Granátové jablko a šťáva z granátového jablka: Zdravotní přínosy a recepty
Granátové jablko ve skutečnosti není ovoce, ale bobule, i když poměrně velké. Neobvyklé z hlediska struktury, ovoce, stejně jako jeho šťáva, získalo pověst zdravého produktu. Pojďme zjistit, zda je to skutečně tak.
Užitečné vlastnosti granátového jablka
Granátové jablko je bohaté na vlákninu a antioxidanty. Červená barva plodů je způsobena polyfenoly – pigmenty, které se nacházejí v mnoha rostlinných potravinách a pomáhají v boji proti zánětům a předčasnému stárnutí [1]. Granátová jablka mají také vysoký obsah kyseliny listové, draslíku a vitamínu K.
Předpokládá se, že granátová jablka zlepšují zdraví srdce, ačkoliv výzkum bobulí je stále omezený [2]. Obsah antioxidantů v ovoci může pomoci snížit zánět a v důsledku toho podpořit kardiovaskulární zdraví. Není však známo, jak granátová jablka ovlivňují srdeční onemocnění. Zde je zapotřebí další výzkum.
Můžete jíst granátové jablko se semínky?
Krátká odpověď: můžete. Postupujte podle libosti: snězte celé sektory ovoce nebo po vylisování šťávy semena vyplivněte. Odborníci ale nedoporučují jíst kůru a bílé oblasti kolem stonků, nazývané blány [1]. Zejména ve velkém množství: obsahují látky, které mohou mít škodlivé účinky na organismus [2].
Pokud jde o slupku, data se však liší: studie prokázaly silné antioxidační a antimikrobiální účinky slupky a semen granátového jablka jako přírodních doplňků výživy [3]. Navíc existují důkazy, že přidání ovocných složek do potravinových obalů prodlužuje jejich trvanlivost.
Olej z granátových jablek je také považován za účinný v boji proti UV záření a v procesu hojení ran. Doposud však byly studie prováděny v laboratořích, takže nelze hovořit o jejich 100% průkaznosti [3].
Můžete zmrazit granátová jablka?
Téměř všechny produkty lze zmrazit. Granát není výjimkou. Možná se po umístění do běžné mrazničky změní chuť a barva ovoce, ale takové manipulace neovlivní nutriční hodnotu. Granátová jablka si můžete koupit v sezóně, kdy jsou levná, a poté je uložit do mrazáku a později přidat do salátů, cereálií, hlavních jídel a dezertů.
A co džus?
Šťáva z granátového jablka je zdravá, ale stejně jako u jiného ovoce a bobulovin obsahuje méně vlákniny: 0,1 g na 100 g výrobku místo 11,3 g.
Přehled osmi klinických studií zjistil, že šťáva z granátového jablka snižuje systolický a diastolický krevní tlak [4]. Efekt přetrvával i při různém objemu konzumace šťávy z granátového jablka. Autoři dospěli k závěru, že „může být moudré zahrnout tuto ovocnou šťávu do zdravé stravy.“
Ale zatím neexistuje odpověď na otázku, zda šťáva z granátového jablka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu [5].
Jaká je škoda granátového jablka a šťávy z granátového jablka?
Vzhledem k tomu, že granátové jablko může snížit krevní tlak, odborníci doporučují těm, kteří mají související zdravotní problémy, aby se poradili s lékařem [1]. Stejná rada může být poskytnuta těhotným ženám: neexistuje žádný důkaz, že je granátové jablko nebezpečné pro matku a dítě, ale pokud jste se předtím zdráhali jíst ovoce a nepili džus, stojí za to probrat své změněné stravovací návyky s specialista.
Kromě toho mohou granátová jablka zpomalit rychlost, kterou játra rozkládají určité typy léků. Například léky na snížení cholesterolu, jako jsou statiny. Granátová jablka mohou také interagovat s ředidly krve, což zvyšuje pravděpodobnost krevních sraženin.
Dalším nebezpečím, ale méně pravděpodobným, jsou poruchy příjmu potravy. Existují důkazy, že někteří lidé mohou trpět průjmem [2].
Recepty s granátovým jablkem
Salát s granátovým jablkem a avokádem
(na 100 g: bílkoviny 0,96 g; tuky 9,1 g; sacharidy 10,1 g; 126 kcal)
Co budete potřebovat:
olivový olej – 2 lžíce l.
