Chleba plesniví.
Hezký den všem holkám a klukům! Po nějakém zkoušení a experimentování se chleba začal péct bez problémů, díky všem za pomoc! Neodfoukne střechu a přestala se drolit, skoro všechno je úžasné.
Chléb už nějakou dobu rychle plesniví, během 3-4 dnů. Peču obyčejný chleba na 400g. mouka, voda 260 ml, hlavní program. Vrchní kůrka je vždy upečená méně než boky a po vychladnutí se trochu pokrčí. Držím ho v chlebníku WESPA, je tak dobře přijat. A třetí den se na vnější kůře objeví bělavý povlak a na řezu je tmavší. A vyhazuji chleba.
Co se mu nelíbí?
Související témata
Žitný chléb: Dva recepty na žitný chléb… Gennadii
Ořechový chléb (stroj na chleba) od Lucy
Lukův celozrnný chléb
Pomoc, s chlebem nic nefunguje. … Zoychik
Francouzský venkovský chléb (v troubě) od Lucy
Luke’s Chili Cornbread
Chléb z rajčat a sýra (stroj na chleba) od Lucy
Lucův pšeničný pohankový chléb
Kuřecí řízky (velmi jemné a chutné) Elena Bo
Klasický žitný domácí chléb v pekárně Dentist
Letní. Rozdělte na porce a vložte do mrazáku. Chuť se neztratí. Ihned po vychladnutí čistím.
Vrchní kůrka je vždy upečená méně než boky a po vychladnutí se trochu pokrčí.
Stalo se mi to s chlebem z multivarky, vlastně už dávno. Vrchní kůrka zůstává trochu vlhká, dokonce i trochu lepkavá, a tedy dost vlhká, což podporuje rozvoj plísní, zejména v teplém počasí.
Možná zkuste troubu při pečení přikrýt, protože se nahoře špatně peče.
Chléb už nějakou dobu začal rychle plesnivět.
možná se oteplilo, chleba dlouho nevydrží, přečtěte si
Osušení a zatuchlost chleba – jak, kde a jak dlouho můžete chléb skladovat?!
Zde je několik dalších tipů
Chlebové přihrádky, sáčky na uskladnění chleba
Zkuste stejný program, ale velikost není malá, ale střední. Líbí se mi to víc.
A plesniví, protože je vlhký a teplý. A navíc se s kváskem lépe skladuje nekvašený chléb. Možná, že chlebník „zachytil“ výtrusy, zkuste ho (a víko) namočit do vody s octem nebo kyselinou citrónovou.
To vše ale na chvíli pomůže. A tak – ano, ubrousek + sáček a lednička a pak třeba toustovač. Nebo po částech vakuujte a vložte do mrazáku.
Chléb vždy peču v pekárně Panasonic. Chléb se peče rovnoměrně ze všech stran, včetně vrchu. V létě ale začíná plesnivět i chleba. Buď je potřeba upéct menší bochník, nebo jako já chleba nakrájím kráječem a dám do mrazáku. Pak vyndám tolik plátků, kolik potřebuji na jídlo. Zmrazení neovlivňuje kvalitu.
A chléb vakuově uzavírat nemá smysl.
=msg=4111110 date=1718476572 Možná, že chlebník „chytil“ výtrusy, zkuste ho (i víko) namočit do vody s octem nebo kyselinou citronovou.
Žádný. Testoval jsem tento nápad. Chlebník myji pravidelně v myčce, není důvod, aby se objevily spóry.
Chléb už nějakou dobu rychle plesniví
Dám do lednice, pak se dá skladovat.
Z nějakého důvodu kvete šedý chléb, zatímco bílý tiše leží.
Někde v bytě může být plíseň.
Žádný. Testoval jsem tento nápad. Chlebník myji pravidelně v myčce, není důvod, aby se objevily spóry.
No, neodpovídal jsem ti. Člověk nikdy neví, pro každého to může být jinak.
Z nějakého důvodu kvete šedý chléb, zatímco bílý tiše leží.
U mě je to naopak.
NatalyaB, uvědomil jsem si, že to není pro mě. Také se snažím přijít na to a pochopit, proč chleba začíná plesnivět, proto jsem napsal, že jsem tento předpoklad ověřil. Ale bohužel, chlebník není důvodem.
Co se týče pečení, hned od začátku se vršek propekl velmi špatně. Nyní vydávám nejsilnější kůru. Ale vidím vaše bochníky – jsou ze všech stran stejné barvy, moje jsou nahoře mnohem světlejší. Upeču a ukážu foto.
Možná bych si měl koupit jiný sporák? možná má tento defekt?
Taio, co dělat po mrazáku? dát do trouby? chleba bude železobetonový.
A ještě jedna otázka: kde máš ten startér?
Taio, co dělat po mrazáku? dát do trouby? chleba bude železobetonový
Chléb nakrájím kráječem na plátky. Dal jsem to do sáčku a dal do mrazáku. Pak vyndám tolik plátků chleba, kolik rodina potřebuje. Pokud ji nakrájíte na plátky, rychle se sundá a rozmrazí. Nevlhne, chuť a vše ostatní stejné.
No a když to opravdu akutně potřebuji, použiji na rozmrazování toustovač.
Ohledně kvasu nemám žádné informace. Na fóru jsou sekce na toto téma, zeptejte se tam.
