Cuketový kompot na zimu – nápojové recepty s pomerančem, rakytníkem, švestkami, citronem, video

Zdravý cuketový kompot na uhasení žízně se vám bude hodit v každém ročním období. Cuketa je všestranná zelenina, která nemá výraznou chuť, ale je velmi zdravá. Díky své schopnosti absorbovat vůně a chutě okolních surovin je cuketa oblíbená v konzervách, zejména v kompotech.

Pozitivní stránkou této zeleniny z čeledi dýňových je, že je schopna normalizovat metabolismus vody v lidském těle. Důrazně se doporučuje pro děti a starší osoby, protože cuketa není schopna vyvolat žádné alergické reakce. Cuketový kompot a šťáva dokážou uklidnit nervy a zlepšit trávicí systém.

Tato zelenina je letní ovoce a začíná dozrávat začátkem července. Mladé dary zahrady si proto můžete natrhat uprostřed léta, vychutnat si je v různých pokrmech a také je uchovat na zimu. Při výrobě osvěžujícího nápoje z cukety ji můžete kombinovat s jinou zeleninou, ovocem a bobulemi. Mohou to být jablka, hrušky, třešně, maliny, citron, pomeranč, třešňová švestka. Vše záleží na vašich preferencích a náladě.

Cuketa by se neměla jíst syrová.

Cuketový kompot

Na standardní cuketový kompot bez přísad budete potřebovat 1 velkou čerstvou cuketu. Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, ale někteří lidé chtějí pít přesně tyto druhy nápojů. Přesto, abyste přidali nějaké aroma, vezměte pár hřebíčků. Cuketu se 2 hrnky cukru skladujeme ve 2 litrech vody a konzervaci zajistí půl lžičky 6% octové esence.

1. Cuketu omyjte, podélně rozkrojte a odstraňte semínka.
2. Nakrájejte na kostky.
3. Do hrnce nalijte vodu, přidejte nakrájenou cuketu a přiveďte k varu.
4. Po uvaření přidejte cukr a začněte vařit, míchejte, dokud cuketa nezprůsvitní. Poté můžete přidat hřebíček.
5. Odstraňte směs z ohně a vlijte esenci. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.

Octová esence může být nahrazena kyselinou citronovou.

Na zimu kompot z cukety a pomeranče

Na zimu chutná kompot z cukety a pomeranče. 5litrové sklenice vyžadují přibližně 600 gramů cukety bez pecek. 2 pomeranče dodají nápoji citrusovou příchuť a 1 citron udrží vaše jídlo čerstvé po dlouhou dobu. Sirup připravíme z 500 gramů cukru a 4,5 litru vody.

1. Zralá dýňová dužina se nakrájí na kostky.
2. Oloupejte citron a pomeranč. Pomeranč rozdělíme na plátky. Odstraněnou kůru nakrájíme na malé kousky.
3. Z citronu vymačkejte šťávu.
4. Sterilizované sklenice naplňte cuketou.
5. K cuketě přidejte kůru a pomeranč.
6. Svařte vodu a zalijte jí budoucí kompot z cukety s citronem a pomerančem. Necháme asi 20 minut uležet, dokud voda lehce nezežloutne.
7. Aromatickou vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a provařte.
8. Do každé skleněné nádoby přidejte 2 lžičky citronové šťávy a zalijte vroucím sirupem. Našroubujte víčka a zabalte do látky. Druhý den lze teplou deku sundat a přesunout do skladu.

Kompot z ananasu a cukety na zimu

K přípravě ananasového kompotu z cukety na zimu je třeba připravit 1,5 kilogramu cukety. Pro aroma vezměte 1 pomeranč a litr ananasové šťávy. Půl polévkové lžíce kyseliny citronové zajistí konzervaci a 0,5 hrnku cukru dodá sladkost. Aby cuketa vypadala co nejpodobněji ananasu, nakrájí se na kolečka. Cuketový kompot na zimu jako ananas s uvedenými surovinami tak získá nejen chuť exotického ovoce, ale i svůj vzhled. Existuje ještě jedna možnost přípravy tohoto kompotu, kdy místo ananasové šťávy můžete použít ananas z konzervy. Chuť bude intenzivnější.

1. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na půlkolečka. Můžete jej nakrájet na kroužky a z každého kroužku odstranit jádro pomocí brokovnice nebo sklenice. Vše závisí na velikosti zeleniny.
2. Vymačkáme pomerančovou šťávu, zředíme ji ananasovou šťávou a vlijeme do nakrájené cukety. Nechte v tomto stavu asi hodinu.
3. Pánev s cuketou položte na sporák, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Aby cuketa zůstala křupavá, měla by se doba vaření zkrátit na 5 minut, ale v tomto případě se kompot na zimu nehodí.

Na zimu kompot z cukety a rakytníku

Lahodnou chuť osvěžujícího nápoje získáte tak, že si na zimu uděláte kompot z cukety a rakytníku. Na výrobu uhasiče žízně budete potřebovat až 1,2 kilogramu cukety a 200-220 gramů rakytníku. Na sirup budete potřebovat 2 litry vody a půl kila cukru. Všechny tyto komponenty jsou na zimu umístěny do 3litrové skleněné nádoby.

