Jablečný ocet: výhody a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Tento kyselý produkt, o kterém bude v článku řeč, vzniká při fermentaci jablečné šťávy. V první fázi se získává jablečný mošt – jablečné víno a ve druhé fázi octové bakterie interagují s kyslíkem a oxidují nápoj a tvoří ocet.

Jablečný ocet je oblíbený nejen pro svou příjemnou vůni, ale také pro své jedinečné blahodárné vlastnosti. Je ale tento produkt skutečně tak užitečný, jak je obvykle vychvalován, a může jablečný ocet tělu ublížit? Na tyto a další otázky se pokusíme odpovědět.

Historie jablečného octa

Poprvé to vzniklo náhodou: do láhve vína se dostal vzduch, lidé si všimli, že se produkt změnil, a postupem času přišli na to, jak ho použít. Kvůli hygienickým problémům a nedostatku převařené sladké vody se ocet začal používat jako dezinfekční a čisticí prostředek. Praktické: vůně octa rychle zmizela a pokožka byla vyčištěna. Poškození, oděrky a rány se potíraly jablečným octem, aby se zabránilo infekci.

Také se kyselé víno ředilo a pilo. Takový nápoj dobře uhasil žízeň a pomohl dezinfikovat vodu.

Složení a obsah kalorií jablečného octa

Výhody jablečného octa

Ocet zachovává výhody jablek v koncentrované formě. Jablečný ocet obsahuje stopové prvky, minerály a vitamíny: sodík, vápník, hořčík, fosfor; všechny vitamíny skupiny B a také C, E, A. Nejvíce draslíku ale obsahuje jablečný ocet. Jablka jsou jedním z hlavních zdrojů draslíku (asi 100 mg draslíku na 140 g), který je konzervován i v kyselé šťávě.

Ocet obsahuje enzymy a kyseliny: octovou, jablečnou, mléčnou a citrónovou. V malém množství prospívají i tělu. Například kyselina mléčná je potřebná pro normální fungování mozku a nervového systému, pro regulaci metabolických procesů, je široce používána v kosmetologii a kyselina citronová pomáhá urychlit metabolismus a očistit tělo.

Přečtěte si také

Výhody jablečného octa pro muže

Muži, kteří se neomezují ve stravě, často si dopřávají tučná a smažená jídla, jsou ohroženi kardiovaskulárními chorobami. Jedním z faktorů vzniku takových problémů je cholesterol. Podle některých údajů je ve skupině mužů nad 30-35 let průměrná hladina cholesterolu vyšší než horní hranice normálu (1). A v tomto případě může pomoci jablečný ocet. Existují důkazy, že přidání malého množství tohoto produktu do vaší stravy pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů a zároveň zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu (2).

Mužům, kteří trpí nadměrným pocením nebo se stydí kvůli nepříjemnému zápachu, přijde vhod i jablečný ocet pro jeho baktericidní vlastnosti. Samozřejmě byste neměli používat kyselinu v čisté formě. Chcete-li připravit domácí „deodorant“, musíte ocet zředit vodou, namočit ubrousek a otřít ty části těla, které se zvláště aktivně potí: podpaží, nohy. Jedinou nepříjemností je štiplavý zápach, který ale rychle zmizí.

Navíc ocet může pomoci v boji proti lupům (3). K tomu se jablečný ocet zředí ve vodě a aplikuje se na pokožku hlavy, změní se pH, což vytváří nepříjemné podmínky pro kvasinkové houby, které často vyvolávají výskyt lupů.

Výhody jablečného octa pro ženy

Ženy, které sní o štíhlé postavě, tento produkt již pravděpodobně znají. Mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, používá ocet jako potravinářskou přísadu. Je to oprávněné? Byla provedena studie, ve které účastníci, kteří užívali jablečný ocet, ztratili za určité období více nadváhy než skupina, která se bez tohoto produktu obešla. Měli také větší změny v oblasti pasu (3).

