Chemie a život – Krávy a metan | Populárně vědecký časopis „Chemie a život“ 2019 č. 6

S kravami je vážný problém, který nelze vyřešit vlídnými slovy. Jedná se o metan, skleníkový plyn vypouštěný přežvýkavci. Jeho skleníkový efekt je 28krát větší než u oxidu uhličitého. V průměru jedna kráva vyprodukuje 20 gramů metanu na kilogram sušiny v krmivu. To znamená, že pokud se přepočítá na ekvivalentní skleníkový efekt, je to 560 gramů oxidu uhličitého. Kráva, která zkonzumuje 12-14 kg krmiva denně (v sušině), uvolní téměř 7 kg tohoto ekvivalentu oxidu uhličitého, neboli 2,5 tuny za rok. To znamená, že jedna a půl miliardy krav na Zemi ročně vypustí do atmosféry množství metanu odpovídající 3–4 Gt oxidu uhličitého, neboli 10 % všech antropogenních emisí spojených se spalováním fosilních paliv.

Toto kolosální množství metanu podporuje stále zuřivější útoky aktivistů za změnu klimatu na chov dobytka. Někteří extremisté dokonce navrhují nejprve se úplně vzdát hovězího masa a pak zřejmě i kravského mléka spolu s tvarohem, sýrem, máslem, zakysanou smetanou, jogurtem, a tím ukončit chov dobytka. Každopádně kampaň proti pojídání červeného masa jen těžko přehlédnete. Chovatelé hospodářských zvířat se v defenzivě snaží najít způsob, jak snížit emise metanu z hospodářských zvířat. Jsou dvě cesty: výběr a změna jídelníčku, ale obě zatím nevedly k úspěchu.

Situace u prvního je jasná: proces šlechtění nových plemen je velmi zdlouhavý a skleníkový problém v poslední době a pro většinu lidí zcela nečekaně zaujal pevné místo v povědomí veřejnosti. Chovatelé vždy pracovali na zvýšení produktivity a snížení emisí metanu; V podstatě jim nikdo nestanovil cíl zlepšit trávicí systém krávy. A kdo může doručit? V tržní ekonomice pouze samotný trh s pomocí regulátora. V tomto případě se jedná o poplatek za emise skleníkových plynů.

Ekonomické modely poskytují následující výsledek. Pokud je krmivo levné a neplatí se žádné emisní poplatky, pak se metanogenita krav nesníží, ale zvýší se o několik procent v každé generaci. To znamená, že každá následující kráva bude jíst více a více krmiva (což zvyšuje její produktivitu) a v důsledku toho emituje více a více metanu. Tento trend lze zastavit pouze velmi vysokou cenou za emise – více než 80 USD za tunu ekvivalentu oxidu uhličitého. Když krmivo zdraží, chovatelé budou muset chovat šetrnou krávu. Platba za emise jim dramaticky zrychlí práci. Takže pokud tuna oxidu uhličitého stojí farmáře 40 dolarů, pak se kravský metan sníží o 2,6 % za generaci. Cenou, kterou zaplatíte, bude snížení hmotnosti zvířat. Zatím se však jedná o čistě teoretická cvičení. Genetici provádějí určité přípravné práce, aby zjistili, které krávy produkují nejméně metanu, ale praktické využití je zřejmě ještě daleko. Ale experimenty s krmivy se provádějí poměrně široce.

Metan vzniká v horní části kravského žaludku – bachoru. Žijí tam mikroorganismy, které trávu rozkládají a uvolňují zejména vodík a oxid uhličitý. Usadili se mezi nimi parazité – metanogenní bakterie; Využívají práce ostatních a spojují tyto dva plyny v jeden. Zdálo by se, že přímou cestou je změna složení bachorové mikroflóry, její osídlení mikroorganismy, které nedovolí plýtvat vodíkem na syntézu metanu. A taková práce se provádí s širokou škálou kultur.

Někteří vědci se například pokusili zahrnout do stravy dusičnan vápenato-amonný a přidali kvasinky, předpokládali, že ty pomohou přeměnit dusičnanový iont na amoniak a pak bude možné zabránit výskytu metanu, ale neztratit energii krmiva. Myšlenka nefungovala – metan se ve skutečnosti snížil, ale množství mléka se také snížilo. Přímá injekce bakterií do bachoru, které syntetizují kyselinu propionovou – syntéza, která vyžaduje hodně vodíku – vedlo k neočekávanému výsledku: produkce metanu v žaludku krávy se zvýšila. Biologové zjevně nemají úplné pochopení vztahů mezi mikroorganismy, které ji obývají.

