Brokolice pro kojence jako první jídlo.

Brokolice je slavná a oblíbená zelenina ve světě potravin. Na jednu stranu se často zmiňuje nechuť dětí k tomuto druhu zelí. Na druhou stranu vědecké studie potvrzují jeho jedinečné příznivé vlastnosti a schopnost chránit před nemocemi. Není divu, že brokolice je zařazena do doporučení Národního programu optimalizace výživy kojenců.

Co se skrývá v prvním krmení, je velmi důležité.

Během prvního roku života dítě roste a vyvíjí se extrémně rychle. Během prvních 1-5 měsíců se hmotnost dítěte zdvojnásobí. Mateřské mléko je pro dítě nejvhodnější potravinou. Podle vědců není složení mateřského mléka jen „nutričním zabezpečením“, ale jedním z nejdůležitějších prvků „zdravotního programu“. Podle doporučení WHO by kojení mělo pokračovat co nejdéle, až do 6 let. Do určitého věku však tento „zázračný produkt“ dítěti sám o sobě nestačí:

„Doplňkové potraviny jsou důležitým a nejsilnějším faktorem při utváření chuťových návyků,“ říká National Feeding Optimization Program.

Chuťové preference mohou záviset na mnoha aspektech: genetické, na stravě matky během kojení, s věkem, ovlivní jak rodinné zvyky, tak národní tradice. Ale některé rysy vnímání chuti jsou stanoveny v děloze.

Například kojenci nemají rádi hořké a kyselé chutě, děti si zpravidla začínají zvykat na slané chutě poměrně rychle, ale okamžitě „ochutnávají“ sladké. Podle doporučení Evropské společnosti dětských gastroenterologů, hepatologů a nutričních specialistů (ESPHGAN) by se proto do doplňkových potravin neměla přidávat sůl a cukr: zvyk slaného není zdravý, a když dítě ochutná „sladké“, odmítnout „neslazenou“, ale nezbytnou zeleninu. Z tohoto důvodu (mimo jiné) odborníci nedoporučují začínat doplňková jídla ovocnými pyré a šťávami.

Zdravotní přínosy brokolice pro děti

Zeleninové pyré je produkt doporučený pro správné první doplňkové potraviny. Je vhodný zejména v případě, že má miminko nadváhu a zácpu. Poslední jmenovaný je častým problémem: podle některých zpráv je zácpa zjištěna u 20–35 % kojenců.

Vláknina hodně pomáhá na peristaltiku a zelenina je na ni bohatá, ale důležité je, aby vláknina nebyla hrubá. Proto je brokolice pro první doplňkové potraviny tradičním doporučením odborníků, ale toto zelí se zavádí až sekundárně, po cuketě. Má mnohem více vlákniny a pokud s ní začnete, může docházet k nadměrné tvorbě plynů.

Slovo „brokolice“ pochází z latinského „větev“ nebo „ruka“: skutečně existuje určitá vnější podobnost. Tento člen čeledi zelí je bohatým zdrojem některých základních živin. Pokud například 100 g pomeranče obsahuje 59,1 mg vitamínu C, pak stejné množství brokolice obsahuje 303 mg.

Brokolice je bohatá na:

je nezbytný pro všechny funkce, včetně fungování ledvin a srdce, svalů a nervového systému;

v těle se transformuje na vitamín A, který je důležitý pro zrak, vývoj imunitního a reprodukčního systému;

Působí jako antioxidant, chrání buňky před poškozením volnými radikály. Kromě toho je vitamín C potřebný pro tvorbu kolagenu, který je nezbytný pro hojení poškození kůže. Tento vitamín také pomáhá vstřebávat železo z rostlinných potravin;

Tento vitamín skupiny B pomáhá přeměňovat sacharidy, tuky a bílkoviny z potravy na energii;

Je důležitý pro zdraví kostí a srážlivost krve.

Brokolice je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin: 2,57 g na 100 g produktu.

