Co můžete zmrazit: Otázky k vaření
Lze želé a šlehačku zmrazit?
Mousse dorty lze zmrazit. Ale co když je přelitý šlehačkou a želé?
01 Sen 2009 22: 20
| Irincha napsal: |
| Je možné zmrazit želé a šlehačku? |
Pokud želé zamrzne, bude po rozmrazení vodnaté a ne tak elastické, nebude moc příjemné jíst. A pokud zamrazíte šlehačku, dostanete zmrzlinu
02 Sen 2009 0: 00
V zásadě lze želé zmrazit, ale neměli byste, zvláště pokud je želatina průhledná. Želatina neztrácí své želírovací vlastnosti,
ale následkem zmrznutí se rosol zakalí a uvolní, protože částečky vody,roztahují se,ničí jeho strukturu,ale želé ze smetany prosím.Iročko,jen nechápu,proč bys zmrazoval dort ozdobený krémem.Vždyť hlavní je dort samotný.A můžeš zdobit se smetanou před samotnou oslavou.
22 Sen 2009 21: 19
Ahoj všichni. Dnes jsem se zaregistroval a rozhodl se napsat. Strašně ráda vařím. K tématu – mrazím:
– jahody, třešně, švestky
– bylinky – šťovík, kopr, petržel, koriandr, celer
– zelenina – mrkev (malou mrkev protlačím na hrubém struhadle v kuchyňském robotu – na jaře kam chcete), rajčata nakrájená a přes zimu do zelňačky, boršče, soljanky, na pizzu), nakrájená sladká paprika (totéž místo), navíc na podzim volím papriku sladkou, různé barvy a přibližně stejnou velikost, vařím (5-10 minut), pak zabalím do potravinářské fólie, vložím jednu do druhé a v zimě rozmrazím, nacpu. Zkus to
12. října 2009 2:40
47 let
Veliky Novgorod
Dobrý den.
Houby v sezóně mrazíme.
1. iterovat
2. vařit jako obvykle (v jedné nebo dvou vodách)
3.vývar scedíme (může být i zmrazený, neztratí své vlastnosti ani vůni)
4. Houby vložte do malého množství vývaru do sáčku a zmrazte
Na rozdíl od syrových mražených hub zabírá mnohem méně místa, vůně hub se nemění a použití je pohodlné.
12. října 2009 2:45
| Sveto4ka napsal: |
| K tématu – mrazím: – jahody, třešně, švestky – bylinky – šťovík, kopr, petržel, koriandr, celer Zkuste |
Jak zmrazíte celer? A co – kořeny nebo stonky?
15. října 2009 22:02
58 let
Serpukhov
Celer nesnesu a nic s ním nedělám.
17. října 2009 4:26
| Sveto4ka napsal: |
| Ahoj všichni. Dnes jsem se zaregistroval a rozhodl se napsat. Strašně ráda vařím. K tématu – mrazím: |
Nechápu, proč to tedy zmrazujete?
21. října 2009 21:21
58 let
Serpukhov
26. října 2009 14:13
| ellona napsal: |
| Jak zmrazíte celer? A co – kořeny nebo stonky? |
Můžete zmrazit jak kořeny, tak stonky! Já osobně nakrájím kořenovou zeleninu na kostičky a dám do mrazáku. Také zmrazuji cuketu (nakrájenou na kostičky), rajčata na kroužky, nejprve jsem je zmrazila na podnos a teprve potom je vložila do sáčku, všechny druhy zeleniny: omyjte, osušte, nakrájejte, stejně jako nakrájenou cibuli, mrkev, když spěchají – ušetří to spoustu času! Papriky vcelku i na kousky, lilky na kousky. Z ovoce – bobule, třešně, brusinky, švestky, meruňky, broskve, vše omyjte, osušte, zbavte semínek a dejte do mrazáku. A pak to můžete vařit do jogurtu, koláčů a kompotu!
Dobrý zájem!
Listopadu 02 2009 20: 53
Dobrý den!
Zmrazuji skoro všechno. Vše začalo zmrazením mého mléka, tzn. hruď I po ukončení kojení jsem mražené mléko dávala až 2 měsíce.
Ale o tom to teď není. Před narozením druhého dítěte jsme pořídili velký mrazák s osmi přihrádkami. Teď neznáme smutek z mrazu. Maso a ryby jsou uchovávány výhradně v lednici (mrazáku), vše ostatní je v mrazáku. V létě čekáme, až ovoce začne zlevňovat a zásobíme se: rybíz, angrešt, třešňové švestky, švestky, meruňky, třešně, maliny, jahody, jablka, hrušky. K zelenině se hodí i petržel: cuketa, květák, rajčata, zelí, dýně atd. Někdy ji po odříznutí slupky z jablek (ne vždy je děti okoušou) nevyhodím, zamrazím a na kompoty, to je pěkná věc! Pokud dnes dětem banány nechutnaly, zajděte tam také. Poté do pečení.
Nějak příbuzní přinesli domácí vejce (150 kusů) – musela být zmrazena. Vaření ani smažení jsem nezkoušela (myslím, že to taky půjde), ale na pečení je to výborné. Rajčat byl přebytek – rozemlela jsem na mlýnku na maso, nalila do nádob – rajčatový protlak je hotový. No, o mléce ani nemluvě (tentokrát je to kravské!). Sražené mléko, kefír, syrovátka – všechno, co děti, ale i jejich rodiče nedojedli, všechno jde do pece, fuj, do mrazáku.
Listopadu 27 2009 8: 26
Ahoj všichni!