Podobný efekt nastává u krmných přísad. Typicky se jedná o přísady bohaté na olej, jako jsou plody jalovce, mořské řasy, lněná semena a podobné zemědělské vedlejší produkty. Výsledky byly přibližně následující. Přidání dvou a půl kilogramů bavlníkových semen denně vedlo ve 12. týdnu pokusů ke snížení metanu o 23 %, ale dojivost se snížila o 10 %, obsah mléčného tuku klesl o 11 % a obsah bílkovin o 14 %. Pokud do krmiva přidáte 5 kg hroznových výlisků (semena se slupkou), emise metanu se sníží o 20 % a dojivost klesne o 12 %. S řasami došlo k obecnému zmatku: přestože jsou nasyceny kyselinou dokosahexaenovou, taková přísada nesnížila emise metanu, ale také nesnížila dojivost, přičemž se ukázalo, že mléko bylo obohaceno touto přísadou, stejně jako kyselinami linolovými, v poměru k objemu přísady do řas; Jinými slovy, kvalita mléka se zvýšila, ale nedokázali si poradit s metanem.

Obecně platí, že na frontě hospodářských zvířat v boji proti globálnímu oteplování nedošlo k žádnému zvláštnímu úspěchu, ale je naléhavá potřeba vítězství, což otevírá široké možnosti pro kreativně uvažující výzkumníky a biotechnology.

Tento článek je k dispozici v tištěném čísle Chemie a život (č. 6/2019) na str. 13.

Předkem domácích krav je zubr (poddruh divokého býka). Domestikace krav začala před 8500 XNUMX lety, během raného neolitu.

• Otisk nosu krávy je stejně individuální jako otisky lidských prstů.
• jsou schopni rozlišovat jména a reagovat, když jsou na ně konkrétně adresováni
• krávy dokážou být mezi sebou přáteli a rády podsouvají všechny nejchutnější věci těm, které považují za přátele
• tito artiodaktylové jsou schopni vnímat magnetické pole Země a v klidu se vždy nacházejí podél jeho linií, pokud mají takovou příležitost
• krávy, jedny z mála na Zemi, si lidi pamatují podle tváří, a ne podle pachů a jiných charakteristických rysů
• komunikovat mezi sebou bzučením s 11 různými intonacemi
• Absolutně všechny krávy nemohou chodit pozpátku. Jen do toho!
• Celkem nyní na Zemi žije asi 1,3 miliardy krav
• na naší farmě jich je něco málo přes 100
• mléko od krav, které žijí na naší farmě, je ideální pro výrobu tvrdých a polotvrdých sýrů

Simmentální plemeno

Jeden z nejstarších, chovaný ve Švýcarsku. To bylo pojmenováno po údolí Simmental ve Švýcarsku. Výška dospělé samice je 1,30-1,35 m, hmotnost je asi 500 kg. Simmentálové produkují mléko 15 let, průměrný obsah tuku je od 3,6% -4,2%. Během roku je dojivost 3000-3500 kg. Čistokrevní zástupci tohoto plemene mají růžový odstín nosu a očních víček. Barva: bílo-hnědá, bílo-béžová.

• U simentálů je vysoká pravděpodobnost, že se jim narodí dvojčata, díky tomu se stádo rychleji rozrůstá
• toto plemeno krávy se dobře přizpůsobí jakýmkoli povětrnostním podmínkám

Rudá Gorbatovská

Plemeno bylo oficiálně zaregistrováno v oblasti Nižnij Novgorod v roce 1926. Získáno křížením švýcarských krav s velkoruským plemenem. Výška dospělé samice je 1,20-1,30 m, hmotnost 420-500 kg. Mléko produkují 10-12 let, průměrný obsah tuku je od 4,2% -6%. Během roku je dojivost 2700-5000 kg. Čistokrevní zástupci tohoto plemene mají červenohnědou barvu, někdy mají skvrny na vemenech a jsou kompaktní, což umožňuje chov krav v malé místnosti.

• slovo „červená“ označuje barvu, která by měla mít zcela třešňové odstíny, a „Gorbatovskaya“ označuje okres Gorbatovsky, kde bylo plemeno vyšlechtěno.
• smetana odstředěná z mléka chutná jako zmrzlina
• Červená kráva Gorbatov je citlivá na změny v denním režimu

Holštýnsko-fríské plemeno

Nejběžnější ze všech dojných plemen. Černobílá kráva vznikla křížením německého černého a holandského bílého plemene, později bylo plemeno vylepšeno americkými specialisty; Výška dospělé samice může dosáhnout 1,65 m Dospělá kráva váží v průměru 650-750 kg a býk 1200 kg. Poskytují mléko na 20 let, obsah tuku 3,5 % – 3,8. Během roku je dojivost asi 7500 kg. Většina holštýnských zvířat je černobílá.

