Houby s kuřecí příchutí jsou nyní k dostání v Bělorusku. Kde najít a jak vařit?
Běloruští houbaři, kteří na jaře zahajují „tichý lov“, oznámili koncem května, že se v lese již objevila houba, která roste na kmenech stromů a mnohým chutná jako kuře. Není tak populární jako hřib, lišky nebo hřib, ale stále se jí. Kde ji najdete a jak ji připravit, aby z ní byla opravdová lahůdka?
Mluvíme o houbě sírově žluté tinder (zkráceně TSZH). Už byl objeven v jednom z lesů v Minské oblasti.
Jaká houba a kde roste?
Houba sírově žlutá je jasně žlutá houba se světle krémově žlutým chmýřím. Zpočátku vypadá jako nažloutlá masitá hmota ve tvaru kapky od světle žluté po oranžovou, ale s věkem začíná tvrdnout a získávat tvar „ucha“.
⬇ Článek pokračuje po anketě ⬇
Klobouk HOA může dosáhnout šířky až 30 centimetrů a tloušťky až 7 centimetrů. A váha je 10-12 kilogramů. Nejčastěji roste na kmenech a pařezech olší, vrb, topolů ve vzdálenosti půl metru nad zemí.
Období sklizně této houby začíná v květnu a sbírají se hlavně mladé exempláře, které jsou ještě měkké. Když vyrostou, stanou se tvrdými a prakticky nepoživatelnými.
Chuť sírově žluté troudové houby
Obecně jsou HOA považovány za podmíněně jedlé. Musíte být opatrní: někdy může konzumace vést k otravě. Pokud navíc sníte starou houbu, nebo mladou, ale bez tepelné úpravy, můžete si vyvinout halucinace a zhoršit zrak.
Houbu sírově žlutou troudu by neměly jíst těhotné ženy, ženy během kojení, děti do 18 let a osoby s individuální nesnášenlivostí. Pokud pochybujete o bezpečnosti konzumace této houby, nejezte ji.
Chuť houby sírově žluté troudové houby není podobná chuti jiných hub, což ji činí originální. Faktem je, že připomíná kuře, a proto se mu také říká „kuřecí houba“ a „stromové kuře“.
Jak připravit HOA?
Existuje několik způsobů, jak připravit HOA. Vždy je však nutné předvařit nebo smažit 20-40 minut (podle toho, jak je tvrdé). Někteří lidé doporučují vodu osolit.
Mimochodem, houby by po uvaření neměly změnit barvu.
Během procesu vaření vydává specifický, sirnatý, nepříliš příjemný zápach, který dalším zpracováním zmizí.
Koření jako šalvěj, tymián, rozmarýn nebo citrusová kůra se dobře hodí k houbě sírově žluté.
Recept na smaženou houbu sírově žlutou
- vařené troudové houby – 500 g;
- rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce l.;
- cibule – 2 ks;
- rostlinný olej – 60 ml;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
Uvařené houby nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Na oleji smažíme houby 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu a koření. Promícháme a přikryté dusíme dalších 5-10 minut za občasného míchání.
Podávejte horké. K bramborám a zelenině se hodí pražené sirně žluté polypory.
Recept na polévku Společenství vlastníků domů
Složení:
- OK. 1 kg hub;
- 1 mrkev;
- půl svazku petrželky;
- kousek kořene celeru;
- asi 4 šálky vývaru;
- 2 hřebíček z česneku;
- 1 Art. l máslo;
- 1 Art. l mouka;
- 1 polévková lžíce. l. majoránka.
- sůl, mletá sladká paprika, mletá pálivá paprika – podle chuti.
Houby důkladně očistěte a opláchněte. Vařte 15-20 minut, poté sceďte. Po vychladnutí nakrájíme na proužky.
Zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
V hrnci rozehřejte máslo. Smažte houby a nastrouhanou zeleninu. Posypeme je moukou a promícháme.
Nalijte vývar do osmažených hub a zeleniny. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec polévku dochutíme kořením.
Už dříve Telegraf.news napsal, že už na začátku května zaplavily tematické chaty houbařů fotografie a videa nečekaně plných košíků nejletnějších hub – hřibů a hřibů. Jestliže minulý týden byly tyto ušlechtilé houby nalezeny pouze v jednotlivých exemplářích, tak s příchodem května je podle šťastných majitelů plných košíků letní houbařská sezóna „oficiálně otevřena“.