Braga s kyselinou citronovou: kolik a proč přidávat?

Kyselina citronová je potřebná výhradně pro proces přeměny cukru na sirup. Přidává se v množství 4 gramy na 1 kg cukru a 1 litr vody. Surovinou pro kvašení je cukr, obilí nebo ovoce.

Rádi bychom se s vámi podělili o recept na výrobu rmutu s použitím kyseliny citronové a také popsali výhody, které poskytuje. K přípravě kaše budete muset přidat k vaší práci ještě jeden krok – přípravu cukrového sirupu.

Při použití kyseliny citronové nedovolte, aby se dostala do kontaktu se sliznicemi těla.

Musím převrátit cukr a přidat do něj kyselinu citronovou?

Názory se různí, ale Cukrový sirup má mnohem více výhodnež běžný krystalový cukr.

Použitím inverze můžete ušetřit několik dní kvašení a získat kvalitnější destilát.

• Fermentace probíhá rychleji.
• V rmutu se tvoří méně škodlivých látek.
• Moonshine je kvalitnější.

Kyselina vám umožní vyhnout se přivedení vody k varu, čímž ušetříte plyn a čas měsíčníku.

Koneckonců, cukr není převrácený pouze z jednoho objektivního důvodu – tento postup vyžaduje čas a úsilí.

Recept na domácí vaření s kyselinou citronovou

Pro recept použijeme běžnou kaši s cukrem a droždím. Hydromodul 1 až 4, nejklasičtější měsíční vaření.

Podíl lze vypočítat různě: 1 gram kyseliny na 1 litr mladiny.

• Cukr – 5 kg.
• Voda – 20 litrů.
• Alkoholické droždí – 100 gramů.
• Kyselina citronová – 20 gramů.

Před smícháním všech ingrediencí budete muset proměnit krystalový cukr na cukrový sirup.

To se provádí pomocí technologie Moonshine Sanych, bez varu.

Příprava kaše a destilace do měsíčního svitu

Výtěžnost 40stupňového měsíčního svitu podle tohoto receptu je přibližně 1 litr na 1 kg cukru, tedy asi 5 litrů na celou kaši. Chcete-li získat slušný nápoj, musíte vydržet veškerou technologii popsanou níže a provést dvojitou destilaci s uvolněním škodlivých frakcí.

Teploměr bude nepostradatelným zařízením pro sledování všech technologií.

1. Vodu ohřejeme na teplotu 40–50 stupňů.
2. Postupně přidáváme cukr a mícháme. Pokud to nasypete všechno najednou, některá zrnka se mohou připálit na dno pánve. Abychom tomu zabránili, přidáváme ji po částech.
3. Když je vše v nádobě rozpuštěno, zahřejte sirup na 70–75 stupňů a přidejte kyselinu citronovou.
4. Směs zahřejte na 80 stupňů, tuto teplotu udržujte 5 minut a vypněte sporák.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Droždí rozředíme v litru sirupu a počkáme asi 15 minut, než se zaktivizuje a zaprská.
7. Přidáme je do fermentační nádoby, na kterou umístíme vodní uzávěr.
8. Nádobu odneseme na 5–7 dní na tmavé místo a udržujeme teplotu kolem 23–27 stupňů Celsia.
9. Spotřebovanou kaši filtrujeme a posíláme do destilační kostky.
10. Provádíme rychlou první destilaci. Měsíčník sbíráme, dokud síla v proudu neklesne na 30 stupňů.
11. Výsledný měsíční svit rozmíchejte s čistou vodou na sílu 20 stupňů.
12. Měsíček znovu destilujeme. Prvních 250 ml se oddělí jako hlavy a nekonzumuje se vnitřně..
13. Zbytek produktu sbíráme, dokud pevnost v proudu neklesne na 40 stupňů.
14. Pojďme si to shrnout a výsledný nápoj ochutnat.

Kvůli invertovanému cukru může rmut zrát až 3 dny, proto proces kvašení pečlivě sledujte.

Mladinu byste neměli příliš zahřívat, protože může způsobit silné pěnění. Udržujte 23–27 stupňů a vše bude v pořádku.

Jako video přikládám video z Moonshine Sanych, ve kterém Konstantin podrobně zkoumá přeměnu cukru na sirup. Právě v této fázi přichází na řadu kyselina citronová, která se musí přidat v jedné z fází.