Dýně poblíž – World of News

Podívejme se na dýně jinýma očima tak, jak to už dávno dělají zahraniční pěstitelé zeleniny! Pro ně je tu kromě obvyklých oranžových kulovitých plodů i. tykev. Zdá se, že je to stejná dýně, ale je vizuálně působivá, má nečekaný „tvar“, nestandardní barvu a rozhodně je jedlá a zdravá.

Přečtěte si MN v TELEGRAM ZEN

Mimořádné

Proč jsme se také rozhodli vyčlenit squash z obecného sortimentu dýní? Rozšířit sortiment zeleniny domácích letních obyvatel. Okrasná dýňová zelenina je u nás považována za nejedlou. A tomu odpovídá i přístup mnoha praktických pěstitelů zeleniny k nim – chladný, až odmítavý. Zahrádkáři, kteří se snaží pěstovat pouze ovoce a zeleninu, jim vůbec nevěnují pozornost.

A to je nespravedlivé! Koneckonců, dekorativní a jedlé tykve jsou univerzálními mistrovskými díly přírody a výběru! Krása, jedinečnost, přednosti a chuť – v jednom ovoci. Zatímco tykve čekají na svůj kulinářský osud, mohou ozdobit kuchyň, obývací pokoj a dokonce i ložnici.

Odkud pocházeli

Squash vznikl v Severní Americe před tisíci lety. Byly malé, nepříliš chutné, ale léčivé. Domorodí obyvatelé kontinentu – indiáni – si udržovali své zdraví pomocí tykvových semínek, které pomáhaly oddalovat stáří a zvyšovat mužskou potenci. A dužina samozřejmě nebyla oblíbená.

„Squash“ v překladu z jazyka jednoho z indiánských kmenů znamená „sněden syrový“. Starobylé slovo získalo během své existence několik významů. Dnes se tomu říká například ovocný nápoj a známá sportovní hra s měkkým míčem, který se po zahřátí stává skákavějším.

Squash je také cuketa. Ukazuje se tedy, že není náhoda, že se dnes toto prostorné slovo vztahuje na jakoukoli dýňovou zeleninu – dýně, tykve, cukety, tykve pattypan a křiváky, které udivují svým exotickým vzhledem a dietními benefity.

Špagetová dýně

Které cukety a tykve jsou klasifikovány jako tykve?

Nejběžnější jsou odrůdy typu špagety. Koneckonců, jeden z anglických významů slova „squash“ je drcená hmota, „porridge“, tedy něco měkkého. A tato cuketa se po uvaření zevnitř rozpadne na vlákna podobná makaronům. Je bohatý na folát, vitamín A a beta-karoten. Dnes se v našem registru takové odrůdy tykve nazývají tímto způsobem Špagetové raviolo, rodina špaget, ruské špagety. No, to jsou klasické squashe!

Paradox. Běžné cukety jíme nezralé. Tyhle jsou přesně takové, šťavnaté a křehké. Ale hustá dužina špagetové dýně bude plně chutná, až když bude ovoce plně zralé. To znamená 20–25 dní po opylení květu. Mladé tykve jsou méně kalorické a zasytí.

Detaily péče. Špagetová dýně má menší listy než běžná dýně a cuketa. Jeho stonky se motají několik metrů na délku (více než 7 m!) a silně se větví. Mohou být použity k tkaní plotů, prázdných zdí a altánů, což umožňuje hospodárnější využití prostoru. Odrůdy by se neměly sázet ve stínu ani přelévat: opadají vaječníky a réva se nakazí padlím.

Špagety je lepší pěstovat na kupkách o průměru 60–80 cm a výšce 30–40 cm, umístěných každý metr. Suchá semena se umístí do malé zalévané jamky do hloubky 2–2,5 cm, poté se navrch lehce zhutní. Sazenice se přemístí do otevřené půdy a snaží se nerušit kořeny.

