Brambory milují sůl a mrkev hlínu: jednoduchá tajemství, jak konzervovat zeleninu – KP. RU

Konec srpna a září je nejhojnějším obdobím pro sklizeň. Ale jak zjistit, zda je to, co se na pozemku vypěstovalo, připraveno ke sklizni a co je nejdůležitější, aby se to déle uchovávalo? Koneckonců, každá zelenina má svůj vlastní čas na okopávání nebo řezání a své vlastní požadavky na dlouhý pobyt ve sklepě, lednici nebo běžné místnosti. Využijte naše rady.

Cibule

Sklízení je na čase, když cibulový záhon ztmavne, peří spadne k zemi a začne odumírat a při tlaku na krček neklade žádný odpor. Odklízené listy odřízněte přímo na záhonu a nechte pouze krček dlouhý 2-3 cm. Cibulky vytáhněte a sušte, dokud se nestanou lesklými a nešustí.

Jak skladovat? Vezměte krabici od vajec a do každé buňky vložte krčkem cibule nahoru (pokud jsou cibule příliš velké, dejte je volně do krabice). Dejte je na lodžii a až přijde chladné počasí, přeneste je do bytu.

Brambory

Doba sklizně závisí na době zrání odrůdy a velikosti hlíz. Rané brambory (neskladují se) se přirozeně sklízejí dříve než pozdní. Několik dní před sklizní odřízněte vršky, seberte je a dejte do kompostu. Neodříznuté vršky jsou zdrojem infekce hlíz houbovými chorobami, jako je plíseň bramborová.

1. Omyjte (všechny vady jsou viditelné na čistých hlízách), vyberte nejlepší hlízy, osušte je a dejte do sklepa

2. Brambory vložte do krabice, suchou rašelinu rozemlejte na prášek a hlízy hustě posypte prachem. Uchovávejte ve sklepě, na lodžii nebo na jiném chladném místě.

3. Hlízy ponořte na 1 minutu do pětiprocentního roztoku jodizované kuchyňské soli. Osušte a dejte do sklepa.

4. Ošetřete biopreparáty (Trichodermin, Rizoplan, Agat-25, Baktofit), postupujte podle pokynů.

5. Hlízy vrstvěte se zelenými listy jeřabiny, suchým pelyňkem, cibulovou slupkou, kapradinou a meduňkou.

Rajčata

Obvykle se sklízejí zelená, aby se zabránilo jejich napadení plísní. Rajčata dozrávají na světle (například na teplém parapetu).

1. Zdravé plody umístěte do beden stonky nahoru, na dno a mezi plody přidejte suchou rašelinu nebo jemné hobliny ve vrstvě 1,5 cm, skladujte při teplotě 10-12 stupňů.

2. Sušené plody s blanšírovanou zralostí vložte do čisté, sluncem vypálené sklenice. Do sklenice nalijte 2 lžíce lihu, zapalte ji a během hoření s ní třepejte. Uzavřete sterilizovaným víčkem. Varování: postupujte velmi opatrně!

3. Když už není naděje na dozrání, uvařte si z malých a zelených rajčat marmeládu. Propíchejte je vidličkou, zalijte studenou vodou a vařte 10 minut. Vodu sceďte, přidejte novou vodu, znovu vařte a rajčata vložte do vroucího sirupu. Vařte na mírném ohni asi hodinu, před koncem přidejte citronovou šťávu. Na 2 kg rajčat – 1,5 kg krystalového cukru a 2 sklenice vody. Tato marmeláda připomíná fíkový džem. Existují zimní odrůdy, například Zlatá rybka, jejíž plody leží v lednici až do Nového roku.

Огурцы

Zelené okurky sklízejte, jakmile rostou. Čerstvé okurky vydrží v lednici asi 10 dní, pak uschnou a shnijí. Ale existuje cesta ven.

1. Vložte do sklenice s křenovými listy (stroužky česneku) nebo zabalte do potravinářské fólie (alobalu) a nechte stopku a vršek plodu otevřené. Listy zůstanou křupavé asi tři týdny.

2. Některé okurky se při sklizni vynechají a přerostou, jiné na konci sezóny vypadají velmi podobně jako háčky. Ty nekvalitní lze využít: připravte marinádu na nakládání prvotřídních okurek. „Druhou třídu“ omyjte, odřízněte ocasy, nasekejte. Hmotu uvařte, děrovanou lžící odstraňte tloušťku a semínka. Na scezeném vývaru si připravte marinádu dle chuti.

mrkev

Sklízejte před nástupem stálých mrazů. Příliš brzké vytrhání znamená, že se úroda nedočkáte. Při teplotách pod 8 stupňů však mrkev přestává růst a mrazy ji mohou poškodit, a pak se nebude dobře skladovat. Mrkev (a další kořenová zelenina – řepa, ředkvičky, křen) při nízké vlhkosti vzduchu velmi snadno vysychá a při vysoké vlhkosti hnije.

