Jahody: výhody a škody pro tělo, složení, kalorický obsah – Rossiyskaya Gazeta

Jahoda je vytrvalá bylina z čeledi Rosaceae s voňavými růžovo-červenými bobulemi. Milují je děti i dospělí. V botanickém smyslu jsou plody jahod šťavnatým víceoříškem (malé oříšky na povrchu přerostlé nádoby – přibližně „RG“). V produkční klasifikaci jsou označovány jako bobule – jahody a lesní jahody jsou klasifikovány jako bobulovité plodiny.

Složení a obsah kalorií v jahodách

Energetická hodnota (obsah kalorií): méně než 40 kcal na 100 gramů produktu.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v jahodách

• Obsah kalorií, kcal – 32
• Bílkoviny, g – 0,67
• Sacharidy, g – 5,68
• Tuky, g – 0,3

Vitamíny v jahodách

• Vitamín B1 (thiamin), mg – 0,024
• Vitamín B2 (riboflavin), mg – 0,022
• Vitamín B6 (pyridoxin), mg – 0,047
• Vitamín B9 (listová), mcg – 24
• Vitamín C, mg – 58,8
• Vitamin E (TE), mg – 0,29
• Vitamín K (fylochinon), mcg – 2,2
• Vitamín PP (ekvivalent niacinu), mg – 0,386
• Cholin, mg – 5,7
• Vitamín A (VE), mcg – 1
• Beta-karoten, mg – 0,007
• Vitamín B5 (pantotenový), mg – 0,125

Kolik jahod můžete sníst každý den?

Obsah kalorií v jahodách je nízký – do 40 kcal na 100 g Obsahují málo cukru a téměř žádný tuk. Takže ti, kteří drží dietu, si mohou bez obav pochutnat na jahodách. To však platí pouze pro čerstvé bobule. Pokud porovnáme kalorický obsah, pak 100 g čerstvých jahod – 39 kcal, zmrazených – 28 kcal a v džemu – 286 kcal, v jahodách se smetanou – 360 kcal.

Samozřejmě chcete jíst jahody každý den, ale doporučuje se dodržovat normu – 200-500 g denně pro zdravého dospělého. Neměli byste sníst více než 500 g.

Jaké jsou výhody jahod pro lidský organismus?

Bojujte proti nedostatku vitamínů

Jahody pomáhají v boji s nedostatkem vitamínů, protože jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahuje vitamíny A, C, B5, P, E, železo, zinek, vápník, kyselinu listovou, fosfor.

Posilování imunity

Jahody také pomáhají posílit imunitu a bojovat proti cizím choroboplodným zárodkům. Je také užitečný při léčbě onemocnění krve a kloubů, včetně anémie nebo aterosklerózy. Čerstvé jahody působí jako mírné diuretikum a jsou výborné i při léčbě onemocnění dutiny ústní.

Jahody jsou zásobárnou antioxidantů

Kromě toho jahody obsahují také antioxidanty a bioflavonoidy, které zpomalují proces stárnutí a chrání tělo před volnými radikály.

„Na flavonoidy jsou nejbohatší zralé jahody, které mají vínovou barvu. Měli byste proto počkat, až bobule zcela dozrají, a pak je sníst,“ poznamenává Elena Chulková, přednostka interní kliniky Lékařské fakulty Univerzity Synergy.

Blahodárné vlastnosti jahod pro ženy a muže

Jedna sklenice jahod obsahuje 9 % denní hodnoty kyseliny listové. Kyselina listová při přípravě na těhotenství může snížit riziko vrozených anomálií a pomoci předcházet anémii.

Hořčík a draslík, na které jsou jahody bohaté, normalizují krevní tlak a zabraňují stagnaci tekutin, která způsobuje otoky na kůži.

Pro ženy jsou jahody zajímavé tím, že obsahují alfa hydroxykyseliny, které omlazují pokožku a pomáhají účinně bojovat proti vráskám. Kromě toho obsah vitamínu C v jahodách pomáhá posilovat kolagen v pokožce a zabraňuje předčasnému stárnutí. Jahody jsou proto jednou z oblíbených přísad v kosmetologii, zvláště pokud mluvíme o přírodní kosmetice.

Škodlivost jahod

alergie

Alergie mohou způsobit zahradní jahody. Ale to se stává velmi zřídka: způsobuje takovou reakci pouze u 3% populace. Alergie může způsobit otoky očních víček, rtů, jazyka, hrdla, zarudnutí kůže a výskyt vyrážky. V tomto případě je nutné užít antihistaminikum.