Kdy mohu zařadit brokolici do doplňkových potravin

Kdy zavést brokolicové pyré do doplňkových potravin, závisí na stupni vývoje trávicího a centrálního nervového systému vašeho konkrétního dítěte. Jednoduše řečeno, musíte začít, když je připraven vnímat nové jídlo:

Věda nyní neuvádí konkrétní věk pro zavedení nových produktů, ale časový interval. Dle Národního programu optimalizace krmení se zavádění příkrmů pro kojení i umělou výživu doporučuje začít ve věku 4–6 měsíců. Toto období se nazývá „kritické okno“. Je důležitý pro vznik tzv. potravinová tolerance, kdy se imunitní systém „naučí“ nereagovat přehnaně na bílkoviny z jídla. A samozřejmě „kritické okno“ je důležité pro prevenci nedostatku základních živin.

Výbor pro výživu ESPGHAN také doporučuje, bez ohledu na to, jak bylo dítě krmeno, mezi 17. a 26. prvním týdnem života by měly být zavedeny doplňkové potraviny (včetně prvního jídla brokolice). Ale předtím je třeba se poradit s pediatrem.

Kolik dát?

Nezavádějte brokolici (ani žádný nový produkt) během akutního infekčního onemocnění. Před a po očkování byste měli také počkat 3–5 dní.

Jak vařit brokolici pro kojení

Pro první krmení je bezpečnější použít komerčně vyráběné pyré. Pokud jste si však jisti kvalitou zeleniny, můžete si samozřejmě bramborovou kaši vyrobit sami. Hodí se k tomu čerstvá i mražená brokolice.

Recept na vaření brokolice pro doplňkové potraviny je jednoduchý:

1. Zelí důkladně opláchněte: zrnka písku mohou zůstat v čerstvých květenstvích.
2. Brokolici namočte na 20-30 minut do vody.
3. Vařte 5-7 minut po uvaření (až 15 minut, pokud bylo zelí zmrazené). Je lepší vařit pro pár: zachová si více živin. Čerstvá brokolice v páře trvá 5 minut, zmrazená 10 minut.
4. Rozemlejte mixérem, dokud nevznikne homogenní pyré: textura pyré by měla být homogenní, bez kousků a viditelných inkluzí. Je-li kaše příliš hustá, lze ji trochu naředit vodou, zeleninovým vývarem, mateřským mlékem nebo kojeneckou výživou, kterou dítě běžně dostává.

Když je ve stravě zahrnuto zeleninové pyré, můžete postupně přidávat trochu rostlinného oleje.

A pokud je dítě rozmarné, je nutné trvat?

Příběhy o nechuti dětí k brokolici se neobjevují od nuly. Nucené krmení samozřejmě není nutné – ale je nepravděpodobné, že uspěje. Proto nenuťte, ale pravidelně nabízejte dítěti, aby ještě vyzkoušelo nový produkt. Faktem je, že odmítnutí neznámého jídla není známkou toho, že konkrétní produkt není pro dítě vhodný, a intuitivně ho odmítá. Existuje verze, že se jedná o evoluční obranný mechanismus: příroda musela nějak omezit zvědavé neposedy, kteří se v průběhu historie lidstva snažili vyzkoušet všechno, a ne nutně užitečné.

Nenechávejte tedy opatrné a taktní pokusy. Někdy, aby dítě konečně „přijalo“ nový produkt, je potřeba nabídnout mnohokrát. To by mělo být provedeno střídáním doplňkových potravin s jinou zeleninou – cuketou nebo květákem. Někdy v takové situaci může pomoci „trik“: musíte postupně míchat nový produkt s již známým, postupně zvyšovat množství brokolice a snižovat podíl cukety.

Je lepší vařit si sám nebo kupovat hotové doplňkové potraviny?

