Choroby a škůdci špenátu

Předpokládá se, že špenát pochází z Malé Asie, odkud se nejprve rozšířil do Španělska a poté se rozšířil do celé Evropy. Špenát je jednoletá rostlina z čeledi merlíkovitých. Od ostatních plodin se liší tím, že je dvoudomá, to znamená, že některé rostliny mají pouze samčí květy, zatímco jiné pouze samičí květy.

Samčí rostliny se vyznačují slabým olistěním a rychlou smrtí. Samčí exempláře obvykle zabírají 30–35 % plodin. Je velmi jednoduché je odlišit od samičích květů: samičí květy se shromažďují v paždí listů a samčí květy tvoří latovitá květenství. Špenát je raná rostlina, technická zralost nastává 28-32 dní po výsevu. Konzumují se mladé listy bazální růžice vycházející ze zkráceného stonku blízko povrchu půdy.

Špenát je velmi cenný dietetický zeleninový produkt. Přidává se do salátů a připravuje se pro budoucí použití ve formě pyré. Rozdrcená, pyré, vařená hmota se umístí do sklenic, pasterizuje a přikryje víčky. Pyré lze přidat do okroshky a podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům. Sušený špenát se používá v zimě k obohacení jídla o vitamíny. Z hlediska bohatství vitamínů všech skupin zaujímá špenát jedno z prvních míst mezi zeleninovými plodinami. Obsah karotenu ve špenátu je téměř stejný jako v mrkvi, 2x více než v rajčatech a 5x více než v zeleném hrášku. Sušina listů špenátu obsahuje 34 % bílkovin, 4,6 % tuku a značné množství železa a vápníku. 100 gramů čerstvých listů špenátu obsahuje 20 miligramů železa, proto se špenát doporučuje lidem trpícím anémií. Špenát neobsahuje kyseliny, proto se doporučuje při onemocněních trávicího traktu.

Špenát je plodina odolná proti chladu; jeho sazenice snadno snášejí mrazy až do mínus 4-5 stupňů. Chcete-li mít na stole ranou zeleninu, vysévá se špenát brzy. To je také nutné, protože nejcennější produkt z hlediska nutriční hodnoty a křehkosti se získá při setí brzy na jaře. Nejlepší teplota pro růst a vývoj špenátu je 15-20 stupňů. Při vyšších teplotách a nedostatečné vzdušné a půdní vlhkosti se listy zmenšují a dochází k předčasnému opadávání.

Některé druhy špenátu:

1. „Victoria“. Odrůda dozrává poměrně pozdě, ke sklizni je připravena 35-40 dní po výsevu. Vyznačuje se růžicí přiléhající k zemi a hustými, vlnitými, zaoblenými listy. Semena jsou hladká.

2. „Virofle“ Má vyvýšenou růžici tvořenou velkými, masitými, vejčitými, mírně zvlněnými listy. Semena jsou hladká. Vegetační doba od výsevu po sklizeň je 35–40 dní.

3. „Gigantický“ – raná odrůda. Listy jsou protáhle oválné, mírně měchýřkovité, růžice je kompaktní.

Špenát se vysévá do čtyř- až pětiřádkových stuh s roztečí řádků do 20 centimetrů. Šířka cest mezi páskami je až půl metru. Spotřeba semen na záhon 5 metrů čtverečních je asi 30 gramů. Před setím se plocha pohnojí humusem a přidávají se dusíkatá fosforečná hnojiva. Péče o plodiny je poměrně jednoduchá: hlavně plení a kypření. Chcete-li získat dobře vyvinutou růžici s velkými, šťavnatými, masitými listy, je třeba plodiny špenátu hojně zalévat.

Sazenice se většinou neprořídnou a v hustých oblastech se rostliny sklízejí dříve, když mají 3-4 listy. Hlavní sklizeň začíná, když rostlina vytvoří 5-7 vyvinutých listů, a pokračuje ve sklizni, dokud nezačne šroubování. Při přemnožení špenát ztrácí živiny, zejména bílkoviny. Výnos listů dosahuje 1,5 kilogramu na metr čtvereční.

