Hořčice – ABC zahradníka

Hořčice je jedním z oblíbených koření v ruské kuchyni. U nás je hlavní odrůdou hořčice Sarepta, které se někdy říká ruská a salátová. Má obzvláště štiplavou chuť.

Kromě Sarepty roste v Rusku hořčice bílá a černá, dále hořčice polní a řezaná, které jsou považovány za plevel. Všechny druhy hořčice jsou dobré medonosné rostliny a zelené hnojení. Sarepta hořčice získala své jméno podle povolžské vesnice Sarepta, založené německými osadníky v 1799. století. V roce 1801 zde byla poprvé v Rusku zaseta hořčice a v roce XNUMX byly první vzorky hořčičného oleje a prášku odeslány do Petrohradu, kde byly velmi chváleny. Postupně se výroba a zpracování hořčice v Sareptě rozšiřovala a ruská hořčice se proslavila i mimo Rusko.

Pěstování hořčice Sarepta

Hořčice Sarepta je jednoletá rostlina odolná vůči chladu a suchu. Hořčice doroste do technické zralosti za pouhých 20–35 dní. V této fázi se na rostlině vytvoří růžice šťavnatých listů, které se používají do salátů. Než semena dozrají, musíte počkat 80-115 dní.

Příprava půdy

Půda pro pěstování hořčice musí být úrodná s mírně zásaditou nebo neutrální reakcí. Vzhledem k tomu, že tato rostlina patří do rodu zelí, neměla by se vysévat po svých příbuzných a ostatní zelenina jsou dobrými předchůdci. Na podzim je nutné připravit půdu pro plodiny. Pokud půda není dostatečně úrodná, je třeba do ní přidat organická a minerální hnojiva. Jako první můžete odebírat humus v množství 7 kg na 100 m². Pro minerální hnojení se odebírá 100 kg superfosfátu a 1 g síranu draselného na 750 m² plochy. Pokud je půda kyselá, pak se vápní. Pokud se na stanovišti objeví plevel před nástupem mrazů, je třeba je odplevelit.

Sejení

Doba prvního výsevu hořčice závisí na regionu. Obvykle ve středním pásmu je vhodná doba březen a na severu – duben. V jižních oblastech naší země může výsev hořčice začít v posledních deseti únorových dnech.

Nejprve se horní vrstva půdy uvolní do hloubky 8-10 cm a bezprostředně před setím se urovná hráběmi. Způsob setí závisí na cílech. Při pěstování na greeny je třeba použít řádkovou metodu. Semena se vysévají do rýhy o hloubce 2 cm ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Vzdálenost mezi drážkami je 20 cm Hloubka setí není větší než 1 cm Je nepravděpodobné, že by se obyčejní zahradníci a zahradníci zajímali o vlastnosti setí hořčice jako medové rostliny, ale jako reference vás informujeme, že. v tomto případě se hořčice vysévá do řádků a na 1 hektar plodin je zapotřebí 12 až 16 kg semen. Pokud se hořčice vysévá na podzim jako zelené hnojení, semena se jednoduše rozsypou po ploše a poté se posypou zeminou, aby byla chráněna před ptáky. Spotřeba semen: 4-5 gramů na metr čtvereční.

S ohledem na vysokou rychlost dosažení technické vyspělosti je možné zajistit pásový výsev setím plodiny v intervalu 7-14 dnů. Díky této technice bude možné získat čerstvé zelené na saláty po celou teplou sezónu. I na podzim při dostatečné půdní vlhkosti můžete získat dobrou úrodu.

péče

Škůdci hořčice jsou stejní jako u všech kapust. Mladé sazenice mohou mít v oblibě brouci brukvovité. K ochraně proti nim můžete použít dřevěný popel, který se používá k opylování výsadby brzy ráno, ještě než zaschne rosa. V případě velkého množství hmyzu budete muset použít insekticidy, ale v omezeném množství, protože nemusí mít čas se rozložit, než hořčice dosáhne technické zralosti, tzn. bude připraven k jídlu v salátu.

Péče o hořčici je velmi jednoduchá a jen málo se liší od péče o jiné zahradní rostliny. Je nutné pravidelně kypřít řádky a odplevelovat. Protože se kvalita zeleně v zahuštěných plodinách zhoršuje, po objevení 3–4 listů se hořčice zředí tak, že mezi rostlinami je 8–10 cm Vzhledem k tomu, že hořčice je odolná vůči suchu, nevyžaduje silné zalévání, ale až získat šťavnatou zeleninu, je třeba dbát na to, aby byla půda vždy vlhká.

