Domácí agar-agarová marmeláda a 15 podobných receptů: fotky, kalorie, recenze.

Téměř všechny děti milují marmeládu – lahodné vícebarevné ovocné a bobulovité „sladkosti“, které můžete pít s čajem a jednoduše žvýkat ve svém volném čase. Gumičky často fungují jako lahodná dekorace na zmrzlinu, dorty, pečivo, cupcaky, sušenky a dokonce i čokoládu. Koláče s marmeládou uvnitř jsou také vynikající: roztékají se a jsou jako džem, který nevytéká, když se zakousnete do pečiva. Výrobci ale často do svých marmelád přidávají nepříliš zdravé konzervanty, barviva a další přísady a navíc přidávají přemrštěné množství cukru. Pokud tedy chcete svou rodinu potěšit lahodnou a prakticky nezávadnou sladkostí, připravte si marmeládu doma. Pokud jde o chuť, nebude horší než koupený v obchodě, ale bude mnohem přirozenější. K vaření přitom nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení, snad kromě táců na led. Ale klidně se bez nich obejdete.

• Ingredience na domácí marmeládu
• Jak vyrobit domácí marmeládu
• Recept na domácí přípravu jablečné a hruškové marmelády
• Marmelády z jahodové červené řepy na agaru
• Kávová marmeláda s želatinou
• Příprava citronové marmelády doma
• Domácí jablečná marmeláda
• Výroba domácí marmelády z džemu

Jaké produkty jsou potřeba k domácí výrobě marmelády?

Marmeláda je prastará sladkost, kterou starověcí lidé vyráběli z ovoce a medu. Dnes existuje mnoho druhů marmelád: vyrábí se z ovoce a bobulovin, džemu a marmelády, šťávy a dokonce si můžete udělat sladkost z perlivé vody a ovocného čaje.

V klasických verzích se marmeláda vyrábí z ovoce a bobulovin bohatých na pektin: jablka, rybíz, kdoule, angrešt atd. Z takového ovoce můžete připravit marmeládu bez použití želatiny nebo agaru. Pokud ale připravujete pochoutku z bobulí s nízkým obsahem pektinu, pak se bez želatiny (agar-agar) neobejdete.

Do domácí marmelády můžete přidat sirupy, různé koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, kmín, rozmarýn, badyán, zázvor, hřebíček, vanilka, šafrán), citrusovou kůru a dokonce i mléko. Přidá se také granulovaný cukr a v případě potřeby příchutě. Po uvaření lze domácí marmeládu posypat moučkovým cukrem, skořicí, kakaem, ořechovou strouhankou a všelijakými různobarevnými prášky na dorty a pečivo.

Pro různé chutě si můžete vyrobit domácí marmeládu se dvěma nebo třemi vrstvami. Formičky na zmrzlinu, čokoládu, sušenky a zmrzlinu pomohou zpříjemnit a rozveselit vzhled pochoutky. Můžete si dokonce zakoupit speciální formy na marmeládu ve tvaru oblíbených „medvědů“.

Jak vyrobit marmeládu doma

V závislosti na typu marmelády se způsoby přípravy mohou lišit a mohou být modifikovány, ale obecně je postup následující. Ovocné nebo bobulovité pyré smícháme se šťávou, za tepla odpaříme, přidáme cukr, želatinu nebo agar-agar, směs přivedeme k varu, nalijeme do forem a dáme do lednice. Někdy se formy s marmeládou naopak neposílají do chladničky, ale do trouby nebo se nechají při pokojové teplotě. Záleží na druhu marmelády a její požadované konzistenci. Při přípravě domácí marmelády je důležité přísně dodržovat poměry uvedené v receptu, jinak se pochoutka nemusí podařit.

Chcete-li vyrobit gumy doma, můžete použít želatinu nebo agar-agar. První je častější v obchodech a je levný, ale při určitých způsobech vaření může sladkému dochucení dát nepříjemnou pachuť. Agar-agar je považován za vhodnější pro výrobu marmelády, protože se vyrábí z mořských řas a nedodává dezertům nežádoucí chuť. Ale stojí to několikrát více než želatina a neprodává se ve všech obchodech.

Tajemství výroby lahodné domácí marmelády:

• K odpařování používejte nádobí se silným dnem, aby se bobule a ovoce nespálily.
• Hustotu marmelády lze snadno měnit úpravou množství želatiny nebo agar-agaru. Důležité je ale dodržet proporce: když přidáte málo želatiny, marmeláda nemusí ztuhnout, a když ji přidáte moc, bude mít pravděpodobně velmi nepříjemnou chuť
• Domácí marmelády se dají sníst do týdne a měly by zůstat v lednici

Podívejme se na nejoblíbenější recepty na výrobu domácí marmelády.

