Cupcakes, muffiny, muffiny – jaký je rozdíl! SuperBaker / SuperBaker o dezertech a dalších receptech a recenzích od SuperBaker

Pravděpodobně jste zkoušeli muffiny v McDonald’s, viděli ty nejroztomilejší cupcaky v kavárně a vaše matka vám upekla muffiny, když jste byli dítě. A všechno je tak chutné. Proč se jim ale říká jinak? Jsou to jen nové pojmy nebo jsou opravdu odlišné?

Někteří američtí kuchaři například říkají, že v tom není žádný rozdíl, jen muffiny, které se v USA obvykle podávají k rannímu čaji a jsou údajně považovány za zdravější, jsou jen záminkou k snídani.

NAME

Cupcake = cupcake = koláč v hrnečku, tzn. malý koláč upečený ve tvaru šálku. Historicky americké pečivo, ve skutečnosti se pekly v hliněných hrncích.

Muffin = muffin – upečená hustá placka, název pochází od způsobu míchání (kdy se nejprve smíchají mokré suroviny, pak zvlášť suché suroviny a pak se ručně rychle promíchají dohromady). Historicky se jedná o chlebové domácí pečivo, které k nám dorazilo z Anglie.

Cupcake je cupcake, který k nám podle posledních informací dorazil z Francie.

KOMPOZICE

Muffiny, cupcaky a dorty všechny obsahují mouku, vejce, cukr a máslo, ale v různých poměrech:

Cupcake Muffin Cupcake

Mouka / cukr / máslo 1/1/1 2-3/1/1 1/1/1

Oil máslo rostlinné máslo

mléko ne ano ne, nebo trochu

Teplota pečení 170 0 C, konstantní 200 0 C, klesá na 170 0 C

Cupcake je malý dort s krémovou polevou. Při pečení vždy drží tvar, s mírně vyvýšeným středem a měkkou kůrkou. Obsahuje hodně vajec a másla, díky čemuž je měkčí a křehčí než muffiny.

Muffin – říkejme mu „rychlý sladký chléb“. Často obsahují rozinky, ořechy, sušené ovoce, kousky čokolády a bobule. Při pečení muffiny vždy vylézají z pánve a jsou jako houby. Jejich kůrka je upečená a křupavá. Jsou považovány za dietnější kvůli nižšímu množství cukru a oleje, častému používání celozrnné nebo ovesné mouky a přidání bobulí. Používaný olej je převážně rostlinný olej. Prášek do pečiva se aktivně používá ke kynutí těsta.

Dort – složení je, dalo by se říci, totožné se složením „cupcakes“.

ZPŮSOB MÍCHÁNÍ

Při výrobě košíčků nejprve ušlehejte máslo s cukrem do nadýchané hmoty. Výsledkem jsou jemnější, menší drobky v košíčkách. Pak se jedno po druhém přidávají vejce a teprve potom vše ostatní. Krátce prošlehejte do hladka.

Při výrobě muffinů se suché a mokré ingredience smíchají v samostatných miskách a poté se míchá lžící nebo vidličkou, dokud se ingredience nespojí, ale ne hladké.

Muffiny se připravují téměř stejně jako cupcaky (nejdříve máslo a cukr, pak vejce a vše ostatní), ale doba šlehání je mnohem delší. Díky tomu muffiny vždy vykynou a jejich uzávěr při pečení dokonce popraská.

DEKORACE

Cupcakes a muffiny jsou jednotlivé porcované dorty. Košíčky jsou nahoře ozdobeny krémovou čepicí a ve vykrojeném středu naplněné náplní.

Muffiny se nijak nezdobí, většinou se jen posypou moučkovým cukrem.

Muffiny se pečou ve velkých bochníkových formách nebo známých kolech s otvorem uprostřed. Často se polévají polevou nebo čokoládou.

TASTE

Cupcakes jsou sladší než muffiny. Mají jemnější, menší střídku a jemnější chuť.

Muffiny mají těžší, hrubší střídku, jednoslovné – „chlebové“. Dělají se také ne sladké, ale slané – se sýrem, zeleninou, dokonce i masem.

Fuj. to je vše! Nyní můžete na první pohled říct, co budete jíst.