Důvody, proč se víčka během autoklávování vyfouknou, a jak se tomu vyhnout

Příprava domácích zavařenin ve sklenicích pomocí autoklávu. je spolehlivý způsob uchování potravin, zajišťující jejich uchování po dlouhou dobu. I když však dodržíme všechny pokyny, může se nám stát, že se nám na sklenicích objeví nepříjemný obrázek v podobě oteklých víček. Tato situace zpochybňuje kvalitu a bezpečnost konzervovaných výrobků. V tomto článku se podíváme na hlavní důvody, proč víčka při autoklávování odfukují, a podělíme se o praktické a praktické tipy, jak se tomu vyhnout.

Typy otoku čepice

• Tvorba puchýřů víček ihned po autoklávování
• Blistry víček během skladování

Je důležité rozlišovat mezi těmito dvěma případy, protože příčiny problému jsou různé a řešení jsou také odlišná.

Typ 1: Puchýřování víček ihned po autoklávování

Většinou to není kritické a tato situace je pouze vizuální problém s víkem. Tyto sklenice umístěte do lednice nebo na jiné chladné místo – je vysoká pravděpodobnost, že se víčka zasunou. Produkt v těchto plechovkách je obvykle bezpečný ke konzumaci.

První typ. Důvod 1 – teplota vody a jídla.

Jednou z nejčastějších příčin vypouklých víček jsou teplotní rozdíly. Je důležité, aby voda, kterou naléváte do autoklávu, měla pokojovou teplotu. Pokud je příliš studená, může způsobit náhlé ochlazení, což způsobí vyboulení víček. Totéž platí pro produkty, které jsou umístěny ve sklenicích – také by měly mít pokojovou teplotu. Pokud je jídlo příliš studené, skončíte s vypouklými víčky po autoklávování.

První typ. Důvod 2 – netěsný autokláv.

Pokud zařízení ztratí těsnění a začne unikat vzduch, tlak uvnitř bude nestabilní, což může způsobit bobtnání víček. Ujistěte se, že po úplném vychladnutí zbývá v autoklávu přesně 1 atm, pokud tomu tak není a sami jste nebyli schopni odstranit příčinu odtlakování, kontaktujte nás pro diagnostiku autoklávu.

První typ. Důvod 3 – Přeplněné sklenice.

Při sterilizaci a vaření se výrobek roztahuje a v dóze musí být dostatek volného prostoru pro cirkulaci vzduchu. Nesprávné plnění sklenic způsobuje nafouknutí víček, aby se tomu zabránilo, sklenice by neměly být naplněny až po okraj sklenice;

První typ. Příčina 4 – Nesprávné odvzdušnění.

Rychlé nebo předčasné vypouštění vzduchu z autoklávu může mít za následek i poškození víček, proto je nutné vzduch odvzdušňovat až po poklesu teploty uvnitř autoklávu na 30°C při autoklávování s víky SKO a na 60°C – 70° C při zavařování s víčky twist-off nebo retortovými sáčky a to postupně.

První typ. Důvod 5 – špatná kvalita víček.

Autokláv a špatná konzervační víčka nejsou kompatibilní! Tenká ocelová víčka nejsou navržena tak, aby odolávala změnám tlaku a nejsou vhodná pro vysokoteplotní sterilizaci v autoklávu. Doporučuje se používat specializovaná víka, která mají silnější stěnu a jsou určena pro autoklávování. Koneckonců, kvalita víček hraje rozhodující roli v procesu autoklávování. A pro zavařování se SKO víčky nasaďte na sklenice speciální klipy, které jsou k objednání na webu.

Typ 2: Tvorba puchýřů víček během skladování

To je známka toho, že produkt je zkažený. Takové konzervy musí být okamžitě zlikvidovány, protože konzumace takových produktů je nebezpečná a může způsobit zdravotní problémy.

Druhý typ: Důvod 1 – Nekvalitní produkty.

Pokud je produkt zkažen autoklávováním, sterilizace situaci nezachrání. Postupem času se tyto produkty dále zhoršují, což způsobuje bobtnání víček během skladování.

Druhý typ: Příčina 2 – Neadekvátní autoklávování.

Pokud dojde k porušení nebo nedodržení doporučených podmínek autoklávování, produkt může zůstat nesterilní. Uprostřed sklenice se začnou vyvíjet patogenní mikroorganismy, což vede k otokům víček nějakou dobu po zavařování.

Vyhněte se problémům s autoklávováním podle našich tipů!

Pečlivě dodržujte pokyny pro autoklávování, včetně teplotních podmínek, doby sterilizace a pravidel skladování hotových konzerv, a nešetřete na víčkech, abyste předešli nadýmání a dlouhodobému skladování, používejte víčka speciálně určená pro autoklávování.

22.08.2024

Náš kanál YouTube

Uteho

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu, aby vám neunikla nová zajímavá videa, získejte užitečné tipy na autoklávování a naučte se zajímavé recepty na autokláv.