Co dělat, když do pokrmu přidáte příliš mnoho černého pepře – 6 způsobů, jak to napravit

Každý kuchař měl někdy tu smůlu, že do pokrmu přidal příliš mnoho černého pepře. Po veškerém čase a úsilí, které jste vložili do kuchyně na přípravu toho dokonalého jídla, se zdá, že veškeré vaše úsilí šlo během mrknutí oka do odpadu.

Ať už jste přidali trochu moc pepře nebo jste množství pepře špatně spočítali, míra zklamání a frustrace je stejná. Ale než vyhodíte jídlo, které jste tak pracně vytvořili, párkrát se zhluboka nadechněte a uvolněte se.

Přepepřeli jste pokrm? Tyto triky vám zachrání jídlo

Existuje několik velmi účinných způsobů, jak vyvážit chuť, zmírnit pepř nebo zjemnit chuť přidáním dalších přísad. Než se necháte odradit tím otravným problémem s pepřem, udělejte si čas a trochu zaexperimentujte a máte velmi dobrou šanci své jídlo zachránit!

Přeceďte, abyste odstranili přebytečný pepř

Pokud pracujete s polévkou nebo omáčkou, můžete obvykle odstranit přebytečnou pepřovou usazeninu tak, že pokrm přelijete přes utěrku nebo sítko do druhé pánve. Je to skvělý začátek pro jídla s příliš velkým množstvím pepře nebo pro ty, kteří váhají s přidáním přísad.

Po přecezení pokrm dochutíme. Někdy je toto řešení to jediné, co potřebujete. Pokud je však vaše jídlo stále příliš pikantní nebo má příliš pepřovou chuť, můžete přejít k jiné metodě. Nejprve přecezení pomáhá udržet přebytek pepře na minimu.

Okořeňte si pokrm

Ztenčení pokrmu, kdykoli je to možné, je nejjednodušší a nejméně riskantní způsob, jak snížit přebytek pepře. Nejlepší způsob, jak to udělat, je přidat více surovin, které používáte v receptu.

Polévku a guláš můžeme zředit vývarem, masem nebo zeleninou. Nakrájení brambor na kostky a jejich přidání do hrnce je také skvělý způsob, jak přidat chuť polévkám a dušeným pokrmům, protože tato měkká a škrobová hlíza dobře absorbuje další pepř.

Do pokrmů, jako je sekaná nebo kastrol, přidejte více nudlí nebo strouhanky spolu s vejcem navíc.

Kukuřičný škrob a mouka mohou být použity v řadě pokrmů ke zmírnění chuti a tepla nadměrného pepře.

Přidejte něco sladkého

Než jazyk zaznamená jakoukoli jinou chuť, rozpozná sladkost. Přidáním sladkosti do svého pokrmu můžete oklamat své patro tím, že odvedete pozornost od chuti extra pepře. Sladkost má mnoho podob, takže než sáhnete po cukru, zvažte, co nejlépe doplní váš konkrétní pokrm.

Mrkev, rajčata a další sladká zelenina Ideální pro přidání přirozené sladkosti do polévek a kastrolů.

Pro maso se silným pepřem zkuste použít grilovací omáčka, medovou polevou nebo jiným sladkým kořením.

Můžete také použít javorový sirup, med nebo melasapřidat chuť kromě sladkosti. To může doplnit váš pokrm, stejně jako osladit a zmírnit chuť extra pepře.

Jednoduché krystalový cukr Můžete jej použít vždy, pokud nemáte jiné sladidlo nebo pokud se vám zdá jako jediný doplněk, který bude s vaším pokrmem fungovat. Sladidlo dle vlastního výběru přidávejte v malých množstvích a často ochutnávejte. Pokud jsou proporce správné, získáte úžasně chutný pokrm, který není ani příliš pepřový, ani příliš sladký!

Opravte pokrm tukem

Tuk neutralizuje pepř denaturací enzymů, které dodávají koření chuť a teplo. Pro kastrol je to stejně snadné jako přidání sýra. Kokosové mléko je skvělou přísadou pro redukci pepře ve smažených pokrmech, protože dodává tuk a sladkost.

Polévky na bázi vývaru mohou mít prospěch z přidání smetany, stejně jako u mnoha jiných jídel. Těžká smetana nebo sýr dodá bohatost a také neutralizuje přebytečný pepř.

Lasagne, špagety a další italská jídla se hodí s trochou olivového oleje. Některým pokrmům prospěje pokapání olivovým olejem, který velmi účinně tlumí horkost z papriky.

Miska neutralizujte kyselinou

Chemicky řečeno, pepř je základ, takže přidání kyselé přísady může neutralizovat chuť a zachovat pokrm, na jehož přípravě jste tak pracně pracovali.

Vždy se zamyslete nad tím, co nejlépe doplní jídlo, které připravujete, než přidáte další přísadu. Limetková šťáva je ideální pro asijská jídla, zatímco citronová šťáva je nejlepší pro polevy nebo omáčky a pro grilované ryby nebo maso.

Šťavnatost masa ve vepřových pokrmech báječně doplňuje jemná sladkost jablečného octa. Worcestershire omáčka a balzamikový ocet v polévce nebo omáčce na těstoviny mohou být účinnými kyselinami k neutralizaci přebytečného pepře.

Chuť vyvažte kořením

V pokrmech, které neobsahují jiná koření, můžete často přemýšlet o koření. Jen po troškách zavádějte novou přísadu, vždy chutnající. Kořením dalšími bylinkami a kořením můžete zajistit rovnováhu, která doplní chuť jídla i pepře.

Další tipy na vaření:

• 5 způsobů, jak opravit slanou bramborovou kaši
• Příliš mnoho bobkových listů? Zde je to, co dělat
• Příliš mnoho majonézy? Zde je to, co dělat
• Příliš vanilky? Zde je to, co dělat
• Nejlepší způsoby, jak opravit zatékající glazuru