Dýně, meloun, meloun na zimu – nejlepší recepty na přípravu z melounů | Venkovská kuchyně ()

Dýně, meloun a meloun jsou považovány za melounové plodiny. Obvykle se konzumují syrové, dýně se často konzumuje po tepelné úpravě a také se zavařuje na zimu. Obvykle ve formě šťávy, pyré, džemu a kompotu, stejně jako ovoce v sirupu nebo marinádě.

Všechny tři plodiny patří do čeledi Cucurbitaceae (stejně jako okurka, cuketa, tykev a některé méně známé rostliny jako kiwano, sicana a tladiantha). Ale právě dýně, meloun a vodní meloun se nejčastěji pěstují za určitých podmínek na melounových polích – na otevřených polích bez plotů a ve velké vzdálenosti mezi rostlinami. Při správné zemědělské technologii plody dobře dozrávají. A přípravky z nich dopadají chuťově výborné!

Jablečno-dýňová šťáva s dužinou přes odšťavňovač na zimu

Fotografie z shutterstock.com/KateYudina

Budete potřebovat: 1,5 kg jablečné dřeně, 500–600 g dýňové dřeně, 2–3 polévkové lžíce. Sahara.

příprava. Ovocnou dužinu nakrájejte na malé kousky a protáhněte odšťavňovačem. Šťávu nalijeme do hrnce a podle chuti přidáme dužinu.

Umístěte misku na sporák a na mírném ohni přiveďte šťávu k varu. Poté přidejte cukr, promíchejte a vařte šťávu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dýně s pomerančem a citronem na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Azdora

Budete potřebovat: 800 g dýňové dužiny, 150 g cukru, 1 malý pomeranč, 1/4 citronu, 2,5 g kyseliny citrónové.

příprava. Omyjte pomeranč a citron. Oloupejte pomeranč. Citrusové plody nakrájejte na malé kostičky, odstraňte semínka.

Vložte kousky ovoce do smaltované misky. Umístěte tam také nakrájenou dýni. Nalijte cukr a přidejte kyselinu citronovou. Obsah mísy promíchejte a nechte 2-3 hodiny odstát, aby ovoce pustilo šťávu. Poté je vložte do sterilních skleněných nádob a po částech do nich nalévejte šťávu.

Dno hlubokého smaltovaného hrnce nebo umyvadla vyložte ručníkem. Sklenice vložte do nádoby, uzavřete víčky (ale nesrolujte) a zalijte teplou vodou až po úroveň „ramen“ sklenic. Umístěte nádobu na mírný oheň a přiveďte vodu k varu.

Sterilizujte sklenice s přípravkem na mírném ohni asi půl hodiny, poté vypněte oheň a vyjměte sklenice z nádoby. Srolujte přípravek a uložte sklenice až do úplného vychladnutí dnem vzhůru a zabalené v ručníku. Poté přeneste na chladné místo k uskladnění.

Dýňová marmeláda na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Rimma Bondarenko

Budete potřebovat: 1 kg dýně, 300 g libovolného sušeného ovoce, 500-600 g cukru, 400 ml vroucí vody, 1 citron, koření podle chuti.

příprava. Sušené ovoce umelte a zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut. Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a vlákna, oloupejte ji a dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Citron dobře omyjte a nakrájejte, odstraňte semínka. Vodu ze sušeného ovoce slijte do hrnce, nádobu postavte na mírný oheň a tekutinu přiveďte k varu. Poté přidejte cukr, promíchejte a vařte sirup na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Poté do nádoby vložte kousky dýně a nakrájené sušené ovoce spolu s citronem a případným kořením podle chuti.

Promícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání dusíme, dokud dýně nezměkne. Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte.

Pyré z dýně a kdoule na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Maslova Valentina

Budete potřebovat: 1,1 kg cukru, 1 kg dýňové dužiny, 800 g kdoulové dužiny, skořice podle chuti.

příprava. Dužinu z obou plodů nakrájíme na malé kousky, dáme do smaltované mísy a posypeme cukrem, přidáme skořici. Směs promíchejte a nechte 3-4 hodiny, dokud se nepustí šťáva.

Umístěte misku na mírný oheň a přiveďte směs k varu. Vařte, míchejte, dokud ovoce nezměkne. Poté je rozdrťte ponorným mixérem a vraťte nádobu na oheň. Pyré přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu, minutu povařte a poté misku sejměte z plotny. Pyré dejte do sterilních sklenic, uzavřete kovovými víčky a srolujte.