Cuketa-ořechy

Další squash je Waltham máslový ořech (Walthamořešák). To je možná nejchutnější ovoce této rodiny. Odrůda byla vyvinuta v roce 1960 na Massachusetts Agricultural Experiment Station křížením máslové dýně s divokou africkou dýní. Ovoce je sladké, s hustou, mastnou dužinou a ořechovou chutí. Díky oranžové barvě je cuketa bohatým zdrojem vitamínů a bioaktivních látek.

Paradox. Řez na WalthamořešákVůbec to nevypadá jako cuketa, ale spíš jako dýně. Díky svému tvaru poločinky nebo žárovky má ovoce jak pevnou část, jako je cuketa, tak dutou část se semínky, jako je dýně. Rostlina se neopyluje cuketou, tykví ani dýněmi s tvrdou slupkou či velkoplodými.

Detaily péče. V moskevské oblasti se tato odrůda pěstuje prostřednictvím sazenic. Suchá semena se vysévají do rašelinových humusových květináčů od poloviny května a uchovávají se pod lampou nebo na slunci, protože půda musí být teplá, jinak semena zevnitř hnijí. Vinice rostou silné a dlouhé. Každá obsahuje asi 30 plodů o hmotnosti od 500 g do 1 kg. Sbírají se nezralé.

Cuketové výstředníky

Všechny ostatní cuketové dýně jsou neobvyklé různými způsoby. Nejsou jednobarevné, ale například pruhované, jako Cornella pochoutka (Cornellsdelikátní). Plody mají jemnou žlutou dužninu a ořechovou chuť. Pruhovaný je bohatý na vitamín A.

Paradox. Někdy nevíte, s čím máte co do činění, tato zelenina je vzhledem i chutí tak podobná exotickému ovoci.

Detaily péče. Rostlina potřebuje půdu bohatou na organickou hmotu – shnilý hnůj nebo kompost. Netoleruje transplantaci.

Křivky hladké a bradavičnaté

Jakákoli odrůda tykve křivolaké je tykev, protože má exotický vzhled a také chutná a zdravá. Tato předkolumbovská letní zelenina je nezaměnitelná díky svému tenkému, zakřivenému „krku“. Vynikající je především smažený s vejcem. Neexistují žádné domácí odrůdy křiváku, ale můžete zde koupit dovážené.

Odrůdy Obří и Začátek léta (Brzylétokřivák) zlatá barva, podobná housatům bradavičnatým. Rozmanitost pensylvánská dánština (Pennsylvaniaholandskýkřivák) „krk“ je delší než u jiných křiváků a hmotnost je působivá, protože může být více než 9 kg! Není bradavičnatý, ale hladký, ale s vroubkovanými pruhy. Chutná sladce a jako cuketa. Ořešák.

Paradox. Tyto plody připomínající hračku, frivolně vypadající (i ty velké!) jsou sytější a zdravější než tykev a cuketa. Květy křivonožce se otevírají až večer, kdy většina včel a dalšího opylujícího hmyzu přestala létat. Proto je třeba křiváky dodatečně opylovat ručně.

Detaily péče. Rostlina je velmi teplomilná. Vůbec nesnáší mráz a při 12–15°C přestává růst. Ale úrodě škodí i horko nad 25–27°C, protože pak se tvoří pouze samčí květy. Zelenina se tedy pěstuje pouze v létě, přičemž jsou připraveny přístřešky.

Pattypan squash – zelenina i pokrmy

Tyto plody jsou také tykve, všechny bez výjimky, vícebarevné, efektní, nízkokalorické. Náš rejstřík šlechtitelských úspěchů obsahuje 18 odrůd, které mohou ozdobit jakoukoli plochu – zvonkovité, miskovité i talířkové se zubatými okraji. Zelenina je tak dobrá, že se v ní dají podávat lahodné pokrmy jako v elegantních hrncích.

