DIY udírna z lednice: Pokyny krok za krokem

Udírenské jednotky pro domácí použití jsou vyrobeny z různých materiálů. Jednou z možností pro takový design je udírna vyrobená ze staré chladničky.

Domácí udírna ze staré lednice

Výhody chladicí udírny

• malé kapitálové investice;
• možnost instalace na libovolném místě;
• jednoduchost zařízení;
• rychlý proces přípravy jídla.

Další výhodou domácí udírny je nízká spotřeba materiálů na uzení díky malému objemu komory.

Výroba udírny z lednice

Ve staré lednici je mnoho prvků, které lze použít v domácí udírně:

• tělo ve formě kovové krabice;
• tepelně izolační vrstva;
• Dveře;
• drážky pro instalaci mřížek;
• pozinkované drátěné rošty.

Kuřák z lednice

Toto zařízení je určeno pouze pro venkovní použití. Pokud potřebujete vyrobit zařízení pro městský byt, musíte vědět, jak vyrobit udírnu s vodním uzávěrem s vlastními rukama.

Studená udírna

Nejlepší způsob, jak využít starou lednici, je vytvořit udírnu za studena. Tento proces probíhá při teplotách do 40 °C, při kterých lze celé tělo používat bez demontáže:

• tepelná izolace umožňuje udržovat požadovanou teplotu během chladného období;
• Existují pozinkované drátěné rošty, které lze použít při zpracování výrobků se studeným kouřem;
• vodítka pro instalaci mřížek;
• Na dveřích je gumové těsnění.

Schéma udírny za studena

Proto, aby bylo možné vyrobit udírnu ze staré lednice, stačí vyříznout dva otvory v těle – pro přívod a odvod kouře.

Kromě tohoto zařízení lze na dvoře soukromého domu použít udírnu pro kuřáky.

Smokehouse Smokehouse

Udírna pro kutily z chladničky pro uzení za tepla se vyrábí pomocí složitějších a zdlouhavějších technologických operací. Je to dáno tím, že k uzení za tepla dochází při teplotě 60-120°C.

Při tomto zahřívání se z plastové výstelky a pryžového těsnění uvolňují škodlivé látky, které zhoršují chuť masa a činí jeho konzumaci nezdravou. Navíc se nedoporučuje používat pozinkované rošty pro horké uzení.

Proto pro výrobu udírny za horka prochází tělo kompletním přepracováním – jsou odstraněny všechny plastové a pryžové části, vzniklé otvory jsou utěsněny a na boční stěny je třeba připevnit držáky polic.

Diagram horkého kouření udírny ze staré lednice

Vlastnosti designu různých typů udírny

Ze staré lednice si můžete vyrobit domácí udírny různých typů.

Kuřácká skříň z lednice

Hlavní součástí studené udírny je udírna nebo udírna. Lze jej vyrobit z lednice s minimálními úpravami. Pokyny krok za krokem pro rekonstrukci zařízení se skládají z následujících bodů:

1. Odstraňte police.
2. Vyjměte mrazničku, kompresor a kabely vedoucí uvnitř skříně.
3. Výsledné otvory uzavřete dřevěnými zátkami.
4. Do stropu komory vyřízněte otvor Ø100 mm.
5. Do tohoto otvoru nainstalujte komín vyrobený z plastové kanalizační trubky.
6. Ve spodní části těla vyřízněte otvor pro odvod kouře.
7. Pokud jsou police vyrobeny z pozinkovaného drátu, musí být instalovány zpět do drážek ve stěnách.

Velikost a správná poloha odvodu kouře závisí na typu zdroje kouře:

• zařízení s generátorem kouře – ve spodní části boční nebo zadní stěny;
• při instalaci s komínem do země se ve dně udírny vyřízne otvor 30x30cm.

Princip fungování takových instalací je podobný udírnám jiných konstrukcí.

Tuto instalaci je povoleno používat pouze při nízkých teplotách nebo v režimu studeného uzení.

Schéma DIY udírny

Pokud máte prostor a materiály, můžete si místo jednoduché udírny postavit gril s udírnou a kotlíkem z cihel.

Udírna z dvoukomorové lednice

Z dvoukomorové chladničky si můžete vyrobit udírnu vlastníma rukama stejným způsobem jako vyrobit zařízení z jednokomorové chladničky. Pro plné využití dostupného objemu je nutné odstranit přepážku mezi komorami a ponechat 5 cm okraje. To vám umožní umístit gril s masem nebo rybami na výsledný otvor.

Schéma vyříznutého otvoru mezi komorami ve dvoukomorové lednici pro uzení

Udírna s generátorem kouře

Nejpohodlnějším způsobem výroby kouře pro studené uzení je vyvíječ kouře s ejektorem a kompresorem.