Střevní infekce

Docentka katedry ošetřovatelského managementu Univerzity RUDN Margarita Korosteleva v rozhovoru pro RG připomněla, že jahody obsahují až 2 gramy vlákniny a jejich nadměrná konzumace může způsobit dyspeptické příznaky.

„Přítomnost malých semen navíc ne vždy umožňuje řádně omýt bobule od prachu a půdy, což může zvýšit riziko pronikání střevních patogenů do těla. Jahody byste neměli kupovat mimo speciálně vybavené prostory, bez doprovodných dokladů,“ řekl odborník. Kromě toho může přítomnost malých kostí způsobit nepohodlí lidem, kteří nosí zubní protézy.

Je možné jíst jahody během těhotenství a kojení?

Těhotenství je zvláštní období v životě ženy. V tuto chvíli dochází v těle k určitým změnám, které je potřeba vzít v úvahu při plánování jídelníčku.

Expertka Elena Chulková radí především dodržovat takzvanou „sezónnost“ – to znamená upřednostňovat bobule a ovoce, které v tuto dobu dozrávají ve vašem regionu. Do jídelníčku by měly být zařazeny jako první.

Jahody obsahují velké množství vitamínu C, který je pro člověka jistě prospěšný, nicméně překročení 70 mg na 100 g u těhotné ženy (a jahody obsahují cca 58 mg na 100 g) může krátkodobě způsobit zvýšení tonusu hladkých svalů (děloha), což může způsobit hrozbu potratu.

Jahody obsahují poměrně velké množství kyseliny šťavelové, která vyplavuje z těla vápník a tvoří nerozpustné sloučeniny. Vápník je v těhotenství velmi důležitý, protože se podílí na tvorbě kostry plodu.

Také kyselina šťavelová a vitamín C mohou způsobit podráždění žaludeční sliznice. Pokud má tedy těhotná žena onemocnění, jako je urolitiáza, gastritida, gastrointestinální vředy, osteoporóza, kloubní onemocnění, pak by měla být konzumace jahod omezena nebo zcela odstraněna.

Je možné jíst jahody, pokud máte určité nemoci?

Jahody jsou kontraindikovány v případě exacerbace gastrointestinálních onemocnění, zejména gastritidy, vředů, pankreatitidy. Nedoporučuje se jíst, pokud máte urolitiázu a různá onemocnění kloubů.

Ale pro cukrovku kvůli nízkému obsahu kalorií a diuretickým vlastnostem nejsou jahody kontraindikovány, naopak je dokonce doporučují někteří odborníci na výživu.

Jahody také účinně pomáhají při onemocnění ledvin a močového měchýře. Má uklidňující účinek na játra.

Nakonec odvar z listů jahodníku obnovuje metabolické procesy v těle a pomáhá při nespavosti.

Mohou jahody jíst ti, kteří chtějí zhubnout?

Jahody jsou nízkokalorický produkt. Je docela vhodný pro ty, kteří chtějí snížit svou váhu. Je na něm dokonce založena speciální dieta, kterou mnozí označují za jeden z nejchutnějších způsobů, jak se rychle zbavit přebytečných kilogramů. Tohoto efektu je dosaženo díky vysokému obsahu manganu v jahodách, který podporuje intenzivní spalování tuků.

Jahody lze použít jako zdravou svačinku, přidat do cereálií, smoothie a dezertů. Pomůže nejen zhubnout, ale také udržet výsledek, pokud jste již dosáhli požadovaných výsledků.

V jakém věku mohou být jahody podávány dětem?

Nedoporučuje se zavádět jahody do stravy malých dětí před 12 měsíci, říká odbornice Margarita Korosteleva.

Pokud máte v anamnéze alergie, může být tato bobule zavedena do vaší stravy pouze po konzultaci s alergologem. „Jako každý nový produkt se jahody zavádějí v první polovině dne, nenabízejí dítěti více než čtvrtinu bobule, a poté je několik dní pozorována reakce jeho těla. Pak lze množství jahod postupně zvyšovat, ale stále je lepší se držet porce ne větší než 50–100 g,“ poradila Korosteleva.