Kdy zavést brokolicové pyré do doplňkových potravin, závisí na stupni vývoje trávicího a centrálního nervového systému vašeho konkrétního dítěte. Jednoduše řečeno, musíte začít, když je připraven vnímat nové jídlo:

Může se zdát, že když si maminka bude sama připravovat příkrmy, bude to spolehlivější. Dle Národního programu optimalizace krmení je však vhodné používat i nadále komerčně vyráběné pyré.

Recept na vaření brokolice pro doplňkové potraviny je jednoduchý:

Ukazatele se mohou mírně lišit, ale pouze v přijatelných mezích. U průmyslového produktu se nemusíte bát, že ho nedovaříte nebo převaříte. Stačí vložit sklenici do vody a postupně ji zahřívat na 80 °C. Růžová ikona teploty vám dá vědět, kdy je jídlo hotové: stane se průhlednou. Pak už jen stačí sklenici vyjmout a počkat, až ikona teploty opět zrůžoví – a je to tady, chutné a správné doplňkové jídlo je hotové.

Nezapomeňte dávat dítěti vodu mezi krmeními – v malých porcích, 150–200 ml denně. Můžete nabídnout buď specializovanou balenou dětskou vodu, nebo převařenou vodu.

Alergická reakce

Existuje tzv. „velká osmička“ potravin, na které může tělo nejčastěji reagovat alergickou reakcí. Jedná se o slepičí vejce, kravské mléko, pšenici, sójové boby, ořechy, arašídy (formálně luštěniny), mořské plody a ryby. Nepatří mezi první příkrmy, i když dítěti nehrozí alergie.

Brokolice je uznávána jako hypoalergenní výrobek, proto je vhodná pro první krmení vč. děti, které jsou ohroženy alergií. Tuzemští odborníci provedli studii brokolicových doplňkových potravin na alergenicitu a zaznamenali její dobrou snášenlivost a stravitelnost.

Pokud má miminko po požití brokolice vyrážku na tvářích, loupání, červené fleky, rozbouřenou stolici, samozřejmě by maminka měla kontaktovat dětského lékaře. Velmi často „viníkem“ nemusí být brokolice, ale něco jiného. Příčinou rozvoje alergické reakce mohou být látky, kterými byla rostlina ošetřována během růstu a skladování. Použití průmyslového pyré pro doplňkové potraviny snižuje pravděpodobnost takové reakce, protože výrobce pečlivě kontroluje suroviny. Přesto nelze vyloučit individuální reakci dítěte na samotnou zeleninu. Pediatr vám pomůže pochopit pravou příčinu nežádoucí reakce.

Seznam použité literatury

1. Program pro optimalizaci výživy dětí v prvním roce života v Ruské federaci. Směrnice. Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace. 2019 https://minzdrav.midural.ru/uploads/document/4908/optimizatsii-vskarmlivaniya-detej-pervogo-goda-zhizni.pdf
2. Vitamin C. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-Consumer/
3. Vitamin A. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/
4. Biotin. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Biotin-Consumer/
5. Draslík. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-Consumer/
6. Vitamin K. Úřad pro doplňky stravy (ODS) Národního institutu zdraví (NIH) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/
7. N. D. Soroka, Yu, A. Berezhnaya, O. I. Volokh. Užívání doplňkových potravin u dětí se zhoršenou rodinnou alergickou anamnézou / Problematika dětské dietologie P.70-76. – 2015
8. Yuri Sugita, Teruhiko Makino a kol., Syndrom alergie na pelyňku a hořčici v důsledku konzumace brokolice. Kazuistiky v dermatologické medicíně, 2016 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4961803/
9. US ODDĚLENÍ ZEMĚDĚLSTVÍ Zemědělská výzkumná služba https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/747447/nutrients
10. Strava dítěte ve věku 4 – 6 měsíců. Národní centrum lékařského výzkumu pro zdraví dětí, Federální státní autonomní instituce Ministerstva zdravotnictví Ruské federace. https://nczd.ru/racion-rebenka-v-vozraste-4-6-mesjacev/