Bretaň, nový život pro vaječné skořápky: stávají se zelenými obaly – Futuro Prossimo

Ve Francii vyvinuli dva farmáři proces, jak z vaječných skořápek vyrobit ekologické obaly… na vejce.

podíl

vstoupit WhatsApp kanál od Futuro Prossimo >

Co se stane se skořápkami z vajec poté, co je sníme? Ve většině případů bohužel končí v koši. Ve Francii se díky intuici několika farmářů tento „odpad“ mění v cenný zdroj. Paul-Gilles e Florence Schedale Ve skutečnosti vyvinuli inovativní proces recyklace vaječných skořápek a vdechli jim nový život v podobě ekologického obalu. Příběh o vynalézavosti, udržitelnosti a lásce k životnímu prostředí, který si zaslouží být vyprávěn.

Poklad ukrytý v našich vejcích

Přiznejme si to: kolikrát jsme po uvaření omelety nebo dezertu bez rozmyslu vyhodili skořápky od vajec? Protože co jiného se dá s tímto bílým a křehkým „odpadem“ dělat? No, pokud se zeptáte Paula-Gillese a Florence Chedaletových, odpověď zní: hodně. Tento podnikavý pár bretaňských farmářů si uvědomil, že za těmito zdánlivě nepoužitelnými skořápkami se skrývá skutečný poklad. Poklad složený z vápníku, minerálů a jedinečných vlastností, které při správném použití mohou skutečně přispět k boji proti znečištění odpadem a plasty.

Ale jak proměnit vaječné skořápky v něco užitečného? Tajemství spočívá v separačním procesu, který vyvinuli manželé Schedaleovi. Prostřednictvím série kroků sušení a prosévání se jim podařilo oddělit vnitřní membránu od skořápky. Není to triviální operace, vzhledem k tomu, že membrána je organická látka, která se časem může rozkládat. Jakmile je však tato „překážka“ odstraněna, skořápka se promění ve velmi jemný prášek, podobný mastku. Všestranný a vzácný materiál, který lze vynalézt tisíci různými způsoby.

Vejce… se znovu rodí z vajíčka

Společnost La Ecodis, specializující se na inovativní plasty, se spojila s manželským párem Schedaleovými, aby využila prášek z vaječných skořápek v ekologických obalech. Proces je stejně jednoduchý jako geniální: prášek se smíchá s dalším odpadem, jako jsou ústřicové skořápky, a vytvoří tak odolný a plně recyklovatelný obal. Výsledkem jsou vaječné krabičky vyrobené z… vaječných skořápek! Dokonalý příklad cirkulární ekonomiky, kde se odpad stává zdrojem a konečný produkt se vrací k životu.

V mušle, kterým věříme

Přírodu je třeba respektovat a co nejvíce ji napodobovat, protože téměř vždy našla více řešení než my. Proto vaječné skořápky nejsou jedinou užitečnou skořápkou. Z těch skořápek nám vyrábějí helmy, abychom předcházeli nehodám, z mušlí vyrábějí „organické“ sklo. Učí se s tamarindovými úložnými systémy pro elektromobily a aby se kruh uzavřel, vracejí se k vaječným skořápkám, no, také se studují jejich účinky na obnovu poškozených vazů. Úžasné.

Plast z skořápek: revoluce zdola

Skutečná síla tohoto vynálezu nespočívá jen v jeho genialitě. Spočívá především v tom, že pochází zdola, od malých farmářů a místních podnikatelů, kteří se rozhodli něco změnit. Paul-Gilles Chedalet každoročně nasbírá asi 6000 XNUMX tun vaječných skořápek. (ekvivalent 80 milionů vajec!) které by jinak skončily na skládce. Významný závazek, který dokazuje, že udržitelné inovace nejsou jen výsadou velkých společností nebo výzkumných center. Někdy nejlepší nápady pocházejí z vášně a houževnatosti těch, kteří žijí v kontaktu se zemí a znají hodnotu každého zdroje.

Proto je příběh Shedalových a jejich „recyklovaných“ vajec tak důležitý. Připomíná nám, že každý z nás může udělat něco vlastním způsobem pro snížení odpadu a péči o životní prostředí. Možná ne všichni dokážeme recyklovat skořápky do plastu, ale můžeme se na náš odpad začít dívat jinýma očima. Ty skořápky, které jsme včera vyhodili bez přemýšlení, se dnes mohou stát přírodním hnojivem pro naše rostliny nebo bariérou proti slimákům na zahradě. Stačí trocha kreativity a lásky k přírodě.

Stejně jako Paul-Gilles a Florence, kterým se z vajíček podařilo vylíhnout celý svět možností.