• 27. prezident Spojených států vlastnil v letech 1910 až 1913 krávu tohoto plemene. Jalovice jménem Pauline Wayne dávala mléko své rodině a pásla se na trávníku poblíž bílého domu.
• Kráva z Wisconsinu jménem Gigi překonala v roce 2016 světový rekord v produkci mléka. Za 365 dní dala 33 860 kg (devítiletá kráva předstihla své „kolegy“ téměř třikrát)
• Holštýnští býci mají pořádný hrb

Simmentálská telata

Porodní váha 35 kg. Telata přibírají 1,2 kg za den

Krasnogorbatovskij telata

Porodní váha 23-29 kg. Telata přibírají 0,9 kg za den

holštýnská telata

Porodní váha pro dívky je 32-38 kg, pro chlapce – 35-42 kg, přidává se 1 kg denně

Ovce. Východofríské plemeno

Východofríské ovce byly vyvinuty v Německu. Jedno z nejpopulárnějších plemen, vědecký název je „východofríský“. Průměrná výška ovcí je 70 cm, beranů – 90 cm.
Ovce váží asi 85 kg, berani – 115 kg. Obsah tuku v mléce je 5-7%, používá se k přípravě sýrů feta a rokfort. Barva je typická bílá, někdy se vyskytují zvířata s tmavšími odstíny.

• Charakteristickým rysem východofríského plemene je absence rohů a tenkého ocasu bez srsti, který není kupírován.
• vlna tohoto plemene se používá při výrobě koberců
• Východní Frísové jsou velmi plodní: každý rok matka porodí 2-3 jehňata

Ovce. plemeno Romanov

Vypěstováno na začátku 70. století na rolnických farmách v povolží v provincii Jaroslavl. Pojmenováno podle původního umístění okresu Romanovo-Borisoglebsky. Ovce dorůstají do 65 cm Váha beranů je 75-45 kg, ovce 55-XNUMX kg. Samice a samci mohou být rohatí nebo bezrohí. Vlna ovcí plemene Romanov má nepřekonatelnou lehkost, eleganci, pevnost a tepelně izolační vlastnosti. Výrobky vyrobené z vlny plemene Romanov jsou považovány za nejlepší na světě.

• Chovná ovce plemene Romanov musí být bezrohá
• Jehňata se rodí černá a po 16-20 týdnech získají barvu dospělého zvířete
• Vlna se používá především při plstění

bronzové krůty

Jedinci byli vyšlechtěni v Americe křížením divokých krůt a černých norfolských krůt. Výsledkem byli velcí jedinci se širokým hrudníkem s vysokou rychlostí růstu a dobrou produkcí vajec.
Nosnice produkují asi 120 vajec ročně.

Barva ptáků je velmi zajímavá: krk a část hrudníku jsou tmavě bronzové a břicho a záda jsou černé.

• Pouze samečci vydávají hlasitý zvuk, který samicím oznamuje svou přítomnost
• Krůty vidí 270 stupňů
• Samci mají na hlavě a nad zobákem červené výrůstky. Když je samec nervózní nebo velmi vzrušený, výrůstky zmodrají

plemeno núbijských koz

Byli vyšlechtěni v Namibijské republice v Jižní Africe a odtud dostali své jméno. Plemeno bylo do Ruska přivezeno z USA v roce 2000 ve velmi malých množstvích. Barva núbijských koz se může lišit od čistě bílé až po zcela černou. Kozy jsou velké, tělo je dlouhé a úzké. Výška v kohoutku je 75-90 cm. Hlava je krátká, nos je hrbatý. Uši jsou široké, ploché, svěšené. Hmotnost dospělých koz je 40-55 kg, kozích samic 55-70 kg. Výtěžnost mléka za den je od 2 do 4 litrů, obsah tuku je 5-8%. Mléko má nasládlou chuť.

• Kozy núbijského plemene jsou společenské a velmi aktivní, přičemž mají klidnou povahu
• Všechny núbijské kozy milují teplo, proto jsou v zimě chovány ve vytápěné místnosti

Saanenská koza

Největší kozy na světě. Obvykle jsou bezrohé. Koza produkuje mléko 11 měsíců v roce, denní dojivost je asi 8 litrů.