Špenát se vysévá na semena brzy do řádku s roztečí řádků 50 centimetrů. Při ředění se rostliny ponechávají v řadách ve vzdálenosti 20-25 centimetrů od sebe. Na konci kvetení odstraňte samčí rostliny, stejně jako nemocné a nedostatečně vyvinuté keře. V letech s příznivými povětrnostními podmínkami trvá od výsevu po uzrání semen 80-85 dní. Sklizeň semen začíná, když spodní plody začnou hnědnout. Klíčivost semen trvá 3-4 roky.

Nejčastějšími houbovými chorobami špenátu jsou padlí a hniloba kořenů. Když se choroba poprvé objeví, rostlina je postižena v chladném počasí s vysokou vlhkostí. Příznaky onemocnění jsou následující: na horní části listů se objevují žluté skvrny a na spodní části šedofialový povlak. Kořenová hniloba ovlivňuje kořenový systém špenátu, což způsobuje, že kořen sazenic zčerná a ztenčí. To způsobuje polehnutí a úhyn rostliny. Choroba se silně šíří v utužených půdách. Mezi agrotechnická kontrolní opatření patří opakované kypření půdy.

Špenát má také škůdce. Jedním z nich je listový horník. Začátkem června naklade moucha vajíčka na spodní stranu listů. Z nich vycházející larvy se zakousnou do dužiny listu. V důsledku toho se na listech tvoří oteklé skvrny a listy zasychají. Během léta se mohou vyvinout až tři generace škůdců. Agrotechnická kontrolní opatření: výsev špenátu je nutné umístit mimo řepné záhony a také pečlivě odplevelit a odstranit z plochy rostlinné zbytky napadené škůdci. Kolonie mšic se usazují na spodních stranách listů, stonků a stopkách špenátu. Rostliny napadené mšicemi zaostávají v růstu, listy se kroutí a výnos je snížen. Kontrolní opatření jsou standardní. A zemědělská technika je včasné odstranění vybledlých samčích rostlin.

Úvodní stránka / Dmitrij Kolpakov / Poznámky / Jak správně pěstovat špenát?
Článek vyšel ve vydání 13.06.2014
Aktualizováno 22.07.2020.

<b>Komentáře (3):</b>

Přihlášení přes sociální sítě:

Sám špenát miluji, i když si z něj většinou dělám šťávu (velmi zdravé!). Ale na našich trzích je to velmi drahé, takže jen přemýšlím o tom, že si ji vypěstuji pro sebe. Už vím, jak to udělat správně! Hodnocení článku: 5 0 Odpovědět

Děkujeme, máme ho s celou rodinou moc rádi a vychováváme. Můžete připravit spoustu lahodných pokrmů! Hodnocení článku: 5 0 Odpovědět

