Jablečná skořice, syrová (jablečný pudink, sladká) | Založení GE
Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).
Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.
Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.
obsah
- Použijte v kuchyni
-
- Nákup – kde koupit?
- Ve volné přírodě
- Opatrování
- Zdravotní aspekty – účinky
- Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
- Tradiční medicína – naturopatie
- Pěstování – Sklizeň
- Nebezpečí záměny
Jablko se skořicí ( Anna sqamosa) Nebo annon se šupinami také známý jako pudinkové jablko nebo sladká taška . Ovoce vypadá jako velká šiška a má nádhernou sladkou dužinu.
Použití v kuchyni:
Skořicové jablko není vánoční jablko, jak byste si mohli myslet. Název tohoto druhu annony pochází z vůně slupky ovoce, která připomíná skořici. Konzistence krémově bílé dužiny je jemnozrnná, kašovitá, jemná, v chuti krémová, trochu připomínající vanilkový krém. Pokud má použitá odrůda semena, plody po zralosti ztmavnou, prodlouží se a zpevní.
Stejně jako u většiny druhů annona jsou jedovatá semena nevhodná ke konzumaci. Pokud praskne šupinatá slupka ovoce, je skořicové jablko zralé. Stejně jako u cherimoye můžete sníst kůru ovoce po dobrém umytí. Když připravujete ovoce ke konzumaci, slupka a dužina se obvykle rozpadnou na mnoho malých kousků. Kousky slupky jsou jako toastový chléb a dodávají skořicovému jablku pikantní chuť. 2
Šupinatý annon nejlépe chutná samostatně jako dezert. Výživné ovoce (bez semínek!) lze s trochou vody snadno zpracovat do smoothie a podávat vychlazené. Exotické ovoce také vypadá velmi dobře v každé ovocné misce.
Nákup – kde koupit?
Plody skořicového jablka jsou oválného nebo kulatého tvaru, o průměru asi 8 cm, jejich hmotnost se pohybuje od 100 do 400 g na plod. Proto jsou výrazně menší než odpovídající čisté anon. Šupinatý annon má vejčité šupiny. Po dozrání zůstávají plody zelené nebo mají žlutozelenou, někdy až fialovou slupku. Nejlepší je koupit si skořicové jablko, když není úplně zralé a nechat ho dozrát při pokojové teplotě.
Skořicové jablko je v Evropě vzácné. Nenašli jsme potvrzení nabídek od velkých distributorů jako je Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer atd. Ideálně se dá pořídit v asijském nebo specializovaném internetovém obchodě. Ovoce může nabízet i bioobchod nebo specializovaný prodejce ovoce.
Ve volné přírodě:
divoké ovoce na Srí Lance je menší, sušší a koncentrovanější než pěstované ovoce. Tyto stále původní plody mají poměrně velké množství nejedlých semen. Velmi silně ulpívají na dužině nebo na dužinových kapsách. Abyste si ovoce plně užili, měli byste dužinu pečlivě žvýkat a vytřídit semena.
Skladování:
Skořicová jablka by se neměla skladovat v lednici. Jinak ztratí chuť a zesklovatí. Trvanlivost plodů lze prodloužit ve speciální chladničce při teplotě 10°C. Nemají však dlouhého trvání. 2
Složení – Nutriční informace – Kalorie:
Jak název napovídá, sladký balíček má vysoký obsah glukózy. Neobsahuje prakticky žádný tuk, ale obsahuje vlákninu. Jeho nutriční hodnota je srovnatelná s banánem.
Krémové ovoce s nízkým obsahem kyselin je bohaté na vitamín C a vitamíny skupiny B, jako je pyridoxin ( V6), niacin ( V3), thiamin ( V1) a riboflavin ( V2). Mezi přítomné minerály patří draslík, hořčík, fosfor, vápník, železo a zinek. 3 Viz tabulky přísad za textem.
