Druhy švestek · Shoni Garden Center

Švestka, stejně jako ostatní ovocné stromy, zaujímá v našich zahradách velmi důležité místo. A pokud se ve volné přírodě vyskytují jiné druhy, pak švestka žije pouze v kultivaci. Odtud pochází název plodiny – švestka domácí (Prunus domestica) a vznikla podle vědců v důsledku křížení švestky třešňové s trnkou.

Švestky se nejčastěji pěstují naroubované na třešňové švestce a takové stromy mají dobře vyvinutý kořenový systém a snadno se přizpůsobí jakékoli půdě od šedého lesa po černozem. V jižních oblastech Ukrajiny se bez zálivky švestky na třešňových švestkách necítí dostatečně sebevědomě a je lepší je naroubovat na meruňky odolnější vůči suchu.

Vzhledem k vysoké ekologické plasticitě rodu je švestka poměrně rozšířená a vyskytuje se v mírných pásmech severní i jižní polokoule.

Švestka je vlhkomilná, preferuje úrodné půdy lehké a střední textury, pro její pěstování jsou vhodné půdní a klimatické podmínky celého území Ukrajiny.

Vysoká adaptabilita je způsobena jevem, který se v biologii nazývá polyploidie. Takže například prudká změna podmínek existence druhu vede ke vzniku polyploidů, tzn. genotypy, u kterých oproti původnímu druhu dochází k mnohonásobnému nárůstu počtu chromozomů. Dvojitá sada genů přispívá k objevení se nových vlastností u potomků, čímž se rozšiřuje adaptační potenciál populace.

Tato genetická nestabilita švestky je neustálým předmětem debat mezi vědci, pokud jde o klasifikaci tohoto plemene. Existuje shoda na počtu druhů v rodu Prunus (Prunus L.) ne v literatuře. Je jich od 30 do 40 i více a procesy jejího vzniku pokračují dodnes.

Moderní sortiment švestek má podle uznávané klasifikace tyto druhy: Slivoň domácí, Slivoň pichlavá (trnka) a švestka čínská (vrba). Ten má tři odrůdy – Manchurian, Ussuri a meruňku. Známá je i švestka severoamerická a z jejích poddruhů má praktický význam švestka kanadská černá.

Přirozeně nejvýznamnější je švestka domácí, která má čtyři poddruhy: slivoň maďarská, švestka renclodská a mirabelka.

maďarský.

Odrůdy této skupiny mají tmavě zbarvené, podlouhlé plody s hustou sladkou dužinou, kterou lze snadno sušit (k výrobě švestek).

Renclods.

Odrůdy této skupiny patří do kategorie dezertů a mají kulovité plody, obvykle zelené nebo žluté, se sladkou a šťavnatou dužinou.

Odrůdy švestek vaječných této skupiny mají především velké vejčité plody žluté nebo červené barvy.

Damsonovi.

Odrůdy této skupiny jsou vysoce mrazuvzdorné, s malým, tvrdým, nakyslým ovocem, používané především k výrobě zavařenin, džemů a marmelád.

Mirabelle.

Odrůdy této skupiny se velikostí, tvarem a barvou plodů blíží třešňové švestce.

Zpravidla se jedná o nízký nenáročný strom s kulovitou, rozložitou korunou. Listy jsou podlouhlé a výhony hladké.

Kvete velmi bohatě a v této době působí velmi elegantně. Květy kvetou brzy a společně, před listy nebo současně s nimi. Každý pupen produkuje 3 květy.

Plody, často kulovité, jsou velmi velké, jednotlivě až 100 g i více. Jejich barva se pohybuje od citronové, jako je odrůda Shiro, až po vínovou (Ozark Premier). Oproti obyčejným švestkám jsou šťavnatější, vláknitější, mají lehkou příjemnou vůni.

Slivoň čínská začíná plodit velmi brzy, 2–3 roky po výsadbě.

Po křížení švestky čínské s švestkou třešňovou byla získána tzv. hybridní švestka třešňová.

Důležitým faktorem pro její pěstování je skutečnost, že její plody dozrávají dříve než rané odrůdy švestek. V kyjevských podmínkách plody dozrávají v polovině července.

Odrůdu Globus lze také zařadit mezi hybridní třešňové švestky. Jeho genotyp obsahuje „krev“ meruňky, která přináší velmi zajímavou chuť. Glóbus byl získán jako výsledek komplexního křížení odrůdy Obilnaya cherry švestka s Hybrid 2 (Kulturnaya red cherry švestka x meruňka).