Laura Lee Grandmaster 26. července 2007 v 09:47 Nahlásit moderátorovi

Špenát v USA Už mnoho let po sobě hledám v různých amerických obchodních řetězcích obyčejný šťovík. Nemáme SORREL! nevím co to je. Moje kamarádka odjela do rodného Polska, přivezla semínka šťovíku a zasela je. Růže. Zesílil a místo zeleného boršče ze špenátu + kyseliny citronové ho můžu udělat z plnohodnotného šťovíku s jeho přirozenou kyselostí. Ale špenát neopustil můj typický stůl. Takže špenát!
Zasévám na velmi sypkou půdu v ​​Petrohradě na chatě, kterou jsem používal jako vrchní obvaz. Asi kilogram na lůžko do hloubky lopaty. Vynikající hnojivo, levné a organicky čisté. Je tu jedno upozornění – červi se mohou objevit, ale ne pod špenátem, ale pod ředkvičkami, zejména dlouhoplodými vietnamskými. Špenát by měl být používán, když jsou listy nejjasněji zelené, ne dřevnaté. Tady v USA se špenát jí jako jídlo číslo jedna: listy omyjte, nakrájejte a vařte na pánvi do prvního varu. dusíme pod pokličkou, citronová šťáva, pepř, sůl, cukr podle chuti. posypeme strouhaným sýrem nebo smícháme s majonézou a vychladíme. Říká se tomu špenátová pasta. Já to dělám jinak: Podlila jsem to vodou, za syrova spařila pod pokličkou v kapce vroucí vody, posypala strouhanou strouhankou, prolisovaným česnekem, zasypala strouhaným sýrem, rychle zamíchala a odstavila z plotny. Faktem je, že kyselina šťavelová, stejně jako vitamíny, se při zahřívání ničí. Nejlepší je listy spařit, nechat okapat a nakrájet, ale pak je potřeba si vyčistit zuby ultrazvukovým kartáčkem, špenát zůstane trochu tuhý. Nejoblíbenější náplní do koláčů je syrový špenát + kyselina citronová + sůl + případně drcená vejce natvrdo, stejně jako naše koláče se zelenou cibulkou a vejci!
V orientálních restauracích je dušený špenát prvním jídlem! Špenátová pasta + acidka se nalije do masového vývaru a poté se dochutí bylinkami, wan-tony (knedlo zelo), dochucuje se sójovou omáčkou a omáčkou z pálivého kajenského pepře. Ale jako odborník na vaření předem řeknu, že v průměru v čínských restauracích nejsou v kuchyních pánve menší než 10 litrů. A dovedu si představit, jaký nálev z jemných okvětních lístků salátu vyteče
V poslední době se špenát prosazuje jako přísada do zeleninových salátů (to, čemu se v USA říká zahradní salát – listy různých salátů, červené řepy, kopřivy, pampelišky, různé mně neznámé bylinky + plus syrové listy špenátu. Pro vážnost je to leštěný s kostkami sýra feta, kostkami (volitelně) vařených kuřecích prsou, kostkami ochucených krutonů Vanička tohoto salátu stojí od 6 do 9 babek, ale porce je mísa, číšník neustále chodí s přísadami a strouhaný. sýr V podstatě je tento salát první a druhou volbou v každé zdravé restauraci, lidé, kteří si hlídají svůj jídelníček, si dávají jen salát a nic jiného si neobjednají (pokud jede řekněme 4-5 lidí. může objednat salát pro každého, což je mnohem výnosnější Pro každého dají misku a tolik talířů, kolik je v partě, snězte, miska se neustále doplňuje k obědu až po práci je na stole výběr z koření: olejový ocet, tatarská omáčka, bleu sýrová omáčka, jogurtová omáčka a salát si můžete dochutit. Byl jsem ohromen, že jsme v Rusku rozebrali hlávku salátu na listy a opláchli ji tekoucí vodou – tady to nedělají. Předpokládá se, že když se odstraní vnější listy hlávky zelí, vnitřní listy se samy vyčistí. Hrozen můžete zatřást, ale uvnitř hlávky zelí se nic neumyje. Špenát se pere v drahých restauracích, ale nikdo neviděl kde, kdo a jak. Minimálně na jaře letošního roku zavládla panika – stáhli všechny produkty z řetězce Taco Bel, ve špenátu prý našli infekci coli. A není se čemu divit – na polích, kde pracují mexičtí sezónní pracovníci, nejsou žádné toalety ani umyvadla. To je celý náš špenát.
Špenátové překvapení: Rozdrťte čerstvé, křupavé špenátové listy v dlaních podél žil. Vyměklý? Strouhaný sýr + česnek (peří/ovoce), bylinky, majonéza, chcete maso? – sekané maso podle chuti, klobása, párky. basturma atd. atd. – hněteme do konzistence paštiky s majonézou nebo lilkovým kaviárem, zabalíme do listového špenátu ve tvaru zelné rolky. Chcete to zalévat samatkou? Olej? Nic! 0 Odpovědět

Přihlaste se k odběru aktualizací

12+

© 2000–2025 Denní vzdělávací časopis „ShkolaZhizni.ru“

Zakladatel – Quantor LLC
Adresa zakladatele: 198516 St. Petersburg, Petergof, St. Petersburg Ave., 60, lit. A, soukromá část. 2-N, kancelář 432, 434

Redakční tým – Quantor LLC
Šéfredaktor – Khoroshev Michail Valerievich

Adresa redakce: 198516 St. Petersburg, Peterhof, St. Petersburg Ave., 60, lit. A, soukromá část. 2-N, kancelář 432, 434

Zásady ochrany osobních údajů
Uživatelská smlouva O fotografiích a dalších obrázcích použitých na stránce.
Názor redakce se ne vždy shoduje s pohledem autorů článků.
Jakýkoli dotisk je možný pouze při splnění podmínek.
Neoprávněné použití materiálů je zakázáno.
Všechna práva vyhrazena.