Zdravotní aspekty – účinky:
Vitamíny v jablečné skořici posilují imunitní systém a nervy. Antioxidanty působí proti volným radikálům a pomáhají snižovat špatný LDL cholesterol. Ovoce dále obsahuje látky jako acetogeniny a alkaloidy. Mají protizánětlivé a analgetické účinky. Předpokládá se také, že tyto složky minimalizují riziko rakoviny a selhání ledvin. Jeho protirakovinný účinek je však značně kontroverzní a nebyl vědecky prokázán. Vypadá jako pichlavý annon.
Riboflaviny (vitamín B2) se podílejí na metabolismu očí a chrání před šedým zákalem. Obsah hořčíku ve skořicových jablkách vyrovnává hladinu vody v těle a odstraňuje kyseliny z kloubů, což může zmírnit příznaky artritidy a revmatismu. Vláknina, kterou obsahuje, zajišťuje hladké fungování střev a zlepšuje střevní flóru. Jsou také užitečné při poruchách trávení. 4
Jinak jsou prospěšné vlastnosti jablečné skořice podobné jako u cherimoyi.Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky:
nejedlá jádra obsahují annonacin, jedovatý alkaloid. Pokud se semínka žvýkají, způsobují střevní potíže. Pokud je nežvýkáte, jsou neškodné a tělo je vyloučí nestrávené.
Tradiční medicína – naturopatie:
V lidovém léčitelství je annon šupinatý známý pro své pozitivní účinky na pokožku a vlasy. Při pravidelné konzumaci tělo odstraňuje toxiny ze střev, což údajně zlepšuje pleť. Nízkotučná, ale na sacharidy velmi bohatá dužina skořicových jablek se navíc doporučuje při anémii (chudokrevnosti), slabosti a jako dietní potravina při kardiovaskulárních onemocněních. 1
V Salvadoru se na průjem tradičně používají jablka a skořice. Obklady z listů Annona vulgaris se používají na rány, vředy a epilepsii. 9
Původ:
Pudinkové jablko pochází z tropické Střední Ameriky (Peru, Mexiko) a Západní Indie (Antily, Bahamy). Velké plochy annony šupinaté lze nalézt také na Floridě, Havaji, Egyptě, Austrálii, Indii, jižní Číně a v celé jihovýchodní Asii.
Pěstování – sklizeň:
Keř nebo strom dosahuje výšky cca. 6-8 metrů. Listy jsou až 17 cm dlouhé 5 Annona scalata otevírá své květy jen na pár hodin, takže se vyvine jen zřídka kvůli přirozenému opylování brouky. Díky umělým hnojivům je možné přirozeně zvýšit výnos z 20-50 na 100 plodů na strom za rok. Období sklizně v regionech jihovýchodní Asie a Jižní Ameriky trvá od června do září. 6
Nebezpečí záměny:
Čeleď Annunaceae zahrnuje některé velmi podobně vypadající plody, které lze snadno zaměnit: cherimoya je velmi podobná skořicovému jablku, ale slupka skořicového jablka má zakřivené šupiny, které se od sebe při zrání snadno oddělují.
Obecné:
Skořicové jablko ( Anna sqamosa) patří do rodu Anna. Rod Annones má asi 80 druhů. Kromě čtyř druhů cherimoya, Annona čistá, Annona pichlavá a skořicové jablko (Annona šupinatá, Sweet vak, Pudinkové jablko, Pudinkové jablko), z rodu Anna existuje několik dalších jedlých plodů. Zpočátku domorodci nazývali všechno ovoce „Anon“, což znamená jablko se smetanou. Teprve botanik Linné lidový název latinizoval a změnil na Annona. 2 Každý druh má své zvláštní aroma.
Některé odrůdy šupinatého annonu: 1
Pink’s Mamut: obrovský plod s vynikající chutí a bez semen. Nejoblíbenější odrůda Annona může vážit až 3 kg a pochází z Austrálie (Mr. Pink).
Africká hrdost: má malé srdčité plody s mnoha semeny a silnou slupkou. Tyto raně dozrávající plody váží od 550 do 800 g.
Pozdní zlato: Plody jsou zlatohnědé barvy s jemnou slupkou. Tato odrůda je vzácná, například dostupná v North Rivers (Austrálie).
