Co jsou dusičnany a proč jsou v zahradě – Agro-Market

Různá hnojiva, organická nebo minerální, se v zemědělství používají již od doby, kdy tento druh činnosti existuje. Naši předkové z doby kamenné nepotřebovali agronomické vzdělání, aby si všimli souvislosti: v oblastech, které jsou přirozeně hnojeny bahnem, sopečným popelem atd., je úroda mnohem lepší.

Moderní zahrádkáři a pěstitelé zeleniny nemusí čekat na rozvodnění řeky nebo jiné přírodní události, které zvýší úrodnost půdy – hnojiva lze jednoduše zakoupit.

Některé z nejúčinnějších – dusičnany – mají nejednoznačnou pověst. Je pravda, že je založena především na mylných představách a nesprávném používání těchto sloučenin. Proto bude užitečné vědět, co jsou dusičnany, kdy a proč jsou potřeba a jak je používat, aniž by to poškodilo půdu a zdraví.

Co jsou dusičnany

V podstatě jsou dusičnany různé sloučeniny na bázi dusíku (dusíku). Každý zahradník ví o nezbytnosti tohoto chemického prvku: bez dusíku se tvorba zelené hmoty, kvetení a tvorba vaječníků u rostlin zpomaluje nebo dokonce zastavuje. A již vytvořené plody nemusí dozrát nebo po dozrání vykazují výrazné zhoršení chuťových vlastností.

Dusík nelze v půdě používat v čisté formě: je to plyn, který je špatně rozpustný ve vodě, a proto je pro kořenový systém rostlin nepřístupný. Kapalný dusík je vysoce rozpustný, ale vstupuje do nebezpečné reakce s kyslíkem přítomným ve vzduchu. Jedinou bezpečnou a účinnou možností je přidávat dusík do půdy ve formě sloučenin s jinými látkami. Jednou z nejběžnějších, která zahrnuje soli kyseliny dusičné, je dusičnanové dusíkaté hnojivo neboli ledek.

Amoniak, amonium, amidy atd. lze použít jako přísady, které vzájemně zesilují své účinky. Na trhu jsou tedy „čisté“ dusičnany a jejich analogy – dusičnan amonný, sodný, draselný, vápenatý a další kombinace.

Výhody a nevýhody dusičnanů

Výhody a nevýhody dusičnanů jsou velmi podmíněné pojmy, protože jsou určeny množstvím aplikovaného hnojiva a jeho vhodností.

Proto má smysl hovořit o vlastnostech těchto léků pouze v kontextu jejich správného užívání.

Výhody dusičnanových hnojiv:

●dobrá rozpustnost ve vodě, která umožňuje dusíku aktivně se šířit v půdě a stát se dostupným pro kořenový systém rostlin;

● snadné přidávání přípravků do půdy;

●konstantní složení hnojiv, které umožňuje jasnou a přísnou kontrolu dávkování pro každý metr čtvereční pozemku;

●rychlé vstřebávání dusíku rostlinami, což umožňuje téměř okamžitou eliminaci příznaků nedostatku této složky;

● regulují kyselost půdy.

Pokud se však dusičnany v zahradě používají nesprávně nebo v nadměrném množství, mohou se projevit i jejich negativní stránky:

● jsou schopny učinit kyselou půdu ještě kyselejší a zásaditou půdu ještě zásaditější;

● může doslova „spálit“ rostliny, pokud je překročena povolená dávka;

● vyžadují přísné dodržování pokynů, protože ne všechna dusičnanová hnojiva jsou vhodná pro ošetření kořenů a ne všechna pro listovou aplikaci;

● se z půdy vyplavují relativně rychle, zejména pokud je oblast aktivně zavlažována nebo se nachází v oblastech se silnými a častými srážkami;

● pokud je dávkování překročeno, mohou se v zelenině a ovoci hromadit dusičnany, což je pro zdraví nebezpečné.

Kromě toho se dusíkatá hnojiva ve formě dusičnanů nedoporučují používat ve sklenících a pařeništích, stejně jako v prostorách určených k pastvě skotu nebo drůbeže a venčení jiných zvířat – dusičnany mohou způsobit otravu.

Nejprodávanější v obchodě

Různé druhy rostlin mohou za stejných podmínek akumulovat různé množství dusičnanů. Řeřicha, špenát, hlávkový salát, čínské zelí, rebarbora, ředkvičky, petržel, ředkvičky atd. V tomto ohledu mají zvýšenou schopnost. Rajčata, lilky a cibule akumulují minimální množství dusičnanů. Za normálních pěstebních podmínek se dusičnany zpravidla vůbec nehromadí v plodech jabloní, třešní, švestek, rybízů a angreštu. Pokud se tam objeví, pak pouze v důsledku prudkého porušení nutričních podmínek.

