Indukční a sklokeramické varné desky: rozdíly mezi nimi

S rozvojem technologií v oblasti domácích spotřebičů jsme dosáhli výrazného zlepšení energetická účinnost , opouštět plynové sporáky a postupně je nahrazovat keramickými a indukčními sporáky.

Sklokeramické varné desky a indukční varné desky jsou dva typy systémů, které představují technologický vývoj v tomto odvětví. Oba typy varných desek koexistují na trhu a oba jsou úspěšné a funkční pro lidi pracující v kuchyni.

V dnešním článku se podíváme na rozdíly mezi kuchyněmi s indukčními varnými deskami a kuchyněmi s keramickými varnými deskami.

В Cocinas Plus Specializujeme se na zakázkovou výrobu kuchyní. Kontaktujte nás nyní pro více informací.

Co je indukční vařič?

indukční varná deska — je typ elektrické varné desky, která využívá elektromagnetická pole generovat teplo přímo do varné nádoby místo ohřívání povrchu varné desky.

Použití kuchyně s indukčním sporákem

• Generování elektromagnetického pole. Pod povrchem desky, obvykle vyrobené z tvrzeného skla nebo keramiky, jsou měděné cívky. Při zapnutí desky prochází cívkami střídavý elektrický proud, který vytváří měnící se magnetické pole.
• Indukce v nádobě. Když se na desku položí feromagnetická nádoba (ze železa nebo vhodné nerezové oceli), magnetické pole indukuje elektrické proudy tzv. vířivé proudy, na základně nádoby. Tyto proudy cirkulují kovem nádoby a způsobují elektrický odpor, který vytváří teplo.
• Přímý ohřev nádoby: teplo vzniká přímo na dně nádoby bez nutnosti zahřívání povrchu desky. To umožňuje koncentrovat energii tam, kde je potřeba, a zvyšovat ji účinnost a snížení tepelných ztrát. Povrch desky se prakticky nezahřívá, kromě zbytkového tepla předávaného nádobou po zahřátí.
• Ovládání teploty a výkonu: Technologie umožňuje přesnou a rychlou regulaci teploty, protože regulací elektrického proudu v cívkách se mění intenzita magnetického pole a tím i množství generovaného tepla.

Výhody indukčních sporáků.

• Energetická účinnost: Rychle se zahřívají a ztrácejí méně energie, aniž by ohřívaly okolní vzduch.
• Bezpečnost: povrch se příliš nezahřívá, což snižuje riziko popálení.
• Přesná regulace teploty: umožňuje rychle a přesně regulovat teplotu.
• Snadno se čistí: Plochý, chladný povrch zabraňuje přichycení potravin a usnadňuje čištění.
• Rychlost: Dokážou vařit vodu nebo vařit jídlo rychleji než jiné systémy, jako jsou plynové nebo keramické varné desky.

Co je to kuchyň se sklokeramickou varnou deskou?

panel vyrobeno z keramického skla — je typ elektrické varné desky, která využívá vodík k výrobě tepla elektrické odpory, umístěné pod povrchem keramického skla. Toto teplo se z talíře přenáší do nádob a tím i do jídla.

Jak funguje sklokeramická varná deska?

• Elektrický odpor: Pod povrchem keramického skla jsou elektrické odpory nebo vyzařovací prvky. Když je deska zapnutá, rezistory generují teplo, když jimi prochází elektrický proud.
• Přenos tepla: Teplo generované odpory se přenáší nahoru a zahřívá povrch keramického skla. Z horkého povrchu se teplo přenáší do nádob a následně do potravinářských výrobků.
• Keramický skleněný povrch: Keramické sklo je materiál, který je odolný vůči zahřívání a náhlým změnám teploty. Jeho povrch je navíc rovný a snadno se čistí.
• Ovládání teploty: Výkon a teplota jsou regulovány elektronickým ovládáním, což vám umožňuje vařit při různých úrovních tepla. Odezva na změny teploty je však ve srovnání s indukcí pomalejší.

Výhody sklokeramiky

• Snadno se čistí: Jeho plochý povrch umožňuje snadné odstranění rozlitých tekutin.
• Lze použít s jakýmkoliv materiálem: speciální nádoby nejsou potřeba.
• Současná estetika: má elegantní a minimalistický design.

Jaký je rozdíl mezi varnou deskou, indukční deskou a sklokeramickou deskou?

