Broskvová marmeláda na zimu – recepty z Chefmarketu

Broskvová marmeláda na zimu je nejzdravější produkt na stole každého gurmána. Kromě toho, že má velmi atraktivní, dalo by se říci „lahodnou“ barvu (jantarová, zlatá), jsou broskve obecně velmi zdravé ovoce. Obsahují obrovskou dávku vitamínu C, který je tak potřebný pro každého.

Po přípravě broskvového džemu na plátky na zimu v létě si v chladném počasí můžete vychutnat vynikající chuť s šálkem čaje a vzpomenout si na léto. Z džemu lze vytvořit kulinářské pečivo, připravit například lahodnou charlottu.

Co potřebujeme na výrobu broskvové marmelády?

Samozřejmě v první řadě samotné broskve. Je důležité okamžitě vybrat správné ovoce vhodné pro broskvový džem. V žádném případě si nevybírejte nedozrálé nebo přezrálé ovoce. Nejlepší je vybrat ovoce „klidné“ žluté barvy. Budou jen dávat dobrou chutnou šťávu a sirup. Přezrálé ovoce se při vaření rozpadne a místo džemu s plátky můžete skončit s „broskvovou kaší“.

Broskve je potřeba důkladně omýt a oloupat. Je třeba vzít v úvahu, že všechny broskve je třeba oloupat, dokonce i odrůdy s hladkou, „nechlupatou“ slupkou.

Uveďme výpočet ingrediencí na 1 kg broskví. Budeme tedy potřebovat:

• Broskve (1 kg);
• Cukr (1 kg 200 gramů);
• Kyselina citronová (1 čajová lžička);
• Vanilin (minimální množství, například na špičce lžíce);
• Voda (0,2 litry).

Dále začneme vařit.

Výroba džemu

Proces vaření krok za krokem je následující:

1. Vařte vodu;
2. Současně připravte nádobu se studenou vodou přidáním půl lžičky kyseliny citrónové;
3. Připravené broskve vložte na 10 sekund do vroucí vody, vyjměte je a vložte do studené vody s kyselinou citronovou;
4. Vařte vodu s cukrem, nezapomeňte zamíchat, získejte cukrový sirup, odstraňte výslednou pěnu pomocí děrované lžíce;
5. Broskve nakrájejte na plátky, odstraňte pecky;
6. Vložte broskve do vroucího sirupu a počkejte, až se vaří;
7. Jakmile se broskve uvaří, stáhněte oheň na minimum;
8. Vařte broskve tímto způsobem další půl hodiny (proces se nazývá „vaření“);
9. Odstraňte broskve z ohně a ochlaďte šest hodin nebo dokud úplně nevychladnou;
10. Proces varu opakujeme, sirup s broskvemi znovu vaříme další půl hodiny a stáhneme z ohně;
11. Na samém konci vaření, před vyjmutím z tepla, přidejte vanilin a kyselinu citrónovou (0,5 polévkové lžíce), promíchejte;
12. Výsledný džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic požadované kapacity;
13. Sklenice srolujeme a otočíme;
14. Je vhodné je zabalit do deky a nechat den tak. Sledujte je, aby se neotevřely;
15. Poté sklenice vyjmeme na trvalé místo.

Váš úžasný a zdravý produkt na zimu je připraven!

Stojí za zmínku! Broskvový džem chutná podobně jako meruňkový, nicméně jsou zde rozdíly. Barva je zlatavější, chuť intenzivnější.

V zimě, kdy není možné jíst čerstvé ovoce, vám broskvový džem nejen připomene léto, ale také doplní nedostatek vitamínů a mikroelementů.

Broskvový džem bez vody

Tato pochoutka vás potěší v pochmurný podzimní večer a vánice v zimě.

Na 1-1,2 litru hotového džemu potřebujete:

• Broskve – 1 kg;
• Cukr – 1 kg.

Příprava džemu podle receptu:

1. Broskve by se měly nejen důkladně omýt, ale také oloupat.
2. Ovoce nakrájíme na malé plátky.
3. Plátky vložíme do nerezové nádoby a posypeme cukrem. V tomto stavu by měly stát asi 5 hodin.
4. Vezměte nádobu a začněte vařit džem: přiveďte k varu, ztlumte výkon a pokračujte ve vaření na nízký výkon, aby se pochoutka nepřipálila.
5. Broskve vaříme s cukrem asi 2,5 hodiny.
6. Pamlsky přendejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Výhody broskví

Broskve obsahují nejen vitamíny, ale také mikroelementy: vápník, hořčík, železo, zinek (zodpovědný za zrak a sexuální funkce u mužů), mangan, selen, fluor.

Vzhledem k přítomnosti velkého množství železa bude broskvový džem velmi užitečný pro těhotné ženy a osoby s nízkým hemoglobinem. Pravidelná konzumace broskvového džemu pomůže zvýšit hladinu hemoglobinu, a tím i ochranné vlastnosti těla.

Samostatně stojí za zmínku nesrovnatelné aroma broskví, které je také zachováno v broskvovém džemu: zkušení odborníci na aromaterapii jsou přesvědčeni, že aroma broskve má pozitivní vliv na centrální nervový systém, způsobuje pozitivní emoce a zlepšuje náladu. Proto bude také velmi užitečné pro lidi trpící depresemi konzumovat broskvový džem v zimě a užívat si jeho úžasnou vůni.

Jedna celá broskev obsahuje téměř denní dávku vitaminu C. Kromě kyseliny askorbové obsahuje vitaminy A a B. Z toho plyne nutnost používat broskvový džem při častém nachlazení. Je však třeba připomenout, že vitamín C se ničí při 80 stupních. Proto pro léčebné účely musíte buď jíst více džemu, nebo stále jíst čerstvé broskve. Pro prevenci bude džem to pravé a zachrání vás před sezónními virovými nachlazeními.

Samostatně stojí za zmínku výhody broskvového džemu na zimu, jehož recept jsme poskytli, pro kardiovaskulární pacienty. Broskve totiž obsahují velké množství draslíku, který je velmi prospěšný pro srdeční sval.

Vařte pro své zdraví, dopřejte své rodině a přátelům! Dobrou chuť!