Erný kmín: co to je, fotografie, výhody a škody, léčivé vlastnosti a kontraindikace pro použití: Péče o sebe: Péče o sebe.

Černý kmín a olej z jeho semen mají léčivé vlastnosti, proto se používají v lékařství a kosmetologii, stejně jako ve vaření. Lenta.ru říká, jak je černý kmín pro tělo dobrý, jaká je jeho potenciální újma na zdraví, jak ho užívat a jak jej používat při vaření.

• Co je černý kmín
• Výhody černého kmínu
• Škodlivost černého kmínu
• Kontraindikace
• Černý kmín při vaření

Co je černý kmín

Černý kmín (Nigella sativa), nigella sativa nebo římský koriandr je jednoletá rostlina z čeledi pryskyřníkovitých (Ranunculaceae). Pěstuje se pro semena, která se pak používají ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Rostlina černý kmín pochází z jihozápadní Asie a částí Středomoří a Afriky.

Černý kmín by se neměl zaměňovat s kmínem obecným.

Černý a obyčejný kmín: jaký je rozdíl?

Rostliny mají podobná jména, obě jsou považovány za léčivé a mají dokonce podobné indikace k použití, ale patří do různých čeledí a rodů, vypadají odlišně a mají jiné vlastnosti a chuť.

Kmín (Carum carvi) je jednoletá nebo dvouletá rostlina z rodu Kmín z čeledi Apiaceae. Pochází z Evropy a západní Asie, pěstuje se od starověku. Používá se jako koření do masitých pokrmů, chleba a sýrů, ale i zeleninových pokrmů.

Má-li běžný kmín ve vůni něco z anýzové svěžesti a bylinkovitosti kopru, pak černý kmín má více pikantnosti, svíravosti, štiplavosti a hořkosti.

Formy použití černého kmínu:

• Semena. Chcete-li sbírat semena, musíte odříznout stonky s kapslemi, dát je na chladné a tmavé místo a položit látku nebo papír, na který budou semena posypána.
• Olej z černého kmínu. Získává se lisováním semen za studena. Olej z černého kmínu obsahuje mnoho vitamínů B, A, E, D a kyselinu askorbovou.

Složení černého kmínu

Semena černého kmínu obsahují mnoho užitečných látek, poznamenala integrativní prenatální a dětská odbornice na výživu Anastasia Zhadan v rozhovoru pro Lenta.ru.

Chemické složení:

• vitamíny: A, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B7, B9, C, D, E, K;
• draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, železo, mangan, měď, selen, zinek;
• kyseliny: arachidonová, kaprinová, linolová (Omega 6), linolenová (Omega 3) a další;
• mastné kyseliny, aminokyseliny;
• bílkoviny, sacharidy, enzymy, vláknina.

Jak se v dávných dobách používal černý kmín

Semena černého kmínu se po staletí používají v různých tradičních systémech: ajurvéda, čínská a islámská medicína.

Léčitelé aplikovali černá semena na čelo pro úlevu. bolest hlavy, předepsané k dýchání liliového oleje s práškem černého kmínu k léčbě raných stádií šedý zákal, použitý kmínový prášek s octem na akné a hleny.

V lidovém léčitelství existoval také lék z černého kmínu a vody na odvykání parazitické červy z gastrointestinálního traktu. Byl vyroben odvar ze semene černého kmínu s přidáním borovice k odstranění zubů.

Olej ze semen černého kmínu je široce používán v lidovém léčitelství jako diuretikum, karminativum a choleretikum. Je také známý jako projímadlo a anthelmintikum.

Výhody černého kmínu

Černý kmín má protizánětlivý a imunomodulační účinek, řekla Anastasia Zhadan. Kromě toho, při absenci kontraindikací, je možné použít olej z černého kmínu k prevenci a léčbě hypertenze, křečových žil, trombózy, koronárních onemocnění a aterosklerózy.

Zdraví

Ekzém a psoriáza

Podle Zhadana černý kmín inhibuje zánětlivé procesy v epidermis. Semena se používají k léčbě chronických a autoimunitních kožních onemocnění, ekzémů a lupénky.

Výživová poradkyně také vyzdvihla vysokou účinnost semínek při léčbě akné.

metabolické procesy

Olej ze semen černého kmínu normalizuje metabolické procesy na buněčné úrovni, podporuje propustnost buněčných membrán a fungování enzymů, poznamenal odborník.

Rostlina podle ní chrání tkáň jater a ledvin před toxickým poškozením a také před fibrotickou přeměnou při autoimunitních a degenerativních onemocněních. Zejména mluvíme o chronické glomerulonefritidě, amyloidóze a cirhóze.

rakovina

Podle výživové poradkyně může černý kmín ovlivnit i průběh rakoviny. Za protirakovinné vlastnosti rostliny je zodpovědný thymochinon, speciální biologicky aktivní látka, která má výrazný antioxidační, imunomodulační a protinádorový účinek.