1. Vezměte silné polyethylenové sáčky a posypte kořenové plodiny mokrým pískem. Písek čas od času postříkejte nálevem z cibulové slupky.

2. Na dno pytle dejte piliny, navrch kořenovou zeleninu a pak znovu piliny.

3. Potřete mrkev hlínou.

4. Kořenovou zeleninu zabalte do silného papíru, přidejte oddenek křenu. Svazky vložte do plastového sáčku s otvory, zavažte ho a postavte k balkonovým dveřím. Sáček čas od času otevřete a papír postříkejte vodou.

česnek

Signálem zrání jsou žluté listy. Abyste se však znovu ujistili, že je hlávka zralá, je třeba shrabat půdu z 2-3 rostlin a podívat se na stav šupin. Pokud jsou silné, česnek je připraven ke sklizni. Při rytí se snažte co nejméně poškodit kořeny.

Jak skladovat? Po úplném uschnutí pod přístřeškem očistěte hlávky od stonků a kořenů. Nebo nechte pařezy do 4 cm dlouhé, poté za pěkného počasí usušte na slunci, rozložte na půdě nebo v jiné suché místnosti. Takto uchovávejte až do začátku topné sezóny. Poté odstraňte slupky, odřízněte pařezy a nechte dva týdny pod radiátorem. Sušené kořeny na každé hlávce spalte nad plynem, aby zcela shořely. Popel odstraňte suchým hadrem a vložte do skleněné nádoby. Otevřené uchovávejte v kuchyni.

Dýně

Považuje se za zralý, když stonek vyschne a stane se podobným korku, kůra ztvrdne a je na ní jasně viditelný odrůdový vzor. Obvykle se sklízí před mrazem.

Jak skladovat? Do další sklizně je lze skladovat při teplotě 3-10 stupňů a relativní vlhkosti 70-75 %. Před uskladněním by se plody sklizené i se stopkou měly uchovávat v hromadách na slunci nebo v suché místnosti po dobu 10-15 dnů, aby se odpařila přebytečná vlhkost, zpevnila kůra a zahojilo se mechanické poškození. Umístěte je na podlahu nebo na police v jedné řadě tak, aby se plody nedotýkaly, stopkami nahoru. Pod plody dejte slámu. Někdy se během skladování stane, že dýňový ocas začne mokvat – odřízněte ho, řez spalte zápalkou nebo svíčkou.

Cukety

Nedovolte, aby plody přerostly. Včas sklizené plody mají mnohem lepší chuť než přezrálé. Pravidelná sklizeň navíc výrazně zpomaluje tvorbu následných vaječníků.

Jak skladovat? Zelené a zlatavé cukety se skladují v místnosti až do jara. Obecně platí, že skladovací režim cukety je stejný jako u dýní.

Zelí

Pozdě zrající zelí patří k posledním, které se na zahradě sklízejí. Hlávky odřízněte ostrým nožem a ponechte dlouhý stonek s 2–3 zelenými přilehlými listy. Vyberte střední a velké hlávky zelí, suché a nevadlé. Odstraňte shnilé listy.

Jak skladovat? Zelí skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

1. Umístěte do hromady stonky dolů. Přikryjte slámou nebo jiným ochranným materiálem.

2. Umístěte na police nebo zavěste na latě či hřebíky. Tímto způsobem je přístup vzduchu volnější a zelí méně hnije.

3. Každou hlávku zelí zabalte do silného papíru. Abyste zabránili vzniku šedé plísně, při skladování hlávky zelí posypte křídou v množství 200 g na 10 kg zelí. Skladovací teplota je minus 1 až plus 1 stupeň, relativní vlhkost 90 – 95 %.

řepa

Sklízejte společně s mrkví (od začátku září do října). Nejlepší jsou okopaniny o průměru 5-10 cm. Vytrhávejte je ručně nebo vidlemi. Neodškrábávejte půdu, neodřezávejte ani netrhejte kořeny, nenarážejte je o sebe. Opatrně odřízněte vršky a ponechte 1,5 cm.

Jak skladovat? Způsoby skladování jsou stejné jako u mrkve, ale existují i jiné. Řepu umístěte do bedny v řádcích: kořeny dovnitř, řapíky ven, posypte čistým a mírně vlhkým pískem ve vrstvách. Udržujte teplotu 0 až plus 2 stupně, vlhkost vzduchu 90 %. Kořenovou zeleninu čas od času kontrolujte. Pokud natě vyrostly, znamená to, že je ve skladu příliš teplo.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]