Houby v květnu 2023: fotografie, popisy a názvy jedlých a jedovatých druhů

Někdo si myslí, že houby se dají sbírat až blíž k podzimu a předtím nic zajímavého neroste. To je velká mylná představa. Níže si povíme o jedlých, nejedlých a jedovatých houbách, které rostou v květnu.

jedlé houby

Smrž jedlý

Nejběžnější houba, která se nachází všude v lesích Ruska. Objevuje se koncem dubna nebo začátkem května. Snadno viditelné pod spadaným listím.

Noha má nažloutlý nádech a je docela obyčejná, což se o čepici říct nedá. Jeho vzhled okamžitě upoutá pozornost díky svému bizarnímu tvaru. Průměrná houba je asi 15 cm dlouhá.

Smrže najdeme u topolů, olší nebo osik. Rozšířený také v městských parcích. Je zcela bezpečné jíst.

Polypore šupinaté

Velmi běžný druh, který lze nalézt téměř na každém stromě, včetně ovocných stromů. Doporučuje se sbírat mladé, protože staré velmi zhrubne, s nepříjemnou dřevitou dochutí. Takovou houbu stěží chcete jíst.

Hlavním rysem houby troud je její velký klobouk. Může dosáhnout délky 40 cm. Klobouk je velmi silný a velmi šťavnatý. Stáří houby lze určit podle stonku. Pokud má světlou barvu a je měkká na dotek, pak se jedná o mladou houbu tinder. Po uvaření se dá bezpečně nakrájet a sníst.

Nachází se ve výsadbách, lesích a běžných zahradách. Může růst na živých i padlých stromech. Polypores často rostou ve skupinách.

Houba ústřice

Poměrně oblíbená houba, která má výbornou chuť a spoustu vitamínů. Vzhledově je hlíva ústřičná velmi podobná nálevce. Klobouk má matný povrch a jeho velikost dosahuje 15 cm.

Hlíva ústřičná roste všude na pařezech nebo padlých stromech v celých koloniích. Tuto houbu je téměř nemožné najít samotnou. Sběrná sezóna začíná začátkem května a končí až s příchodem prvních mrazíků na podzim.

polní žampion

Jeden z nejběžnějších druhů hub. Nachází se na polích a trávnících se spoustou slunečných barev. Velmi často je lze nalézt v blízkosti stájí. Tam rostou na půdě hnojené hnojem a dosahují poměrně velkých rozměrů.

Průměrná délka klobouku je od 5 do 15 cm, jeho okraje jsou zahnuté směrem ke stonku. Mladá houba má drobné šupinky, které s přibývajícím věkem začnou měnit barvu a opadávat. Žampion vyniká mezi ostatními poměrně silnou lodyhou, která může přesahovat 2 cm na šířku.

Tyto druhy aktivně rostou na začátku května. Zvlášť pokud nedávno trochu pršelo. Pokud došlo k dešti, pak nemá smysl chodit na tyto houby, protože nemají rády silné deště.

májová houba

Již z názvu můžete pochopit, že tato houba se sklízí koncem jara. Tento druh má vynikající chuť, která je výrazná zejména při marinování a smažení. Barva čepice může být bílá nebo nažloutlá. Čím je houba starší, tím je konvexnější.

Pokud jde o sběr, houbu lze sbírat v blízkosti lesů, na okrajích lesů, na loukách a dokonce i v parcích. Je třeba mít čas, protože se začátkem léta tento druh zcela mizí až do příštího roku.

Nejedlé a jedovaté houby

Nezkušený houbař si velmi často plete jedlé s nejedlým. To je extrémně nebezpečné. Konzumace některých hub může být fatální. O nich bude napsáno níže.

vlákno

V přírodě je známo více než 150 poddruhů vlákniny a všechny jsou jedovaté. První exempláře se v lesích objevují již začátkem května. Nejběžnější je zemní vlákno. Obsahuje velkou dávku muskarinu, což vede k otravě. Pokud člověk sní příliš mnoho těchto hub, je riziko úmrtí velmi vysoké.

Má bílý odstín, ale v některých případech se může změnit na nažloutlý. Maximální šířka čepice je 3 centimetry. Blíže ke zralosti se začíná narovnávat.

Pale břicho

Je považována za jednu z nejjedovatějších hub na světě. Patří do poddruhu muchomůrek. Největší počet potápek bledých je pozorován koncem léta, ale některé druhy se vyskytují již v květnu. Jíst takovou houbu je smrtící. I při požití malého množství muchomůrky je riziko úmrtí vyšší než 80 %.

Odlišit tento druh od jedlých hub je celkem snadné. Čepice potápky bledé má specifický světle zelený nádech, který okamžitě upoutá pozornost. Jeho průměr může dosáhnout až 15 cm, čím je houba mladší, tím je její odstín světlejší. Jak roste, uzávěr se začíná otevírat a stává se zcela plochým.

