Hlíva ústřičná: ušlechtilá a aromatická | Kaufland

Hlíva ústřičná, nazývaná také hlíva ústřičná, je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub. Kořenitá chuť této masité, jedlé houby s kloboučkem podobným škeble lehce připomíná telecí maso.

• Užitečné informace
• Původ
• Sezóna
• Použití a skladování
• Složení

Užitečné informace

<strong>Zvláštní vlastnosti hlívy ústřičné</strong>

Hlíva ústřičná (hlíva ústřičná) má kloboukovitý klobouček o průměru čtyři až deset centimetrů, některé exempláře mohou dorůst až 20 centimetrů. Barva této houby se může pohybovat od světle béžové po šedou nebo dokonce hnědou. Můžete jíst jak čepice, tak stehýnka – mají stejnou chuť.

Tyto ušlechtilé houby dostaly své jméno (hlíva ústřičná) podle růstové formy jejich kolonií, které připomínají sklenice na ústřice. Bílé chmýří na klobouku houby není vůbec plíseň, je to houba samotná. Jedná se o typickou vedlejší strukturu houby a vůbec to není známka toho, že by se hlíva pokazila nebo je nekvalitní.

Původ

Odkud se hlíva ústřičná vzala?

Za domovinu těchto hub je považována jihovýchodní Asie, kde rostou především na bucích nebo shnilém dřevě. Hlíva ústřičná prodávaná v obchodech se pěstuje především v Německu a Evropě. K tomu se výtrusy hub vysazují do substrátových pytlů, na kterých následně rostou aromatické houby. Dostupnost hlívy ústřičné v obchodech tedy nezávisí na sezóně a tyto houby je možné sbírat a konzumovat po celý rok.

Kdy začíná sezóna hlívy ústřičné?

Pěstovaná hlíva ústřičná je trvale kvalitní a v obchodech je k dostání po celý rok. Chcete-li sami sbírat chutné jedlé houby, musíte houbám dobře rozumět. Hlívu ústřičnou najdeme nejčastěji na odumřelém dřevě listnáčů, jako je odumřelé bukové dřevo.

<strong>Naše nabídka čerstvé zeleniny</strong>

Platné od 06.02.2025

calitatea I Kg
Nižší cena

Mini ananas
Calitatea I BUC
Nižší cena
Avokádo připravené k přímé spotřebě
Calitatea I BUC
vzít 2 nápoje
Nižší cena

Mučenka
Calitatea I KG
Nižší cena

Granadilla
Calitatea I BUC
Nižší cena
Grapefruitová růže
Calitatea I KG
Nižší cena
Dáme 500 g
Calitatea I BUC
náměstí 500 g
Nižší cena

Calitatea I KG
Zobrazit všechny akce

Produkty jsou skladem. Prodáváme v množství určeném výhradně pro osobní spotřebu. Neneseme odpovědnost za případné typografické chyby. Všechny obrázky jsou pro demonstrační účely.

Použití a skladování

K čemu se dá hlíva ústřičná využít a jak ji skladovat?

Hlíva ústřičná má velmi příjemnou chuť a vůni a používá se do obrovského množství jídel. Jako příloha k masitým jídlům a nudlím nebo rýži, obalované, grilované nebo smažené, do polévek nebo omáček, jako náplň do tortellini nebo jiného plněného pečiva – nelze najít jídlo, které by křehká hlíva nemohla udělat ještě víc rafinovaný. Na otázku, zda lze hlívu ústřičnou jíst syrovou, neexistuje jednoznačná odpověď. Pěstovaná hlíva ústřičná je při správném použití zpravidla bezpečná, ale při přípravě je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tyto vedlejší houby jsou po tepelné úpravě mnohem lépe a snáze stravitelné. Důležité! Aby se nesnížila trvanlivost hlívy ústřičné, měla by se bezprostředně před vařením očistit a nakrájet.

Na co si dát pozor při skladování

Jako všechny houby obsahuje i hlíva ústřičná velké množství vody a poměrně citlivě reagují na teplo, tlak a světlo. Pro zvýšení trvanlivosti by se proto hlíva ústřičná měla skladovat v lednici odděleně a nejlépe bez obalu. Pokud chcete hlívu uchovat na více dní, je nejlepší ji usušit nebo zmrazit.

Hlíva ústřičná má jasnou vůni a bohatou houbovou chuť. Jsou skvělým doplňkem svátečních jídel. Můžete je přidat do koláčů, salátů a teplých jídel. I obvyklé smažené brambory s nimi získají nové odstíny chuti. A tyto houby nejen zpestřují jídelníček, ale prospívají i tělu.

Jak vybrat hlívu ústřičnou

Hlíva ústřičná jsou houby jemné chuti a bohatého aroma. Jsou celosezónní, takže i v zimě se dají koupit čerstvé houby na slavnostní pokrmy. Do obchodů se dodávají pouze pěstované hlíva ústřičné, které nepřišly do styku ani s kontaminovanou půdou, ani s výfukovými plyny.

