Bažantí vejce: jak vypadají, výhody a škody, způsoby použití – DikoVed
Bažant obecný (lovecký) je pták z řádu slepičí, čeledi bažantovitých. Žije v jižních oblastech evropské a asijské části Ruska. Pro své neobvykle chutné maso a krásný vzhled je vysoce ceněn jako žádaná lovecká trofej.
Vejce v prodejně DikoEd Reklama.
LLC “Lyubo”
370 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: košík
555 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 1 balení
4190 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 1 kus bez obalu
Každý obchod s potravinami má slepičí vejce a velmi často prodávají křepelčí vejce. V zajetí se však kromě kuřat a křepelek chovají také královské ptactvo – bažanti, kteří produkují lahodné maso a vejce s mimořádnou nutriční hodnotou.
Jaký druh ptáka je bažant?
Podle dostupných historických údajů začíná historie chovu bažantů v 16. století v Anglii, kdy byli tito ptáci chováni na speciálních farmách. I když se věří, že je na evropský kontinent přinesli Řekové již v době Aristotela. V té době byly chovány v bohatých šlechtických rodinách jako ozdoba a lovecké předměty. V 18. a 19. století se bažanti chovali všude po Evropě. Ve 20. století začali být považováni za domestikované a získali větší ekonomický význam.
Bažant patří do vlastní čeledi Phasianaceae a je to poměrně velký pták. Celková délka těla samce, který je mnohem větší než samice, dosahuje 0,8-0,9 m Hmotnost se pohybuje od 0,7 kg do 2 kg. Charakteristickým znakem vzhledu tohoto ptáka je dlouhý klínovitý ocas s 18 pery, který tvoří téměř polovinu celkové délky a ke konci se zužuje. Samci jsou zbarveni jasně a pestře ve zlatočervených a fialových odstínech, samice – v mnohem skromnějších a nenápadnějších pískově hnědých tónech.
Volně žijící ptáci jsou cennými loveckými trofejemi. Bažantí maso se jí od pradávna, je považováno za delikatesu, mimořádně výživnou a zdravou. V zajetí jsou bažanti nejčastěji chováni právě za účelem získání cenného masného výrobku. Dokonce i peří a prachové peří se používají k výrobě různých dekorací, řemesel a rybářských potřeb. Bažantí vejce se používají pro gastronomické účely a v kosmetologii.
Vlastnosti bažantích vajec
Z hlediska produkce vajec jsou bažanti výrazně horší než kuřata. I za nejpříznivějších podmínek může samice během produktivního období položit ne více než 30-50 kusů. Bažantí vejce je možné sbírat ne po celý rok, ale pouze v období, kdy ptáci tvoří rodiny – od začátku dubna do konce června. Ke konzumaci jsou vhodná pouze neoplozená bažantí vejce.
Внешний вид
Vizuálně vypadají bažantí vejce úplně stejně jako kterákoli jiná, mají jedinečný a rozpoznatelný vejčitý tvar (to je jasně vidět z fotografie). Ale jsou malé velikosti – dvakrát menší než kuřecí. Průměrná hmotnost jednoho exempláře se pohybuje kolem 25-35 g (v závislosti na plemeni ptáka). Skořápka je tenká a porézní.
Není těžké je odlišit od kuřat, protože jsou zcela odlišné barvy. U bažantích samic mají vejce různé barvy: od světle zelené, světle světle zelené až po tmavě šedou, téměř černou. Navíc barva nemusí být jednotná, ale se vzory ve formě skvrn a malých skvrn. Bažantí vejce mají navíc větší žloutek.
U bažantích samic mají vejce různé barvy: od světle zelené, světle světle zelené až po tmavě šedou, téměř černou
Kvalita Taste
Pokud jde o chuťové vlastnosti, bažantí vejce se málo liší od slepičích vajec, protože jejich chuť je přímo určena stravou ptáka. Ale v usedlostech se kuřata a bažanti krmí přibližně stejně. Ale u volně žijících ptáků, kteří se živí pestřeji, je chuť vajec jasnější a bohatší.
Struktura bílku bažantích vajec je mnohem jemnější než u slepičích vajec.