Bílé plody – v odrůdách Deštník, Cheburashkažlutá – na Slunný, oranžová – v odrůdě oranžový, světle zelená – v hybridu F1 Patty, skoro černá – Chunga-Changi, krémové – Sele. Mohou být pruhované, skvrnité a segmentované, jako odrůda Patissonova stezka (Pattison„sPanache).

Paradox. Rostlina je odolná vůči suchu, ale během kvetení musí být půda pod ní vlhká. Při zalévání dávejte pozor, aby se voda nedostala na květy a vaječníky, jinak zahnívají.

Detaily péče. Dokonce i keře s malým ovocem se vysazují podle schématu 70×70–100 cm V létě se squash zalévá dvakrát týdně a krmí se jednou měsíčně zředěným mulleinem (1:10), přidáním fosforu a draselných hnojiv. Chcete-li zajistit lepší větrání a osvětlení keřů, odstraňte několik listů, které směřují dovnitř. Plody neuhnívají, když pod ně dáte dřevěná prkna a odstraníte zbytky květu z plodnice.

Dýně nejsou na Halloween

V zahraničí jsou za tykve považovány dýně, které moc neváží, nedorůstají obřích rozměrů a nehodí se do lampionů a malebných halloweenských příšerek. V ideálním případě by dýně měla mít spíše ořechovou, kaštanovou nebo vanilkovou příchuť než obvyklý máslový nebo melounový. Dýně je obecně neslazená, což znamená, že obsahuje málo cukru, ale dostatek draslíku, zinku, vitamínů B, C a E a vlákniny.

Dýně a tykve jsou zpravidla nápadné i barevně. Odrůda má například červené plody dýně kaštan (Dýně), tmavě zelená, na dotek podobná stejnému kaštanu Černý les ( Černáles) a hybrid Medový medvěd (MiláčekopatřenyF1), černé Černé futsu (BlackFutsu), šedomodrá Modrý balet ( Modrýbalet) a u Modré dítě (Dětská modrá).

Tvary tykví a dýní jsou bizarní, často nečekané. Tureckými turbany nás už nepřekvapíte, ale hranatými plody nás jistě dokážete zmást. Takový je Buttercup (Burgess), připomínající briketu zakončenou šedým „knoflíkem“. Kostky na kouli, a dokonce i bradavičnaté, dávají jedinečnou rozmanitost Moře v Chioggia (Marina di Сhioggia). Plodem odrůdy je „klobouková krabice“ rozdělená do mnoha segmentů Queenslandská modráand Modrý).

Paradox. Tyto dýně (!) se používají neobvyklým způsobem – k úpravě balkonu. Jedna squashová réva potřebuje kapacitu 12–15 litrů, v podstatě velký kbelík nebo plastový sud. Réva snadno drží plody, které nevyžadují speciální podvazky, rychle se plní a neonemocní až do mrazu.

Detaily péče. Na rozdíl od velkých dýní jsou tykve méně náročné na teplo. Rostliny mohou být zasazeny přímo do země, aby získaly plody dříve. Místo výsadby je pokryto tmavým filmem a půda se rychle zahřeje. Zasejte 1–2 semínka do jamky do hloubky 4–5 cm a zalijte. Musíte jen pečlivě sledovat sazenice, abyste film odstranili včas, když se vylíhnou.

NAŠE REFERENCE. Výhody tykve byly prokázány při obezitě, onemocněních jater a ledvin, anémii a ateroskleróze. Konzumace syrové dužiny zvyšuje imunitu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje trávení. Přítomnost draslíku v něm pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, zmírňuje otoky, snižuje nervový stres a léčí nespavost.

(!) Květy tykve jsou nejen jedlé, ale jsou také považovány za pochoutku v mnoha restauracích po celém světě. A pražená nebo v troubě sušená semena, i když se nejedná o jídlo v restauraci, lze použít k ozdobení pokrmů, koláčů a koláčů.