Jablečný ocet se také používá v domácí péči o vlasy: roztok vody a octa vám pomůže osvěžit barvu vlasů – to se hodí, pokud nemáte čas chodit ke kadeřníkovi. Někteří lidé používají tento produkt k péči o problémovou pokožku v naději, že kyselina vysuší akné a bude méně nápadné. Neexistují však žádné vědecké studie, které by prokázaly účinnost a bezpečnost tohoto přístupu. Proto byste se měli minimálně před vyzkoušením poradit s dermatologem.

Výhody jablečného octa pro děti

Vzhledem k vlastnostem dětského těla byste neměli experimentovat s octem bez předchozí konzultace s lékařem – zvláště pokud jde o perorální podání. Tento produkt však může přijít na pomoc například v létě.

Někteří lidé přidávají jablečný ocet do studené vody, aby zmírnili bolest způsobenou spálením po nadměrném slunění. Zda bolest skutečně odezní nebo zda placebo efekt funguje, není s jistotou známo, neexistuje žádný významný důkaz. Slabý roztok ale neuškodí, aby se zabránilo infekci jemné pokožky poškozené slunečním zářením.

Škodlivost jablečného octa

Ocet je kyselina, lze jej tedy používat vnitřně i zevně pouze ve zředěné formě. Obzvláště vysoká je koncentrace octa „koupeného v obchodě“ (až 9 %), domácí ocet nepůsobí tak agresivně na sliznice a je potřeba menší ředění.

Navzdory výhodám produktu může také způsobit škodu. Například nadměrné pití octa může poškodit váš trávicí systém a poškodit vaši zubní sklovinu. Iracionální používání octa ke kloktání při různých onemocněních může způsobit podráždění až poleptání sliznic.

— Při peptických vředech, gastritidě, kolitidě žaludku a střev je třeba se úplně vyhnout octu, protože poškozené sliznice jsou náchylné k zánětu. Také byste měli minimalizovat spotřebu octa v jídle v případě hepatitidy, nefritidy a cirhózy jater. Nedávejte dětem do tří let, upozornil. Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.

Použití jablečného octa v lékařství

Od starověku se ocet používá k čištění a dezinfekci a snižuje zánět. Přírodní kyselina pomáhá čistit pokožku, proto se používá při tvorbě kosmetiky: peelingy, pleťové vody. Ale lze je použít pouze po konzultaci s dermatologem, protože ocet může mít na podrážděnou pokožku opačný účinek. Pamatujte: ocet se vždy používá zředěný.

Jablečný ocet může pomoci s křečovými žilami (3). Ne, neléčí nemoc a nenahradí to, co předepsal lékař, ale může trochu zmírnit oteklé žíly, a proto je ideální jako pomocný lék.

Pro zjemnění hrubé kůže na chodidlech si udělejte vodní lázně, do kterých se přidá ocet a sůl.

Opláchněte vlasy roztoky obsahujícími jablečný ocet. Kyselina neutralizuje škodlivé účinky alkálií z detergentů a pomáhá obnovit přirozené pH pokožky, dodává vlasům hebkost a lesk. Můžete například přidat lžíci octa do teplé vody a po umytí vlasy opláchnout tímto domácím prostředkem.

Pokud je kyselost žaludeční šťávy nízká, přidání octa do pokrmů může usnadnit proces trávení.

Použití jablečného octa při vaření

Jablečný ocet se aktivně používá jako marináda a koření. Změkčuje vlákna masa a činí je křehčím a chuť pokrmů je jasnější.

domácí jablečný ocet

Nejužitečnější je nerafinovaný jablečný ocet, který bohužel v prodeji není. Pasterizace a filtrace ničí prospěšné látky a snižuje prospěšnost octa. Nerafinovaný ocet je vždy mírně zakalený, s případnými usazeninami a pěnou na povrchu, které jsou výsledkem činnosti octových bakterií a nejsou nebezpečné. Jablečný ocet lze na přání snadno připravit doma.