Kalorie a chemické složení
Bažantí vejce, která jsou o polovinu menší než slepičí vejce, mají překvapivě téměř 4krát vyšší obsah kalorií. Jejich energetická hodnota potravin je asi 700 kcal na 100 g a index BZhU (bílkoviny, tuky, sacharidy) je 6,5, 70,7, 4,3 g.
Vaječný produkt obsahuje mnoho užitečných látek:
- esenciální a neesenciální aminokyseliny;
- proteiny;
- vitamíny – skupina B, E, A;
- minerální látky – draslík, fosfor, železo, síra, zinek, vápník, jód, sodík, molybden, hořčík, měď, fluor, selen.
Bažantí vejce jsou velmi zdravá
Výhody těla
Bažantí vejce jsou díky svému rozsáhlému vitamínovému a minerálnímu složení nepochybně prospěšná pro oslabený a vyčerpaný organismus, protože pomáhají obnovit sílu a posílit imunitní systém. Dietní přípravek je indikován lidem, kteří prodělali vážná onemocnění, po těžké fyzické námaze, intenzivní duševní práci a silných emočních otřesech. Mohou je jíst všichni: dospělí i děti.
Výhody bažantích vajec se projevují v následujících pozitivních aspektech:
- vysoká nutriční hodnota;
- prevence anémie;
- zvýšit obranyschopnost těla;
- prevence beri-beri;
- zlepšení mozkové aktivity;
- posílení vlasů a nehtů;
- normalizace metabolických procesů;
- zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
- zlepšené vidění.
Bažantí vejce se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen a kojících matek, protože tato pochoutka obsahuje právě ty látky, které jsou nejvíce potřebné (železo, kyselina listová atd.). Aby však nedošlo k poškození, měl by být produkt konzumován s mírou.
Možné kontraindikace
Navzdory přítomnosti značných prospěšných vlastností je v některých případech použití bažantích vajec kontraindikováno:
- s individuální nesnášenlivostí k produktu;
- děti do tří let (bažantí vejce jsou silný alergen);
- lidé na dietě, aby zhubnuli;
- s obezitou;
- s cukrovkou.
Vzhledem k tomu, že ptačí vejce a bažanti, včetně, jsou často infikováni bakteriemi salmonelózy, pokud jsou konzumována syrová, existuje riziko nákazy touto nebezpečnou chorobou.
Tipy pro výběr a skladování
Je nepravděpodobné, že si budete moci koupit bažantí vejce v běžném obchodě. Takové exkluzivní zboží je nejčastěji nakupováno přímo z bažantích farem nebo na specializovaných internetových stránkách. Čerstvost produktu může být určena nepřítomností charakteristického shnilého nepříjemného zápachu, stejně jako podezřelého ztmavnutí nebo zakalení proteinu.
Bažantí vejce je přípustné skladovat asi tři týdny na tmavém a chladném místě při teplotě nejvýše +5. +12 °C a vlhkost cca 65-70 %. Vzhledem k tomu, že žloutek v nich je poměrně velký, bude nutné vejce denně obracet, aby se nepřilepil na vnitřní stěny skořápky. Je třeba je udržovat ve vzpřímené poloze.
Skladování bažantích vajec
Způsoby aplikace
Bažantí vejce jsou poměrně specifickým produktem. Obvykle se používají dvěma způsoby: ve vaření a kosmetologii. Podívejme se blíže na to, jak správně používat bažantí vejce, aby přinesla maximální užitek.
Ve vaření
Použití bažantích vajec pro kulinářské účely se neliší od vaření běžných slepičích vajec. Existuje několik možností:
- Vařte natvrdo, ponořením do vroucí vody na 4 minuty, nebo na měkko 2,5–3 minuty.
- Smažte na pánvi s máslem, abyste získali sázené vejce s velkým žloutkem.
- Vyšleháme s mlékem a připravíme omeletu.
- Při výrobě domácí majonézy použijte žloutky.
- Přidávejte místo kuřete do různých druhů těst (na palačinky, lívance, pečivo atd.).
- Používejte jako přísadu do všech druhů jídel (saláty, kotlety, zrazy, kastrol atd.).
Než se pustíte do vaření, bažantí vejce je nutné důkladně omýt v teplé (+45 °C) tekoucí vodě.
Vejce v prodejně DikoEd Reklama.
LLC “Lyubo”