Sklizeň

Zelení se sbírá ve fázi dobře vyvinuté růžice listů a vždy dříve, než se objeví kvetoucí výhonky. Listy je lepší sníst ihned, protože nevydrží dlouho – jen 2 dny na chladném a tmavém místě. Zda se vyplatí pěstovat hořčici na semínka na zahradě, je diskutabilní otázka. V průměru z jednoho metru čtverečního výsadby získáte až 150 gramů zrn. To stačí k osetí celých sto metrů čtverečních. Pokud máte zájem si s tím pohrát, tak vám to nikdo nezakazuje. Pokud půjdete na různá tržiště, můžete vidět, že náklady na 1 kg hořčičných semen na setí nejsou více než dva šálky kávy. V každém případě, pokud nechcete, aby se hořčice rozlévala po ploše, posbírejte lusky se semínky včas.

Aplikace hořčice

Ve vaření

Čerstvé zelené hořčice, semena a olej z nich se používají při vaření. Zelení chutná jako zelí, ale se specifickým kořenitým nádechem. Přidává se do salátů nebo se na jejím základě vyrábí saláty jako příloha k rybám a masu. Zelenou hořčici lze také vařit, dusit, fermentovat a konzervovat. Větvičky rostliny s listy a zrny se přidávají při solení zeleniny a konzervování ryb.

Zrna se používají celá nebo po vylisování oleje – ve formě koláče. Právě z koláče se získává hořčičný prášek. Na jeho základě se připravují různé směsi koření a omáček. Nejjednodušší a u nás nejrozšířenější je tkz. stolní hořčice. Sklenici s ní můžete snadno koupit v každém obchodě s potravinami, ale stolní hořčici si můžete vyrobit sami z prášku, vody, octa, cukru, soli a dalších přísad podle chuti. Používá se tak, že se přidává do hotových pokrmů nebo se s ním připravuje pokrmy.

V medicíně

Moderní lékaři považují hořčičné náplasti za zbytečný lék a nepředepisují je s odkazem na nedostatek klinických důkazů o léčivých vlastnostech. Mnozí, kteří svého času zažili účinek hořčičných náplastí na rýmu a kašel, však s tímto verdiktem nebudou souhlasit. Při nachlazení se také používají hořčičné koupele nohou. Tento lék by měl být používán opatrně – při absenci zánětlivých procesů a zvýšené teploty.

Doporučené články

• Badyán obyčejný
• Bazalka
• Bedrenets
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• Oregano

Hořčice bílá, nazývaná také anglická hořčice, je široce používána jako zelené hnojení. Rostlina pomáhá zvyšovat úrodnost půdy a zbavovat se řady škůdců a chorob, které vedou ke ztrátám úrody. Chcete-li použít hořčici jako hnojivo, musíte dodržovat pravidla zemědělské techniky pro její pěstování jako zelené hnojení.

Botanický popis rostliny a jejích vlastností

Jedná se o jednoletou bylinu patřící do čeledi Brassicaceae (Cruciferae), rodu hořčice. Kořenový systém plodiny je dobře vyvinutý, zasahující do půdy do hloubky 150 cm Keře hořčice s pevnými vzpřímenými stonky dosahují výšky 25 cm až 100 cm. tvarovaná. Jejich horní lalok je velký, má tři laloky; postranní páry – 2 nebo 3 páry. Horní listy rostliny jsou menší než spodní a mají méně čepelí. Jejich obrysy jsou ostřejší než u spodních.

Květy hořčice jsou světle žluté, méně často bílé, shromážděné v květenstvích racemose nebo corymbose, které kombinují 25 až 50 pupenů. Doba květu trvá od června do poloviny července. Rostlina je opylována hmyzem. Plodem hořčice je lusk obsahující světle žlutá kulatá semena o průměru až 2 mm. Mají hořkou chuť a charakteristickou vůni. Hmotnost 1000 semen se pohybuje od 2.5 do 5 gramů. Tvar hořčičných lusků je rovný nebo mírně zakřivený. Jsou hrudkovité, drsné, nejčastěji s odstávajícími tvrdými chlupy. Délka lusků je od 2 do 4 cm Hořčičná semena dozrávají v srpnu.

