Co potřebujete vědět o amarantovém oleji / A je to opravdu tak užitečné – článek ze sekce Výhody nebo poškození na
Podle legendy byli kdysi na Zemi lidé ve věku 200–300 let a věřilo se, že důvodem jejich dlouhověkosti byla semena amarantu. Dříve se mlely a pekl se z nich chléb, ale dnes se z rostliny získává hlavně amarantový olej. Redakce Food.ru zjišťovala, jaké blahodárné vlastnosti z něj dělají produkt XNUMX. století a jak jej lze využít doma.
Co je amarantový olej
Je to tekutina s lehkým, sladkým, ořechovým, zemitým aroma. Barva závisí na způsobu výroby a čištění produktu, takže se může lišit od světle žluté po zlatou.
Jak se vyrábí amarantový olej?
Amarantový olej se vyrábí lisováním za studena: surovina se lisuje a výsledná kapalina se čistí. Proces probíhá bez zahřívání nebo přidávání chemikálií, takže si produkt zachovává maximální množství užitečných látek.
Doma ho připravují jinak: semínka zalijí za studena lisovaným olivovým olejem a nechají vyluhovat.
Amarant se z řečtiny překládá jako „nevadnoucí“ nebo „udělující nesmrtelnost“. Možná název vznikl z přesvědčení, že rostlina dává člověku dlouhověkost. Dlouhá doba květu, velkolepý vzhled a nenáročnost udělaly z amarantu jednu z oblíbených rostlin pro městské krajinářství, například v Moskvě se nachází v různých parcích a na mnoha ulicích.
Jak užitečný je produkt
Amarantový olej má pro tělo významné výhody. Nejen, že posiluje imunitu a bojuje proti zánětům, ale může pomoci i při léčbě některých nemocí, což je vědecky dokázáno.
Užívání přípravku neodstraňuje potřebu užívat léky, pokud máte zdravotní problémy, měli byste se poradit s lékařem.
Rostlina obsahuje:
mastné kyseliny – olejová, linolová, palmitová, stearová;
mikroelementy – vápník, železo, fosfor, draslík;
vitamíny E, B1 a B2, D, C;
antioxidanty – kyseliny gallová a vanilová;
Například vitamín C je důležitý pro regeneraci buněk – podílí se na obnově cév, svalové tkáně a tvorbě kolagenu a pomáhá snižovat záněty způsobené alergickými reakcemi. Kyselina gallová a vanilová bojují proti volným radikálům, vedlejším produktům buněčné činnosti, a zpomalují proces stárnutí.
Shiritsa olej snižuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje krevní tlak, je účinným prostředkem prevence kardiovaskulárních chorob. Rutin a vitamín P dodávají produktu antimikrobiální a protiplísňové vlastnosti.
Amarantový olej se používá k léčbě:
koronární onemocnění srdce;
infekční onemocnění – herpes, psoriáza, vitiligo, neurodermatitida, ekzém;
diabetes mellitus;
zánět mandlí;
beriberi;
Další oblastí použití produktu je kosmetologie. Často se přidává do produktů péče o pleť obličeje a těla, ale nejlépe olej funguje v čisté formě například místo nočního krému.
Jak používat při vaření
Shiritsa olej je vhodný k přípravě salátů, omáček a studených předkrmů. Lze jej také smíchat s bylinkami a kořením, přidat do tvarohu, kaše, pečených brambor, prvního a druhého chodu. Výrobek se hodí k masu, smažené zelenině, vařené quinoa a rýži, díky čemuž je jídlo chutnější, aromatičtější a zdravější.
Při výrobě dortů, buchet, koláčů a dalšího pečiva se do těsta a cukrářských krémů přidává máslo doslova pár kapek – chuť výrobků tak bude mít oříškovou příchuť. Amarantová mouka se používá také při pečení.
Je dobré dělat domácí majonézu s olejem shiritsa: při šlehání se změní na emulzi požadované konzistence. Díky vysokému bodu kouře je také vhodný na smažení.
Chcete-li zachovat výhody oleje, přidejte jej do studené kuchyně při zahřátí, některé vitamíny a mikroelementy se zničí.
Jak vybrat amarantový olej
Na etiketě kvalitního oleje je vždy uvedeno „první lisování“ nebo „lisování za studena“. Výrobek musí být nerafinovaný, bez přísad, plniv, příchutí a barviv. Upřednostněte malé lahvičky z tmavého skla: materiál chrání obsah před světlem a produkt se déle skladuje.
Jak skladovat olej
Láhev uchovávejte na chladném a tmavém místě, jako je lednice nebo sklep. Po použití pevně uzavřete víko, abyste zabránili oxidaci. Neotevřené lahve skladujte ve skříni v místnosti, kde nedochází k náhlým teplotním výkyvům, které by zabránily žluknutí oleje.
Doba použitelnosti produktu v otevřené lahvičce není delší než měsíc, takže se snažte aktivněji používat užitečnou složku.
Co vařit s amarantem
Charlotte s hruškou
Poslouží jakákoliv hruška, a pokud nechcete, aby náplň měla slupku, ovoce oloupejte. Ačkoli je pečivo dezert, recept používá žitnou mouku a pro chuť je přidáno trochu amarantu. Nahraďte část cukru medem. Drcené vlašské ořechy dodají zajímavé chuťové nuance; lze je přidat do hruškové náplně nebo posypat hotový výrobek.
Předkrm z tresčích jater
Jednoduchý salát z avokáda, čerstvé okurky a quinoi je plný vitamínů a mikroprvků – to pravé pro chladné období. Hořčice dodá pokrmu mírnou pikantnost a pár kapek siricového oleje v zálivce učiní chuť bohatší.
Křupavé zelí, okurky a šťavnatá rajčata jsou univerzální kombinací. Tuto směs dochuťte zakysanou smetanou, majonézou nebo slunečnicovým olejem, přidejte dvě nebo tři kapky amarantu. Salát podávejte jako samostatné jídlo nebo jako přílohu ke steaku, pečeným kuřecím prsům, řízkům, klobásám a párkům.
Výhodou domácí omáčky je, že ingredience můžete obměňovat podle svých preferencí: méně soli nebo cukru, bylinky navíc nebo trochu více hořčice. Pro originální chuť přidejte do olivového oleje trochu amarantového oleje. Tato domácí majonéza je vhodná k zálivce salátů, marinování masa, výrobě lavashových závitků nebo sendvičů.
Zelenina v pánvi
Vynikající volba na oběd a večeři: jídlo obsahuje vlákninu, vitamíny a mikroelementy a ani gram živočišného tuku. Zeleninu orestujte na olivovém oleji a použijte studený amarantový olej a pokapejte jím hotové jídlo. Podávejte se zelenou cibulkou nebo koriandrem.
Co se dá dělat?
Kupte si mouku ze semínek shiritsa, přidejte ji do žitné nebo pšeničné mouky a pečte palačinky. Podávejte je s čajem ze sušených květů amarantu a medu.