Je známo, že dusičnanový dusík je v rostlinách vždy přítomen, protože z něj se tvoří aminokyseliny a následně bílkoviny. Jeho hladina závisí na podmínkách, ve kterých zelenina roste – osvětlení, zásoby vlhkosti v půdě, teplota kořenové vrstvy půdy a přízemního vzduchu, stáří rostliny.

V listech, mladých výhonech, nezralých plodech je tedy více dusičnanů než ve starých výhonech a zralé zelenině. V zelené cibulce na otevřeném záhonu je dusičnanů méně než ve skleníkové cibuli, ale více než v cibuli a v listech salátu nebo špenátu je nežádoucího dusíku více než v kořenech mrkve.

Dusičnany se koncentrují hlavně ve vegetativních orgánech (list, stonek). Zeleninové rostliny z čeledi tykvovitých (cuketa, dýně, okurky, dýně, meloun, vodní meloun atd.) se vyznačují zvýšenou schopností akumulovat dusičnany v plodech. Z okopanin jich největší množství akumuluje řepa.

V zelených rostlinách se dusičnany nacházejí ve stoncích a řapících (méně v listech), v zelí – ve stonku a horních listech. V plodech okurek se množství dusičnanů zvyšuje od vrcholu plodu k jeho bázi, ve slupce je jich více než v dužnině. U plodů tykve klesají od stonku k jeho vrcholu, u tykve obecné – od okraje ke středu.

U mrkve má jádro kořenové zeleniny vyšší hladinu dusičnanů než vnější část a od špičky kořene k vrcholu se tato hladina snižuje. U řepy jsou oblasti s vysokým obsahem dusičnanů nahoře a na špičce kořene.

Mladé rostliny raných odrůd mají vyšší hladinu dusičnanů než zralé a pozdní odrůdy. To je dáno tím, že aktivita příjmu dusičnanů u mladých rostlin je vyšší ve srovnání s mírou jejich využití v procesu syntézy organických sloučenin.

Významné rozdíly se vyskytují i v obsahu dusičnanů v závislosti na odrůdě. Okurky odrůdy Aprelsky tak akumulují dusičnany 3krát více než Moskovsky Teplichny, egyptská řepa více než Bordeaux. Mrkev Nantes jich akumuluje 2krát více než Shantan.

Při zpracování zeleniny se obsah dusičnanů v ní snižuje. Například nakládáním zelí 2,3krát, marinováním 2,1krát. Vařením kořenové zeleniny za vysokého tlaku se množství dusičnanů snižuje ve srovnání s běžným vařením. V oloupaných vařených bramborových hlízách se množství dusičnanů snižuje 3krát, v neloupaných pouze 1,2krát.

Množství dusičnanů v zelenině se zvyšuje, pokud se aplikují nadměrné dávky hnojiv. Nejčastěji za to mohou minerální hnojiva obsahující dusík. Příliš štědrá aplikace hnoje a podestýlky však také zhoršuje kvalitu sklizně: dusičnany se v zelenině hromadí a dosahují úrovně 150 % maximální povolené denní dávky.

Jinými slovy, překrmování hnojivy obsahujícími dusík ovlivňuje akumulaci dusičnanů. Proto musí systém výživy rostlin poskytovat optimální dávky a poměry živin. Ne nadarmo zastánci ekologického zemědělství při přidávání hnoje na pozemek nutně zarývají do půdy slámu nebo záhony mulčují rašelinou, pilinami listnatých stromů.

Experimenty ukázaly, že vysokého výnosu bílého zelí, červené řepy, mrkve a ředkviček s minimálním obsahem dusičnanů lze dosáhnout kombinací biokompostu nebo vermikompostu a minerálních hnojiv s obsahem dusíku, fosforu a draslíku (každé v dávce 0,05 g/m²).

Bohužel je v současnosti málo plnohodnotných organických hnojiv. Proto se doporučuje při tvorbě záhonů nebo do výsadbových jamek přidávat do půdy hotové organominerální komplexy (2/3 potřebných prvků) a kompost. V knihách o agronomii se doporučuje hnojit zahradní rostliny komplexními minerálními hnojivy (1/3 dávky), jako jsou Kemira, Hydrocomplex, Aquarin, Polyfeed. Pokud není k dispozici kompost nebo jiná organická hnojiva nebo jich není dostatek, pak pro snížení množství dusičnanů v zelenině doporučujeme současně s minerálními hnojivy zahrabat do půdy drcené dřevěné uhlí.