Z jablek vymačkáme šťávu a přecedíme přes plátýnko. Šťávu nalijeme do skleněné nebo keramické misky, zředíme vodou, přidáme cukr a droždí a promícháme. Zablokujte přívod vzduchu – na krk nasaďte gumovou rukavici nebo míč. Umístěte na tmavé a teplé místo na dva až tři týdny, občas protřepejte. Během fermentačního procesu se uvolní oxid uhličitý a rukavice nabobtná. Dostanete cider. Když rukavice spadne nebo o něco dříve, sejměte ji, zakryjte krk gázou a nechte šťávu vykvasit. Při vystavení vzduchu se změní na ocet. Pravidelně je třeba ochutnávat a po dosažení požadované koncentrace kyseliny nalít do vzduchotěsné skleněné nádoby a uzavřít.

aromatický ocet

Jablečný ocet lze použít k přípravě aromatických směsí pro přidávání do salátových dresinků nebo marinád. Podle chuti můžete použít jakékoli bylinky a koření

Česnek oloupeme, stroužky lehce přitlačíme nožem, aby pustily šťávu. Do láhve nasypte bylinky a česnek, které máte rádi, uzavřete a nechte 2 týdny na tmavém místě.

Jak vybrat a skladovat jablečný ocet

Často pod označením „jablečný ocet“ se prodává obyčejný stolní ocet s přídavkem aroma nebo extraktu. Stojí za to věnovat pozornost složení a ceně: přírodní jablečný produkt je několikanásobně dražší než „klasický“ stolní ocet. Také jeho kyselost nebývá vyšší než 4 – 6 %.

Jablečný ocet má žlutou barvu, je mírně zakalený a je možná i sedimentace na dně. Dejte přednost produktu ve skleněné lahvičce.

Ocet se skladuje na tmavém chladném místě, skladování v lednici není povoleno. Doba použitelnosti se pohybuje od dvou měsíců do dvou let, která je uvedena na obalu.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jablečný ocet může být při nesprávném použití nebezpečný. Abyste předešli problémům, doporučujeme vám přečíst si odpovědi na nejoblíbenější otázky čtenářů.

Jak pít jablečný ocet?

Ve své čisté formě tento produkt, jakmile se dostane do těla, způsobí vážné popáleniny a další následky, které jsou nebezpečné pro zdraví a život. Jablečný ocet si tedy můžete vzít dovnitř pouze zředěním ve vodě. Obvyklé poměry: 1 polévková lžíce octa na 1 sklenici vody. Rozhodně byste se však měli nejprve poradit se svým lékařem a informovat odborníka o svých chronických onemocněních a dalších zdravotních stavech.

Jak si vyrobit koupel nohou z jablečného octa?

Jedná se o další možnost použití produktu pro kosmetické účely. Vodní procedury s použitím octa dezinfikují pokožku, zjemňují ji. K přípravě koupele nohou je potřeba nalít 3 lžíce jablečného octa do nádoby s vodou. Pokud však dojde k podráždění nebo poškození kůže, stejně jako k jakýmkoli onemocněním a funkcím, nejprve se poraďte se svým lékařem.

Je možné nahradit jablečný ocet běžným stolním octem?

Teoreticky ano. Stolní ocet však nemá lehký jablečný zápach, což znamená, že může připravit domácí přípravky (pokud o nich mluvíme) o určitou chuť a vůni. Kromě toho je třeba pamatovat na to, že běžný ocet je kyselejší než jablečný, což znamená, že je třeba jej více ředit vodou.

zdroje

1. Rozbor dat z hromadné studie hladin cholesterolu v populaci (k problematice referenčních hodnot cholesterolu). NA. Igonina, E.A. Zhuravleva, spoluautoři // Klinická laboratorní diagnostika. 2013. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-dannyh-massovogo-issledovaniya-urovnya-holesterina-u-naseleniya-k-voprosu-o-referensnyh-znacheniyah-holesterina/viewer
2. Výhody a použití jablečného octa. Rachael Link, MS. Dr. Sekera. URL: https://draxe.com/nutrition/apple-cider-vinegar-uses/
3. Výhody jablečného octa vs. Vedlejší efekty. Cathy Wong. Velmi dobřeZdraví. 2022. URL: https://www.verywellhealth.com/apple-cider-vinegar-88768