Muchomůrka bledá vydává nepříjemný zápach, který nelze zaměnit s žádnou jinou houbou. Ale to pouze v případě, že exemplář začne hnít. Mladá a zdravá potápka tohle nemá.

Vyskytuje se ve smíšených a listnatých lesích. U jehličnatých stromů prakticky chybí, protože půda je tam nevhodná. Muchomůrky bledé mohou růst jednotlivě nebo ve skupinách po desítkách.

falešné žampiony

Dnes je známo asi 200 druhů žampionů. Asi 85 % z nich je jedlých. Jen malá část je nejedlá nebo jedovatá.

Vyplatí se vyhnout se následujícím poddruhům žampionů:

• Kalifornský.
• Strakatý.

• Žluté pleti.
• Načervenalé.

Rozlišit je od jedlých druhů není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pokud na mýtině rostou houby podobné žampionům, musíte jednu z nich vzít a odříznout stonek.

A pokud se v místě řezu začne objevovat nažloutlá šťáva, pak je člověk konfrontován s jedním z druhů nevhodných ke konzumaci. Je lepší se takové mýtině vyhnout, protože následky jejího jedení mohou být velmi rozmanité, včetně vážné otravy.

Další nebezpečí spočívá v tom, že jedlé a nejedlé druhy žampionů často rostou společně. To může zmást i houbaře s bohatými zkušenostmi a znalostmi.

Pramen muchovníku

Hojně se používá i název potápka jarní. Často se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích s velkým množstvím vlhkosti. Vrchol růstu nastává v červnu, ale pokud to podmínky dovolí, první exempláře se objevují již v polovině května.

Klobouk dosahuje maximální délky 10 cm Při řezání houby je cítit charakteristický nepříjemný zápach. Muchomůrka jarní zvířata aktivně požírá, ale pro člověka je smrtelně jedovatá. Ke smrti stačí sníst malé množství houby.

Snadno zaměnitelný s bílým plovákem. Tento jedlý druh vypadá úplně stejně, ale nemá na stonku deštník a nemá nepříjemný zápach.

Užitečné rady pro houbaře

Pokud se člověk nechce otrávit houbami, je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Smrtící a jedovaté houby je třeba si předem nastudovat. Je nutné přesně znát jejich vzhled a také to, jak je odlišit od jedlých.
2. Houby snadno absorbují škodlivé látky, takže byste je neměli sbírat v parcích, poblíž dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků.

Pokud si nejste jisti, že je houba bezpečná, je lepší ji vyhodit. Zajištění nebylo nikdy zbytečné.

Video

Několik hub v květnu v moskevské oblasti se objeví téměř okamžitě poté, co se lesní půda dostatečně zahřeje. Všechny jedlé houby, které rostou v lesích Moskevské oblasti a dalších regionů, jsou obvykle klasifikovány podle čtyř konvenčních kategorií, což umožňuje jak zkušeným znalcům „tichého lovu“, tak začínajícím houbařům správně vyhodnotit nejen chuť, ale i nutriční hodnotu. hodnotu hub, které sbírají.

Jedlé májové houby

Nejchutnější druhy včetně hříbků, pravých a žlutých mléčných hřibů, ale i kloboučků borových a smrkových šafránových mléčných klobouků ještě nelze sklízet v květnu. Vědět, které jedlé druhy se objevují koncem jara, Sběrači hub mají vynikající příležitost sklidit ranou sklizeň:

• Úplně první se v lesích u Moskvy objevují smrže, které preferují bohaté a úrodné půdy listnatých lesů, ale mohou růst i ve vrbových lesích;
• kuželovité smrže mají podlouhlý klobouk a rostou jednotlivě nebo ve skupinách na půdách jehličnatých lesů;
• smíšené lesy jsou oblíbeným stanovištěm smrže pravého, který má pro tento druh charakteristickou čepici vejčitou, nahnědlou nebo šedavou;

• zóny listnatých lesů moskevské oblasti jsou bohaté na čepicové stehy, které patří do skupiny vačnatců podmíněně jedlých hub a mají zvonovitý uzávěr;
• poté, co se masově objevily smrže a struny, začínají aktivní růst jarní pýchavky, které se nejčastěji vyskytují na mýtinách a loukách a také podél cest; Tvar mladé pýchavky je hruškovitý a její dužina je masitá a křehká, proto se nejčastěji používá ke smažení;
• Mezi jarní houby oblíbené mezi zkušenými houbaři patří hlíva ústřičná, která roste na tlejícím dřevě nebo klestu;
• Za chuťově velmi cennou je považována houba medonosná luční, která začíná plodit v posledních deseti květnových dnech a je schopna tvořit plodnice až do začátku podzimu;
• Oranžové arktické houby jsou jedlé jarní houby bez výrazné vůně a chuti, proto se jejich světlé a atraktivní plodnice používají k nakládání do různých hub.

