Brambory: k čemu jsou dobré a kdo by je neměl jíst, obsah kalorií | Články

Brambor, který se dnes jí po celém světě, pochází z Jižní Ameriky. Právě odtud začala zelenina své triumfální tažení po celém světě. Mimochodem, brambory se do Evropy dostaly v 16. století první evropskou zemí, která zámořský zázrak ocenila, bylo Španělsko. Tam brambory nejen jedli, ale také sázeli na záhony – brambory moc krásně kvetou.

Kořenová zelenina našla uplatnění i v lékařství – jako prostředek na hojení ran. Brambory se dostaly do Ruska za Petra Velikého a byly nejprve pěstovány jako léčivá rostlina.

V 1760. letech XNUMX. století se Kateřina II. rozhodla jmenovat brambory hlavním bojovníkem proti hladu a nařídila vytvoření prvních bramborových polí. Rolníci, zvyklí na tuřín, ředkvičky a další „originální ruskou“ zeleninu, inovaci neocenili. Nejen, že nedůvěra ke všemu je v povaze každého člověka nová, ale brambory si také „pokazily pověst“ tím, že způsobily otravu. Dnes víme, že zelené hlízy se nedají jíst, ale rolníci se poučili ze svých chyb.

Brambory „zakořenily“ na ruské půdě až za Mikuláše I., který vládl v letech 1825 až 1855, a i tehdy docházelo k „bramborovým nepokojům“. Navíc nebyli rozhořčeni jen obyčejní lidé. Princezna Avdotya Golitsyna se také zúčastnila „bitvy s bramborami“. Mimo jiné uvedla, že brambory „jsou útokem na ruskou národnost“. Také podle jejího názoru kořenová zelenina prostě musela zkazit nejen žaludky, ale i zbožnou morálku ruského lidu. Naštěstí pokud něco zbožnosti škodilo, tak to rozhodně nebyly brambory.

Dnes se kořenová zelenina jí všude, šlechtitelé po celém světě vyvinuli asi 2 tisíce různých odrůd, a pokud jsou brambory z čehokoli obviňovány, je to na postavě jedině škodlivé. Jak je to spravedlivé a mají brambory nějaké výhody?

Foto tiskové služby správy Krasnodarského území

Výhody brambor

Brambory jsou produktem s vysokým obsahem sacharidů, což znamená, že dodávají tělu dostatek energie pro fyzickou i psychickou zátěž. Brambory navíc nejsou ochuzeny o bílkoviny – vesele se s vámi podělí o 14 z 20 esenciálních aminokyselin.

Brambory také obsahují vitamíny B (včetně kyseliny listové, nezbytné pro těhotné ženy), E, ​​​​H, K a D. Zelenina je tedy velmi užitečná pro nervový, kardiovaskulární, reprodukční systém, zlepšuje srážlivost krve, zmírňuje příznaky deprese , zlepšuje náladu, příznivě působí na paměť a podporuje zdravou pokožku.

Minerální složení brambor je také velmi bohaté. Zelenina je ceněna zejména pro vysoký obsah draslíku, který pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, zmírňuje otoky a snižuje krevní tlak. Draslík je pro své diuretické vlastnosti nezbytný pro lidi trpící dnou, acidózou, cystitidou a prostatitidou. Brambory obsahují kromě draslíku železo, fosfor, vápník, hořčík a zinek. To pomáhá udržovat hustotu kostí a zabraňuje rozvoji osteoporózy.

Hořčík podporuje stabilní činnost nervového systému, zmírňuje úzkost a zmírňuje nespavost. Železo slouží jako prevence chudokrevnosti a zinek se kromě zmírnění zánětu podílí na syntéze kolagenu. A kolagen není jen elastická kůže, ale také zdravé klouby.

Vláknina obsažená v bramborách zlepšuje metabolismus, pomáhá snižovat cholesterol a podporuje zdraví střev.

Škody a kontraindikace

Alergie na brambory jsou poměrně vzácné, ale i bez nich existuje spousta kontraindikací. Například lidé trpící cukrovkou nebo obezitou by neměli jíst brambory – přece jen výrobek obsahuje hodně sacharidů.

Brambory nejsou užitečné při gastritidě s nízkou kyselostí a atrofické gastritidě. Brambory byste se také neměli nechat unést, pokud užíváte betablokátory – v kombinaci s nimi mohou brambory způsobit hyperkalémii, tedy zvýšenou hladinu draslíku v krvi. To je zase plné rozvoje záchvatů.

A samozřejmě byste neměli jíst brambory, které získaly příjemný nazelenalý odstín. Zelené hlízy obsahují látku zvanou solanin, která způsobuje otravu.

A co poškození vaší postavy? Všechno ale není tak jednoduché, jak se zdá.

Kalorický obsah brambor

Brambory samozřejmě škodí, pokud je smažíte na oleji nebo sádle do zlatova. Je to tento druh brambor, který se stává velmi tučným a vysoce kalorickým, nejenže způsobí nárůst hmotnosti, ale také zasáhne gastrointestinální trakt a játra.

Kalorický obsah smažených brambor je 192 kcal na 100 g.

Brambory pečené v troubě mají nižší obsah kalorií – asi 96 kcal na 100 g.

Ale obsah kalorií vařených nebo dušených brambor je: pouze 76 kcal na 100 g.

Logický závěr: malá porce vařených brambor vašemu pasu neublíží. Neškodí brambory, ale způsob úpravy a s čím je jíte. Pamatujte na to, až si budete chtít brambory zakousnout velkým kusem tučné uzené ryby nebo si je polít kečupem.