Nakládané melouny na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Fotografie z shutterstock.com/Olga Bondas

Budete potřebovat: 1 kg melounu, 400 ml vody, 1,5 polévkové lžíce. 9% ocet, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, bobkový list, česnek a pepř podle chuti.

příprava. Vodní melouny dobře omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Naplňte jimi sterilizované sklenice, střídejte vrstvy koření.

Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte je sterilizovanými víčky a nechte úplně vychladnout. Poté nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, vařte 1-2 minuty. Poté do marinády nalijte ocet, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.

Marinádu nalijte do sklenic, uzavřete víčky a srolujte. Sklenice s přípravkem skladujte dnem vzhůru zabalené v dece až do úplného vychladnutí. Poté přeneste na chladné a tmavé místo k uskladnění.

Džem z melounové kůry na zimu

Džem z melounové kůry na zimu – nejjednodušší recept

Solené melouny ve sklenicích na zimu

Fotografie z shutterstock.com/Olga Bondas

Budete potřebovat: pro jednu třílitrovou nádobu – 1,5 kg vodních melounů, 1,5 litru vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 2-3 plátky cibule, 1 polévková lžíce. rozinky, 1 lžička. Francouzská hořčice, koření a bylinky podle chuti.

příprava. Rozinky předem namočte do studené vody a nechte alespoň 3-4 hodiny. Poté vložte do cedníku a nechte tekutinu zcela vytéct.

Na dno předem sterilizované sklenice dejte rozinky, cibuli nakrájenou na kolečka, francouzskou hořčici, koření a omyté bylinky. Meloun omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Naplňte jimi zavařovací sklenici až po ramena.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Osolíme a marinádu vaříme na mírném ohni, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Nádobu naplňte marinádou tak, aby zcela zakrývala kousky melounu. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a položte na talíř nebo misku. Obsah sklenice ochlaďte při pokojové teplotě a počkejte další 2-3 dny.

Poté slijte tekutinu, která vytekla z nádoby, do nádoby a nádobu otřete. Přesuňte přípravek do sklepa nebo suterénu a nechte dva měsíce.

Melounový džem s citronem na zimu

Fotografie z shutterstock.com/relish5

Budete potřebovat: 1 kg melounové dužiny, 800 g cukru, 1 velký citron.

příprava. Dužinu melounu nakrájejte na malé kostičky nebo kousky. Vložte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Promíchejte a nechte směs 3-4 hodiny, aby se objevila šťáva. Poté umístěte nádobí na nízkou teplotu.

Do mísy s melounem nastrouhejte citronovou kůru na jemném nebo středním struhadle. Poté citrusové plody překrojte napůl, odstraňte semínka a vymačkejte z nich co nejvíce šťávy. Směs promícháme, na mírném ohni přivedeme k varu a džem vaříme, dokud meloun nezměkne. Poté vložte do sterilních skleněných nádob a srolujte je. Přeneste obrobek na chladné místo k uskladnění.

Meloun v sirupu na zimu bez sterilizace

Fotografie z shutterstock.com/NADKI

Budete potřebovat: na třílitrovou nádobu – 1,5 kg melounové dužiny, 1,5 l vody, 1 kg cukru, 1-2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. skořice, 3 hřebíčky.

příprava. Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky a vložte do předem sterilizované sklenice, zalijte citronovou šťávou.

Sirup uvaříme z vody a cukru, přidáme skořici a hřebíček. Tímto sirupem přelijte kousky melounu ve sklenici, uzavřete horkým kovovým víčkem a srolujte.

Melounový kompot na zimu bez vaření – jednoduchý recept

Fotografie z shutterstock.com/Ary Pranggawan

Budete potřebovat: na třílitrovou nádobu – 2,5 litru vody, 800 g melounové dužiny, 1-2 šálky cukru, máta podle chuti.

příprava. Dužinu melounu a lístky máty dobře omyjte a dejte do sklenic. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte víčky a ochlaďte tekutinu ve sklenicích. Poté nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.

Nalijte tekutinu zpět do sklenic a uzavřete je.

Aby byl kompot chutnější a zdravější, přidejte při podávání plátky citronu a chia semínka.

Některé zdroje řadí mezi melounovou plodinu i cuketu. A dá se z toho udělat spousta příprav na zimu!

Přípravky z cukety na zimu: sladké, slané a kořeněné
Co dalšího jste v letošní sezóně nestihli připravit z cukety? Otestujte se!

Nejjednodušší a nejchutnější cuketové saláty na zimu

A opět o cuketách. Koneckonců, někdy existuje pocit, že výnos tohoto ovoce v našich dačách je nekonečný. Dnes zavíráme cuketové saláty.

