Esnekové housky: Recept na pečený boršč a čaj – Sladké kroniky

Ahoj moji milí! Myslím, že tyto česnekové housky budou poslední v sérii receptů na drožďové pečení. Naše karanténa skončila (a přeji vám totéž), teď bude méně času na pečení. A léto se už blíží a #roste. Musíme zastavit tuhle nespoutanou hostinu.

Příběh o tom, jak se z česnekových pampushki staly housky

Příběh těchto housek začal, když se u nás doma objevil nečekaný červený boršč od mé tchyně a můj typický ideální chléb právě došel. Rozhodli jsme se ho připravit speciálně pro boršč. česnekové pampušky, které se později proměnily v jednoduché drožďové housky, jež jsou záchranou pro všechny příležitosti.

Verzi vynikajícího postního boršče od naší spoluautorky Fidan Amirbekové si můžete prohlédnout na odkazu: https://sladkiexroniki.ru/vegetarianskij-borshh-s-fasolyu-i-chernoslivom/

Tyhle housky mě zachránily pokaždé, když jsem si ráno náhle uvědomila, že k snídani není ani kůrka chlebaA protože chleba je jednoduchá, ale časově náročná záležitost, vzala jsem recept na tyto česnekové housky a zrychlila ho natolik, že jsme za pár hodin už snídali sendviče s čerstvě upečenými houskami.

V takových případech samozřejmě vyřazuji česnek a bylinky a místo chleba si k snídani připravím skvělé neslazené housky. Také je posypu všemožným sezamem, mákem, slunečnicovými semínky atd. a někdy bílou mouku nahrazuji celozrnnou.

Každopádně ti dávám Základní recept na housky a česnekovou polevu k nim, a sami se rozhodnete, jak a kdy je použijete: s borščem nebo s čajem))

Mimochodem, rád bych poznamenal, že pokud potřebujete Postní buchty, pak je prostě ničím nemažte a česnekovou omáčku připravte pouze z rostlinného oleje, nahraďte jím máslo. Těsto na samotné housky se připravuje bez vajec a mléčných výrobků.

Recept na česnekové buchty

Pro test budeme potřebovat:

• teplá voda (do 40°) – 200 ml
• med (nebo cukr) – 20 g.
• mouka – 350 gr.
• suché droždí – 5 gr.
• sůl – 5 gr.
• olivový nebo jiný rostlinný olej – 30 g.
• trochu mléka/vejce na potření – volitelné (pokud chcete housky bez česneku)
• semínka – volitelné

Na česnekovou glazuru:

• máslo – 2 polévková lžíce
• olivový olej – 1 polévková lžíce.
• česnek – 3 stroužky
• kopr – 2 snítky

Příprava:

těsto

1. Smíchejte vodu s medem, přidejte 100 g mouky, droždí a promíchejte.
2. V hluboké míse smíchejte všechnu zbývající mouku se solí.
3. Poté přidejte aktivované droždí a míchejte rukama do hladka.
4. Přidejte máslo a hněťte, dokud těsto zcela nevsákne – asi 10 minut.
5. Jakmile se těsto stane hladkým a homogenním, přendejte ho do mísy vymazané olejem, přikryjte fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě bez průvanu.
6. Po hodině těsto pečlivě prohněťte, rozdělte ho na 10 stejných kusů a zaoblete je válením na stole (u sendvičových bulek dělím těsto na 8 větších dílů).
7. Housky dejte do formy vyložené pečicím papírem, v určité vzdálenosti od sebe, a nechte 10 minut kynout, přikryté fólií.
8. Předehřejte troubu na 180° a pečte 20 minut dozlatova, vyjměte z trouby, potřete česnekovou polevou a pečte dalších 5 minut ve vypnuté troubě.

Pokud děláte housky bez česneku, nejprve je potřete mlékem nebo směsí mléka (vody) a žloutku, posypte semínky a pečte 25 minut.

Česneková glazura

1. Rozpusťte máslo spolu s rostlinným olejem, do něj vymačkejte česnek lisem a asi minutu ho mírně zahřejte.
2. Pak česnekový olej odstavte z plotny a přidejte nasekaný kopr.
3. Nechte polevu prodchnout chutí, zatímco se housky pečou v troubě.

Jsem si jistá, že tyto zachránící česnekové housky se stanou ve vaší domácnosti nepostradatelnými.