• kozí mléko odstraňuje radionuklidy z těla, snižuje riziko rozvoje tuberkulózy
• Kozy mají pravoúhlé zornice, což jim poskytuje výhled více než 340 stupňů.

bažant obecný

Bažant obecný je zástupcem řádu Galliformes, oblíbeného již od starověku (podle legendy byl Jason, vůdce Argonautů na tažení za Zlaté rouno, na zpáteční cestě z Kolchidy sveden luxusním opeřením. bažanta a vzal ptáka s sebou). Bažanti mají 32 poddruhů, které se liší barvou peří. Pták dostal své jméno podle řeky Phasis, poblíž které se ve starověku nacházely řecké osady.

• V zimě bažanti nocují pod sněhem. Nejskromnější zbarvení ptáci leží blíže k povrchu, ale pestrobarevní samci tráví noc v hloubce asi 20 cm, aby skryli své jasné zbarvení před predátory.
• bažant je národním symbolem Gruzie. Oficiálně je také považován za symbol Jižní Dakoty v USA a japonské prefektury Iwate

Ukrajinská kachna

Ukrajinské kachny jsou nenáročné na své životní podmínky – dospělí ptáci nevyžadují teplou vytápěnou místnost, jen dostatečně suchou a hlubokou podestýlku. Kachny jsou velmi aktivní, učenlivé a mírumilovné. Mohou snést 7 až 12 vajec denně.

Rouenská kachna

Velmi vzácné plemeno, je chováno na výstavy. Jedná se o domestikované volně žijící ptáky. Hlava a krk jsou kaštanově zbarvené, tělo je světlejší. Zobáky ptáků jsou nažloutlé a jejich nohy oranžové. Rouenské kachny snášejí 80-90 vajec ročně.

• V krku kachny je více obratlů než v krku žirafy.
• tlapky těchto ptáků nejsou schopny cítit chlad, protože nemají krevní cévy a nervová zakončení

Adlerská husa

Ruské plemeno Adler bylo vyšlechtěno na drůbežárně Adler v Krasnodaru. Má velkou tělesnou hmotnost od 6 do 8 kg. Husy produkují 25 až 40 vajec ročně, ale jen z poloviny se vylíhnou housata. Velká vejce o hmotnosti 165 g.

• husy se dožívají až 30 let
• pták má ostré zuby, které vypadají jako trny, jsou velmi vhodné pro škubání trávy
• Husy jsou věrní ptáci. Páří se na celý život

standardní nutrie

Nutrie milují plavání bez ohledu na počasí, proto je důležité, aby měly přístup k vodě. Dospělá nutrie váží od 5 do 7 kg a dorůstá délky až 60 cm.

• nutrie žijí ve skupinách 2 až 13 jedinců (dospělé samice, potomci a samci). Mladí samci žijí nejčastěji samostatně
• nutrie se pohybují rychle a křečovitě. Zrak a čich jsou špatně vyvinuté, což je kompenzováno vynikajícím sluchem

Bílý panon (králík)

Bílí králíci mají vztyčené uši, nadýchanou srst a dlouhé tělo. Králíci s červenýma očima jsou albíni.

• Téměř všechny druhy králíků žijí v podzemních norách. To je odlišuje od zajíců, kteří žijí na hladině
• v přírodě se králíci dožívají v průměru asi rok a v domácích nebo farmářských podmínkách desetkrát déle
• Králíci jsou velmi plachí, proto je potřeba s nimi zacházet laskavě a opatrně

Bílé širokoprsé krůty

Jedinci bílého širokohrdého amerického plemene mají velké objemy, masivní a široké hrudníky. Tělo ptáka je svalnaté, ale svaly je špatně vidět, skrývá je svěží bílé peří. Krůty mají správné držení těla. Nosnice produkují asi 70 vajec ročně.

• Krůty mohou otočit hlavu o 360 stupňů
• pokud je pták rozrušený nebo se mu nedaří, změní se barva jeho hlavy z obvyklé světle růžové nebo modrošedé barvy na červenou
• Jednodenní krůty jsou samostatné: od prvního dne mohou chodit, běhat a sbírat jídlo sami

Kuře Brahma

Toto plemeno kuřete bylo vyšlechtěno v Indii a tam dostalo své jméno (zkratka pro Brahmaputra). Mají velkou váhu (kuřata 3,5 kg, kohouti 4,5 kg) a bujné opeření. Zástupci tohoto plemene se často nazývají „dekorace dvora“. V průměru kuřata Brahma vyprodukují 120 vajec ročně.