špenát – 1 svazek
pražená slunečnicová semínka (loupaná) – 2 polévkové lžíce. l.
sůl a mletý pepř – podle chuti
Jak se připravit:
Granátové jablko oloupeme. Avokádo oloupeme a nakrájíme na plátky. Smíchejte hořčici a olivový olej. Vložte špenátové listy do misky a navrch dejte avokádo. Posypeme semínky granátového jablka, přidáme dresink, slunečnicová semínka, pepř a sůl.
Kučmači
(na 100 g: bílkoviny 10,6 g; tuky 6,7 g; sacharidy 4,3 g; 122,9 kcal)
Co budete potřebovat:
kuřecí srdce – 300 g
kuřecí žaludek – 300 g
feferonka – 1 ks.
česnek – 4 stroužky
sušený dřišťál – 1 lžička.
chmel-suneli – 1 lžičky
sušená bazalka – 1 lžička.
suché červené víno – 0,5 lžíce.
kuřecí játra – 300 g
rostlinný olej – 4 lžíce. l.
drcená semena koriandru – 1 lžička.
Jak se připravit:
Granátové jablko dejte do lednice. Žaludek a srdce omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. rostlinný olej. Vložte droby, ochuťte solí a černým pepřem a smažte na vysoké teplotě po dobu 6 minut. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. víno a půl sklenice vody. Vařte 30 minut, dokud se tekutina neodpaří. Na druhé pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte do zlatova. Česnek oloupeme a nakrájíme. Papriku zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Vložte česnek do misky a přidejte zbývající koření. Rozdrťte na homogenní hmotu a přidejte zbývající víno. Do pánve s droby dejte osmaženou cibuli a drcené koření. Vařte na vysoké teplotě. Vyjměte granátové jablko z lednice a odstraňte semínka. Pokrm ozdobte a posypte koriandrem.
Granátová omáčka
(na 100 g: sacharidy 68 g; 270 kcal)
Co budete potřebovat:
šťáva z granátového jablka – 200 ml
hnědý cukr – 3 polévkové lžíce. l.
máslo – 3 lžíce. l.
bramborový škrob – 1 lžička.
koriandr – 1 špetka
Jak se připravit:
Do hrnce nalijte 150 ml čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka. Vařit. Snižte teplotu na střední. Přidejte hnědý cukr. Přidejte máslo, špetku soli a koriandr. Míchejte, dokud se koření nerozpustí. Zřeďte lžičku bramborového škrobu ve zbývající šťávě z granátového jablka při pokojové teplotě. Důkladně promíchejte, dokud se škrob nerozpustí. Škrob rozpuštěný ve šťávě vléváme do omáčky tenkým pramínkem. Za občasného míchání omáčku vařte, dokud se nezredukuje na třetinu a mírně zhoustne.
Kompot z granátového jablka a rybízu
(na 100 g: sacharidy 10 g; 40 kcal)
Co budete potřebovat:
červený rybíz – 400 g
máta – 2-3 snítky
Jak se připravit:
Granátové jablko nakrájejte na kousky včetně kůry a vložte do hrnce s vroucí vodou. Přidejte rybíz, mátu a cukr. Vařte 20 minut. Chladný.
Granátové jablko je vynikajícím kandidátem na titul oblíbené bobule. Můžete s ní uvařit mnoho jídel, vymačkat šťávu nebo ji jíst bez doprovodu. Hlavní věc je mít na paměti, že ve všem je potřeba míra.
Zdroje:
- Jak zdravá jsou granátová jablka / American Heart Association. — URL: https://www.heart.org/en/news/2021/09/09/just-how-healthy-are-pomegranates
- Granátové jablko/NCCIH. — URL: https://www.nccih.nih.gov/health/pomegranate
- Nutriční a bioaktivní složky odpadu z granátového jablka používaného v potravinářských a kosmetických aplikacích: Recenze / NCBI. — URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8003411
- Účinky šťávy z granátového jablka na krevní tlak: Systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií / NCBI. — URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27888156
- Účinky granátového jablka na lipidové profily: Systematický přehled randomizovaných kontrolovaných studií / NCBI. — URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31987256
Autor: Maria Ruskova, vědecký novinář a publicista v restauraci. Téměř deset let píše pro regionální a federální média o gastronomii, medicíně založené na důkazech a moderní vědě. Věří, že v životě, stejně jako ve výživě, je hlavní věcí rozmanitost, umírněnost a láska
Foto Tharakorn/ Jekatěrina79 / věčný tvořivý / Koval Nadiya / Fotobanka istockphoto
Názor autora se nemusí shodovat s názorem redakce