Domácí jablečná a hrušková marmeláda

Tato verze pochoutky se připravuje s pektinem. Pochutnat si na něm tedy mohou i vegetariáni, protože tato látka je stejně jako agar-agar rostlinného původu.

• Položte kus pergamenu na obdélníkovou nebo čtvercovou pánev, trochu ji namažte rostlinným olejem
• Ze dvou zelených jablek a dvou hrušek je třeba odstranit jádra a nakrájet ovoce na malé kousky
• Nakrájené ovoce vložte do hrnce se silným dnem, zalijte sklenicí vody nebo suchého bílého vína.
• Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu
• Když se směs vaří, stáhněte plamen na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a za stálého míchání vařte asi 15 minut
• Po změknutí kousků ovoce je rozdrťte mixérem a poté propasírujte přes sítko do čistého kastrolu. Takto pyré zbavíte tvrdých kousků.
• Do pyré přidejte mleté ​​koření: skořici, hřebíček nebo muškátový oříšek a také citronovou šťávu
• V jiném hrnci smíchejte půl sklenice krystalového cukru se lžičkou pektinu. Nepřidávejte pektin přímo do ovocného pyré: hmota se může slepit do hrudky.
• Do ovocného pyré přidejte zbývající půl sklenice cukru a vraťte na 15 minut na oheň. Protlak neustále mícháme, dokud trochu nezhoustne
• Sejměte pánev z hořáku, přidejte směs pektinu a cukru a dobře prošlehejte
• Vraťte pánev na oheň asi na dvě minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte neustále míchat
• Počkejte, až se směs vaří, a nalijte ji do předem připravené pánve.
• Když hmota vychladne, dejte ji do lednice a poté marmeládu nakrájejte na kousky
• Pro krásu lze kousky domácí marmelády posypat cukrem nebo práškem

Recept na domácí jahodovo-červenou marmeládu na agar-agaru

Zvláštností této marmelády je, že se připravuje bez cukru. Červená řepa je jakousi náhražkou. Vzhledem k tomu, že se jedná o pochoutku z rostlinného agaru-agaru, mohou si ji dovolit i vegetariáni. Lahůdka bude mít jasně růžovou barvu a sladkost řepy příjemně nastartuje a doplní jahodovou kyselost.

K přípravě této jahodové marmelády doma budete potřebovat:

• 250 ml vody
• Pár lžiček agar-agaru
• Sklenice jahod
• 2 lžíce nastrouhané vařené řepy
• polévková lžíce med
• Lžička citronové šťávy
• Silikonová forma na led, čokoládu nebo marmeládu

• Smíchejte agar-agar s vodou, nalijte do rendlíku a prošlehejte
• Na pár minut odstavte – přesně jak dlouho by mělo být uvedeno na obalu agaru s agarem
• Použijte mixér na pyré z červené řepy a jahod.
• Propasírujte ho přes tenkou vrstvu nebo jemné síto, abyste odstranili hrudky a drobné tvrdé kousky
• Pyré dejte do hrnce s vodou a pektinem
• Přidejte citronovou šťávu a med a znovu promíchejte
• Směs dejte do hrnce na střední teplotu a jakmile se vaří, vyjměte
• Pomocí kulinářské pipety, špachtle nebo lžičky rozložte výslednou hmotu do forem
• Směs by měla být uchovávána v chladničce, dokud úplně nezhoustne.
• Lepší je použít silikonové formy – vzniklé marmelády z nich snadno vyjmete

Domácí kávová marmeláda s želatinou

Lidí, kteří holdují kávě, je stále více. Existuje pro ně speciální recept na marmeládu připravenou doma. ingrediencí budete potřebovat minimum a napůl utopená pochoutka by se měla líbit nejen milovníkům kávy.

Na přípravu kávové marmelády budete potřebovat:

• Půl sklenice kravského mléka
• 250 ml espressa
• 3 lžíce želatiny

• Uvařte kávu a smíchejte ji s mlékem v malém hrnci
• Umístěte na mírný oheň, dokud se neobjeví pára, ale nepřiveďte směs k varu.
• Odstraňte nádobu z hořáku a za stálého míchání přidávejte želatinu
• Pomocí pipety nebo silikonové stěrky nalijte směs do forem
• Nechte směs ohřát na pokojovou teplotu a poté ji vložte do lednice, dokud zcela neztuhne.

