Jak a kde nejlépe skladovat zmrzlinu | Co a jak skladovat

Letním hitem je jednoznačně zmrzlina. Dnes existují nejrůznější druhy. Ne každý je však obeznámen s pravidly pro skladování tohoto produktu.

Co ovlivňuje trvanlivost zmrzliny?

Níže popsané faktory ovlivňují, jak dlouho zmrzlina doma vydrží:

• Výroba. Zmrzlinu připravenou v mrazáku v kavárně nebo doma je vhodné ihned podávat a sníst. Mléčný výrobek připravený ve výrobě již má datum spotřeby. Zpočátku se zmrazí ve speciálních mrazničkách na teplotu od -25 do -35 ºСprodloužit jeho životnost. Malé porce vydrží zmrazené asi 45 minut, zatímco větší porce lze zmrazit. hodiny před 12.
• Skladovací obaly. Nádoba, ve které je mléčný výrobek skladován, musí být vyrobena z bezpečného materiálu, aby vnější faktory nemohly zkazit chuť zmrzliny. Takové obaly, jako jsou brikety a kelímky, umožňují skladovat mléčný výrobek mnohem déle než velké polotovary.
• Struktura. Trvanlivost výrobku je ovlivněna obsahem tuku, přítomností konzervačních látek a plniv. Výrobek s vysokým obsahem tuku má delší trvanlivost než výrobek s nízkým obsahem tuku. Plniva snižují jeho trvanlivost, proto výrobci raději přidávají konzervační látky.
• Podmínky skladování. Při porušení podmínek skladování se zmrzlina kazí a ztrácí svou původní chuť.

Jak skladovat zmrzlinu?

Nejprve musíte pochopit, do jaké kategorie tento produkt patří. Zmrzlina podle GOST je klasifikována jako rychle se kazící produkty. Bez chlazení je poškozena celistvost a struktura a produkt se stává nepoužitelným.

Obvykle každý skladuje zmrzlinu doma v lednici, konkrétně v mrazáku. Můžete ho ale také nechat několik hodin v lednici a umístit do misky s ledem.

Zmrzlina uložená v termosce si může zachovat svůj vzhled pouze pro 5 hodin. Je třeba ji pevně zhutnit a volný prostor vyplnit ledem. Měli byste také dbát na to, aby termoska nebyla vystavena slunečnímu záření. Skladování zmrzliny v termotaška vám umožní zachovat váš vkus a vzhled pouze na 2 hodin. Stejně jako termoska by měla být taška chráněna před slunečním zářením.

Bez ledničky se zmrzlina rychle rozpustí, za hodinu při pokojové teplotě. Při delším skladování bez jakéhokoliv zmrazení se začne kazit a ztrácet konzistenci a chuť.

Při jaké teplotě by měla být zmrzlina skladována?

Zmrzlinu lze zpravidla skladovat -18 až -30 °C o 6 měsíců. Stupně závisí na druhu zmrzliny a jejích náplních. Domácí zmrzlina se pouze skladuje až týdny 2, mléčný výrobek, který obsahuje šerbet a obsahuje ovoce, má datum spotřeby na 45 dny. Zmrzlina s jogurtem má o něco kratší trvanlivost – 30 dny. Všechny výše uvedené druhy zmrzliny lze skladovat na -18 ° C.

Jak dlouho můžete uchovávat zmrzlinu v mrazáku?

Zmrzlina by měla být skladována doma při teplotě -18 ° C. Pokud jsou stupně v mrazáku vyšší, zkracuje se trvanlivost produktu na 5 dny. Pokud má spotřebič funkci rychlého zmrazení, prodlouží se trvanlivost zmrzliny.

Trvanlivost v mrazáku závisí na typu produktu.

Jak poznáte, že je zmrzlina zkažená?

Zmrzlina se může zkazit nejen při pokojové teplotě, ale i při teplotách pod nulou. To se děje, protože se začnou množit bakterie, zvláště pokud se zmrzlina trochu roztála. Jak poznáte, že se zmrzlina pokazila?

• Výrobek získává kyselou nebo slanou chuť.
• Objevují se na něm velké kusy ledu.
• Mléčný výrobek začíná svou strukturou připomínat písek.
• Není ve formě.
• Na glazuře mléčného výrobku se objevují kapky vody.
• Bílý povlak.
• Nafouklé balení.

Tento druh zmrzliny by se neměl konzumovat, protože může způsobit otravu. Zmrzlina se může pokazit i v mrazáku, pokud se předtím roztála.

Doporučení pro skladování zmrzliny

Udržení celistvosti zmrzliny závisí na mnoha faktorech: výrobci, technologii výroby, balení, složení, procentuálním podílu tuku atd. Měkká zmrzlina by měla být spotřebována okamžitě. Aby byla zachována trvanlivost a integrita mléčného výrobku, stojí za to dodržovat následující doporučení:

• Uchovávejte v mrazáku při -18 °C.
• Mrazák musí mít víko, které těsně zavírá.
• V mrazničce by neměly být žádné cizí pachy a měla by být čistá.
• Výrobek nesmí být skladován společně s masem a rybími výrobky.
• Také byste neměli skladovat zmrzlinu společně s krabí tyčinky, protože mají specifický zápach i v uzavřených obalech.