Plody jsou velmi velké, oválné. Slupka je červenofialová s četnými bílými tečkami a středně silným voskovým povlakem. Dužnina je žlutá, hustá, sladká s mírnou kyselostí, vynikající chuti. Kost je malá a oddělitelná. Plody jsou přenosné, vhodné pro čerstvou spotřebu a různé druhy konzerv (džusy s dužinou, kompoty, džem). Plody dozrávají ve středním období – začátkem srpna.

Genetická flexibilita slivoně je tak vysoká, že se kromě mezidruhových kříženců může křížit i s jinými plemeny a vytvářet tak mezirodové křížence.

Hybridní švestka a broskev má velmi specifickou chuť. Nemluvíme však o nektarince, která je mezi takové křížence mylně řazena. Kříženec švestky a broskve, plody vzhledem i chutí připomínají spíše švestky s nezvyklou broskvovou vůní a listy připomínají spíše listy broskvoně. Pokud jde o nektarinku, patří do jedné ze skupin nedospívajících broskví a má typickou broskvovou chuť.

Moderní sortiment broskvoní je také doplňován o nové odrůdy s červenou dužinou, které, jak ukázaly nedávné studie, vznikly křížením broskve se švestkou čínskou.

V dalším mezigenerickém hybridu – černá meruňka, naopak plody jsou vzhledem i chutí podobné meruňce obecné a listy připomínají listy třešňové švestky.

Tento vzácný druh meruňky je spontánním hybridem mezi meruňkou obecnou a švestkou třešňovou. V kultuře se vyskytuje v zemích střední Asie, Zakavkazska, ale i západní Evropy a USA.

Ve většině svých morfologických a biologických charakteristik zaujímá černá meruňka mezilehlé postavení mezi rodičovskými druhy. Jeho plody jsou o něco menší než u meruňky, pubescentní, s meruňkovým aroma.

Chuť ovoce je velmi specifická, blíže meruňce, s pikantní kyselostí, proto zpracované produkty, jako jsou zavařeniny, džemy, kompoty, chuťově předčí obdoby z obyčejné meruňky.
Černá meruňka předčí běžnou meruňku jak v odolnosti vůči chorobám (monilióza, clasterosporie, cytospora), tak v zimní odolnosti, zejména v odolnosti proti vracejícímu se chladu na konci zimy.

Z dekorativního hlediska je nejpozoruhodnějším zástupcem rodu Plum

Pissardova švestka, nebo červenolistá třešňová švestka – do Evropy byl poprvé dovezen z Íránu botanikem Pissardem.

Roste jako malý strom (do 6 m) s široce vejčitou korunou pokrytou krásnými, tmavě červenými listy. Jeho květy vypadají neméně atraktivně: velké, růžové, objevují se před rozkvětem listů a na konci kvetení získávají tmavě červenou barvu. Plody, tmavě třešňově červené.

Švestka červenolistá je odolná vůči chorobám, nenáročná na půdu, dobře snáší krátkodobá sucha. Nejvýraznějším zástupcem tohoto druhu lze nazvat formu – ‘Nigra’. Má velmi tmavé listy a zdálky působí téměř černě.

Objevily se první odrůdy červenolisté třešňové švestky, jako je „Rosa“, „Hollywood“ a „Lykhny“ s poměrně velkým a chutným ovocem.

Křížení švestky Pisardské s broskví vedlo ke vzniku dekorativních, červenolistých forem broskví s jedlými plody, jako je například odrůda Negus.

Genetická nestabilita plemene se projevila dokonce i tvorbou koruny, v důsledku čehož se objevily stromy s velmi kompaktním, sloupovitým tvarem koruny o průměru ne větším než jeden metr s velmi chutnými pozdními plody.

Švestky jsou po jablkách druhé v oblíbenosti. V našich zahradách se pěstuje již mnoho staletí – je mrazuvzdorný, nenáročný a z jednoho stromu nasbíráte mnoho chutných plodů. Švestky jsou dobré čerstvé, do dezertů i omáček.

Švestka je produkt selekce, který ve volné přírodě neexistuje. Známá švestka je kříženec trnky a třešňové švestky. Předpokládá se, že domácí odrůda švestek byla poprvé vyšlechtěna na Kavkaze a odtud se dostala do střední Asie a poté do Evropy. Existuje verze, že švestky se začaly šířit z Persie a přestěhovaly se do svých sousedů – Egypta, Řecka a mnoha zemí nacházejících se na území moderního Turecka, Íránu, Iráku, Sýrie a Palestiny.