Nejškodlivějšími chorobami špenátu jsou fusariová hniloba kořenů, peronosporóza, anthracnose, virové (mozaika, kudrnaté, PTO atd.). Existují plísňové infekce, které způsobují špinění: plíseň ascochyta, plíseň cerkospora, plíseň ramularia.

V SSSR, zejména v severozápadní zóně, je rozšířená hniloba kořenů. Toto onemocnění se vyskytuje také v několika dalších zemích. Například v USA dosahují v některých oblastech ztráty způsobené hnilobou kořenů v některých letech až 90 %.

Původcem hniloby kořenů jsou houby rodu Fusarium. Někteří autoři uznávají za hlavního patogena F. spinaciae Sherbakoff, jiní – F. oxysporum Schlecht. F. spinaciae (Sherb.) Snyd. et Hans. Komplexní léze zahrnují druhy F. solani (Mart.) Appet Wr., F. acuminatum Ell. et Ev. Za hnilobu kořenů sazenic jsou často zodpovědné houby Pythium debaryanum Hesse, Aphanomyces cochlioides Dresch., Phytophthora sp., Typhyla beta.

Choroba postihuje sazenice a mladé rostliny ve fázi tvorby stonku a kvetení, zvláště široce se šíří v době dozrávání semen.

Sazenice špenátu infikované Fusarium mají obvykle matnou, tmavě zelenou barvu, zaostávají za zdravými rostlinami v růstu a poté odumírají. Mezi špenátovými rostlinami lze na začátku květu najít exempláře, jejichž listy ztratily turgor, žloutly a vadly. Vadnutí a žloutnutí začíná u spodních listů růžice. U takových rostlin je kořenový systém v různé míře postižen hnilobou nebo téměř úplně odumřel, z hlavního kořene zůstane jen malá část. Rostliny, jejichž kořenový systém je zasažen pouze částečně, mohou růst a vyvíjet se po dlouhou dobu, aniž by vykazovaly známky onemocnění na nadzemních orgánech rostliny. Je třeba poznamenat, že infekce této choroby se přenáší semeny.

Američtí šlechtitelé věří, že hlavním prostředkem boje proti hnilobě kořenů je vytvoření odrůd, které jsou odolné vůči této chorobě. Získání takových odrůd je možné výběrem zdravých rostlin v laboratorních nebo polních podmínkách na infekčním pozadí. V kultuře může houba růst a vyvíjet se při teplotách od 16,7 do 41,1 °C, ale její nejrychlejší růst je pozorován při 31. 32 °C. K urychlenému rozvoji onemocnění přispívají i vysoké teploty půdy. Bylo zjištěno, že selekce na rezistenci vůči F. oxysporum f. spinaciae na poli je účinnější, pokud se provádí na podzim. V USA byly izolovány rezistentní linie Spinacia oleracea L., které nebyly postiženy současně, a Albugo occidentalis Wilson. Agrotechnickými prostředky, které zabraňují šíření hniloby kořenů, je správné střídání plodin a odstraňování kontaminovaných zbytků rostlin z polí.

Další nejškodlivější chorobou špenátu je peronospora. Definice patogenu je kontroverzní. Někteří autoři ji definují jako Peronospora farinosa Fr. (syn. P. effusa (Grev.) Rab., P. spinaciae Laub.), jiní rozlišují specializovanou formu P. farinosa f. sp. spinaciae

Vytváření odolných odrůd je hlavním opatřením v boji proti peronospore. V zahraničí byly vyvinuty metody pro hodnocení odolnosti mladých rostlin špenátu k umělé infekci. Odolnost vůči peronospoře byla zjištěna u některých divoce rostoucích rostlin špenátu z Íránu. Křížení rezistentních forem s nestabilními a studium dědičnosti znaku rezistence po generace naznačuje, že odolnost vůči peronospoře je způsobena jednoduchým dominantním faktorem (Ann. report Inst, voor de Veredeling van Tuinbouwgawasse. 1978).

Roux (1971) uvádí odrůdy Norres a Medania se slabým střílením, které nejsou ovlivněny rasami „a“ a „b“ Peronospora spinaciae.