Domácí citronová marmeláda

Jde o tak trochu „klasický“ recept, jehož ingredience najdete téměř v každé domácnosti.

• 500 g krupicového cukru
• Citron a pomeranč
• 50 g želatiny

Výroba citrusové marmelády doma:

• Pomeranč a citron dobře omyjte a poté z každého nastrouhejte jednu lžíci kůry. Dělejte to opatrně, abyste se nedotkli bílé slupky, jinak bude kůra hořká.
• Vymačkejte si sklenici šťávy z citrusových plodů nebo místo čerstvě vymačkané použijte šťávu z obchodu.
• V hrnci smíchejte všechnu kůru a po 100 ml pomerančové a citrónové šťávy
• Umístěte směs na oheň, přiveďte ji k varu a poté vařte dalších 5 minut.
• Pánev sundejte z plotny, do směsi přidejte želatinu
• Přidejte tam 350 gramů cukru a zbytek citrusové šťávy.
• Vše dobře promícháme a necháme vychladnout
• Vzniklou směs nalijte do silikonové zapékací misky. Nejprve jej musíte zakrýt pergamenem a lehce namazat stěny rostlinným olejem.
• Formu s budoucí marmeládou odešleme přibližně na 10 hodin do lednice
• Poté lze pamlsek snadno vyjmout z formy pouhým otočením dnem vzhůru
• Marmeládu nakrájejte na kousky, namáčejte v krupicovém cukru nebo prášku
• Pochoutka by měla být uložena v lednici, vyjmuta pouze před podáváním.

Recept na jablečnou marmeládu

Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na vaření, který nevyžaduje speciální dovednosti nebo produkty. Vzhledem k tomu, že jablka již obsahují hodně pektinu, není potřeba přidávat želatinu nebo agar-agar. K výrobě domácí jablečné marmelády potřebujete pouze ovoce a krystalový cukr. Jediné, co můžete udělat, je přidat koření, abyste chuť trochu zpestřili. Skvělým doplňkem by byla skořice.

• Jablka dobře omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší plátky
• Použijte mixér nebo struhadlo na přípravu jablečného pyré a aby směs během vaření neztmavla, pokapejte ji citronovou šťávou
• Umístěte jablečný protlak do hrnce se silným dnem a položte na oheň.
• Postupně přidávejte granulovaný cukr – asi 500 gramů. Můžete přidat více, pokud chcete sladší domácí marmeládu, nebo pokud používáte kyselá jablka
• Pokud ovoce není nejšťavnatější a pyré se ukáže být husté, můžete přidat trochu vody
• Po rozpuštění cukru a zhoustnutí hmoty sejmeme z hořáku a zchladíme na pokojovou teplotu.
• Výslednou směs lze nalít do silikonových forem, nebo můžete použít malý plech na pečení. V každém případě je lepší zakrýt formu pergamenem a namazat ji tenkou vrstvou rostlinného oleje.
• Vložte do chladničky na 8-10 hodin. Pokud marmeláda dobře neztuhla, lze ji hodinu sušit v troubě. Teplota by měla být nízká – ne více než 100 stupňů Celsia. Díky tomu se odpaří přebytečná tekutina a marmeláda se stane pružnější. Dejte si ale pozor, aby se pamlsek v troubě nepřipálil.
• Poté můžete elastický dezert vyjmout a nakrájet na kousky

Jak vyrobit marmeládu z džemu

To je také jeden z nejoblíbenějších receptů na výrobu domácí marmelády. Můžete použít téměř jakýkoli džem, kromě těch s velkým množstvím malých semínek.

• 2 šálky džemu
• Citrón
• Želatina – 20 gr.
• Půl sklenice džusu. Pokud je džem tekutý, můžete použít méně vody

• Želatinu nasypeme do vody a necháme nabobtnat
• Pokud jsou v džemu semínka, je třeba je odstranit
• Džem s peckami dejte do mixéru nebo umelte na mlýnku na maso. Hmota by měla být hladká a homogenní, bez hrudek nebo kousků bobulí
• Z citronu vymačkejte šťávu. Z celku, chcete-li získat kyselou marmeládu, a půlky, pokud ne moc
• Džemové pyré dejte do hrnce a dejte na mírný oheň.
• Když se směs začne vařit, přidejte želatinu.
• Dobře promíchejte, přidejte citronovou šťávu a znovu důkladně promíchejte
• Marmeládovou směs nalijeme do formy a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.

Existuje mnoho druhů domácí marmelády. Představili jsme některé z nejoblíbenějších receptů, z nichž každý lze obměňovat přidáním vašeho oblíbeného koření a dokonce i chutí. I když použijete jeden recept jako základ, ale budete k němu neustále přidávat různé tóny koření, můžete získat širokou škálu jasných a chutných marmelád.