Obě varné desky, indukce и sklokeramika , mají společný sklokeramický povrch, který dodává elegantní vzhled a usnadňuje čištění. Nicméně jejich práce , účinnost a vlastnosti mají zjevné rozdíly:

• Jak to funguje: Indukční varné desky využívají elektromagnetická pole generovaná měděnými cívkami umístěnými pod povrchem. Tato elektromagnetická pole indukují elektrické proudy na dně nádoby a generují teplo přímo v nádobě spíše než na desce. Skleněné keramické desky však pracují s elektrickými odpory nebo vyzařujícími prvky pod povrchem keramického skla. Tyto odpory ohřívají povrch desky, který následně přenáší teplo do nádoby umístěné nahoře.
• Rychlost a energetická účinnost: Indukční varná deska ohřívá nádobí rychleji, protože teplo vzniká přímo ve spodní části varné desky a je energeticky účinnější (přibližně 85-90 %), protože nedochází prakticky k žádným ztrátám. . tepla do okolí. Sklokeramická deska pracuje pomaleji, protože potřebuje nejprve zahřát povrch keramického skla a poté přenést teplo do nádoby. Jeho energetická účinnost je nižší (kolem 60-70 %) v důsledku tepelných ztrát do okolí a času potřebného na vytápění a chlazení.
• Regulace teploty. Indukční varné desky poskytují mnohem přesnější regulaci teploty, protože umožňují nastavit výkon téměř okamžitě. Na sklokeramických deskách však dochází k regulaci teploty pomaleji, jak při zvyšování, tak při snižování vlivem tepelné setrvačnosti.

Sklokeramické varné desky zaujímají přední místo v prodeji mezi všemi typy varných desek. V jádru se jedná o elektrický sporák, jehož topná tělesa jsou umístěna pod rovnou skleněnou plochou. Tato topná tělesa bývají uložena do spirály nebo do kruhu a samotný sklokeramický povrch je nejčastěji černý, méně často bílý nebo jiných odstínů. Výrobci vyrábějí modely různých velikostí a tvarů, které jsou považovány za nejoblíbenější.

Vlastnosti sklokeramických desek

Mezi hlavní rysy struktur tohoto typu patří:

• stylový a atraktivní vzhled, který dodává místnosti moderní vzhled;
• snadné ovládání – buď pomocí otočných přepínačů nebo z dotykového panelu;
• přítomnost senzorů a indikátorů zbytkového tepla, teploty atd.;
• vysoká rychlost vaření, je vyšší než u klasických, ale zastaralých elektrických sporáků s topnými tělesy, ale o něco nižší než u plynu a indukce;
• přítomnost určených a omezených topných zón u některých modelů je možné kombinovat dva hořáky do jednoho;
• trvanlivost – topné články vydrží dlouhou dobu a nevyžadují výměnu;
• dostupnější náklady ve srovnání s indukčními sporáky;
• snadná péče, ale musíte si vybrat správné produkty a dodržovat řadu opatření (o tom si přečtěte níže);
• křehkost – nepouštějte těžké předměty na povrch, může se rozbít na velké úlomky, které vás mohou snadno zranit;
• Při obsluze byste měli být opatrní – například nepokládejte pánev s mokrým dnem na horký povrch, může zanechat stopy na skle;
• Rovněž stojí za zvážení, že takové panely jsou instalovány s ocelovým rámem nebo zcela bez bočnice, takže „unikající“ kapaliny „utečou“ daleko, někdy dokonce na podlahu.

Dá se takové desce říkat sklo?

Mnoho lidí věří, že varné desky jsou vyrobeny z obyčejného skla. Skleněná keramika se od ní ve skutečnosti velmi liší. Tento materiál spojuje všechny výhody tvrzeného skla a keramiky.

Během výrobního procesu této kompozice se složky zavádějí do roztavené skleněné hmoty, aby se podpořil proces řízené krystalizace. Vzhledem k tomu, že běžné sklo nekontrolovatelně krystalizuje, vznikají v něm různě velké krystaly a vzniká tak křehký materiál, který není příliš odolný vůči změnám teplot. Při výrobě sklokeramiky jsou vědci a inženýři schopni dosáhnout řízené krystalizace, díky čemuž je povrch odolný vůči opakovanému intenzivnímu zahřívání a chlazení.

Povrch navíc získává další zajímavou vlastnost – nízkou tepelnou vodivost po celé své šířce. V důsledku toho dochází k ohřevu pouze na hořácích a mimo ně zůstávají kamna mírně teplá. To zvyšuje bezpečnost a komfort používání.