Geffner: původem z Izraele. S výjimečnou chutí.
Hilary Weissová: Chuť je podobná jako u jiných odrůd velkorozměrného annonu. Má ale poměrně hladkou kůži a průměrnou výšku.Ekonomický význam mají tyto druhy annony: cherimoya ( Anna cherimola), annon reticularis ( Annona reticulata), annon pichlavý ( Anna muricata, Sauersack, Graviola) a atemoya. Atemoya je hybrid Anna cherimola и Annonaquamosa, který byl úspěšný v Indii v roce 1958. Jak se semena dále množila, semen ubývalo a objevovaly se ještě lahodnější plody. 5.7 Annon reticulate a Annon spinosum se v Evropě často vyskytují pouze v ovocných šťávách.
Méně známé jsou např. ilama ( Annona macroprophyllata), Annona úzkokorunná ( Annona stenopetala) a slizké jablko ( Annona sliznice Zvedák.).
Semena (mletá nebo olejová) skořicového jablka se používají jako insekticid. Semena se také používají proti parazitárním onemocněním kůže nebo jako silné emetikum a projímadlo. 7
Vědět. N Английский Němčina Běžná jména* Umělá jména** Anna Cherimola Cherimoya, pudinkové jablko Cherimoya Jamajský, smetana, cukrové jablko, cukroví Annona (pro všechny špatně!) Annona mesh Divoká sladkost, býčí srdce, býčí srdce, býčí srdce Netsannon Volské srdce, sladké jablko, ovoce Buddha, sharif Pudinkové jablko Kachiman Annona šupinatá Cukrové jablko, Sweetsop měřítko anon Jablko se skořicí Jablko se smetanou, sladké jablko, jablko s pudinkem Anna murikata Soursop, Graviola, Guyabano pichlavý anon Sauersack, Graviola, Guanabana, Corossol Annona sliznice J Divoké cukrové jablko Slizké jablko Rollinia slima Biriba, divoká chuť na sladké Annona Senegalská Africké pudinkové jablko, divoké pudinkové jablko, divoká kyselka Senegalský Annone Opičí jídlo, senegalské jablko Anna fialová Sonkoya Anna fialová Manikotka Anna Annona makropreventivní Ilama Ilama Annona multifolia cherimola x šupinatý Atemoya Atemoya Jméno Annone nebo Anone (anón) je název rodu, proto se nesprávně nazývá jménem každého druhu. Tento název není konkrétní. Mnoho obrazových sbírek jako fotolia, Adobe, pixabay atd. zaměňuje druh s Cherimoya nebo jinými názvy.
*Triální názvy jsou termíny, které podle Wikipedie pocházejí z běžného jazyka a jsou snadněji srozumitelné. **Falešná jména jsou nová umělá jména, která jsou někdy odvozena od skutečných běžných jmen, ale často jsou to také jména fiktivní.Literatura – Zdroje:
- Natur-hilft.info od Michaela Klee
- Rohkostwiki.de jablko skořice
- Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA)
- Burgerstein: Průvodce živinami. Prevence a léčba pomocí vyvážené stravy: Vše o stopových prvcích, vitamínech a minerálech. 10. vydání Stuttgart 2010: 95–97.
- Brucher H. Tropické plodiny. Berlin: Springer-Verlag 1977 ISBN 3-540-08185-2.
- Plant-lexikon.com jablko skořice
- Rem Rem S., Espig G. Pěstované rostliny tropů a subtropů. Stuttgart: Nakladatelství Eugena Ulmera; 1976. ISBN3-8001-4108-6.
- Morton J. F. Plody teplého klimatu. Cherimoya. Miami: Distribuováno společností Creative Resources Systems; 1987: 65-69.
- Jablko se skořicí na německé Wikipedii.
- Natalie Sidler, Dr. phil. já
- Johanna Sommerauer BSc, BSc Management životního prostředí a biozdrojů, Stud. Mistr v organickém zemědělství.
- Heidemarie Alberta Pirker, Dr. nat. tech., ekologické zemědělství a ochrana přírody