Fazole – jaké jsou jejich výhody a jak je vařit.

Samozřejmě se můžete obejít bez namáčení, ale v tomto případě se zpozdí vznik výhonků a sklizeň nebude kvalitní a hojná. Chřestové fazole není třeba namáčet, tato metoda se používá pouze u odrůd podskupiny luštěnin.

Výhody a nevýhody výsadby naklíčených fazolí

Mezi hlavní výhody metody namáčení fazolí před jejich výsadbou do země lze považovat:

• rychlé klíčení semen;
• vysoce kvalitní sklizeň s nízkým procentem zkaženého produktu;
• dlouhá doba realizace získané úrody;
• jednoduchý a levný způsob provedení postupu.

Dávejte pozor! Pokud fazole před výsadbou do země správně namočíte, můžete sklizeň jíst 6 let.

Semena by měla být namáčena striktně podle pravidel, jinak se v semenech můžete setkat s výskytem larev nosatce fazolového. V suchém ovoci se neobjevují, ale po namáčení se sadbový materiál stává zranitelným vůči těmto škůdcům a výskytu všech druhů houbových infekcí a plísní. To je hlavní nevýhoda tohoto postupu.

Jak zjistit datum spotřeby semen

Datum spotřeby semen lze zkontrolovat vizuálně i jinými metodami:

• Zkontrolujte, zda se na rostlině nenacházejí skvrny nebo jiné barevné vady. Kvalitní sadbovací materiál by neměl mít plak ani hnědé skvrny.
• Zkontrolujte každé semeno, zda sypké.
• Každé semínko se také kontroluje, zda nemá vyboulení; takový materiál by se neměl namáčet ani sázet do půdy.

Důležité! Všechna zrna by měla mít přibližně stejnou velikost.

Jak namočit fazole před výsadbou do otevřeného terénu

Správný postup namáčení je klíčem k získání kvalitní a bohaté úrody fazolí. Měl by se provádět následujícími způsoby a v souladu s určitými pravidly:

• Na dno cedníku položte gázu a na ni dejte fazole. Vše zalijte vodou. Poté znovu přikryjte utěrkou a navrch položte fazole. Vytvořte 3–5 vrstev a nechte 2 dny namočené. Gázu se semínky je třeba navlhčovat každých 5–7 hodin.
• Vložte několik fazolí do malých vlhkých sáčků z látky. Je vhodné vzít látku, která dobře absorbuje vlhkost. Poté k semínkům přidejte půl stroužku česneku nebo semínka kopru. Tato metoda pomáhá odpuzovat škodlivý hmyz.
• Chcete-li zpomalit proces schnutí tkáně a zlepšit mrazuvzdornost sadbového materiálu, můžete jej zpevnit. K tomu stačí sáčky se semeny umístit na několik hodin denně do chladničky nebo chladné spíže s dobrým větráním.

Čtěte také: Jak vybrat správné herbicidy do kukuřice

Jak dlouho trvá proces namáčení?

Namáčení fazolí nelze nazvat rychlým postupem. Je nutné uchovávat sadbovací materiál alespoň 2 dny ve vlhkém prostředí. Důležité je nenechat vodu stagnovat, jinak veškerá práce půjde do odpadu. Kolik času to zabere, závisí na odrůdě a stáří fazolí. Hlavní je počkat, až každé semínko vyklíčí, teprve poté můžete rozvinout látku a zrna zasadit do země.

K poznámce! Je pohodlnější a efektivnější provádět namáčení koncem března na jaře.

Jak namáčet fazole před výsadbou

Fazole můžete namočit do běžné vody. Je vhodné použít měkkou tekutinu bez chemických přísad, proto je lepší ji nečerpat z kohoutku. Pro posílení, zpevnění a výživu fazolí živinami byste měli připravit roztoky s manganistanem draselným nebo kyselinou boritou.

Následná péče o fazole

Aby fazole vyklíčily, není nutné je pěstovat metodou sazenic, stačí počkat, až se při namáčení objeví klíčky. K tomu je však nutné se o sadbový materiál starat. V první řadě je pravidelně stříkejte z rozprašovače. Abyste zabránili hmyzím škůdcům a plísním, je nutné semena občas větrat a umístit je na chladné místo. Místnost pro uchovávání fazolí by měla být dobře větraná a ne horká.

Jak zasadit fazole na zahradě

Pokud jsou všechny klíčící činnosti provedeny správně, první klíčky se objeví do konce prvního dne. Namočené fazole se vysévají na dobře zrytou a urovnanou půdu. Je velmi důležité do půdy přidat kompost nebo jiné organické hnojivo. To je dostatečné k tomu, aby plodina získala všechny potřebné živiny po celou vegetační sezónu.

Dávejte pozor! Nejlepšími oblastmi pro výsadbu této plodiny jsou ty, kde se dříve pěstovaly okurky, brambory nebo zelí.