Cukrovka

Odborník na výživu také poznamenává, že černý kmín má antidiabetický účinek. Účinné látky rostliny mohou zvýšit citlivost periferních tkání na inzulín, stejně jako zvýšit produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní a dokonce zpomalit vstřebávání sacharidů ze střevního lumen.

Je známo, že konzumace jídla s olejem z černého kmínu snižuje hladinu cukru v krvi u diabetu 2. typu.

Genitourinární systém

Použití černého kmínu v lécích pomáhá zlepšit stav problémů s močovým systémem:

• zabraňuje urolitiáze a nefrolitiáze a souvisejícím změnám;
• normalizuje jaterní enzymatické procesy;
• zlepšuje stav a funkci močového měchýře, ledvin a močové trubice.

Přívrženci tradiční medicíny obecně považují rostlinu za lék na všechny nemoci. Vyrábí se z něj například olej, který se používá k úlevě od kašle při nachlazení.

Přívrženci tradiční medicíny se navíc domnívají, že semínka černého kmínu stimulují laktaci a pomáhají při menstruačních a poporodních potížích. Samoléčba však může být nebezpečná a před použitím jakýchkoli léků byste se měli poradit se svým lékařem.

Způsoby použití černého kmínu

Jednu čajovou lžičku semínek můžete uvařit ve sklenici vody a vypít před jídlem nebo po něm, v závislosti na vašich individuálních vlastnostech, řekl odborník na výživu. Můžete si také vzít vodu s olejem z černého kmínu: za tímto účelem zřeďte jednu čajovou lžičku oleje ve sklenici vody.

Pro zmírnění léčivého účinku je vhodné smíchat olej z černého kmínu s jinými oleji, radila Anastasia Zhadan. Nedoporučuje se používat více než jedna čajová lžička oleje na jídlo.

Roztok lze pít před jídlem, ale pro lidi s problémy se sliznicemi a potížemi s odtokem žluči je lepší olej konzumovat během jídla, i když efekt bude o něco nižší. Roztokem si můžete vypláchnout i hrdlo a ústa, abyste vyčistili bakterie a zabránili zánětu orgánů ORL.

Kosmetologie

Černý kmín se používá i v kosmetice. V zásadě jsou semena rostliny obsažena v krémech, sérech, pěnách, gelech a olejích.

Vlastnosti černého kmínu v kosmetice:

• antimikrobiální činidlo;
• antioxidant;
• vůně;
• kondicionování pleti.

Škodlivost černého kmínu

Podle odborníka na výživu černý kmín pomáhá zpomalit srážení krve a může zvýšit pravděpodobnost krvácení. Samostatně stojí za zmínku nebezpečí alergických reakcí. Pokud jste na cokoli alergičtí, měli byste se před použitím černého kmínu poradit se svým lékařem.

Pokud je pozorován otok nosohltanu a kožní vyrážka, je třeba přerušit používání semen rostlin a kontaktovat zdravotnické zařízení

Anastasia Zhadan integrativní prenatální a dětská nutriční terapeutka

Kontraindikace

Anastasia Zhadan poznamenává, že černý kmín je kontraindikován:

• během těhotenství;
• s implantáty;
• při onemocněních trávicího ústrojí v akutním stadiu
• v období po mrtvici a infarktu;
• s hypotenzí;
• děti do tří let;
• s individuální nesnášenlivostí.

Odborník na výživu zvláště poznamenal, že užívání oleje z černého kmínu po transplantaci orgánů je zakázáno. Semena podle ní mohou vyvolat odmítnutí transplantovaných orgánů.

Černý kmín při vaření

Kuchaři přidávají do pokrmů černý kmín, aby vytvořili jedinečnou vůni a chuť, stejně jako mírnou kyselost, řekl Lenta.ru Ivan Ivanov, značkový šéfkuchař lázeňského komplexu Sibiř. To je hlavní úkol všech pikantních koření – vnést do pokrmu originalitu, doplnit chuť hlavních surovin, dodal šéfkuchař.

Černý kmín lze použít v různých variacích: celá semena, přidávaná do marinád a nakládaných okurků.

Kmín lze také rozdrtit v hmoždíři a přidat jako koření do pokrmů z mletého masa, zdůraznil Ivan Ivanov. Toto koření se podle něj nejlépe hodí do masitých pokrmů z jehněčího nebo koňského masa.

„Přesvědčil jsem se o tom v procesu studia kuchyně národů Sibiře. Nyní je černý kmín jedním z hlavních koření v tuvanské, altajské a burjatské kuchyni,“ řekl šéfkuchař značky.

Ivan Ivanov nám připomíná, že černý kmín lze pěstovat i divoce. První je dostupnější, druhý je chuťově jasnější. Takové jemnosti si však s největší pravděpodobností všimne pouze gastronomický profesionál.

Semena černého kmínu lze skladovat ne déle než rok, jako čaj

Ivan Ivanov šéfkuchař lázeňského komplexu Sibiř Ivan Ivanov

Hlavní věcí je podle Ivanova při nákupu semen věnovat pozornost datu na obalu.