Studie elektronové mikroskopie ukázaly, že když je špenát uměle infikován patogenem P. farinosa f. sp. Spinaciae se vyskytují jak kompatibilní, tak neslučitelné kombinace. Již 6 hodin po infekci lze detekovat různé vzorce růstu haustoria v epidermálních buňkách, mezofylových buňkách a mezibuněčných prostorech. Když je kombinace hostitel-patogen kompatibilní, protoplast rychle odumře a smrt haustorií a hyf houby je inhibována.

Infekce virem mozaiky okurky je také nebezpečným onemocněním špenátu. Způsobuje příznaky chlorózy a kadeřavosti.

V některých případech je špenát ovlivněn jinými viry: mozaikou řepy (Beta virus 2 Sm.), kadeřavým pruhem tabáku a vadnutím fazolí, což způsobuje potlačení růstu, kadeřavost a zakrslost u rostlin špenátu.

Posouzení odolnosti rostlin špenátu k viru mozaiky okurky lze provést ve fázi mladých rostlin s umělou infekcí. Byla stanovena závislost rezistence na jednoduchém dominantním genu.

Znak odolnosti vůči viru okurkové mozaiky z odrůdy Dixie Market na evropské odrůdy odolné proti hříbkování byl přenesen zpětným křížením s evropskými rodiči s odrůdami, jako jsou Elson’s Special 23, Dominant Hunderup a Selandia Osena (National Vegetable Research Station, Wellesbaurne. Dvacátá první výroční zpráva , 1970).

Nadzemní orgány špenátu jsou periodicky postiženy skvrnitostmi, které snižují komerční kvalitu zelených produktů.

Cercospora plíseň, způsobená houbou Cercospora spinaciae Oud., tvoří světle zelené nebo žluté skvrny, často splývající, různé velikosti, uprostřed s tmavými sporulačními chomáči. Výtrusy jsou bezbarvé, zakřivené, válcovité nebo vřetenovité.

Ascochyta plíseň postihuje listy, na kterých se tvoří nahnědlé kulaté nebo hranaté skvrny s pyknidami uprostřed. Původcem je houba Ascochyta spinaciae Bond.-Mont.

Ramularia se na listech objevuje ve formě světle hnědých, ohraničených, kulatých skvrn. Původcem je houba Ramularia spinaciae Nypels.

Antraknóza postihuje listy a řapíky jako kulaté a neurčité tmavé nebo špinavě šedé skvrny s černými, vyvýšenými sporulačními polštářky uprostřed. Původcem je houba Collectotrichum depiatium f. spinaciae, například v Polsku, nebo jako Vermicularia spinaciae (Ell. et Halst.) Wass.

Odolnost špenátu vůči těmto chorobám nebyla dosud studována.

Mezi hmyzem způsobuje velké škody na špenátu listonoh (Pegomyia hyosciami Panz). Předpokládá se, že jeho odrůda, P. hyoscyami var., se vyskytuje na rostlinách z čeledi husonohých. betae Curt.

Moucha klade vajíčka na spodní stranu listů špenátu. První generace much se objevuje brzy na jaře. Na listech děložních se již nacházejí vajíčka. Po 5-6 dnech se z vajíček vylíhnou larvy, které se zakousnou do dužiny listu. Komerční kvalita produktů klesá. Rostliny, jejichž listy jsou poškozeny larvami listonoha, mají ve srovnání s nepoškozenými zpomalený růst a vývoj. Během léta se vyvinou 2-4 generace mušek. Nebyly zjištěny žádné odrůdové rozdíly ve stupni poškození.

Preventivními opatřeními ke snížení škodlivosti listonoha je umístění porostů špenátu mimo porosty řepy, pečlivý sběr a odstraňování napadených listů z pole.

K boji proti tomuto škůdci se semenné plodiny postříkají 0,5% emulzí hexachloranového oleje.

Další materiály k tématu

• Choroby a škůdci čekanky
• Cytologické znaky špenátu
• Choroby a škůdci chřestu
• Choroby a škůdci mrkve
• Anatomické vlastnosti špenátu
• Původ a rozšíření špenátu (S. Oleracea L.)
• Chemické složení špenátu
• Choroby a škůdci šťovíku
• Hlavní směry, metody a genetické základy šlechtění špenátu
• Biologie vývoje špenátu a vztah k podmínkám prostředí