Chřest – Jak skladovat chřest a zmrazit na zimu – Lifehacks / NV

Chřest je velmi zdravá a chutná jarní zelenina, kterou lze jíst po celý rok. Řekneme vám, jak správně skladovat a zmrazovat chřest.

Ať už si chřest koupíte v dubnu na farmářském trhu nebo v prosinci v obchodě s potravinami, musíte podniknout kroky k tomu, abyste jej uchovali čerstvý od okamžiku, kdy si ho koupíte, až do okamžiku, kdy budete připraveni ho vařit.

<b>Jak skladovat chřest krátkodobě</b>

Pokud plánujete vařit chřest, který jste si právě koupili, dnes večer nebo zítra, můžete jej uložit do lednice zabalený ve vlhkém plastovém obalu, aby se udržela vlhkost. Jakmile se dostanete domů, postupujte takto:

• navlhčete papír nebo utěrku a vyždímejte ji téměř do sucha. Mělo by být stále vlhké, ale nemělo by z něj kapat voda.

• Zabalte chřest do vlhké utěrky a vložte do igelitového sáčku se zipem do chladničky.

• Uchovávejte sáček chřestu v zásuvce na křupavé nebo zeleninové potraviny vaší chladničky. Spotřebujte do 24 hodin.

Tato metoda funguje i v případě, že nemáte prostor pro uložení chřestu nastojato, jak je popsáno níže.

Pokud ho neplánujete hned použít, skladujte chřest stejně jako čerstvé květiny: ve sklenici s vodou. Tímto způsobem mohou stonky absorbovat vlhkost až nahoru a udržovat celou délku chřestového oštěpu svěží a zářivý. Zde je nejlepší způsob, jak skladovat chřest:

• Jakmile se dostanete domů, odřízněte jeden centimetr ze spodní části chřestu. Konce vyhoďte.

• Do velké nádoby přidejte asi trochu vody. Umístěte oštěpy do vody. Zde můžete odstranit elastický pás.

• Stojící chřestové oštěpy zakryjte velkým plastovým sáčkem. (Nechcete, aby těsně přiléhal k chřestu.) Dejte na tři až pět dní do lednice.

• Vyměňte vodu ve sklenici, když se zakalí. Klíčem k čerstvému ​​chřestu je čistá, čerstvá voda. Zakalená voda chřestu neprospěje.

<b>Jak skladovat vařený chřest</b>

Jakmile uchováte syrový chřest dostatečně čerstvý na vaření, možná vám zbude pár žihadel, která si budete chtít ušetřit na další jídlo. Zbylý chřest vložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte dva až tři dny v lednici.

Zbylý chřest je zřídka tak jasný a křupavý jako čerstvě uvařený, ale stále je vynikající. Pokud máte chřestu hodně, můžete ho nakrájet a přidat do koláče.

<b>Jak zmrazit chřest</b>

Je to skvělý způsob, jak prodloužit krátkou sezónu a vyhnout se zbytečným nákladům. Vaření z mraženého chřestu také mírně zkracuje dobu vaření. Stejně jako u většiny zeleniny se struktura, chuť, barva a nutriční hodnota chřestu při zmrazení syrového sníží. Ujistěte se, že nejprve blanšírujete nebo vaříte zeleninu, abyste tyto prvky zachovali. Chřest používejte vždy na vrcholu čerstvosti a ideálně hustší chřest, nejen konečky, protože mohou být více kašovité. Chřest připravte jako obvykle, důkladně ho omyjte a odřežte z něj dřevnaté stonky.

• Chcete-li blanšírovat chřest, přiveďte k varu hrnec s vodou. Připravte si misku s ledovou vodou a plech vyložený kuchyňským papírem.

• Chřest vložte do vroucí vody a blanšírujte asi 2-4 minuty, podle velikosti. Vyjměte chřest děrovanou lžící a ponořte ho do misky s ledovou vodou a nechte jej po dobu, po kterou byl blanšírován. Vodu přecedíme a necháme oschnout na plechu vyloženém papírem.