Udírna pro kutily vyrobená z chladničky je s těmito prvky sestavena do jednoho celku. Montují se na zadní nebo boční stěnu a spojují s komorou ocelovou nebo PVC trubkou Ø16-20mm. Montáž se provádí pomocí šroubů nebo samořezných šroubů.

Udírna s generátorem kouře

Udírna z lednice a hasicí přístroj

Dalším způsobem, jak produkovat kouř, je “patrona”, která se zahřívá foukačkou nebo ohněm. Může být vyroben z malého oxidu uhličitého nebo pěnového hasicího přístroje v kovovém pouzdře:

1. Vypusťte hasicí přístroj.
2. Odšroubujte ventil.
3. Umyjte vnitřek nádoby.
4. Nasypte piliny do kazety.
5. Přes adaptér našroubujte 1/2″ trubku dlouhou 1,5-2 metry do hrdla hasicího přístroje.
6. Vložte trubku do otvoru ve spodní části boční stěny chladničky.
7. Umístěte “nábojku” do ohně nebo na ni namiřte hořák.
8. Oheň ohřeje piliny na teplotu emise kouře, kouř bude proudit potrubím k výrobkům a ochladí se na požadovanou teplotu.

Schéma udírny z lednice a hasicího přístroje

Při výrobě vlastní udírny je také zajímavé naučit se vyrobit udírnu z plynové láhve.

Elektrické kuřáky

Oheň není jediný způsob, jak produkovat kouř. K tomuto účelu se využívá i elektřina. Elektrická udírna vyrobená ručně je vyrobena pro uzení za tepla nebo za studena.

Z elektrického sporáku

Při uzení v zařízení s elektrickým sporákem se vnitřek udírny zahřívá na vysoké teploty, takže v těchto zařízeních je možné pouze uzení za tepla.

Chcete-li vyrobit takovou udírnu, musíte krok za krokem provést následující operace:

1. Vyjměte mrazničku a kompresor.
2. Odstraňte vnitřní obložení, izolaci a těsnicí gumu.
3. Vzniklé otvory utěsněte dřevěnými zátkami nebo kovovými záplatami.
4. V horní části korpusu vyřízněte otvor Ø100mm pro komín.
5. Na boční stěny připevněte úchyty roštu.
6. Z dřevěných špalíků nebo nerezových trubek vyrobte rošty na potraviny a misku na zachycování tuku.
7. Místo gumového těsnění připevněte na dveře dřevěné špalíky a plstěné proužky.
8. Na dno udírny postavte elektrický sporák.
9. Položte starou litinovou pánev s pilinami.

Pro regulaci teploty a hustoty kouře je vhodné instalovat do komína klapku.

Udírna z lednice s elektrickým sporákem

Automatický kuřák

Pro vybavení domácí udírny ze staré lednice automatickými systémy je nutné nainstalovat teplotní čidlo do horní části těla a připojit jej spolu s časovačem k topnému systému.

Dále je vhodné udírnu vybavit konvekčním a odtahovým ventilátorem a zařízení pro studené uzení systémem vytápění udírny.

Automatická udírna z chladicí komory

Z páječky

K ohřevu pilin lze místo topného tělesa nebo elektrického sporáku použít páječku:

1. Na dně udírny je umístěna cihla.
2. Piliny v plechovce.
3. Otvorem ve stěně plechovky se do pilin vloží páječka.
4. Nádoba s pilinami se umístí na dno chladničky a páječka se zapojí do zásuvky.

Protože výkon páječky nestačí k zahřátí vnitřku chladicí komory na vysokou teplotu, budou tyto prvky použity k vytvoření zařízení pro uzení za studena.

Použití páječky v udírně chladničky

Elektrostatický kuřák

V konvenčních udírnách pro uzení za studena jsou produkty namáčeny v kouři několik dní. To snižuje produktivitu jednotky a vede k vysychání hotových uzených produktů. Existuje však způsob, jak tento proces urychlit. K tomuto účelu se používá násobič napětí, elektronické zapalování pro automobil nebo jiný nízkopříkonový zdroj konstantního napětí 10-20 kV:

1. Nad vstupem kouře je instalována kovová síť s buňkami 5x5mm.
2. Kladná svorka (anoda) násobiče napětí je připojena k síti.
3. Kouř prochází sítem a získává kladný náboj.
4. Mřížky a háčky jsou připojeny k záporné svorce (katodě) násobiče.
5. Výrobky umístěné na roštech získávají záporný náboj.
6. Kouř je pomocí potenciálního rozdílu přitahován k produktům, což urychluje proces uzení.

Aby takové nastavení fungovalo, je nutné, aby produkty a pletivo byly izolovány od sebe a od těla udírny.