Výsadba naklíčených fazolí v otevřeném terénu

Každý fazol by měl být zasazen 3-5 cm hluboko do kypré pohnojené půdy. Protože během namáčení nabobtnaly, mělo by se to dělat opatrně, aby se nepoškodila jemná skořápka a klíčky. Vzdálenost mezi sousedními semeny by měla být od 10 do 20 cm. S touto metodou mohou klíčky vyklíčit již 2 týdny po výsadbě do otevřené půdy.

Výsadba fazolí pro sazenice s přesazení do země

Je třeba fazole před výsadbou sazenic namočit? Zde se obejdete bez dlouhého namáčení. Pěstování plodiny pomocí sazenic není nutné, ale v severních oblastech se to stále dělá kvůli krátké letní sezóně. Výsev do truhlíků a květináčů se provádí měsíc před výsadbou klíčků do otevřeného terénu.

Postupné pěstování fazolí metodou sazenic a následná výsadba do země:

1. Substrát připravte smícháním lehké zeminy s humusem a dusičnanem amonným.
2. Každý květináč naplňte do 2/3 výživnou půdní směsí.
3. Do každé nádoby umístěte 2 fazole do hloubky 3-4 cm. Vystačíte si s jedním semínkem v jedné nádobě, ale ne vždy je 100% šance na jeho klíčení.
4. Přikryjte horní část plastovou fólií a umístěte nádoby na teplé místo s teplotou nejméně +23 stupňů.
5. Každé 2-3 dny otevřete fólii a navlhčete sazenice.
6. 4. týden po výsadbě lze klíčky vysadit do otevřeného terénu. Pozemek je nutné předem připravit: vykopat, přidat organickou hmotu a urovnat.
7. Sazenice důkladně zalijte, aby se spolu s hrudkou zeminy snadno vyndaly z květináče.
8. V oblasti udělejte malé jamky ve vzdálenosti 20 až 25 cm. Zasaďte sazenice do jamek a zalijte je.

Důležité! Sazenice je třeba ihned pěstovat v samostatných květináčích nebo kelímcích, protože plodina příliš dobře nesnáší přesazování.

Pěstování fazolí na zahradním pozemku není obtížné, ale kvalita sklizně bude záviset na tom, jak dobře jsou zasazeny do půdy. Vynikajícím způsobem, jak získat velké a zdravé plody, je naklíčení sadbovacího materiálu. Postup nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti, ale je důležité pečlivě a důsledně dodržovat určitá pravidla.

Druhy fazolí. Fazole se dělí na mnoho druhů, mezi které patří Phaseolus acutifolius – fazole ostrolisté, Phaseolus amblyosepalus, Phaseolus angustissimus, Phaseolus coccineus – fazole mnohokvěté, Phaseolus lunatus – fazole měsíční neboli fazole lima a další. Nejznámější je nám fazole obecná, jejíž domovinou je Latinská Amerika.

Největší fazole jsou růžové a bílé, které mají velká semena a jsou docela chutné.

Jaké je použití fazolí? Stejně jako všechny ostatní luštěniny, i fazole obsahují poměrně dost bílkovin. Bílkoviny jsou pro tělo nezbytné, takže luštěniny, včetně fazolí, by se rozhodně měly stát nedílnou součástí jídelníčku veganů a vegetariánů, kteří nepřijímají bílkoviny živočišného původu.

Semena fazolí jsou také bohatá na kyselinu pantothenovou, folát, vápník, železo, hořčík a zinek. Fazolové lusky jsou však užitečné, protože obsahují retinol, kyselinu askorbovou a hořčík, které jsou pro naše tělo nezbytné.

Jak vařit fazole

Sdílíme s vámi recepty s fazolemi.

Fazole s pestem a mikrozeleninou

• bílé fazole – 200 g
• olivový olej – 7 lžíce l.
• zelená bazalka – velká svazek
• česnek – 1 velký stroužek
• piniové oříšky – 40 g
• strouhaný parmazán – 50 g
• mikrozelenina – k servírování
• sůl, pepř – podle chuti

Recept na fazole: namočte přes noc, poté propláchněte, zalijte novou vodou, osolte a vařte do změknutí.

Mezitím, co se vaří, si připravte pesto.

Bazalku omyjte, otrhejte lístky a osušte je ručníkem. Oloupejte stroužek česneku, rozkrojte ho na tři části a dejte do mixéru. Přidejte bazalku, piniové oříšky, trochu soli a olivový olej. Rozmixujte do sypkého pyré. Poté přidejte parmazán a vše ještě vteřinu mixujte v mixéru.

Výslednou pesto omáčku smíchejte s hotovým pokrmem. Při podávání ozdobte mikrozeleninou.

