Jak dlouho můžete skladovat pivo? | Argumenty a fakta

Podle GOST 31711-2012 je trvanlivost piva stanovena výrobcem. Každá odrůda tohoto nápoje je vyráběna podle technologických pokynů, které specifikují podmínky skladování. Vzhledem k široké škále výrobních metod se data expirace mohou značně lišit.

Co určuje trvanlivost piva?

„Různá piva se skladují různě. Existují například odrůdy, které lze skladovat několik let. Takové nápoje budou zrát stejně jako víno. A vše závisí na čistotě stáčení a míře kontaminace samotného piva během výrobního procesu. Kontaminace neznamená, že je v pivu nějaká špína. Pivo je poměrně složitý produkt, do kterého se přidávají kvasnice, ale i samotné kvasnice mohou být při nákupu mírně kontaminované. V důsledku toho může zbýt příliš málo aktivních buněk kvasinek na rychlé zahájení fermentačního procesu a při výrobě nápoje může dojít k procesu kontaminace mladiny,“ říká majitel pivovaru Pavel Olšanský.

Trvanlivost piva závisí také na nádobě. Podle GOST se tovární pivo stáčí do skleněných lahví, hliníkových plechovek, plastových lahví a sudů. Živé (nepasterizované) pivo se obvykle skladuje v sudech, zatímco pasterované nebo filtrované pivo se skladuje v plastových a skleněných lahvích nebo hliníkových plechovkách.

Jak dlouho lze pivo skladovat v sudech?

Trvanlivost čepovaného piva v sudech je velmi dlouhá. V takto uzavřené nádobě může zůstat až šest měsíců, někdy i déle. Živé pivo, které neprošlo pasterizací a filtrací, je tedy skladováno po dobu až jednoho měsíce, pasterizované – od 30 do 120 dnů.

„Vše bude záležet na tom, jaké pivo se točí a kde se nachází. Velmi často je v barech pivo umístěno vedle chladiče, ze kterého fouká horký vzduch. A pokud fouká přímo na soudek, tak se s největší pravděpodobností do týdne zkazí jakékoli pivo. Pokud je soudek v chladničce, obecně tam bude žít téměř každé pivo po dobu jednoho měsíce. Možná déle, vše záleží na stupni infekce. Trvanlivost piva lze také zkrátit, pokud se nalije do sudu pro opakované použití, který nebyl předem důkladně umyt. V souladu s tím bude pivo skladováno kratší dobu, protože dojde k infekčnímu procesu, začnou nesprávné fermentační procesy a nápoj se začne zhoršovat,“ říká Olshansky.

Po otevření soudku je nejlepší jeho obsah spotřebovat do tří dnů. Při překročení této doby se chuť nápoje změní a pivo bude chutnat kysele.

Jak dlouho lze pivo skladovat ve skleněných lahvích?

Pasterizované nebo filtrované pivo se zpravidla čepuje do skla. Lahvové pivo má obvykle trvanlivost šest měsíců. Existují značky s trvanlivostí 1-3 měsíce nebo naopak pivo skladovatelné až jeden rok.

Jak dlouho lze pivo skladovat v plastových lahvích?

Trvanlivost piva stáčeného do plastových lahví se také pohybuje od šesti měsíců do jednoho roku. Nedoporučuje se skladovat „živé“ točené pivo v plastových lahvích po dlouhou dobu, protože každou hodinu ztrácí svou chuť a užitečnost v důsledku vystavení vzduchu a světlu. Maximální doba, po kterou by se takové pivo mělo konzumovat, jsou tři dny, při dodržení pravidel skladování. Tato krátká doba je způsobena tím, že při plnění do lahví přichází nápoj do styku se vzduchem, láhev není vzduchotěsná a není sterilní.

Jak dlouho lze pivo skladovat v plechovkách?

Trvanlivost plechovkového piva se obvykle pohybuje mezi šesti měsíci až jedním rokem, protože se do něj často přidávají konzervační látky.

Jaká je trvanlivost řemeslného piva?

Trvanlivost řemeslného piva závisí především na způsobu výroby. Dodržování hygienických a teplotních norem, stejně jako balení, je velmi důležité. Pokud je takové pivo „uchováváno“ na tmavém, chladném místě (10 až 12 ° C) a při vaření a uzávěru byly dodrženy hygienické normy, lze jej skladovat po dobu jednoho až tří až šesti měsíců.

Viz též:

• Chléb, lžíce, vakuová pumpa. Co použít jako zátku na víno →
• Lahve, plechovky, sudy. Klady a zápory různých pivních obalů →
• Jak dlouho lze otevřené pivo skladovat? →