Jak dlouho lze sušenku skladovat?
Skladování při pokojové teplotě Trvanlivost a pravidla pro uchovávání sušenky v lednici Lze ji zmrazit? Obecná doporučení Aby byly zachovány vrstvy piškotového dortu, který bude hostům podáván až o několik dní později, musí být umístěny v podmínkách, ve kterých produkty během této doby neztratí nic ze svých chuťových vlastností. A k tomu je není nutné uchovávat při pokojové teplotě – lze je vychladit nebo zmrazit. Skladování při pokojové teplotě Pokud stále potřebujete uchovat dorty při pokojové teplotě, například nemáte po ruce ledničku, pak připravenou sušenku položte na mřížku, aby vychladla. Toto je hovor
- Skladování při pokojové teplotě
- Doba použitelnosti a pravidla pro skladování sušenky v chladničce
- Je možné zmrazit?
- Obecná doporučení
Aby byly zachovány vrstvy piškotového dortu pro dort, který bude hostům podáván až o několik dní později, musí být umístěny v podmínkách, ve kterých produkty během této doby neztratí nic ze své chuti. A k tomu je není nutné uchovávat při pokojové teplotě – lze je vychladit nebo zmrazit.
Skladování při pokojové teplotě
Pokud stále potřebujete uchovat koláče při pokojové teplotě, například nemáte po ruce ledničku, pak připravenou sušenku položte na mřížku, aby vychladla. To mu umožní co nejvíce vyschnout a nenasytit se odpadní vlhkostí, která se ještě nestihla odpařit z vrstev. I když se upečené sušenkové těsto nekazí tak rychle, jako kdyby byl výrobek syrový, je potřeba mu zajistit minimum vlhkosti.
Nevystavuje se přímému slunečnímu záření, zejména v létě, v horkém počasí. Teplota, při které se takový koláč v kuchyni skladuje, by neměla přesáhnout +24 Celsia. Na dorty můžete použít samostatnou nádobu nebo krabici. Do této krabičky můžete dát například jablko, abyste dortu dodali svěžest. Tím, že kolem sebe shromažďuje vlhkost a poté ji uvolňuje do okolních produktů, umožňuje, aby produkt nebyl příliš tvrdý a přitom si zachovává příjemnou vůni.
Doba použitelnosti a pravidla pro skladování sušenky v chladničce
Pokud budete dort uchovávat v lednici, jeho trvanlivost nepřesáhne 5 dní. Skladovací teplota bude pouze jeden stupeň Celsia. Nemůžete ho nechat na místech, kde je poblíž maso, ryby, pálivé koření a občerstvení.
I když jsou koláče umístěny ve vzduchotěsné nádobě, nezachrání je to od získání pachů všech výše uvedených produktů. Je nepravděpodobné, že si vaši hosté pochutnají na dortu, který je sice sladký, ale silně voní po jeseterovi nebo sumci.
Je možné zmrazit?
Pokud dáváte přednost přípravě dlouho před speciálním termínem, například měsíc předem, pak můžete dorty předem zmražené v mrazáku použít i o měsíc později, když nastane očekávaný den. Tato doba nesmí být překročena: sušenkové těsto, včetně připraveného, ztrácí chuť a svou charakteristickou strukturu. Dort se musí před zmrazením vychladit na pokojovou teplotu. Pomocí potravinářské fólie pro ni vytvořte podmínky, ve kterých nebude k výrobku pronikat vzduch. Doporučuje se nastavit teplotu mrazení na maximum – 26 stupňů pod nulou Celsia: tento indikátor poskytují téměř všechny mrazničky vyráběné pro domácí použití.
Aby rozmražené vrstvy koláčů nezískaly nevhodnou konzistenci, po vyjmutí z mrazničky se nepřesouvají do chladničky, ale uchovávají se nějakou dobu při pokojové teplotě. Půl hodiny po vyjmutí koláčků z mrazáku je můžete namočit do náplně. Urychleného rozmrazování dosáhnete tak, že dort vložíte na minutu do mikrovlnky a zapnete na maximální výkon (například 750 W).