Při výběru hub dbejte na jejich barvu: čím starší hlíva, tím tmavší. Perlové čepice mohou ztratit svůj lesk a změnit se na béžovo-hnědé: nebojte se, zůstanou bezpečné, ale mohou být suché a nemají tolik chuti. Ujistěte se, že dužina klobouku je šťavnatá a vlhká, voní po houbách a má ohnuté okraje.

Užitečné vlastnosti

V hlívě ústřičné je stejně jako v mase spousta cenných bílkovin. Houby jsou bohaté na draslík a vápník, které jsou důležité pro silné kosti a kardiovaskulární zdraví. Je také přirozeným zdrojem vitamínů B a D, obsahují hodně hořčíku a železa a také antioxidační minerály: germanium, selen a beta-glukan, které stimulují činnost leukocytů a zodpovídají za imunitní obranu.

Jak vařit a s čím jíst hlívu ústřičnou

V obchodech je více druhů hlívy ústřičné. Nejběžnější perleťová barva. Jasně žluté barvy mají na patře jemný anýzový tón. A prémiová hlíva ústřičná se téměř výhradně skládá z masitých velkých klobouků bez hrubé vláknité „podrážky“. Jsou dražší než perlové, ale svou strukturou, chutí a vůní se blíží hříbkům.

Jakýkoli druh hlívy ústřičné lze péct, smažit, nakládat, vařit nebo dusit. Z nich můžete vařit polévku s bohatou houbovou chutí, originální kotlety. Hlíva ústřičná se hodí k bramborám, zelenému hrášku, fazolím. Vegetariáni mohou tyto houby použít jako náhradu masa: například je přidat do pilafu.

Tip: Hlíva vypadá jako jedna kolonie hub s mnoha klobouky na jedné „podrážce“. Doporučujeme houby nekrájet nožem, ale opatrně je oddělit podél vlastních vláken: tak bude méně drobků. Další důležitý kulinářský life hack: nenamáčejte hlívu ústřičnou do vody, namočené ve vlhku, ztratí část chuti a vůně.

Ideální možností je uvařit a sníst hlívu ústřičnou ihned po nákupu, skladují se při pokojové teplotě ne déle než jeden den. Pokud potřebujete houby zmrazit, rozdělte je na více částí, povařte asi 15 minut a uložte do nádob.

Jemná chuť a bohaté aroma hlívy ústřičné vám pomůže vytvořit kulinářské mistrovské kousky bez větších potíží.

Kachní prsa v polevě s houbami

K přípravě prsou na 4 porce potřebujete:

• 4 filety z kachních prsou
• 1 апельсин
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 1 stroužek česneku
• 50 ml bílého suchého vína
• 4 st. l. sójová omáčka
• 1,5 st. l. hnědý cukr
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičný olej
• microgreens na ozdobu
• pomerančová kůra na ozdobu

• 150 g špenát
• 150 g hlívy ústřičné
• 50 g vlašských ořechů
• Kuřecí vývar 100 ml
• 2 stopka zelené cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičný olej
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Na ozdobu namočte ořechy na 20 minut do horké vody, vodu slijte, oříšky osušte a nasekejte. Houby nakrájíme na plátky. Nasekejte česnek. Zelenou cibuli nakrájíme šikmo na malé kousky.
2. V hluboké pánvi rozehřejte hořčičný olej a 3 minuty smažte hlívu ústřičnou na vysokém ohni. Zalijte vývarem, přidejte ořechy, špenát, česnek a zelenou cibulku, dochuťte solí a pepřem a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně.
3. Zázvor nastrouháme najemno. Pomeranč důkladně omyjte tuhým kartáčem, odstraňte struhadlem 2 lžičky. kůru, vymačkejte 80 ml šťávy. Smíchejte kůru, zázvor, mletý česnek a cukr v malém hrnci, přidejte pomerančovou šťávu, víno a sójovou omáčku. Vařte na středně mírném ohni 7–8 minut, dokud nezhoustne.
4. Předehřejte troubu na 180°C. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a položte kachní prsa kůží dolů. Grilujte na středním ohni 4 minuty, otočte na druhou stranu a pokračujte ve vaření další 2 minuty. Přendejte kachnu kůží nahoru do zapékací mísy. Zalijte omáčkou a pečte na střední příčce trouby 10–12 minut. Vyjměte formu, přikryjte kachnu fólií a nechte 5 minut kynout.
5. Kachnu přendáme na prkénko a nakrájíme na silné plátky napříč zrnem. Houby se špenátem rozdělíme do misek, poklademe kachnou a ozdobíme microgreens a pomerančovou kůrou.

Mimochodem: na 100 g: bílkoviny 10,49 g (13,11 % DV) • tuky 9,24 g (10,27 %) • sacharidy 6,90 g (4,11 %) • kcal 152,10 (8,45 %) • sodík 293,16 mg (20,22 %) • celkový cukr 4,23 g (8,46 %) • SFA 1,92 g (9,60 %) • vláknina 1,18 g (3,93, XNUMX %)