Melounová sezóna je tak dlouho očekávaná, ale docela krátká. A pak přichází na pomoc široká škála receptů na přípravu na zimu – kompoty, zavařeniny, džem nebo marshmallow. Vyberte si možnost podle svého vkusu!

1. Melounový kompot na zimu

Klasický kompot, který netřeba zvlášť představovat. Budete potřebovat: 500 g melounu, 200 g cukru, 2 l vody, 20 ml citronové šťávy. Příprava: Svaříme vodu s cukrem, do tohoto sirupu vložíme na kostičky nakrájený meloun a dusíme dalších 15 minut. Přidáme citronovou šťávu a kompot natočíme do sterilizovaných sklenic.

2. Melounová marmeláda s citronem

Pro větší chuť přidejte pár špetek vanilky nebo skořice. Budete potřebovat: 1 kg melounu, 700 g cukru, 1 citron. Příprava: Meloun oloupeme a nakrájíme najemno, zasypeme cukrem a necháme přes noc. Poté přidejte citronovou šťávu a kůru, směs přiveďte k varu, vařte 5 minut a nechte vychladnout. Poté vařte dalších 10 minut a znovu nechte vychladnout. Džem potřetí povařte 15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

3. Melounová marmeláda na zimu

Množství cukru upravte podle sladkosti melounu. Budete potřebovat: 700 g melounu, 300 g cukru. Příprava: Meloun oloupeme a nakrájíme, přidáme cukr a vaříme 10–15 minut do změknutí. Směs rozdrťte mixérem do hladka a vařte 40–50 minut do požadované hustoty. Zavařte marmeládu na zimu. 12 jednoduchých squashových salátů na zimu

4. Meloun v sirupu na zimu

Zajímavý recept, kde se na sirup používá pouze šťáva uvolněná z melounu. Budete potřebovat: 500 g loupaného melounu, 500 g cukru, 1 tyčinka skořice, 3 poupata hřebíčku, 2 badyány. Příprava: Meloun nakrájíme na kostičky, přidáme cukr a necháme 8-12 hodin. Sirup sceďte, přiveďte k varu a vařte 5–7 minut. Vložte meloun a koření zpět do sirupu a vařte dalších 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, znovu povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Vyjměte koření, meloun naposledy povařte dalších 5-10 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.

5. Melounová marmeláda s banánem

Tento recept určitě potěší všechny milovníky sladkého. Budete potřebovat: 1 kg melounu, 500 g banánů, 2 citrony, 800 g cukru. Příprava: Meloun oloupeme a nakrájíme najemno, přidáme cukr a necháme přes noc. Přidejte šťávu z jednoho citronu, přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte půl hodiny. Druhý citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme i s kůrou na tenké plátky. Banány nahrubo nakrájíme a veškeré ovoce přidáme k melounu. Vařte asi 15–20 minut a na zimu džem srolujte do sterilizovaných sklenic.

6. Melounový kompot bez sterilování na zimu

Sklenice stačí umýt sodou a nemusíte je sterilizovat. Budete potřebovat: 300 g melounu, 150 g cukru, 1 lžička. citronová šťáva, 800 ml vody. Příprava: Meloun oloupejte a nakrájejte, nasypte do čisté sklenice a 10 minut zalijte vroucí vodou. Poté tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr, znovu přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Tímto sirupem přelijte meloun a uzavřete na zimu. Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů

7. Kandované slupky z melounu

Můžete dokonce sušit kandované ovoce jen na čerstvém vzduchu, ale bude to trvat 2-3 dny. Budete potřebovat: 1 kg melounových slupek, 1,5 kg cukru, 10 g kyseliny citrónové, 1 litr vody. Příprava: Z kůrek ořízněte nejtvrdší žlutou část a nakrájejte je na malé čtverečky. Melounové slupky povařte 5 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Z 1 litru vody s cukrem a kyselinou citronovou připravte sirup. Vložte do ní slupky melounu, znovu přiveďte k varu a vařte 15 minut. Směs necháme vychladnout a vaříme dalších 15 minut. Opakujte tento krok 3-4krát. Poté nechte kůrky ze sirupu okapat a vysušte je v sušičce nebo na pergamenu v mírně otevřené troubě na 80 stupňů.

8. Nakládaný meloun na zimu

Pro milovníky pikantních a slaných pochutin. Velmi chutné a originální! Budete potřebovat: 600 g loupaného melounu, 750 ml vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 120 ml jablečného octa, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. med, 1/2 citronu, 1 cm kořene zázvoru, 1 tyčinka skořice, 2 poupata hřebíčku, koření. Příprava: Meloun oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Svaříme 700 ml vody se solí, meloun v ní na mírném ohni podusíme 15 minut a scedíme v cedníku. Smíchejte 50 ml vody, jablečný ocet, med, nakrájený citron a cukr. Zde vložte všechno koření do gázového sáčku. Marinádu zahřejte, dokud se cukr nerozpustí, přidejte meloun a vařte asi 1 hodinu na mírném ohni, dokud nebude průsvitný. Vyjměte sáček s kořením a srolujte přípravek do sterilizovaných sklenic.

