Historie výskytu ostružin ve výživě | Pobočka Federálního rozpočtového ústavu zdravotnického střediska pro hygienu a epidemiologii ve městě Moskva v západním správním obvodu Moskvy
Na základě ILC pobočky Federálního rozpočtového ústavu zdravotnictví „Centrum hygieny a epidemiologie ve městě Moskva“ v Západním správním obvodu města Moskvy se provádí výzkum potravinářských výrobků pro organoleptické, sanitární a hygienické, fyzikální a chemické, parazitologické, entomologické a mikrobiologické ukazatele.
V případě jakýchkoli dotazů se můžete obrátit na službu One Window na tel.: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93 nebo odejít aplikace na webu
První zmínky o závodě pocházejí z roku 490. Bobule byly součástí posledního jídla ženy z Haraldskæru. Jedná se o slavnou muzejní expozici, kterou jsou mumifikované pozůstatky ženy nalezené v rašeliništích v Dánsku v XNUMX. století. Dnes je uchováván ve skleněném sarkofágu v muzeu Moesgaard v Aarhusu v Dánsku.
Ostružiny se při vaření používají již více než 2500 let. A to není překvapivé, vzhledem k rozšířenosti rostliny. Vyskytuje se ve Střední Asii, Kazachstánu, západní Sibiři a v celé evropské části Ruska.
V londýnském lékopisu se z ostružin vyráběla vína a likéry, v Rusku se z nich vyrábějí kompoty, koláče, džemy, marmelády, likéry a želé.
Složení a obsah kalorií ostružin
Ostružina je chutná a aromatická bobule. Ale mnoho lidí záměrně snižuje jeho výhody, když vyhodí velká semena přítomná v dužině. Jsou bohaté na zdravé Omega 3-6 mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty. Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich kalorický obsah je minimální.
Použití ostružiny
Ostružina je zobecněný název pro více než tucet rostlinných druhů sjednocených v rodu Robus, který patří do čeledi Rosaceae. V Rusku se nejčastěji vyskytují dva druhy rostliny: Blackberry glauca a Blackberry Bush. Ostružiny jsou převážně planě rostoucí rostliny, které rostou v lesích a lesostepích. Je poměrně náročná na pěstování, a tak se málokdo rozhodne rostlinu pěstovat na svých zahrádkách. Ostružiny dozrávají obvykle mezi červencem a zářím.
Ostružiny mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík). Svou neobvyklou barvu bobule získaly díky antokyanům – polyfenolům. Tyto sloučeniny poskytují ochranu oběhovému systému těla, posilují cévy, zabraňují mutacím v buňkách a rozvoji onkologických procesů. Kromě toho mají polyfenoly antioxidační účinek: bojují proti negativním účinkům volných radikálů a oxidačních procesů probíhajících v těle, normalizují metabolické procesy a metabolismus, urychlují regeneraci buněk a posilují imunitní systém.
Antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, a tím snížit riziko poškození tepen, aterosklerózy a srdečních chorob.
100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví
Výzkumy ukazují, že vitamin C hraje významnou roli při podpoře imunitního systému těla, pomáhá snižovat onemocnění během nachlazení a chřipkové sezóny a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím.
Výhody ostružin pro děti
Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech
Bobule v jídelníčku dítěte navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.
Využití ostružin v lékařství
V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj vyrobený z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horkém počasí a při vysokých teplotách. Nápoj připravený z polévkové lžíce ostružinového džemu na sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Je zvláště užitečný v případech přepracování a nervového vypětí.
Ostružiny mají neuroprotektivní účinek a zvyšují mozkovou aktivitu, snižují pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy. Ostružiny jsou navíc proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými vlastnostmi. Bobule se doporučuje lidem se sklonem k nachlazení, bolestem v krku, anémii, patologiím horních cest dýchacích, gastrointestinálním poruchám, cukrovce, onemocněním pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróze a mrtvici. Také „černá malina“ pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje funkci štítné žlázy. Listy ostružiníku se používají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, ekzémů, lišejníků a bakteriálních dermatologických infekcí.