Jak správně skladovat jahody

I když dáte jahody do lednice, neměly by se skladovat dlouho. Trvanlivost jahod je pouze 1-2 dny. Kromě toho může být zdraví nebezpečné, pokud byly při pěstování bobulí použity dusičnany. V lednici se mění v karcinogenní látky. Delší trvanlivost mají pouze konzervované jahody, které prošly tepelnou úpravou, tzn. džem vyrobený z těchto bobulí.

Jahody jsou uznávány jako jedno z nejlahodnějších a nejaromatičtějších bobulí – obsahují vyváženou kombinaci vitamínů a dalších prospěšných látek, jako je vitamín C, kyselina listová, jód. Ne vždy jsou však jahody zdravé. Rospotrebnadzor nám prozradil, komu by konzumace jahod mohla ublížit.

Absolutní kontraindikací pro jeho konzumaci je tedy alergie na jahody. Jahody se také nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu (peptický vřed, gastritida) v období exacerbace onemocnění. Komplex organických kyselin (šťavelová, salicylová) obsažený v této bobule při kontaktu se žaludeční sliznicí zvyšuje její dráždění, což může přispívat k exacerbaci gastritidy, gastroduodenitidy, žaludečního vředu a vředu na dvanácterníku. Pokud nedojde k exacerbaci, mohou lidé s gastrointestinálními onemocněními konzumovat jahody pouze v malých množstvích – 150-200 gramů denně.

Jahody mohou mít navíc negativní vliv na zubní sklovinu a zhoršovat kazivost.

Také se nedoporučuje jíst tuto bobule nalačno, protože může dráždit žaludek – je lepší ji jíst po hlavním jídle. Negativní dopad jahod na žaludeční sliznici však můžete snížit, pokud je smícháte s jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou.

Kvalitní jahody poznáme podle řady znaků: bobule by měly být suché, pružné, hladké, bez známek hniloby, promáčklin nebo poškození; barva – jednotná, bohatá; dobře, listy kolem bobulí by měly být zelené, bez známek vadnutí. Zároveň by jahody měly mít bohaté aroma.

Pokud jsou bobule mokré, měkké, na jejich povrchu jsou skvrny, bez vůně, listy kolem bobulí jsou suché, zažloutlé nebo zcela chybí a barva bobulí je nerovnoměrná – se nazelenalými skvrnami nebo bílou špičkou , pak se takové jahody nedoporučuje jíst.

Měkkost bobulí naznačuje, že se pravděpodobně rychle kazí a možná již začal proces hniloby. Nazelenalé skvrny a bílá špička bobule jsou známkami neúplné zralosti a suché, zažloutlé listy kolem „hrnku“ bobule nebo jejich nepřítomnost naznačují, že takové bobule byly sbírány již dávno nebo nesprávně.

Sladkost jahody můžete určit pohledem na stopku bobule. „Pokud je mezi zelenými listy a bobulem prostor, jahoda bude sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, pak s největší pravděpodobností zkysne,“ objasnil Rospotrebnadzor.

Oddělení také připomnělo, že je velmi důležité bobule před konzumací důkladně omýt, protože jsou často kontaminované zeminou a konzumace špatně umytých bobulí může vést ke střevním infekcím a výskytu parazitů v těle.

Bobule musíte umýt bezprostředně před konzumací, ale musíte si uvědomit, že trvanlivost umytých jahod je výrazně snížena. Proto je lepší dát bobule do lednice, pokud je neplánujete jíst v den nákupu, poznamenal Rospotrebnadzor.

Zmrazení ve vzduchotěsném sáčku nebo mrazicí nádobě pomůže jahodám uchovat dlouhou dobu. Mražení navíc zachovává nutriční a chuťové vlastnosti. Doporučuje se zmrazit bobule v malých porcích – 150-200 gramů, ale jahody nelze znovu zmrazit.

Pokud jde o prospěšné vlastnosti jahod, konzumace pouhých pěti bobulí kompenzuje denní potřebu vitamínu C v těle a v jahodách je více kyseliny listové než v hroznech a malinách. Jeho bobule obsahují také značné množství jódu. Kromě toho lze jahody považovat za kompletní zdroj vlákniny, sacharózy a fruktózy. Obsah kalorií v jahodách je velmi nízký a nepřesahuje 36 kcal. „To nebude stačit k ukládání tuku a vytváření tukové vrstvy, ale bude to stačit k doplnění tělesné energie,“ dodal Rospotrebnadzor.