Pokud jde o odlišnosti od keramiky, sklokeramika nemá svůj hlavní nedostatek – pórovitost.

Díky tomu je materiál odolný (jako keramika) a vzduchotěsný (jako sklo).

Jak vybrat sklokeramickou varnou desku?

Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím parametrům:

• pověst výrobce;
• kompletní sada – koupíte pouze varnou desku nebo spárovanou s troubou;
• rozměry – především šířka;
• počet varných zón, standardní verze jsou 4 hořáky, ale v prodeji jsou modely určené pro větší i menší množství nádobí;
• počet režimů a doplňkových funkcí;
• snadná instalace a připojení, prodávající má vlastní servisní oddělení;
• vzhled;
• dostupnost záruky výrobce na produkt a také záruka prodejce na instalaci a připojení;
• přítomnost jiných typů hořáků – existují kombinované modely, které kombinují například sklokeramické topné zóny a plynové hořáky;
• Cena.

Jak vybrat nádobí na sklokeramický sporák?

Sklokeramický povrch není na nádobí tak drsný jako podobný indukční povrch. Ale stále platí určitá pravidla:

• vybírejte hrnce a pánve s hladkým, plochým a poměrně silným dnem;
• ideálním materiálem pro nádobí je nerezová ocel, ale je lepší se vyhnout hliníkovému, měděnému, keramickému a skleněnému nádobí;
• Zpravidla můžete použít smaltované nádobí, ale je lepší tuto otázku objasnit v návodu, pánev musí být nová, nelze ji položit na povrch prázdnou;
• vybírejte modely s označením „Vhodné pro sklokeramická kamna“, pak rozhodně neuděláte chybu;
• Nádobí s hrubým dnem, s vyraženým vzorem nebo jinými podobnými prvky není pro takové sporáky vhodné;
• Průměr dna by měl odpovídat velikosti hořáků, abyste mohli sporák využívat co nejefektivněji.

Jak pečovat o sklokeramický sporák?

Péče o takové varné desky je poměrně jednoduchá. Po každém použití, když indikátory zbytkového tepla zhasnou, je třeba povrch otřít vlhkým měkkým hadříkem a poté jej vytřít do sucha, nejlépe papírovou utěrkou, aby se odstranily vlákna. Na každodenní hygienu to úplně stačí.

Pokud vám během vaření na povrch ukápne cukr, džem, sladký sirup nebo jiné podobné tekutiny, musíte je okamžitě setřít. Po vychladnutí směs ztuhne a bude téměř nemožné ji odstranit.

Pro důkladnou péči je potřeba používat pouze specializované přípravky (krém nebo sprej) vhodné na sklokeramické povrchy, měkké houbičky a speciální škrabky na odstranění zaschlých a připálených nečistot. Pamatujte, že tření kamen tvrdými houbami, škrábání noži a nanášení škrábanců nebo abrazivních prostředků je přísně zakázáno.

Během mytí byste měli také důkladně vyčistit ovládací panel a další prvky panelu.

Abyste prodloužili životnost kamen, nemusíte na ně pokládat příliš těžké předměty, ani na ně stát nohama. Takovou zátěž nezvládá dobře.

Jsou indukční varné desky také ze sklokeramiky?

Ano, povrch indukčních varných desek bývá také ze sklokeramiky. Proto může být navenek obtížné takové modely od sebe odlišit.

Používají ale úplně jiné principy vytápění. Jak již bylo zmíněno, u sklokeramiky jde o přenos tepla z topného tělesa na povrch sporáku, a následně do nádobí. A při indukci se teplo vytváří přímo na dně pánve, protože interaguje s cívkou umístěnou pod sklem.

Nejoblíbenější sklokeramické modely z Gaggenau

Různé typy varných desek jsou prezentovány v katalogu značky Gaggenau a v naší prodejně. Mezi sklokeramickými jsou nejoblíbenější:

• Gaggenau CE 261 – šířka 60 cm se čtyřmi topnými zónami, z nichž jedna se dá zvětšit v průměru a druhá přechází v oválnou a je vhodná pro pekáč;
• Gaggenau CE 291 – šířka 90 cm s pěti topnými zónami: jedna beze změny, dvě s možností zvětšení průměru, dvě další – spojené do velkého oválného hořáku.

Tyto a mnoho dalších modelů můžete zakoupit v Gaggen.Store.

Materiál připravil Gaggen.store