• Jakmile voda zaschne, položte chřest na tác a zmrazte, dokud zcela nezmrzne. Před uzavřením přeneste do znovu uzavíratelných mrazicích sáčků a odstraňte přebytečný vzduch. Blanšírovaný chřest je nejlepší použít do jednoho roku.

Pečený nebo grilovaný chřest můžete také zmrazit. Připravte jej podle výše uvedeného postupu, dejte na plech, pokapejte olejem a okořeňte podle chuti. Plech vložte do trouby vyhřáté na 200°C/180°C s ventilátorem/plynem 6 na přibližně 10–15 minut, dokud nebude propečený. Nechte zcela vychladnout a poté zmrazte, jak je popsáno výše.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-09-12

Jak zmrazit vařený chřest na zimu, aby nás tak hodnotný a zdravý produkt těšil celou zimu? Koneckonců, pokrmy se zmrazenými lusky nejsou v žádném případě horší než pokrmy připravené z čerstvého produktu. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Zkušené hospodyňky ji nejen sklízejí, ale i skladují na zimu. Různé recepty na kyselé okurky a zavařeniny postupně ztrácejí na oblibě a metoda mražení je stále aktuálnější. Zmrazováním potravin můžete co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti. Cenově dostupné, objemné mrazničky pomáhají poskytovat radost během zimních mrazů s mimosezónní zeleninou a ovocem. Všechny produkty lze zmrazit, vč. nedávno oblíbený chřest. Ale abyste zbytečně neutráceli peníze, nedosáhli katastrofálního výsledku a nezabírali místo v mrazáku, měli byste vědět, jak správně zmrazit vařený chřest na zimu.

Zelené fazolky jsou nezralé zelené lusky běžných cukrových fazolí. S úspěchem se používají do salátů, hlavních jídel a polévek. Chřest je nízkokalorická zelenina, proto se doporučuje pro dietní výživu. Ke zmrazení jsou vhodné pouze mladé zelené lusky. Měly by být tak měkké, aby se listy daly krájet nehtem, a drobná zrnka by měla být ve fázi mléčné zralosti. Nezralé čepele (lusky) postrádají pergamenovou vrstvu a nemají prakticky žádné vlákno, díky čemuž jsou lusky drsné a nestravitelné. Z tohoto důvodu jsou pokrmy se zelenými fazolkami chutné, jemné a výživné. Ideální je ke sklizni využít vlastní úrodu ze zahrádky. Ale pokud tomu tak není, postačí zelenina zakoupená na trhu. Hlavní věc je ujistit se, že fazole jsou mladé.

• Kalorický obsah na 100 g – 85 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Zelené fazolky – libovolné množství

Postupná příprava zmrazeného vařeného chřestu na zimu, recept s fotografií:

1. Roztřiďte zelené fazolové lusky, odstraňte nemocné, zdeformované a přezrálé čepele. Opláchněte jej pod tekoucí studenou vodou.

2. Chřest dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut se zavřenou pokličkou.

3. Uvařené lusky dáme na síto a necháme okapat. Z obou stran zastřihněte konce nůžkami (nebo je odtrhněte rukama) a lusky nakrájejte na 2-3 díly podle velikosti, aby se daly později pohodlně použít při vaření.

4. Položte lusky na desku nebo suchý, čistý bavlněný ručník, aby zcela uschly.

5. Vložte chřest do speciálního plastového mrazicího sáčku, do kterého se vejde tolik lusků, kolik potřebujete k přípravě jednoho pokrmu. Protože chřest nelze znovu zmrazit. Odstraňte vzduch ze sáčku a vložte fazole do mrazáku. Zmrazte jej při teplotě ne vyšší než -18 stupňů. Chcete-li zmrazit rychleji, zapněte režim „rychlého“ zmrazení. Mražený uvařený chřest skladujte na zimu v mrazáku až do příští sezóny.

Podívejte se také na videorecept, jak zamrazit zelené fazolky na zimu.