Klíčení semen začíná, když se půda zahřeje na teplotu 8-10 stupňů. Od okamžiku výsevu hořčice do vzejití sazenic uplyne 6 až 8 dní. Ve stavu sazenic rostlina bez poškození vydrží mrazy do -3 stupňů a s menším poškozením – až -6 stupňů. Dospělé keře hořčice ztrácejí mrazuvzdornost a během období květu se dobře nevyrovnají ani s teplotami klesajícími na +5 stupňů. V tomto případě se proces tuhnutí semen prudce zhorší, květy předčasně vyblednou a nevytvářejí se lusky. Hořčice špatně snáší nedostatek vlhkosti, výnosy klesají a objem zelené hmoty se ukazuje jako malý.

Hořčice bílá patří k dlouhodenním plodinám, které se při pozdějším vysazení než v doporučených termínech z důvodu krátkého denního světla nevyvinou správně.

Distribuce hořčice a ekonomické účely

Domovinou rostliny jsou středomořské země. Odtud se hořčice bílá rozšířila po celé Evropě, dostala se také do Japonska a Indie. Jak dovezená rostlina skončila v Americe, kde rychle zakořenila. Ve své divoké podobě se dnes tráva vyskytuje v jižní Evropě a západní Asii. Hořčice bílá roste také v severoafrických zemích, a to v kultivované i divoké formě.

V Rusku se hořčice bílá vyskytuje jako plevel všude s výjimkou severních oblastí. Šlechtitelé vyvinuli kultivované odrůdy této rostliny, které nacházejí různé využití, včetně působení jako zelené hnojení zasévané ke zlepšení stavu půdy.

Tato hořčice se pěstuje v průmyslovém množství, aby se získala semena, která jsou bohatá na esenciální oleje. Místa pěstování: západní Evropa a střední Rusko. Plodina je také cennou medonosnou rostlinou, která včelám poskytuje nejen nektar, ale i pyl. Obsah cukru v nektaru je 18%. Hořčičný med má v čerstvém stavu jemnou světle žlutou barvu a v kandovaném stavu krémovou. Jeho chuť je kořenitá a vůně je lehká. Takový med z hořčičného nektaru není vhodný pro zimující včely, protože velmi rychle krystalizuje. Medová produktivita hořčice bílé je až 40 kg produktu na 1 hektar čistých plodin, bez příměsi jiných rostlin.

Mladé plodiny rostliny se používají jako zelený doplněk ve výživě hospodářských zvířat a drůbeže v období jejich rekonvalescence po zimě, kdy je v organismu nedostatek vitamínů. Hořčice se také používá jako zelené hnojení k obnově chudých půd. Podílí se na střídání plodin, při kterém je nutné střídat plodiny na jedné ploše a periodicky ji odpočívat, když se vysévá zelené hnojení.

V lidovém léčitelství a homeopatii je jeho rostlině přisuzována léčivá hodnota díky vysoké koncentraci silic v semenech a celé nadzemní části. Hořčice má pozitivní vliv na trávicí systém, zlepšuje stav cév a zmírňuje bolesti při kloubních patologiích.

Semena rostliny se také používají při vaření k přípravě hořčičného prášku, který se používá na omáčky a koření a přidává se do těsta. Hořčičný olej dodává salátům zvláštní pikantní chuť. V Indii se hořčice pěstuje jako zahradní rostlina, jejíž listy se v mládí používají spolu se zeleninou. Pro podobný účel pěstuje hořčici řada amatérských zahradníků v mnoha zemích.

Použití rostliny jako hnojiva

Použití hořčice jako zeleného hnojení umožňuje obnovit chudé půdy, protože poskytuje značné množství organické hmoty v krátké době a také významně obohacuje půdu o fosfor a dusík. Rostlina má vlastní schopnost absorbovat minerály, které jsou ve špatně rozpustné formě, a přeměňovat je na snadno stravitelné pro jiné druhy. Charakteristiky kořenového systému hořčice bílé ji činí užitečnou pro zlepšení struktury půdy. Po výsadbě této plodiny se půda uvolní, i když byla zpočátku těžká.

Uvolňování éterických olejů, ke kterému dochází neustále, vede k potlačení plísňových hub, bakterií a virů v půdě, což snižuje pravděpodobnost výskytu onemocnění u jiných rostlin, které budou v budoucnu vysazeny na místě. Tyto stejné éterické oleje mají také pozitivní vliv na snížení počtu škůdců, především drátovců a slimáků.