Svačina. Fazolový hummus

Připravte si fazole – vařte je v osolené vodě do změknutí. Sezam osmažte a rozemlejte v mlýnku na kávu nebo v mixéru (do mixéru přidejte 1 lžičku oleje). Česnek prolisujte, kmín rozemlejte v hmoždíři, z citronu vymačkejte šťávu. Fazole, česnek, sezamovou pastu, koření a citronovou šťávu dejte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Přidejte olej a trochu fazolového vývaru a znovu prošlehejte.

Červené fazole

Oběd. Polévka z černých nebo červených fazolí

• černé nebo červené fazole – 200 g
• cibule – 2 ks (velké)
• česnek – 3-4 stroužky
• suché bílé víno – 0,5 šálku
• oregano – 0,5 lžička
• kardamom – 1-2 zrnka
• kmín – 0,5 lžičky
• petržel nebo koriandr – 3-4 snítky
• sůl, pepř – podle chuti
• rostlinný olej

Fazole připravte tak, že je přes noc namočíte do vody. Ráno vodu sceďte, fazole propláchněte, zalijte čerstvou vodou a vařte do změknutí.

Mezitím, co se vaří, nakrájejte cibuli a česnek najemno. Opečte je na pánvi s rostlinným olejem dozlatova. Jakmile cibule zhnědne, přidejte víno, semínka kardamomu, kmín a oregano. Osolte, opepřete, přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut dusit.

Jakmile fazole změknou, přidejte do pánve dušenou cibuli a také sůl a pepř (dle potřeby). Přikryjte pokličkou, zvyšte plamen na maximum a nechte asi pět minut dusit. Při podávání pokrm posypte jemně nasekanou petrželkou nebo koriandrem.

String fazole

Omeleta se zelenými fazolkami

• zelené fazolky – 10 ks.
• vejce – 2 ks.
• sýr – 50 g
• slanina – volitelně
• česnek – 2 stroužky
• sůl, pepř – podle chuti
• olej pro smažení

Fazole. Vejce rozšlehejte v misce se solí a pepřem. Fazole omyjte a rozkrojte napůl (můžete použít čerstvé nebo mražené). Česnek roztlačte širokou stranou nože a vložte do rozehřáté a olejem vymazané pánve. Jakmile česnek začne vonět, vyjměte ho z pánve a místo něj přidejte nasekané fazolové lusky. V případě potřeby přidejte proužky slaniny. Smažte na středním plameni za stálého míchání, dokud fazole nezhnědnou. Zalijte rozšlehanými vejci, posypte sýrem a přikryjte pokličkou. Smažte další tři až čtyři minuty na středním plameni.

Jak vařit fazole

Doba vaření závisí na tom, zda je předem namočíte, či nikoli. Všichni kuchaři doporučují fazole nejprve namočit, protože změknou a časem se rychleji uvaří. Bez namáčení se fazole mohou vařit několik hodin a s namáčením se tato doba zkracuje na 40 minut až hodinu (v závislosti na druhu fazolí).

Jak rychle uvařit fazole

Jak jsme již zmínili, namočte je do vody. Voda by měla semínka zcela pokrýt, případně i trochu více, protože ji částečně absorbují. V ideálním případě namočte fazole přes noc, ale pokud nemáte moc času, alespoň na tři až čtyři hodiny. I když máte jen hodinu, je lepší fazole namočit, aby se uvařily rychleji.

Po namáčení vodu sceďte. Do hrnce nalijte čerstvou vodu a vhoďte do ní fazole. Také se ujistěte, že tekutina zcela pohlcuje semínka, protože voda se během vaření odpaří. Zkuste fazole vidličkou: pokud jsou tvrdé, ještě nejsou zralé.

Důležité je také, k čemu přesně fazole vaříte: pokud na lobio, budou se navíc dusit, takže se doba vaření může zkrátit. Pokud na paštiku, musí být dobře povařené, což znamená, že semínka by měla být měkká a snadno se kousat.

Jak dlouho namáčet fazole

Nejlepší je, jak jsme již zmínili, namočit fazole přes noc. Pokud to není možné, namočte je na hodinu, dokud vám to nepůjde (ale ne déle než 8-12 hodin). Mimochodem, namáčení fazolí jim umožňuje změkčit pro žaludek, protože luštěniny bez namáčení někdy vyvolávají nepříjemné nadýmání.

Kalorie z vařených fazolí

Kalorický obsah vařených fazolí je 123 kcal na 100 g. Jedná se o poměrně lehký produkt, který si můžete dovolit, i když držíte dietu a bojíte se o svou postavu. Navíc, jak jsme zmínili, fazole obsahují poměrně dost užitečných vitamínů a mikroelementů, bez kterých se naše tělo těžko obejde.

Dýně je hlavou všeho: recepty na lahodná podzimní jídla z dýně Dýně je hlavou všeho: recepty na lahodná podzimní jídla z dýně