Regulátory růstu rostlin také pomáhají snižovat hromadění dusičnanů v komerčních přípravcích: Epin-extra, Zircon, humát sodný a biopreparát Extrasol. Aplikují se na výsadbu dva až tři týdny před sklizní.

Stručně řečeno, co by se mělo udělat pro snížení obsahu dusičnanů v rostlinných produktech?

• Proveďte agrochemický rozbor půdy a aplikujte organická, minerální hnojiva a vápno na základě příslušných doporučení. Zvyšováním úrodnosti půdy používáním vysokých dávek organických hnojiv zvyšujeme množství dusičnanů v půdě a rostlinách. Je nutné striktně dodržovat doporučení pro aplikaci organických hnojiv na zeleninové plodiny s přihlédnutím ke specifickým podmínkám.
• Neaplikujte nadměrně vysoké dávky dusíkatých hnojiv, zejména na půdách s vysokým obsahem organické hmoty. Dávky dusíku na rašelinných půdách by měly být sníženy o 40-50 % oproti doporučeným dávkám, u raných odrůd brambor a zelí o 20-25 %. Pozitivního efektu se dosahuje aplikací dusíkatých hnojiv v malých dávkách během vegetačního období. Hnojení by mělo být ukončeno 1-2 měsíce před sklizní, aby rostliny stihly využít absorbovaný dusík k syntéze organických sloučenin.
• Vyhýbejte se hustým porostům a plevelům, které snižují osvětlení rostlin a následně intenzitu fotosyntézy.
• Zelené plodiny se pěstují bez použití dusíkatých hnojiv. Podzimní setí těchto plodin umožňuje získat rané produkty s nízkým obsahem dusičnanů.
• Systematicky bojovat proti škůdcům a chorobám, udržovat dobrý fytosanitární stav rostlin.
• Maximalizujte vegetační období rostlin. Například u brambor se doporučuje časná výsadba a pozdní sklizeň. Zabraňte odumření natě v důsledku plísně bramborové a nesekejte je.
• 2–3 dny před sklizní zeleniny ji můžete vydatně zalít. Tím se sníží obsah dusičnanů v půdě, a tím i v rostlině.

Jaký vliv mají dusičnany na lidské zdraví?

U zdravých lidí se rychle vstřebávají a stejně rychle se z těla vylučují. Pod vlivem některých druhů mikroorganismů se však dusičnany mohou přeměnit na dusitany, které chemicky reagují s krevním hemoglobinem a tvoří škodlivé sloučeniny. To představuje největší nebezpečí pro kojence.

Bezpečná denní dávka dusičnanů pro člověka je 5 mg na 1 kg hmotnosti. Pro dospělé o hmotnosti 60-70 kg 325 mg dusičnanů denně nezpůsobí škodu. Dusičnany se mohou do lidského těla dostat jak s rostlinnými produkty, tak s pitnou vodou. Podle GOST může 1 litr pitné vody obsahovat až 45 mg dusičnanů. Vzhledem k tomu, že člověk vypije asi 2 litry vody denně, zůstává 235 mg dusičnanů v rostlinných produktech.

Podobné články na webu

• O zahradním umění. Sulzer I.G. 1811
• Jak zlepšit klíčení semen
• Proč se k výsadbě doporučují malé brambory?
• Jak rozlišit semenný materiál různých zeleninových plodin?
• Je možné pěstovat feferonky na sousedních záhonech?
• Proč zelí tvoří několik malých hlávek?
• Co jsou to hybridy partenokarpické okurky?
• Jak by měla vypadat kvalitní sadba zeleniny?
• Jak omladit keř černého rybízu
• Proč se tvoří zakřivené (háčkové) okurky?
• Jak uchovat sazenice růží zakoupené v zimě?
• Užitečné tipy od agronoma pro pěstování mrkve
• Proč mrkev praská?
• Proč listy hrušek zčervenají?
• Proč na začátku léta praskají vaječníky černého rybízu?
• Proč sladká kukuřice neprodukuje klasy?
• Co určuje nutriční vlastnosti popela?
• Jak poznáte stav půdy při pohledu na plevel?
• Proč pupeny mečíků blednou?
• Jak získat chutnou a šťavnatou řepu?