Houby v moskevské oblasti (video)

Zkušení houbaři na začátku jara, ihned po tání sněhu v lesích a na loukách, sbírají:

• rakouský sarkoscypha nebo Sarcoscypha austriaca;
• štítná žláza discina nebo Discina ancilis;
• hlízovitá sklerotinie nebo Sclerotinia tuberosa;
• strobilurus provázkový nebo Strobilurus stephanocystis;
• Jedlý strobilurus nebo Strobilurus esculentus.

Tyto houby nemají výraznou chuť ani houbové aroma, ale mají poměrně hodnotné nutriční složení a umožňují obohatit váš jídelníček po dlouhém zimním období.

Při sběru jedlých jarních hub je velmi důležité být maximálně obezřetný a nepoužívat k jídlu neznámé nebo přerostlé houby.

Jedovaté a nejedlé májové houby

Po roztání sněhu a prohřátí půdy se v lesích a na loukách objevují nejen jedlé a chutné houby, ale i nejedlé odrůdy této plodiny. Houbaři se v lesích poblíž Moskvy zvláště často setkávají s následujícími druhy hub, které jsou jedovaté a nebezpečné pro lidské zdraví:

• jarní entolom nebo Entoloma vernum, který má kuželovitou, hrbolkovitou nebo široce kuželovitou čepici s hedvábným a mírně lepkavým povrchem; dužina této jedovaté houby má šedohnědou barvu a práškový zápach; válcovitá noha, šedohnědá nebo téměř černá;
• sírově žlutá nepravá medová houba nebo Hypholoma fasciculare se sirně žlutými nebo zelenoolivovými pláty a hořkou dužinou s velmi charakteristickým nepříjemným zápachem;
• urnula zimní nebo Urnula hiemalis, která má vejčitou uzavřenou plodnici, která se při růstu a vývoji otevírá a nabývá výrazného miskovitého tvaru s matným, olivově hnědým nebo hnědým povrchem klobouku.

Podle domácích odborníků lze takové rané jarní houby, jako jsou struny, také klasifikovat jako podmíněně jedlé, vyžadují však tu nejpečlivější přípravu. Plodnice těchto hub je potřeba důkladně očistit a dvakrát vyvařit. V cizích zemích jsou struny klasifikovány jako jedovaté houby a nejedí se.

Představujeme smrtící druhy hub, které se v letech s abnormálně teplým jarem mohou objevit v lesích u Moskvy v posledních deseti dnech května nebo začátkem června:

• muchomůrka;
• Patouillardovo vlákno;
• gallerina ohraničená;
• bělavé a načervenalé mluvčí;
• lepiota různých typů;
• muchomůrky;
• pavučiny.

Kde sbírat

Smrž obecný, stejně jako odrůdy této houby, jako jsou smrže kulaté, kuželovité a čepicovité, se vyskytují téměř všude v Moskvě a sousedních regionech. Plodnice těchto hub jsou poměrně křehké, proto je třeba je sbírat s maximální opatrností.

Mnohé z nejstarších jedlých hub se objevují ve velkých skupinách na starých a shnilých pařezech nebo mrtvém dřevě listnatých a jehličnatých dřevin.

Luční nebo polní houby medonosné snadno snášejí v noci jarní chlad a preferují tlející listnaté dřevo, mrtvé dřevo a hnijící štěpky, pařezy a půdu v ​​jejich blízkosti. Velké skupiny jedlých medových hub najdeme na jaře v pásmu listnatých a smíšených lesů, Poněkud méně často rostou v jehličnatých lesích, stejně jako v zahradách nebo parcích.

Tipy pro vaření

I jedlé jarní houby potřebují před vařením náležitou přípravu:

• kroucené a složené plodnice provázků a smržů je nutné opakovaně a co nejdůkladněji omývat vodou, která je zcela zbaví nahromaděných lesních zbytků a půdních částic;
• Bez ohledu na druh se doporučuje omyté a oloupané houby dvakrát povařit v osolené vodě;
• Houbový vývar získaný povařením prvních jarních hub není vhodné používat k další přípravě prvních nebo druhých chodů, stejně jako předkrmů.

Je třeba připomenout, že otrava může nastat při konzumaci plodnic, které mají vysokou koncentraci těžkých kovů, pesticidů a herbicidů a také radioaktivních látek. Intoxikaci často způsobuje mimo jiné konzumace hub kontaminovaných patogenními mikroorganismy.

Jak nakládat čepice šafránového mléka (video)

Při prvních známkách otravy jídlem je nutné vypláchnout žaludek slabým roztokem manganistanu draselného a užít jakýkoli absorbující lék, například aktivní uhlí nebo Polysorb, v dávce podle pokynů výrobce.