Jednoduchý a rychlý recept na marmeládu s agar agarem! Jablečná marmeláda s agarovým agarem je skvělý způsob, jak dopřát svým dětem zdravou pochoutku. S tímto receptem vám moc problémy nenadělá, a pokud máte k tomu ještě mixér, pak bude příprava domácí agarové marmelády velmi snadná.

Nejlepší recept týdne od 23. do 29. září – vítěz
Domácí jablečná marmeláda s agar-agarem

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 11 g
GI: 82 / / 18

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h PT2H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit domácí marmeládu z agar-agaru? Připravíme si potřebné suroviny. Chuť pamlsku, stejně jako množství cukru nebo sladidla, bude do značné míry záviset na chuti jablek. Čím sladší jablka, tím méně sladkosti musíte přidat.

Krok 2:

Jablka důkladně omyjte.

Krok 3:

Poté ovoce nakrájejte na plátky, odstraňte jádřince a poškozená místa.

Krok 4:

Vložte jablka do mixéru, přidejte vodu a rozmixujte jablka na kaši.

Krok 5:

Toto je druh pyré, které byste měli dostat, jednotné konzistence.

Krok 6:

Jablečný protlak nalijte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu.

Krok 7:

V samostatné misce přidejte agar-agar do teplé vody.

Krok 8:

Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 9:

Přidejte agar-agar rozpuštěný ve vodě do hrnce s vroucí jablečnou omáčkou. Důkladně promíchejte. Okamžitě uvidíte, jak se změnila konzistence pyré, je hladší a hustší. Protlak s agarem necháme ještě pár minut povařit, promícháme a poté vypněte oheň.

Krok 10:

Počkejte, až pyré vychladne na 40 stupňů, přidejte med a dobře promíchejte. Poté můžete nalít do formiček nebo na plech.

Krok 11:

Marmeládu nechte pár hodin vychladnout a můžete ji vyndat z formiček, nakrájet na kousky a sníst. Dobrou chuť!

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit marmeládu doma.
Jablečný protlak můžete vařit dlouho a pak ztuhne díky přírodnímu pektinu obsaženému v jablkách. To je mnohem pracnější proces.
Marmeládu můžete vyrobit ze šťávy přidáním želírovacích přísad. Bude to průhledné a krásné. Ale nebude tam žádné vlákno, které je považováno za velmi užitečné.
Můj recept se mi zdá jako nejoptimálnější. Jablečný protlak nemusíte vařit dlouho a přitom obsahuje veškerou vlákninu z jablek, což vám dá maximální užitek z konzumace této marmelády.
Vybrat si můžete i různá sladidla. Místo medu můžete použít cukr nebo stévii, ale i jiné. A pokud si vezmete velmi sladká jablka, nemusíte přidávat vůbec žádné sladidlo. To bude super užitečné!
Hustotu marmelády můžete upravit od jemné, v ústech se rozplývající dobroty až po žvýkací, hutnou pochoutku. Toho lze dosáhnout snížením nebo zvýšením množství přidaného agaru nebo želatiny.
Dobrou chuť!

Před přidáním agaru věnujte pozornost jeho označení. Čísla na obalu, například 600, 900 nebo 1200, udávají sílu (elasticitu) výsledného gelu. Čím vyšší je toto číslo, tím hustší bude želé.
Vždy mějte na paměti, že poměry agar-agaru uvedené v receptu jsou relativní, protože výsledek je ovlivněn nejen silou gelu (čísla na obalu), ale také kvalitou agaru a také množstvím cukru a kyseliny v misce. Abyste se vyhnuli chybám a získali požadovaný výsledek, doporučuje se provést test.
K tomu vezměte 1 polévkovou lžíci připraveného, ​​ale ještě nevychladlého pokrmu a vložte jej na 1 minutu do mrazáku. Pokud se ukáže, že želé má požadovanou konzistenci, pak jsou proporce správné. V opačném případě je nutné pokrm zahustit nebo naopak naředit.

Otevřený balíček agar-agaru lze skladovat poměrně dlouhou dobu, ale před použitím je nutné jej zkontrolovat, protože vystavení slunečnímu záření a vzduchu může způsobit ztrátu gelujících vlastností agaru.

Proč agar-agar někdy netvrdne, jak s ním správně pracovat a vyvarovat se nepříjemných chyb, stejně jako všechny jemnosti přípravy různých pokrmů s touto želírující hmotou, přečtěte si článek o agar-agaru.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby