Domácí přípravky z ředkviček

První jarní zelenina je zásobárnou vitamínů, které tělo po zimě tolik potřebuje. Používá se do čerstvých salátů a svačin. Pokud však byla okopanina vysazena v nadbytku, lze úrodu využít k zimním přípravám. Jaké recepty na domácí přípravu ředkviček jsou oblíbené mezi zahrádkáři?

Příprava složek

Přebytek úrody ředkviček lze bezpečně použít pro zimní přípravuKořenová zelenina by neměla být přezrálá, dutá nebo naopak příliš tvrdá.

Zelenina by měla být pevná, bez známek hniloby, skvrn nebo poškození. Konečný výsledek bude záviset na chuti a hustotě ředkvičky. Pokud je kořenová zelenina hořká, bude hořký i příprava.

Před sklizní je třeba kořenovou zeleninu řádně připravit. Očistí se, odstraní se tenké sací kořeny a hlavní kůlový kořen. Listy se odříznou „s patou“.

Oloupaná kořenová zelenina Doporučuje se namočit na 1-2 hodiny do studené vody., po kterých se usuší.

Zimní přípravky z ředkviček

Existuje mnoho možností pro zimní přípravu z ředkviček. Do níže uvedených receptů můžete přidat své oblíbené koření a zeleninu. Připravené ředkvičky budou jasnou připomínkou jarní sklizně.

Ředkvičky jsou nízkokalorický dietní produkt, takže z konzerv nepřiberete na váze.

Konzervace ředkviček na zimu

Konzervované ředkvičky jsou nejbarevnějším předkrmem na svátečním stole. Hodí se k obědu i večeři, sklenici si můžete vzít s sebou na šašlik nebo gril.

Tradiční recept na přípravu zahrnuje omezený počet ingrediencí:

• 1 kg kořene;
• svazek kopru (nebo jiných bylinek dle chuti);
• 5 česneku;
• 4-6 kuliček černého pepře;
• 2 polévkové lžíce ocet 9%;
• 2 lžíce soli;
• 2 ks. bobkové listy.

Banky předem umýt pracím mýdlem, sterilizovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad páře. Víčka se vaří několik minut.

Oloupané ředkvičky a česnek nakrájejte na kolečka. Ingredience vrstvíme do sklenice, střídáme ředkvičky, česnek a zeleninu.

Připravte si nálev. Do litru vroucí vody přidejte bobkový list, sůl a pepř, po vypnutí zalijte octem. Výsledný nálev nalijte do sklenic se zeleninou a bylinkami. okamžitě srolujte víčka a zabalte je na jeden den.

Ředkvičky na zimu v korejštině

Korejské přípravky se vyznačují svou pikantní chutí. Budou pro milovníky pikantních pokrmů, bude se dobře hodit k bramborovým a zeleninovým přílohám, masovým pokrmům.

K přípravě potřebujete:

• 0,5 kg kořenových plodin;
• 5 česneku;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 20-25 g listů koriandru;
• 2-3 sladké papriky;
• 2 cibule;
• 1,5 lžička semínka koriandru;
• 10 g cukru;
• 7-8 g mořské soli;
• 15 ml rýžového octa.

Zelenina se pečlivě čistí nakrájené na tenké proužkyNakrájená ředkvička se rozdrtí rukama, dokud se neuvolní šťáva, a poté se hodí do cedníku.

Semínka koriandru opečte několik minut na pánvi a rozemlejte na prášek. Nasekejte česnek, chilli papričku a koriandr. Můžete přidat další bylinky dle chuti.

Všechny ingredience dejte do nádoby a dobře promíchejte. Přidejte cukr, sůl a ocet, dejte do sklenic a zarolujte.

Ředkvičky s mrkví v korejském stylu

Kořenovou zeleninu připravenou podle tohoto receptu můžete jíst ihned, nebo ji můžete na zimu uskladnit ve sklenicích. Tento zářivý předkrm osloví každéhoJeho vůně je velmi bohatá a lehká kořeněnost a štiplavost se dobře hodí k masu a přílohám.

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg ředkvičky;
• Hlava česneku 1;
• 3 polévkové lžíce. sezam;
• 1 lžíce cukr;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce pálivé mleté papriky;
• 0,5 polévková lžíce. mletý černý pepř;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej;
• 3 polévkové lžíce ocet 9%;
• 1 lžička korejského koření na mrkev.

Připraveno a vyčištěno kořenová zelenina se nakrájí na kolečka nebo proužkyMrkev se nastrouhá na speciálním struhadle.

Smíchejte oba produkty ve velké nádobě, přidejte koření, sůl, cukr. Důkladně promíchejte a nechte, dokud se neobjeví šťáva. Salát se nechá louhovat nejméně půl hodiny. Čím déle stojí, tím jasnější a bohatší je jeho chuť.

Salát se dává do sklenic a sterilizuje se s volně uzavřenými víky po dobu nejméně půl hodiny na středním plameni. Poté se zabalí do deky nebo koberce a nechají se jeden den odstát.

Solení ředkviček s natě

Nakládaná ředkev má příjemná chuť, křupavá textura a bohaté aromaPřipravená kořenová zelenina poslouží jako samostatná svačina a bude se dobře hodit k masovým i zeleninovým pokrmům.

Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg kořenové zeleniny s natě;
• 1-3 svazky zelené cibulky;
• pálivá paprika podle chuti;
• 3-4 stroužků česneku;
• 300-500 g soli.

Ředkvičky se důkladně omyjí, odstraní se kořeny a zažloutlé vršky. Zejména velká kořenová zelenina se nakrájí tlusté kroužky nebo na poloviny či čtvrtiny.

Česnek se oloupe, feferonky se zbaví semínek. Oba produkty se nasekají nebo nasekají nožem. Cibule se nakrájí libovolným způsobem.

Všechny připravené ingredience dejte do nádoby, osolte a důkladně promíchejte. Po půl hodině lze produkt naplnit do sklenic a zarolovat.

Solené ředkvičky můžete jíst po 3-4 dnech. Dlouho si zachovává svou chuť.

Skladování polotovarů

Aby si přípravky vyrobené podle výše uvedených receptů déle zachovaly svůj vzhled a chuť, měly by být správně skladovány. Teplota ve skladovacím prostoru by měla být v rozmezí +1…+10 stupňů.

Místo by mělo být tmavé, je třeba se vyhnout vystavení přímému slunečnímu zářeníVystavení světlu nebo vysokým teplotám dramaticky zkrátí trvanlivost polotovarů. Prostor by měl být dobře větraný.

Ředkvičkové přípravky můžete skladovat:

• v chladničce;
• v suterénu;
• ve sklepě;
• ve spíži.

Pro účely skladování lze využít balkony a lodžie, pokud je možné udržovat požadovanou teplotu.

Připraveno podle receptů z ředkviček si ho můžete užívat celou zimuTakové přípravky jsou nejen chutné, ale i zdravé: zachovávají si řadu vitamínů a minerálů. Skladují se na tmavém a chladném místě, mimo dosah slunce a topných zařízení.