1. Zeleninu oloupeme nožem, rozdělíme podélně na dvě části a lžící odstraníme semínka.
2. Připravenou zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Kostky nasypte do zavařovací sklenice tak, aby byly zaplněny přibližně 2/3 jejího objemu.
4. Plody rakytníku opláchněte pod tekoucí vodou. Přendejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
5. Na cuketu posypte bobule.
6. Vařte vodu a nalijte ji do cuketové směsi, nechte 10 minut. Vodu slijte do hrnce a postup dvakrát zopakujte.
7. Do aromatické cuketové vody přidejte cukr a směs přiveďte k varu.
8. Naplňte sklenici sirupem a uzavřete plechovkou. Zabalíme a necháme vychladnout. Kompot je připraven!

Množství vody v tomto receptu je přibližné, přesnější objem je stanoven během procesu zavařování.

Švestkový a cuketový kompot

Výroba lahodného nápoje s ovocným dezertem zabere asi 30 minut Švestkový a cuketový kompot má nakyslou chuť a příjemnou vůni. K tomu budete potřebovat půl kila mladé cukety a 300 gramů švestek nebo třešňových švestek. Na náplň budete potřebovat 1,5 litru vody s cukrem podle chuti.

1. Zeleninu oloupeme a semen. Nakrájejte na kousky.
2. Švestky omyjte, pecky odstraňovat nemusíte.
3. Obě ingredience smícháme a bohatě posypeme cukrem. Necháme hodinu, aby pustila šťávu.
4. Směs ovoce a zeleniny dejte do hrnce na oheň. V případě potřeby přidejte vodu tak, aby mírně zakrývala ovoce. Přiveďte k varu, nechte vychladnout. Podle potřeby přidejte vanilkový cukr a krystalový cukr.
5. Po vychladnutí kompot opět 10 minut povaříme. Scedíme a podáváme. Ti, kteří si ji chtějí uchovat na zimu, by ji měli jednoduše nalít do sterilizovaných sklenic a dobře uzavřít.

Pár tipů na výrobu cuketového kompotu

1. Mladé, pevné cukety není nutné loupat. Je tak jemný a příjemný, že v nápoji nebude vidět.
2. Cukety není třeba převařovat, ztratí tuhost, ztratí křupavost, změní se v pyré nebo kaši.
3. Příliš kyselý nebo příliš sladký kompot zředíme převařenou vodou.
4. Uchování nápoje na zimu vyžaduje povinnou sterilizaci sklenic před zahájením přípravy.
5. Čerstvě uvařený cuketový kompot bez přísad lze konzumovat přidáním několika lžic ginu.

Četl jsem o dýňovém džemu v našem časopise a myslel jsem, že nejbližší příbuzný dýně, její odrůda – cuketa, není o nic horší než její nutriční vlastnosti, obsah vitamínů nebo rozmanitost při vaření. Vlastně právě naopak.

Kvetoucí cuketa Foto: liveinlondon_, licencováno pixabay.com

Cuketa je na zahradních pozemcích velmi běžná, nevyžaduje stejnou péči jako například okurky a dozrává rychleji. A výnos je obvykle velmi vysoký. Majitelé zahrad někdy nespěchají se zpracováním sklizně cukety a nechávají ji až do pozdního podzimu, aby mohli konzervovat okurky, rajčata a bobule. Ale pro obyvatele měst, kteří si chtějí na zimu připravit i něco vlastního a ceny na trhu jsou „kousavé“, bude cuketa to pravé.

Začátkem července se k nám cukety vozí v obrovském množství z jižních oblastí a jejich cena rychle klesá a mohou být i docela levné. Pojďme toho využít!

Cuketa má kulinářskou hodnotu, když je nezralá, když je její slupka měkká, světle zelená, semena jsou téměř nerozvinutá a délka je pouze 15-25 cm.

Jaké pokrmy z cukety lze připravit k obědu a pro budoucí použití?

Cuketa smažená v těstíčku <br />

Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1 cm silná kolečka, podle chuti dosolíme a necháme v misce 5-7 minut odstát. Připravíme těstíčko (tekuté těsto): rozšleháme vejce s moukou, přidáme sůl. Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej a po namočení v těstíčku z obou stran opečte plátky cukety. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Cuketové lívanečky <br />

Cuketu oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, ½ lžičky soli, 1 lžičku cukru, 2–3 lžíce krupice a špetku jedlé sody. Necháme 15-20 minut odstát, aby krupice absorbovala přebytečnou vlhkost a nabobtnala. Pokud je těsto příliš tekuté, přidávejte mouku, dokud nedosáhne konzistence moučných palačinek. Smažíme na slunečnicovém oleji. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou a libovolnou marmeládou.

Cuketa plněná masem a rýží <br />

Mleté maso připravíme jako na knedlíky a přidáme k němu uvařenou rýži v poměru 2:1 (2 díly masa na 1 díl rýže). Oloupanou cuketu nakrájejte na 1,5 cm silné plátky, opatrně odstraňte střed z koleček a vložte je na pánev nebo pekáč pokapaný rostlinným olejem. Doprostřed plátků položíme připravené mleté ​​maso s rýží, lehce je přelijeme zakysanou smetanou nebo majonézou a vložíme na 20 minut do vyhřáté trouby. Před podáváním posypte bylinkami.

V tomto receptu, pokud je to žádoucí, lze mleté ​​maso nahradit zeleninovým mletým masem – mrkví, zelím, cibulí a rýží.

Džem z cukety <br />

Dá se vařit jako dýně, ale cuketa je křehčí a já ji vařím takhle.

Sirup připravím z 1,5 kg cukru a 1,5 sklenice vody. Cuketu oloupanou a zbavenou semínek nakrájím na kostičky asi centimetr krát centimetr (měly by vážit asi jako cukr, 1,5 kg) a vhodila je do horkého sirupu. Nechám 1,5-2 hodiny, aby se cuketa nasákla sirupem.

Dám zpět na oheň a za opatrného míchání vařečkou přivedu k varu. Odstavím z plotny a nechám znovu vychladnout, můžete nechat i přes noc. Potřetí dám na oheň a přidám 1 velký najemno nakrájený citron s kůrou. Citron lze nahradit pomerančem.

Vařím, dokud není džem hotový: obvykle po uvaření džemu je cuketový džem velmi chutný.

Povidla z cukety a třešňových švestek <br />

2 velké cukety připravíme na kostky stejně jako v předchozím receptu. Vezměte 1 kg třešňových švestek libovolné barvy (třešňová švestka se stejně jako cuketa objevuje na trhu přibližně ve stejnou dobu), odstraňte semínka, pokud jsou plody velké, můžete je nakrájet na poloviny. Cuketu a třešňové švestky zasypeme cukrem (v poměru 1:1) ve varné míse a necháme 6-7 hodin, já většinou přes noc.

Ráno dám na oheň, opatrně promíchám, aby se nepřipálil zbylý cukr, přivedu k varu a zase odstavím, zase na pár hodin, jak mi čas dovolí. Pro ty, kteří pracují, je tento způsob vaření ve třech fázích velmi pohodlný. Večer vařím džem, dokud není úplně hotový – každá hospodyňka ví, jak určit, kdy je džem hotový (kapka se nerozteče na talíř).

Roskomnadzor: stránka porušuje zákony Ruské federace

Kompot z cukety a žluté třešňové švestky <br />

Tento kompot jsme připravili na zimu v Litvě, kde všude roste žlutá třešňová švestka, ale v Petrohradě jsme ji ještě neviděli. Ale poslouží i jižní červená třešňová švestka. Kompoty připravuji vždy bez sterilace, metodou trojitého přelévání. (Nakládanou zeleninu připravuji stejným způsobem.)

Do třílitrové nádoby připravené na kompot nasypu 0,5 litru třešňových švestek a 2 nepříliš velké cukety nakrájené na plátky, bez slupky a jádra. Zaliji vroucí vodou a nechám asi 10 minut poté tuto vodu naliji do smaltované pánve, přidám 500 g cukru a přivedu k varu, aby se cukr rozpustil. Sirup naliju zpět do sklenice a nechám asi 30 minut, pokud je v dóze málo, přidám vroucí vodu.

Připravím si kovové víko a šicí stroj. Sirup z dózy scedím a znovu přivedu k varu. Vylévám potřetí – sirup by měl sahat skoro až nahoru. Hned sroluji, dózu otočím dnem vzhůru a zabalím do silné deky – bavlněné nebo vlněné.

Většinou dělám 3 třílitrové zavařovací sklenice najednou, jen se přikryjí jednou dekou. Po asi 5 hodinách mohou být „uvolněny“ – kompot je připraven na zimu a dobře se udrží.

Nakládaná cuketa <br />

Do připravených čistých 1-3 litrových sklenic umístěte na dno zeleninu, stejně jako u okurek: pár listů rybízu, třešně, snítky petržele a kopru, pár bobkových listů. Nahoru položte cuketu nakrájenou pevně na kolečka, stejně jako na kompot. Pokud je cuketa mladá a tenká, pak není třeba odstraňovat jádro.

Zalijte vroucí vodou. Necháme 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, 4 lžíce cukru. Přiveďte k varu a znovu nalijte na cuketu. Čekáme dalších 20 minut. Nalijte lák do hrnce, vhoďte 10-12 kuliček černého pepře, přiveďte k varu a zalijte 100 gramy 9% octa (ocet se nemusí vařit!). Cuketu ve sklenici přelijeme připravenou marinádou, ihned svineme, sklenici otočíme a dáme pod „kožich“, pod deku.

Chuť nakládané cukety není horší než okurky, dokonce jemnější. Můžete také marinovat kulatou odrůdu cukety – pattypan squash, ale musíte je nakrájet na části.

Hodně štěstí v zimní přípravě a dobrou chuť!