Poslední způsob je vhodný pouze pro ženy v domácnosti, které mají málo času navíc. Toto doporučení bude fungovat pro suché i máslové koláče.
Obecná doporučení
Polotovary ze sušenek, které obsahují značné množství tuku, mají delší trvanlivost. Koláče s přidaným cukrem a velkým množstvím vajec obsahují jen malé množství tuku. Vejce přidaná do sušenky způsobují rychlejší zkažení produktu a výrazně se zkracuje jeho trvanlivost. Mléko, zelenina (například přidání mrkvové šťávy jako jedné z tekutých přísad) a ovoce také snižují trvanlivost koláčů. Úměrně tomu se snižuje jejich trvanlivost: při zvýšení teploty o 10 stupňů se chemické reakce včetně aktivity mikrobů a plísní pocházejících ze vzduchu zrychlí dvaačtvrtěkrát. Hutný piškot vydrží déle. Šifonový piškot vyniká od hutných piškotů svou volnější a tučnější strukturou.
Když necháte dorty při pokojové teplotě, nejlepším řešením je umístit je do černé krabice nebo jiné nádoby, která nepropouští světlo. V takových podmínkách lze skladovat pouze dorty, které nejsou impregnované a nemají nanesený krém (náplň). Hotový koláč lze skladovat pouze dva dny – při jednom stupni Celsia, poté se výpek začne rychle kazit. Čím je dort obsahově a vlhkostně sušší, tím déle vydrží.
Sušenku se doporučuje chladit na +20 stupňů po dobu půl dne. Když je nutné takové přípravky zmrazit, pak se po ochlazení při pokojové teplotě na požadovanou dobu vloží na 5 hodin do lednice. A teprve po této fázi chlazení se přesunou do mrazáku. Dorty můžete také pečetit pergamenovým papírem obaleným kolem výrobků v několika vrstvách. Ujistěte se, že jste z obalu vypustili všechen vzduch: fólie nebo stěny obalu musí těsně přiléhat k povrchu produktu. Při výběru správného nastavení teploty nezapomeňte zkontrolovat své plány sestavení dortu. Dortíky, které se doporučuje dávat druhý den vrstvami náplně, dáme přes noc do lednice. Pokud se o několik dní zpozdí, umístí se do mrazáku.
Pokud nemluvíme o jednoduchém kulatém nebo hranatém dortu, ale o čokoládové nebo fondánové rolce, pak se doporučuje použít tukové koláčové vrstvy. Ale po 3 dnech v lednici ztratí svou čerstvost, jakmile je role složena.
Že se piškoty staly nepoužitelnými, můžete odhadnout tak, že budete dbát na správné balení a neporušenost obalu. Dorty zakoupené v obchodě by se neměly kupovat s takovými porušeními: proces kažení již začal a konzumace takového produktu s největší pravděpodobností způsobí otravu, i když budou dodržena všechna výše uvedená pravidla a doporučení; Pokud sušenka nevychladla a už se ji snaží zabalit, během chlazení se pod fólií vytvoří kondenzace a produkt se začne rychle kazit, i když byl nedávno vyroben podle všech pravidel.
Čerstvý, právě upečený dort má příjemnou přirozenou vůni stejných čerstvých surovin, ze kterých je vyroben. Při stlačení je elastický a také si zachovává svou strukturu a celistvost. Prošlý dort má lepivý povrch, snadno se drolí a voní vlhkostí.
Sušenkový mech je molekulární sušenka. Tato verze piškotu vydrží stejný počet dní (nebo týdnů, v závislosti na teplotě) jako ostatní ingredience na piškot. Dortová vrstva, která již vyschla, je vhodná jako poleva na dort.