Píšu poprvé, ale recepty (zejména sváteční) ze stránek a fóra používám asi rok – SUPER-R. Všem hosteskám moc děkujeme.
Kapradinu zamrazím: mladou kapradinu (ještě bez listů) opláchneme, nakrájíme na 2cm kousky, vaříme v osolené vodě, dokud neklesne (asi 5 minut po uvaření – je potřeba vyzkoušet, aby se nerozvařila), vyhoďte, nechte vodu sceďte, nechte kapradí vychladnout, rozložte porce a vložte do mrazáku. Při rozmrazování zalijeme vroucí vodou – necháme 1-2 minuty povařit, přiklopíme a použijeme do salátů, julienne nebo jen tak s opečenou cibulkou
21. prosince 2009 16:14
Mnoho přátel mrazí červený kaviár a tvrdí, že neztrácí nic ze své chuti.
18. ledna 2010 21:43
medvejonok
Dobrý den, jsem nový, také chci napsat: Ano, kaviár neztrácí chuť, rozmrazuji ho z mrazáku do lednice (i když je bohužel velmi vzácné rozmrazovat kaviár)
Nedávno jsem někde četl, že můžete zamrazit hotové jídlo. Taky jsem to zkusil. Ani manžel, ani moje děti, ani já sama jsme si toho, že se chuť změnila, nevšimli. Teď vařím více masových řízků, rybích řízků, líné zelí, játra s cibulí a pohankou, kaši s dýní (jiná jídla jsem ještě nezkoušela) a půlku mrazím. Zmrazené řízky jdou rovnou do pánve a já rozmrazuji kaši přímo na stole a pak ohřívám v mikrovlnce. Je to pro mě velmi pohodlné – dva synové, se kterými se mi často točí hlava – zmrazení mi usnadňuje život matky
19. ledna 2010 1:36
57 let
Kirov (Vjatka)
Zatím jsem zkoušela mrazit palačinky (plněné masem, marmeládou, tvarohem) a vývary (v plastových kyblících od majonézy), aby nepřišly nazmar. Holky, jak zmrazíte kolečka rajčat na plech? Nejsou v mrazáku ničím přikryté, není to pro mrazák škodlivé v tom smyslu, že led na stěnách rychleji nepřimrzne?
19. ledna 2010 2:33
teta Marina
43 let
Německo OL
Otázka: je možné zmrazit sledě (solené)?
| Kosica napsal: |
| Mnoho přátel zmrazí červený kaviár |
Děláme to vždy, na chuti to nemá vliv!
19. ledna 2010 2:37
| Teta Marina napsala: |
| Otázka: je možné zmrazit sledě (solené)? |
Marinochko, můžeš. Mrznu, naučila mě tchyně
20. ledna 2010 3:35
teta Marina
43 let
Německo OL
Lawinka
Děkuji vám!
20. ledna 2010 3:41
| Kosica napsal: |
| Mnoho přátel mrazí červený kaviár a tvrdí, že neztrácí nic ze své chuti. |
ale jen jednou. pak už to nejde zmrazit, chuť je hodně zkažená praskajícími zrnky kaviáru
20. ledna 2010 3:46
Olga z Voroněže
Dnes jsem na našem webu potkal Olgu (omilo)
“Perfektní máslová omáčka” http://forum.say7.info/topic14786.html
Zde jsou její slova: „Omáčku lze zmrazit. Dělám to v malých silikonových formách (snadno se vyjímají). Omáčka by měla být „ohřátá“ při pokojové teplotě! A pokud připravujete teplé jídlo, nemusíte ho rozmrazovat, ale mraženou omáčku dejte na maso, ryby nebo zeleninu.“
Budu to používat, protože. velmi pohodlně!
Také u Eliny (Monica)
„Parker House Buns“
http://forum.say7.info/topic20169.html
20. ledna 2010 3:51
Elena Sergejevna
Maminka zásadně zamrazuje VŠECHNO, uzeniny, sledě i polévku a babička zamrazovala mléko, v době, kdy byla ve „rozběhu“, pak z mraženého mléka vařila kaši
20. ledna 2010 23:47
42 let
trvalá
Jak správně zamrazit vývary? Prosím řekni mi.
24 Mar 2010 22: 15
Zdravím všechny, také jsem příznivcem mrazení, zvláště na podzim. Abych se neopakoval, napíšu jen, jak jsem řepu zamrazil. Nejprve je třeba uvařit, oloupat a nastrouhat v kuchyňském robotu na hrubém struhadle. Poté je vložte do sáčků v tenkých vrstvách. Je lepší to dát do dvou nebo tří sáčků, protože. teče šťáva. V zimě je velmi vhodné použít na boršč a polévku z červené řepy. Stačí odříznout kousek nožem a vložit jej do pánve 5 minut před tím, než bude hotový.
24 Mar 2010 23: 16
Olga z Voroněže
“Paštika z kuřecích jater” od Iriny (Irisha)
http://forum.say7.info/topic24342.html
Irina napsala: „Jako každá paštika se dlouho neskladuje, je vhodné ji sníst do 2 dnů. Dá se ale zamrazit, takže ho často vařím pro budoucí použití nebo předem před plánovanou sváteční hostinou. Stačí to rozmrazit v lednici.“
Paštika je velmi chutná.
24 Mar 2010 23: 24
Kromě toho, co již bylo napsáno, zmrazuji rajčatový protlak: koupím velkou plechovou nádobu, dám ji do plastu, jednu polévkovou lžíci. Když zmrzne, dám kousky do sáčku. Nic neplesniví a je vždy po ruce.