Cuketa a tykev: jaký je rozdíl a co je zdravější – Championship

Mnoho lidí si plete cuketu a cuketu v domnění, že jde o stejný produkt. To však není pravda: mají různé tvary, chemické složení a nutriční hodnoty.

Cuketa a cuketa jsou velmi oblíbené v mnoha zemích světa a jsou součástí zdravé výživy. Lze je vařit, smažit, péct, konzumovat čerstvé a používat k přípravě dušených pokrmů, salátů, polévek a dalších pokrmů.

• Botanické rozdíly
• Ochutnejte funkce
• Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
• Aplikace

Botanické rozdíly

Cuketa a cuketa patří do stejného rodu Cucurbita, liší se však druhy.

Ačkoli jsou tyto plody často považovány za zeleninu a jako takové se používají, technicky jde o ovoce.

Foto: istockphoto.com/Julia Klueva

Cuketa je druh dýně s podlouhlými zelenými, žlutými, černými nebo bílými plody, jejichž barva je vždy jednotná, bez pruhů a skvrn. Ve spodní části je vždy o něco tlustší.

Cuketa je druh tykve pocházející z Itálie, která je jasně zelená nebo tmavě zelená s pruhy připomínajícími zbarvení melounu. Plod je podlouhlý, protáhlý rovnoměrně po celé délce. Listy jsou silně vykrajované, často se stříbřitou kresbou.

Ochutnejte funkce

Zelenina se liší nejen vzhledem, ale také jinou chutí.

Cuketa má tedy jemnou strukturu dužiny, rychle se vaří. Světlé odrůdy mají nasládlou chuť, tmavé naopak hořkou chuť.

Cuketa má jemnou, křupavou dužninu a tenčí slupku, která nevyžaduje loupání před vařením. Má svěží, neutrální chuť s mírnou hořkostí. Navíc má menší semínka a je jich méně, proto je tato zelenina při vaření výhodnější než cuketa.

Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti

odborník na výživu v lékařském centru Medscan

„Cuketa i cuketa mají nízký obsah kalorií (16 kcal na 100 g výrobku) a jsou si velmi podobné složením, takže mezi nimi není velký rozdíl.“

Cuketa obsahuje sacharidy (3 g na 100 g), bílkoviny (1,5 g na 100 g), tuky (0,2 g na 100 g) a hodně draslíku, který pomáhá vyrovnat se s vysokým krevním tlakem. Zelenina je také bohatá na vitamíny A, B1, B6, B2, kyselinu listovou, mangan, hořčík, měď, fosfor, omega-3 mastné kyseliny, zinek a vápník.

Cuketa zase obsahuje vitamíny B1, B2, B9, A, E, PP, mikroelementy – železo, hořčík, zinek, draslík, díky čemuž je tato zelenina nepostradatelná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Může být použit k prevenci arteriální hypertenze, ischemické choroby srdeční a arytmie.

Dietní vláknina z obou druhů zeleniny vyživuje střevní mikroflóru, což zlepšuje vyprazdňování a snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

V ideálním případě by váš jídelníček měl obsahovat obě zeleniny. Pokud neexistují žádné kontraindikace (závažná onemocnění ledvin nebo trávicího traktu, alergie na cuketu a cuketu), lze je jíst každý den – 500 g denně (pro dospělé). Dokážou tělu pokrýt potřeby mnoha důležitých látek a dobře zpestřit jídelníček.

Aplikace

Je třeba si uvědomit, že cuketa obsahuje hodně vitamínu C, takže tato zelenina se nejlépe konzumuje syrová, protože kyselina askorbová nemá ráda tepelné zpracování. Jeho všestrannost vám však také umožňuje vařit, smažit a péct cuketu. Často se používají k přípravě příloh pro svou hutnější texturu – skvěle doplňují masozeleninové pokrmy.

Pokud chcete grilovat zeleninu, pak je třeba dát přednost také cuketě. Obsahují totiž méně vody, takže dužina drží tvar a při tepelné úpravě i křupe.

Cuketa se na grilu snadno promění v pyré. Pevnou cuketu lze použít i jako alternativu k vysokosacharidovým špagetám nebo jako základ pro lasagne.

Cuketa je skvělá na přípravu salátů, dušených pokrmů a předkrmů. Jejich jemná textura a schopnost dobře absorbovat chutě z nich činí vynikající přísadu do těchto pokrmů.

Co se týče polévek, můžete použít obě zeleniny, ale mějte na paměti, že cuketa bude mít o něco výraznější chuť než cuketa.

Každý rok se najdou přátelé, kteří nabízejí cukety ze svých záhonů. Někdy jsme tito známí my sami. Mnoho lidí miluje tuto zeleninu pro její jednoduchost a všestrannost. Připravíte z něj stovky různých lahodných pokrmů. Cuketa se přizpůsobí jakémukoli odstínu chuti a textury. Cuketa má ale i stinnou stránku: ne každý ji může jíst a ne vždy. Mluvíme o výhodách a škodách této zeleniny a o tom, které cukety je lepší nejíst.

O čem si povíme v článku:

Jaké jsou výhody cukety pro tělo?

Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, vlákniny a antioxidantů, které poskytují obrovské zdravotní výhody. 100 g cukety obsahuje 30 % denní hodnoty vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně těla.

Cuketa obsahuje také vitamín A, který v kombinaci s antioxidanty luteinem a zeaxanthinem zlepšuje zdraví očí a zachovává zrak.

Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek.

Kolik kalorií obsahuje cuketa

Složení a KBJU cukety:

• Kalorie 20 kcal
• Protein 0,6 g
• Tuky 0,3
• Sacharidy 4,6 g

Cuketa je nízkokalorický produkt, takže ji můžete jíst ve velkém množství. K hubnutí přispívá také nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, která zasytí, zlepšuje trávení a zabraňuje přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji.

Předpokládá se, že zdravý člověk může sníst až 500 g cukety denně.

Je možné jíst syrovou cuketu?

Jaké jsou výhody syrové cukety? Začněme tím, že právě syrová cuketa obsahuje maximální dávky draslíku a kyseliny listové. A v kombinaci s nízkým obsahem sodíku to vše pomáhá normalizovat krevní tlak a pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky. Je to tedy syrová cuketa, která je považována za dietní pokrm bohatý na vitamíny a minerály. A zdravá strava znamená přítomnost jídel z této zeleniny ve stravě.

Aby také ne, cuketa je výborným zdrojem vlákniny, zejména nerozpustné. Vláknina pomáhá zlepšit trávení a hubnutí kvůli tomu, že chcete jíst méně. Konzumace dostatečného množství vlákniny také podporuje kardiovaskulární zdraví.

Proč je cuketa škodlivá?

Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt a dokonce se dává dětem k prvnímu krmení, stále není tak neškodná. Cuketa je kontraindikována u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku a může také způsobit nepříjemné příznaky gastritidy a vředů.

Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů a pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst cukety od důvěryhodných dodavatelů.

Cuketa, bratr dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupce. Hořké cukety mohou vést ke žaludečním křečím nebo průjmu, proto byste je neměli jíst ani po tepelné úpravě – cucurbitacin totiž vysoké teploty neničí.

Cuketa, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje šťavelany. Vysoké hladiny oxalátu mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu náchylní. Pokud máte ledvinové kameny nebo jste ohroženi, možná budete chtít snížit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátů, včetně cukety.

Využití cukety v lékařství

Cuketa je často doporučována odborníky na výživu. Je to skvělý produkt pro krmení starších lidí. Z cukety se vyrábí tlačenka, která podporuje zdravou střevní motilitu. Pektin se získává z cukety, která je součástí mnoha léků. To je to, co snižuje zánět v žaludku. Cuketové pyré se předepisuje i lidem po velkých operacích.

Cuketová semínka se stejně jako dýňová semínka používají v lidovém léčitelství jako antiparazitní prostředek. Často jsou předepisovány těhotným ženám jako nejšetrnější prostředek bez vedlejších účinků. Ale v každém případě je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Využití cukety v kosmetologii

V dnešní době se šťáva z cukety přidává do mnoha masek a hydratačních přípravků. To vše díky dlouho známé vlastnosti této zeleniny vyživovat hrubou a dehydratovanou pokožku vlhkostí. V lidovém léčitelství se doporučuje vyrábět pleťové masky tak, že čerstvou cuketu nastrouháme najemno a smícháme s vajíčkem. Předpokládá se, že pro účinek stačí 10 minut. Existují také doporučení vytírat hrubá chodidla a lokty cuketovou šťávou.

Cuketa a její deriváty se používají v kosmetice a na mastnou pleť. Jeho šťávu najdete v pleťových tonikách pro problematickou pleť. Zázračná zelenina tedy nejen hydratuje, ale také dobře čistí.

Cuketa ve vaření

Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Ale za tímto účelem jsou požadavky na suroviny zvýšené, řekneme vám, jak si vybrat cuketu. Ideální je cuketa mladá a malá, které se říká mléčná dýně. Má světle zelenou barvu s bělavým nádechem. Neměly by na něm být žádné jizvy ani skvrny. Stopka by měla být zelená, mírně pichlavá, s kapkami zasychající lepkavé šťávy na řezu. Toto je druh dítěte, které lze jíst syrové. Je výborným základem salátu s avokádem a olivovým olejem. Nyní je také v módě dělat špagety z čerstvé cukety, jednoduše nakrájet tenké plátky škrabkou na zeleninu a podávat jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina.

Někomu se ale syrové cukety zdají úplně bez chuti, jiná věc je, jestli je smažíte v chlebu nebo je dusíte spolu s jinou zeleninou, nebo připravujete masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je kalorická a již není tak zdravá.

A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Je lepší připravit salát z cukety a bylinek.

Cuketový salát s rukolou a mátou

• mladá cuketa – 3 ks.
• rukola – 70 g
• feta – 200 g
• listy 3–4 snítek máty
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
• extra panenský olivový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Krok 1: Pomocí nože nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké nudličky. Pokapejte citronovou šťávou. Rozruch.

Krok 2. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.