Gianluca Riccio, kreativní ředitel Melancia adv, copywriter a novinář. Je součástí Italského institutu budoucnosti, World Future Society a H+. Od roku 2006 vede italský futurologický zdroj Futuroprossimo.it. Jedná se o partnera Forwardto – Research and Skills for Future Scenarios. Sledujte ho na LinkedInu

FP na Fatto Cotidiano
Alberto Robiati a Gianluca Riccio seznamují čtenáře s budoucími scénáři: možnostmi, riziky a příležitostmi, které máme k vytvoření možného zítřka.

Gianluca Riccio je pravidelným hostem Help Podcastu Dr. Alessandra Calderoniho., k vyprávění budoucích scénářů souvisejících s myslí a společností.

Poslouchejte na Spotify

Propagace a prodej komplexních potravinářských aditiv, antiseptik a dalších produktů.

“Antiseptika Septocyl”

Septocyl. Domácí chemikálie, antiseptika.

“Petritest”

Mikrobiologické rychlé testy. První výsledky do 4 hodin.

“AlterStart”

Startéry, startovací kultury. Výroba jakéhokoli startéru pro jakýkoli účel.

• Вы здесь:
• Technologická knihovna
• Mikrobiologie
• Mikrobiologie vajec a vaječných výrobků

Vývoj mikroorganismů ve vejcích během skladování (část 3)

Působením enzymů vylučovaných mikroorganismy se různé složky vajíčka rozkládají za vzniku specifických produktů rozkladu. Změny způsobené bakteriemi jsou velmi rozmanité a závisí na jejich vlastnostech a biochemické aktivitě a také na tom, kde se nachází hlavní ohnisko rozpadu. Při hnilobě způsobené bakteriemi rodu Pseudomonas (Ps. fluorescens, Ps. aeruginosa) se tedy bílek stává šedým, zakaleným a zkapalněným a poté bílek a žloutek získají nazelenalý odstín a přejdou do tmavě zelené barvy. Zelená barva obsahu může být také způsobena rozvojem Staph. aureus.

Pod vlivem hnilobných aerobních bacilů se žloutek stává světle žlutým. V důsledku destrukce žloutkové membrány dochází ke smíchání bílkoviny a žloutku, což má za následek vznik homogenní zakalené tekuté hmoty. Při ovoskopii takové vajíčko není vidět.

Bact. prodigiosum, M.roseus, stejně jako některé kvasinky a plísně, které tvoří červený pigment, vyvíjející se ve vejci, barví jeho obsah růžově. Při ovoskopii je ve žloutku patrný červený odstín. Dochází k zarudnutí bílkoviny různé intenzity, která může být zkapalněná nebo viskózní.

Když se ve vejci pomnoží Proteus vulgaris, E. coli, ale i další hnilobné mikroorganismy, obsah vypadá černě a zakalený a při ovoskopii není vidět. Žloutek volně plave v tekutém bílku, který může být i zrnitý a viskózní, se zeleným nebo hnědým nádechem. Vyznačuje se přítomností velkého množství plynů ve vejci.

Ve většině případů se ve vejci vyvíjí několik typů hnilobných mikroorganismů, které dávají jeho obsahu hnilobný nebo kyselý zápach. Při ovoskopii je tento typ poškození velmi obtížné určit.

V důsledku hniloby obsahu vajíčka, ke kterému dochází vlivem anaerobních klostridií, dochází k rozkladu tryptofanu za vzniku sirovodíku, skatolu a indolu, které mají silný nepříjemný zápach.

Vlivem bakterií na sacharidy ve vaječném obsahu dochází k jejich fermentaci za vzniku mléčných, octových a dalších organických kyselin, které zvyšují kyselost vaječné hmoty.

Intenzivní rozvoj mikroorganismů způsobuje vznik různých vady potravinových vajec, mezi nimiž jsou nejčastější „malá skvrna“, „bakteriální manžeta“ a „vysychání“.

Malá skvrna nebo skvrna. Tato vada se tvoří během vývoje plísní na podskořápkových membránách a je charakterizována výskytem různě barevných skvrn mycelia, jasně viditelných při ovoskopii. Plísně rodu Penicillium produkují žlutozelené nebo modrozelené špičaté skvrny, rod Cladosporium vytváří tmavě zelené a černé kolonie, Aspergillus vytváří černé kolonie a Sporotrichum vytváří červené nebo růžové kolonie.

Bakteriální manžeta a sušení. Tyto defekty jsou způsobeny hnilobnými bakteriemi, které zkapalňují bílkovinu, která nejčastěji získává nazelenalou barvu. Dochází k destrukci krup, následkem čehož žloutek vyplave a zasychá na skořápku skořápky (vysychání), skořápka žloutku ztrácí pevnost a láme se. Póry pláště pronikají páchnoucí plyny, pod jejichž tlakem může plášť prasknout. Vejce s vadou „bakteriální manžeta“ jsou klasifikována jako technický odpad a neslouží k potravinářským účelům.