Džem vyrobený z této zdravé zeleniny by měl vyzkoušet každý. Zjistili jsme, jak ho připravují Francouzi.
Zkoušeli jste někdy džem z. Luku? Ano, to není chyba. Jsme zvyklí, že takový dezert se obvykle vyrábí z ovoce nebo lesních plodů, ale ve Francii je cibulový džem (confit d’oignons) velmi známou a ceněnou pochoutkou. Jak vařit a překvapit všechny hosty?
Co je to cibulový džem (marmeláda)?
Confit d’oignon (cibulové cukroví) je francouzský džem nebo omáčka vyrobená z karamelizované cibule. Má sladkou chuť a vůni a může obsahovat i koření a víno.
Cibulový konfit svou chutí „ozdobí“ i ty nejskromnější vařené brambory, stejně jako jiná vařená zelenina nebo čerstvé těstoviny či hladká rýže. Lze jej také přidat do polévek, koláčů, koláčů, dát na sendviče nebo podávat k masu (vepřovému, jehněčímu nebo zvěřině).
Můžete ho použít i jako aperitiv, namáčet do něj tyčinky syrové mrkve nebo růžičky květáku.
⬇ Článek pokračuje po anketě ⬇
Recept na cibulový džem je poměrně snadný, pokud máte ty správné ingredience a trpělivost, abyste to dotáhli k dokonalosti.
Recept na cibulový džem
Chcete-li vyrobit cibulové cukroví, budete potřebovat následující přísady a asi 25-30 minut:
- 4 sladké nebo červené cibule, oloupané a nakrájené na tenké plátky (cca 400 g)
- 15 ml bílého nebo červeného vína podle vaší chuti;
- 5 ml červeného vinného octa (nebo jablečného octa nebo balzamikového octa);
- 80 g bílého moučkového cukru/hnědého cukru/medu;
- sůl a pepř;
- lžíce olivy nebo másla.
Poměry v receptu lze změnit podle toho, zda chcete mít cibulový džem sladší (přidejte cukr nebo med) nebo kyselo-slaný (přidejte trochu octa).
Příprava:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- V hrnci na oleji zpěníme cibuli bez zhnědnutí, snažíme se odpařit co nejvíce vody.
- Přidejte cukr a med, poté vařte, dokud nezkaramelizuje (pozor, abyste se nespálili).
- Polijte octem, aby se uvolnila šťáva z pánve, a nechte vychladnout.
- Poté přidejte víno a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud se cibule dobře nerozvaří a nezkaramelizuje (v tuto chvíli můžete dochutit a přidat koření).
- Zastavte na požadované konzistenci (trochu tekutější nebo pevnější) a nasypte kandovanou cibuli do velmi čisté zavařovací sklenice.
Po vychladnutí skladujte v lednici.
Část cibule můžete zkusit nahradit šalotkou, chuť bude intenzivnější.
Jaké koření mám přidat do cibulového džemu?
Pokud chcete své cibulové konfitování okořenit, použijte med. Zde je seznam koření, které se hodí ke kandované cibuli:
- čerstvý nebo mletý zázvor (lze kombinovat s rozinkami);
- skořice;
- květy;
- muškátový oříšek;
- tymián;
- kari.
Jaké jsou výhody cibule?
Cibule je zelenina, která je bohatá na živiny a má mnoho zdravotních výhod:
- Posiluje imunitní systém. Cibule obsahuje antioxidanty a fytoncidy, které pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi.
- Snižuje hladinu cholesterolu. Cibule obsahuje sulfidy, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Zlepšuje trávení. Tato zelenina obsahuje také látky, které pomáhají zlepšit trávení a předcházejí zácpě.
- Snižuje hladinu cukru v krvi. Cibule také obsahuje allicin, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky.
- Zlepšuje zdraví pokožky a vlasů. Cibule navíc obsahuje vitamín C a quercetin, které pomáhají zlepšit zdraví pokožky a vlasů.
Džem z cukety
Mimochodem, Telegraph dříve zveřejnil recept na cuketový džem. Je velmi jednoduchý a jeho příprava zabere jen půl hodiny. Každý si proto může vychutnat jeho chuť a pobavit se.