Můžete si ho vypěstovat sami
Je tam sekce o zákysech
Sekce “Kysinky”
Startér si můžete koupit v suché formě
Průmyslové kynuté těsto (“Chléb štěstí” a další)
Dělám to z jáhlové mouky. Aktivován na žitu, poté přešel na pšenici
Podle mě nejbezproblémovější předkrm z kynutého těsta
Kyselé těsto “Nejjednodušší” Marysia27
Chléb se rychle rozmrazí. Večer na noc si ho můžete vyndat.
K rozmrazování používám toustovač.
Tady to máš, ano. Pro rozmrazování a ohřívání. Za poslední rok a půl jsem snížil spotřebu chleba 5-7x. Chléb z lednice nemám rád, ale musel jsem se překonat, jak bych jinak mohl, když potřebuji 30-35 gramů chleba denně? A kupte si vhodný toustovač. Jsem na to víceméně zvyklý.
LASTA, zdá se mi, že vaše kamna mají nedostatečný výkon, nebo jen málo topí, je potřeba trochu upravit termostat.
Nebo na konci programu chléb v kbelíku obraťte a nechte dopéct. Můj první HP ztratil na konci životnosti maximum tepla a vršek také nebyl dostatečně propečený. No, obrátil jsem to, stejně jako v multivařiči, otočíme bochník, pokud multicooker nemá 3D ohřev.
Nebo umístěte kbelík nebo mísu pod víko vzduchové fritézy a dopečte vršek.
Tato metoda – použití vzduchového grilu k dopečení vršku – byla docela populární před 10 lety. Víka byla prodána/koupena samostatně. z Redmondu, jsou bez misky. pouze víko a menší velikosti. Zde je téma.
Víko grilu Redmond RAG-241
Mám velkou AG, standardní na ty vzdálené časy, 12litrovou mísu, dám do ní mísu multicooker, mám pekárnu Panasonic 10 spolu s výrobníky na pizzu a v ní dopeču vršek.
Fritéza nemusí mít víko, teď nejsou populární, ale vždy můžete bochník obrátit, nejjednodušší řešení.
=====
Dalším důvodem tohoto nedopečení může být to, že těsto správně nevykynulo? A možná přidáváte příliš mnoho droždí? kvalita kvasnic? mouka?
Z nějakého důvodu kvete šedý chléb, zatímco bílý chléb tiše leží
Bílá mouka je více zpracovaná, obsahuje stabilizátory a bělidla, takže se déle kazí.
====
Dnes jsem nakrájela kůrku chleba na kousky, dala ji oschnout na balkon, pak ji dám kuřatům svých přátel – na jedné straně se objevila plesnivá skvrna.
Chleba je týden starý, tento bochník byl upečený v Panasonicu 10 + AG, ležel v pytli na okně, bez slunce, tady zbyla čtvrtina, už třetí den ležel sám, chleba jsem neměl čím jíst a doma bylo zase horko. Hrbatý strom rozkvetl, chytil jsem ho na začátku.
Míchání ale probíhá v planetáriu a těsto se nechá půl dne odležet. Žitná mouka a pšeničná mouka 2. třídy.
====
Po zmrazování chléb trochu vyschne = čím silnější mrazák, tím rychleji chléb zmrzne, zvláště pokud se před zmrazením nakrájí na plátky. Ale rozmrazuje se rychle, jen při pokojové teplotě – zvláště na plátky.
Občas rozmrazím v pizzerii, ne na dlouho, pak je chleba jako čerstvý. Nebo ji můžete usušit v pizzerii, je to také vynikající.
Co dělat po mrazáku? dát do trouby? chleba bude železobetonový.
Bochník rozpůlím a dám do mrazáku. Dal jsem to z mrazáku na stůl, za pár hodin to půjde dobře, ale otevřu pytel chleba.
V poslední době je náš chléb pouze zmrazený, říkají, že je zdravější.
K dispozici je také varianta světlého chleba. Pokud v pánvi není dostatek těsta, pak z nějakého důvodu není vršek dobře hnědý. To se mi stává i v troubě.
LASTA, když se podíváte pozorně na fotky chleba v receptech a recenzích, tak je vidět, že vrchní kůrka je bledší než boky, myslím, že vaše trouba nemá vadu, podívejte se do tohoto vlákna
Panasonic SD-2501. Mléčný chléb Kolobok II
, rozdíl je znát hlavně na sladkém chlebu, můj kulich byl po stranách hodně opečený, ale vrchní kůrka dopadla normálně. Zveřejněte fotky, bude jasnější, pokud bude problém s kamny
Obecně mrazím všechno pečivo. Peču chleba s žitným, pšeničným a kvasnicovým kváskem. A na bramborovo-chmelový kvas (Yurins který). Mrazím housky, palačinky a lívanečky. Je to velmi pohodlné a šetří to čas. Pro dva lidi toho moc nepotřebujete, vždycky něco zbyde. Nemůžu to vyhodit.
Jednoduše rozmrazím na stole v utěrce, ale musíte si to předem rozložit. Nebo v toustovači, mikrovlnce. Toustový chléb chutná ještě lépe než čerstvý chléb.
vrchní kůrka je bledší než boky, nemyslím si, že by vaše trouba měla vadu, podívejte se do tohoto vlákna
A to je logické, protože ve víku není žádné topení, topné těleso je dole a nedochází k volné cirkulaci tepla. Ale kůrka, i když je světlejší než boky, je propečená. Ne jako v pomalém hrnci.
Ano, také jsem se s tímto problémem nejednou setkal. Hledal jsem východisko ze situace: vyměnil jsem přihrádky na chleba, ale nezávisí to na přihrádce.