9. Melounová marmeláda s jablky

V závislosti na vybraných odrůdách melounu a jablek bude chuť vždy mírně odlišná. Budete potřebovat: 1 kg melounu, 500 g jablek, 40 g citronu, 800 g cukru. Příprava: Ovoce oloupeme a všechny ingredience nakrájíme na malé kostičky. Přidejte cukr, přiveďte k varu a džem vařte 20–30 minut na mírném ohni. Srolujte do sterilizovaných sklenic. Solyanka na zimu ve sklenicích: 10 jednoduchých receptů na její přípravu

10. Melounová šťáva na zimu

Možná to není příliš známá možnost, ale rozhodně je to velmi chutná možnost. Budete potřebovat: 1,5 kg melounu, 100 g cukru, 350 ml vody, 3 špetky kyseliny citronové. Příprava: Meloun oloupejte a dužinu rozdrťte v mixéru do hladka. Přidejte vodu, cukr a kyselinu citronovou. Šťávu po uvaření vařte 10-15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

11. Melounová marmeláda s malinami na zimu

Limetka také dodává tomuto džemu originální chuťové tóny. Budete potřebovat: 1,5 kg melounu, 800 g malin, 200 g hnědého cukru, 1 limetka, 2 citrony, 1,8 kg bílého cukru. Příprava: Citrony a limetky oloupeme a odšťavníme, přidáme hnědý cukr a necháme 1 hodinu odležet. Poté k citrusovým plodům přidejte 1 sklenici vody a běžný cukr a vařte sirup, dokud se nerozpustí. Meloun oloupejte a nakrájejte najemno, vložte do sirupu a po opětovném varu vařte dalších 5 minut. Přidáme maliny a vše společně dusíme dalších 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, znovu vařte 15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

12. Nakládaný meloun s česnekem na zimu

Ukázalo se, že to není vůbec sladké, ale velmi pikantní. Budete potřebovat: 600 g melounu, 300 ml vody, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,3 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 4 očka stroužků, 3 stroužky česneku, koření. Příprava: Oloupaný meloun nakrájíme na kostičky a vložíme do sterilovaných sklenic s česnekem a kořením. Nalijte vařící vodu po dobu 15 minut a poté tuto vodu slijte, přidejte do ní sůl a cukr a znovu přiveďte k varu. Zalijte octem, přelijte meloun a srolujte na zimu. 20 chutných receptů na zimní lečo

13. Melounová pastilka

Nakrájený marshmallow nakrájejte na kousky a uložte do vzduchotěsných skleněných nádob. Budete potřebovat: 1 kg loupaného melounu, 2 sklenice vody, 1 sklenice cukru. Příprava: Meloun nakrájíme nadrobno, přidáme cukr a vodu, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme, dokud meloun nezměkne. Směs necháme vychladnout, rozdrtíme v mixéru do hladka a ještě trochu povaříme do zhoustnutí. Sushi v sušičce nebo přípravek nalijte na plech vyložený pečicím papírem a marshmallow sushite 7-8 hodin v mírně otevřené troubě na 80-100 stupňů.

14. Meloun je na zimu jako ananas

Chuť takto připraveného melounu opravdu připomíná konzervovaný ananas. Budete potřebovat: 2,5 kg melounu, 2 hrnky cukru, 1 litr vody, 1 lžička. kyselina citronová. Příprava: Z vody, cukru a kyseliny citronové připravte homogenní sirup. Chcete-li to provést, vařte ji po varu asi 5 minut. Meloun oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, nalijeme do sklenic a naplníme vzniklým sirupem. Sterilizujte obrobek dalších 15 minut a srolujte jej na zimu.

15. Melounová marmeláda s pomerančem na zimu

S tímto receptem si snadno poradí i ti, kteří dělají džem poprvé. Budete potřebovat: 1,5 kg melounu, 2 pomeranče, 2 hrnky cukru. Příprava: Meloun oloupeme a pomeranče spaříme vroucí vodou. Ovoce včetně pomerančů se slupkou nakrájíme nadrobno. Vše zalijte cukrem, nechte několik hodin a směs přiveďte k varu. Za stálého míchání džem vařte půl hodiny a nalijte do sterilizovaných sklenic.