• Bramova vejce jsou olivově zbarvená
• Když se kuřata vylíhnou, musíte být velmi opatrní: protože. nosnice jsou těžké – mohou je omylem ušlapat
• toto plemeno je nenáročné na chov, vzhledem k tomu, že kuřata jsou velká, je pro ně obtížné přeletět i malý plot

Silt

Jméno naší muly je Boniface Giuseppe Bocho nebo prostě Bonya. První zmínka o mezcích je v sumerském eposu kolem roku 2000 před naším letopočtem. Mezek v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti: nenáročnost osla a sílu koně. Mezek je býložravec. Nepotřebují velké množství jídla a vody, ale zároveň dokážou unést náklady přesahující jejich vlastní váhu. Aktivně se používá v zemědělství a vojenských záležitostech.

• všechny „mladé dámy“ mul jsou zhruba o polovinu větší než samci
• Slavný „Eeyore“ a řehtání obyčejného koně lze vyrobit stejně. Nejzajímavější na tom je, že tomuto zvláštnímu jazyku rozumí jak koně, tak osli. Mezek snadno přechází od řehtání k oslímu zpěvu.
• Mezci se stále používají pro poštovní služby. V Supai v USA ve státě Arizona (oblast Grand Canyon) je speciální pošta. V kaňonu je použití helikoptér nebo jiných způsobů doručení nepraktické, takže se široce používá mezková pošta

Nosnice

Tato kuřata jsou velmi často vybírána pro domácí chov. Jsou malé velikosti, mobilní a vybíravé. Dokážou vyprodukovat až 300 vajec ročně.

• nosnice jsou nezodpovědné matky, jelikož nevydrží dlouho sedět na jednom místě, vejce jim často vylíhnou flexibilnější sousedky
• Tato kuřata mají vynikající chuť k jídlu. Je to dáno tím, že snášejí hodně vajíček a neustále potřebují doplňovat zásoby živin.

Bertha

Bernský salašnický pes je přátelský a přítulný pes původem ze Švýcarska. Říká se jí také „pes výrobce sýrů“. Vyznačují se vytrvalostí, oddaností a dobře vycházejí s dětmi. V Alpách rodiče při práci na farmě odvážně nechali své malé děti se svými Sennenhundy. Věděli, že jejich dětem s tak vynikajícím zabezpečením nebude žádné nebezpečí.

Naida

Metis Alabai. Babička naší Naidy byla čistokrevná Alabai. Po ní zdědila krásné inteligentní oči, vynikající bezpečnostní vlastnosti a oddanost svým majitelům. Alabai nikdy nenechá svého pána v nesnázích, i když je sám v nebezpečí.

• Sýrový obchod
• Kavárna
• Vyzvednutí z kavárny
• Továrna na sýry
• Mapa továrny na sýr
• exkurze
• pro děti
• Naše farma
• Naše farma. Zvířata a ptáci
• Pravidla chování na farmě
• Přátelé sýrárny
• Praxe v sýrárně Istra
• Investoři

• Hledá se mléko
• Naši velkoobchodníci
• Fotogalerie
• Uložit adresy
• Kontakty
• Vyznamenání
• Jobs
• Zprávy
• Kde jinde si můžete koupit náš sýr?
• Jak se k nám dostanete
• Recenze produktů
• Recenze na výlety
• Pravidla věrnostního programu
  „Bonusový program
  Istra Cheese Factory Oleg Sirota“
• Smlouva o veřejné nabídce
  za poskytování exkurzních služeb

Rusko, Moskevská oblast,
Istrinsky okres, vesnice Dubrovskoye
Provozní doba:
Prodejna v sýrárně je otevřena:
denně od 09:00 do 20:00

Kavárna v sýrárně je otevřena:
Pondělí až čtvrtek od 9:30 do 20:00
Pátek, sobota a neděle od 9:30 do 21:00

Objednejte si banket nebo rezervujte stůl se zálohou: + 7 (929) 504-83-92
Rezervace jsou možné od úterý do soboty od 9:30 do 18:00

Objednejte si vlastní vyzvednutí jídel z kavárny:
Pondělí až čtvrtek od 9:30 do 19:30
Pátek, sobota a neděle od 9:30 do 20:30
telefon: + 7 (929) 503-18-93
Call centrum je otevřeno:
Pondělí – pátek od 09:00 do 18:00
Sobota a neděle jsou dny volna
telefon: +7 (926) 975-96-22

Velkoobchodní obchodní oddělení:
Pondělí – pátek od 09:00 do 17:00
telefon: +7 (925) 019-44-35

Oddělení franchisingu:
Pondělí – pátek od 09:00 do 17:00
telefon: +7 (929) 688-75-77