Další těsto, které zachraňuje život pro všechny příležitosti: rychlé těsto na koláče v troubě se suchým droždím.

To je z mého pohledu vše. Na vaše otázky odpovím v komentářích.

Pomáhá vám lépe péct

Pomáhám, aby pečení bylo zábavnější

Kiraleva se o tento recept podělila na populárních ruských webových stránkách pro maminky. Řekla, že ho dostala od své sousedky, krymské Tatarky. Těsto obsahuje prášek do pečiva. Nevím proč a Kiraleva to taky neví. Ale když v jejím sešitě stojí, že se to musí udělat, tak se to musí udělat. A teď k samotným houskám. Jsou úžasné. Těsto je porézní, měkké, pórovité a velmi chutné. Velmi podobné housce „Vanilka“ nebo „Šachtjorskaja“ ze sovětské pekárny. I když je těsto trochu složité, výsledek stojí za to. Budu podle tohoto receptu péct i nadále.

Složení
Aktivace kvasinek

• 1 lžička suchého droždí
• 1 lžíce cukru
• 1 g vanilinu
• 500 ml mléka

• 150 gr. cukr
• 1 lžíce stolního octa 9%
• 900 g pšeničné mouky, trochu více či méně
• 1 h. l. nahradit
• 1 lžička prášek na pečení
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 ks vejce
• 120 g másla, rozpuštěného

• 1 ks. vejce
• 2 lžičky mléka nebo vody
• 1 lžičku rostlinného oleje někdy přidávám, někdy ne

Hodnota na 100 gr.

• 128 kcal.
• Bílkoviny: 4 g.
• Tuk: 5 g
• Sacharidy: 17 g.

Smíchejte droždí, 1 lžíci droždí, vanilku a teplé mléko a nechte, dokud se neobjeví víčko.

Prosejte všechnu mouku najednou. Přidejte sůl a prášek do pečiva (nevím proč. Je to nutné!).

Vejce rozklepněte do misky a promíchejte. Máslo rozpusťte a nechte trochu vychladnout.

Začněte hníst těsto (já to dělám v hnětači těsta). Protřepejte mléko s víčkem od kvasnic. Přilijte 150 g cukru a lžíci octa. Zamíchejte. Mléko se okamžitě srazí a zhoustne. Postupně přidávejte mouku se solí a práškem do pečiva.

Za stálého míchání přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a rozšlehaná vejce.

Znovu prohněťte a přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Pokračujte v hněcení dalších 7-10 minut. Těsto bude měkké, křehké a mírně lepivé.

Těsto přendejte do velké čisté mísy, aby mělo prostor na kynutí, přikryjte poklicí nebo utáhněte fólií a dejte na 1 hodinu na teplé místo. Po půl hodině hněťte. Těsto by se mělo zvětšit na objemu třikrát. Může to trvat déle. Hlavní je, aby těsto dobře kynulo.

Vykynuté těsto rozdělte na porce a z každé vyválejte kuličku. Přikryjte fólií a nechte asi deset minut kynout na stole. Poté začněte tvarovat bochánky.

Každou kuličku trochu rozválejte válečkem, aby nebyla moc tenká, dejte doprostřed náplň a sevřete. Položte na plech švem dolů. Těsto se velmi dobře formuje, ani jedna bochánka nevytekla. Na fotce jsou bochánky, které už vykynuly před vložením do trouby. V troubě se ještě trochu rozevřely a slepily se jako sudy.

Protože jsem pekla dětem buchty, rozhodla jsem se trochu zlobit a upekla jsem spoustu stejných buchet s různými náplněmi (čokoládová, karamelová, marmeládová). Ulomíte buchtu a v náplni je překvapení.

Housky přikryjte fólií a nechte je vykynout. Pokud je v kuchyni hodně teplo, bude stačit hodina. Pokud vidíte, že housky dobře nekynou, je třeba jim dát více času. Než je pošlete do trouby, naneste lesk. Smíchejte vejce s mlékem a máslem a opatrně ho naneste na housky kuchyňským štětcem. Navrch můžete posypat cukrem, mákem nebo sezamovými semínky. Nebo neposypávejte ničím.

Sladké buchty se pečou 20 až 40 minut, v závislosti na jejich velikosti. Moje na fotce byly v troubě 30 minut. Hotové buchty přikryjte čistou utěrkou a nechte je vychladnout.