První písemná zmínka o švestce se vyskytuje na přelomu 3. a 4. století před naším letopočtem. když starověký řecký přírodovědec, filozof a botanik Theophrastus popsal dvě odrůdy – vysokou stromovou formu a nízkou stromovou divoce rostoucí formu s kyselým a drobným ovocem a zmínil určitou ušlechtilou odrůdu švestek s velmi sladkými plody . Již prameny ze 4. století našeho letopočtu hovoří o velkém množství odrůd švestek v římských zahradách. Během raného středověku přestala být švestka kuriozitou a její odrůdy byly spolu s dalšími ovocnými stromy na příkaz Karla Velikého vysazeny na četných královských farmách.

Při archeologických výzkumech kůlových staveb ve Švýcarsku poblíž města Curych byly objeveny švestkové jámy. To je důkazem toho, že švestky sloužily jako zdroj výživy již pro pravěkého člověka. Alexandr Veliký, který se vrátil ze svých dobyvačných kampaní na východě, přinesl nejen zlato a šperky, ale také několik švestek.

Rozšíření švestek v Evropě usnadnily křížové výpravy. V Polsku se tak švestky objevily v 11. století, v zahradách Francie a Německa se švestky rozšířily v 15.–16. Vzhled vyšlechtěné švestky u slovanských národů sahá až do doby Kyjevské Rusi. V Rusku se švestky začaly pěstovat v polovině 12. století za cara Alexeje Michajloviče, který byl velkým milovníkem exotické zeleniny a ovoce. Několik švestek bylo přivezeno ze západní Evropy a vysazeno mimo Moskvu v královské zahradě Izmailovo, kde zakořenily a migrovaly do jiných aristokratických zahrad. Švestku přivezli do Ameriky první kolonisté.

Všechny existující odrůdy švestek jsou vyšlechtěny pouze z několika druhů. Vůbec prvním vyšlechtěným druhem byl Renclod zelený, se zelenými nebo žlutými sladkými plody s jemnou chutí. Velmi populární se stala ve středomořských zemích, zejména v Řecku, ale legenda o původu jména nás zavede do Itálie, kde byla známá jako Verdocchio. Říká se, že ze švestky se stal Renclaude lehkou rukou krále Františka I., který byl po návštěvě Itálie natolik prodchnut láskou k těmto švestkám, že je pojmenoval na počest své manželky – Claude a předpona „ren“ pocházela z italský “re” – král. Takže jméno Renclod znamená Queen Claude a tato odrůda je právem považována za královskou. Vzniklo z ní mnoho nových odrůd evropského výběru.

Ve východní části Evropy a Ruska byla oblíbenější odrůda „Maďarsko“. Jedná se o tmavou odrůdu švestek, jejichž plody se vyznačují mírně protáhlým tvarem, hustou dužinou a slupkou s namodralým povlakem. Z této odrůdy jsou vynikající sušené švestky. Původ Maďarů zůstává nejasný, ale zcela zřejmá je souvislost s Balkánem, kde je jich hodně, zejména podél Dunaje. A název „maďarský“ pochází z toho, že koncem 19. století se švestka stala hlavním ovocným stromem v Maďarsku. Dokonce vyvinuli speciální metodu sklizně. Plody z větví neodstraňovali, ale čekali, až spadnou na trávu, poněkud pomačkané. Maďaři se vyznačují vysokým obsahem cukrů a pektinů – díky tomu se dají sušit a získat chutný produkt, na rozdíl od Renklodu, který je v sušené formě nepoživatelný.

Na kvalitu sušených švestek má velký vliv nejen odrůda, ale také podmínky jejího pěstování. Francie byla vždy známá svými sušenými švestkami, odkud se tento štědrý dar francouzských zahrad dodnes distribuuje do celého světa. V Rusku před revolucí rostly maďarské švestky, které se ale nesušily, protože to nebylo potřeba. Nehoda, lépe řečeno neštěstí, nám pomohla zhodnotit kvalitu ruských sušených švestek a stalo se tak přesně před stoletím, v Soči. V roce 1910 byla ve městě epidemie cholery a celé město bylo v karanténě včetně prodejních trhů. Výsledná bohatá úroda švestek se musela chtě nechtě sušit. A ukázalo se, že sušené švestky ze Soči jsou lepší než francouzské a jakékoli jiné a není absolutně nutné dovážet produkt ze zahraničí a o něco později byly speciálně vyšlechtěny místní odrůdy Soči, které jsou právem považovány za nejlepší pro výrobu sušených švestek.