Díky hořčici se zkracuje doba střídání plodin. To vám umožní vrátit hlavní plodinu na původní místo mnohem dříve, protože nutriční hodnota půdy se i po jejím výrazném vyčerpání během jednoho roku obnoví.

K použití rostliny jako hnojiva se používají dva způsoby. V prvním případě se hořčice seká, jakmile výška keřů dosáhne 15-20 cm, provádí se přísně před květem. Vzniklá zelená hmota se zaryje do půdy. Druhou možností je nechat plodinu růst na místě až do chladného počasí. Když hořčice leží na zemi, buď se tam nechá až do jara a na začátku nového období se zaryje do půdy, již shnilá; nebo se hned zakopou při podzimní přípravě lokality. První metoda je považována za nejlepší, protože v tomto případě nedochází k tvorbě semen a oblast není ucpaná samosévou hořčicí, která se v takové situaci ukáže jako škodlivý plevel. Také při sečení mladých keřů je množství živin v zelené hmotě na maximu, takže se jich do země dostane více.

Pokud je počasí suché, pak po zasazení bílé hořčice do půdy by měla být oblast pravidelně zalévána. Na zpracování zelené hmoty se podílejí žížaly a mikroorganismy, pro které je přesušená půda nepřijatelná. Pokud zálivku zanedbáte, proces přeměny hořčice na hnojivo se zpomalí, v důsledku čehož dojde ke ztrátě některých látek cenných pro půdu. Často zahradníci při kopání hořčice používají drogu Baikal EM-1 k urychlení výroby vermikompostu.

Nuance při růstu

Při použití hořčice jako hnojiva můžete zapuštěním posekané zelené hmoty do půdy provést 2-3 výsadby přes léto. V tomto případě nebude hrát zkrácení denního světla velkou roli, protože není potřeba, aby plodina kvetla a semena dozrávala. Při takovém obohacení půdy několikrát za sezónu je možné maximálně nasytit půdu živinami z rostliny a zvýšit její úrodnost. Zároveň, pokud je oblast obzvláště chudá, nebude možné ji obnovit pouze hořčicí a bude vyžadováno i použití chemických hnojiv.

Hořčici bílou nelze vysadit po žádných rostlinách. Takže podle pravidel střídání plodin byste toto zelené hnojení neměli používat, pokud na místě dříve rostly následující plodiny:

• slunečnice;
• proso;
• zástupci brukvovité rodiny.

Je to dáno tím, že všechny tyto rostliny mají nemoci společné s hořčicí, a proto se napadení plochy při výsadbě jen zvýší. Optimální prekurzory pro hořčici jsou:

• fazole;
• Solanaceae;
• obiloviny;
• luštěniny.

Vzhledem k tomu, že plodina je vlhkomilná, vyžaduje pravidelnou zálivku po celou vegetační sezónu. Hořčice nevyžaduje žádné hnojení. Před setím stačí plochu pouze zryt a půdu vydatně prolít vodou.

Pravidla rozmnožování, výsadby a výběru půdy

Hořčice bílá se množí semeny. Po dozrání se vysypou z lusků na půdu, kde přezimují, vyklíčí poměrně brzy na jaře. Semena jsou četná a hořčice rychle zabírá významné plochy, a proto je uznávána jako škodlivý plevel. Chcete-li pěstovat hořčici na zahradním pozemku jako zelené hnojení, semena se kupují v zahradnických obchodech.

U hořčice bílé nezáleží na kvalitě půdy. Nemůže růst pouze na světlých pískovcích. Je lepší, aby stanoviště bylo slunné, ale jako hnojivo můžete pěstovat hořčici v polostínu nebo dokonce ve stínu.

První výsadba hořčice by měla být provedena brzy na jaře. V případě mrazu není potřeba prostor chránit před chladem. Optimální hloubka výsadby pro jarní výsadby je 3-4 cm a pro pozdější výsadby – 8-9 cm, protože hlouběji bude vlhkost půdy vyšší. Vhodnější je zasít hořčici do řádků v brázdách. Standardní spotřeba semena hořčice bílé je 15–18 kg na 1 hektar.

Hořčice bílá je považována za plevel i za užitečnou plodinu. Používá se pro různé účely jak v průmyslu, tak na pozemcích domácností.