V Číně a jihovýchodní Asii se ze sušených švestek vyrábějí nádherné, drahé dezerty k čaji – přezrálé sušené ovoce, které neztratilo svůj vzhled, se podává s vysoce kvalitními zelenými a tyrkysovými čaji. Odrůdy vyšlechtěné z maďarštiny jsou velmi oblíbené v zemích, kde je národním nápojem slivovice – Česká republika, Slovensko, Srbsko, Černá Hora a další země. Silná ovocná pálenka se vyrábí z tmavých švestek a nutno říci, že tento proces je extrémně pracný.

Třetí velmi oblíbenou odrůdou jsou mirabelky. Jedná se o druh mezi švestkou a třešňovou švestkou, který vyvinuli Francouzi. Mirabelky se vyznačují drobnými žlutými plody, průhlednou „porcelánovou“ slupkou a velmi sladkou chutí. Francouzi používali slovo „mirabelka“ k popisu všeho krásného a dokonce i magického. Mirabelky se nesuší, konzumují se čerstvé a používají se jako náplň do koláčů (nejznámější koláč s mirabelkami je alsaský), vyrábí se z nich sladké želé a vyrábí se švestkové víno, které je oblíbené zejména v Číně. Někdy se samotné třešňové švestce říká mirabelka, ale z botanického hlediska to není pravda, ačkoli ve francouzštině se jí říká mirabelka. Třešňová švestka je také švestka, ale se žlutými, oranžovými nebo růžovými plody. Roste všude, nejlépe však v jižních oblastech. Plody jsou drobné. Z třešňových švestek se připravují omáčky, zavařeniny, džemy, kompoty a slavná kavkazská omáčka tkemali.

Pro švestky existuje další termín – „damsonova švestka“. Jedná se o odolnou odrůdu švestek, která se vyznačuje drobným ovocem s tvrdou dužinou a kyselou chutí. Ve skutečnosti, pokud je mirabelka kříženec švestky a třešně, pak Damson stojí mezi švestkou a trnem. Ternosliv nemá bohatou chuť jako Renclod, Maďar nebo Mirabelle, ale jsou z něj vynikající džemy a kompoty.

Bez ohledu na druh a odrůdu ale švestky našemu tělu prospívají. Plody obsahují cukry, pektinové látky, organické kyseliny, mezi které patří jablečná, citrónová, chinová, salicylová, fumarová, chlorogenní, kávová a stopy vinné. Švestky jsou bohaté na draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a v menším množství obsahují bór, mangan, měď, zinek, nikl a chrom. Vitamínové složení je zastoupeno skupinou A (karoten, provitamín A), některými vitamíny B a ve velmi malém množství vitamínem C. Nejvíce vitamínů E a P je ve švestkách. Vitamín E je zodpovědný za stav a regeneraci pokožky , snižuje riziko kožních onemocnění, zlepšuje dýchání buněk a posiluje jejich odolnost. Ve švestkách je více vitamínu E než v pomerančích, třešních, třešních, hruškách a mandarinkách. Vitamin P pomáhá snižovat krevní tlak a posilovat cévy. Jedná se o jeden z mála vitamínů, který si po uvaření zachovává své vlastnosti. Švestka je velmi užitečná při léčbě chudokrevnosti a kardiovaskulárních onemocnění díky obsahu vitaminu B2, železa a draslíku. Švestkový klih, pryskyřice uvolňovaná z řezů na kmenech stromů, byl ve starověku považován za dobrý lék na léčbu vředů a zánětů spojivek. Švestky a švestky jsou nepostradatelné při poruchách trávicího traktu, ale vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií a cukru by je měli s nadváhou a cukrovkou jíst opatrně. Švestkové listy jsou bohaté na vitamín C, karotenoidy a fytoncidy, v jakékoli formě (čerstvé i sušené) působí na hojení ran a jsou součástí čajových směsí.

FAKTA O ŠVESTCE

Staří Řekové nazývali švestku „kokkumelon“ – „kukaččí jablko“.

Pro Číňany je pětilistý květ této rostliny symbolem pěti bohů štěstí, tajným amuletem a také starověkým symbolem pěti národů Číny a spojení Číňanů, Mandžuů, Mongolů, muslimů. a Tibeťané. Věří se, že každý, kdo ochutná švestku z posvátné hory Kunlun, se nikdy neutopí.

Pro Korejce je švestka jednou ze čtyř posvátných rostlin (švestka, orchidej, chryzantéma a bambus). Byli považováni za symboly odvahy, přátelství, poctivosti a kreativity.

Den druidské švestky je 23. září.