Jak dlouho trvá, než se jídlo stráví – Vše o jídle a jeho přípravě.

Vyvážená strava je dnes nejrozumnějším typem výživy. Termínem „trávení“ medicína označuje čas, který jídlo stráví v našem žaludku. Tato doba je dostatečná k trávení bílkovin a tuků, protože doba jejich rozkladu se rovná době trávení v žaludku.

Se sacharidy je to složitější. Zde jsou vyžadovány dva pojmy: „trávení“, „asimilace“. Tvoří ale základ jídelníčku pro syrovou stravu, takže je důležité mít v této otázce jasno. Právě když se člověk rozhodne přejít na syrovou stravu, vyvstává otázka, jaká je rychlost vstřebávání potravin.

Této problematice je bohužel věnována malá pozornost, přestože je v takovém potravinovém systému zásadní. Oddělený příjem neznamená jednoduše sekvenční konzumaci potravy, která je časově oddělena, ale příjem jedné třídy potravy po strávení (asimilaci) jiné. Stojí za zmínku, že doba a rychlost absorpce různých produktů se mohou výrazně lišit.

Promluvme si nyní o trávení a asimilaci potravy.

Potrava je pro naše tělo životně důležitá, přijímá z ní látky nezbytné pro život: nutričně a biologicky hodnotné. Ale abyste je získali, musíte potravu nejprve strávit, nejprve ji rozložit na chemické složky a pak ji asimilovat.

Proces trávení trvá dlouho, začíná enzymatickým a mechanickým zpracováním potravy v dutině ústní a končí v posledních úsecích střeva. Taková cesta potravy v těle v čase vypadá přibližně takto: potrava se tráví v žaludku od 30 minut do 6 hodin, pokračuje dále v tenkém střevě po dobu až 7-8 hodin, dále se rozkládá a po cestě se vstřebá a teprve potom se vše, co nestihlo strávit, dostává do tlustého střeva a může tam zůstat až 20 hodin.

Nyní přejděme k době trávení a asimilace potravin. Tato doba se také běžně nazývá rychlost trávení (asimilace) produktů. Ale ve skutečnosti se v této době jídlo zpracovává pouze v žaludku. Tak.

Zelenina:

1. Rajčata, okurky, salát, paprika, bylinky – 30-40 minut (zelenina ochucená olejem – až 1,5 hodiny).
2. Cuketa, zelené fazolky, květák, brokolice, kukuřice – vařená, 40 minut louhovaná, ochucená olejem – 50.
3. Pastinák, řepa, mrkev, tuřín se stráví během 50-60 minut.
4. Brambory, batáty, topinambury, kaštany, dýně, jam – za 60 minut.

Bobule a ovoce:

1. Bobule a meloun jsou stráveny za 20 minut.
2. Meloun, hrozny, citrusové plody a další šťavnaté ovoce – 30 minut.
3. Jablka, hrušky, třešně, broskve, meruňky a další ovoce se tráví 40 minut.
4. Ovocné, ovocné a zeleninové saláty – 30 – 50 minut.

Kapaliny:

1. Voda se vstřebává téměř okamžitě, pokud v žaludku není žádná jiná potrava. V tomto případě se okamžitě dostává do střev.
2. Ovocné a zeleninové šťávy jsou stráveny během 10-30 minut.
3. Bujóny různé síly – 20-40 minut.
4. Mléko – až 2 hodiny.

Obiloviny, obiloviny, luštěniny:

1. Pohanka, leštěná rýže, jáhly jsou stráveny za 60-80 minut.
2. Ječmen, ovesné vločky, kukuřičná mouka – 1-1,5 hodiny.
3. Hrách, cizrna, čočka, fazole (červená, bílá, černá) – za 1,5 hodiny.
4. Sója – 2 hodiny.

Ořechy a semena:

1. Slunečnicová, dýňová, sezamová a melounová semena hrušek se stráví v průměru asi za 120 minut.
2. Lískové ořechy, arašídy, pekanové ořechy, mandle, vlašské ořechy – strávit za 150 – 180 minut.

Vejce:

1. Protein se vstřebá za 30 minut.
2. Žloutek – 45 minut.

Mléčné produkty:

1. Jakékoli fermentované mléčné nápoje – 60 minut.
2. Sýr, tvaroh a nízkotučný domácí sýr – 90 minut.
3. Mléko, plnotučný tvaroh – 120 minut.
4. Tvrdé tučné sýry jako švýcarské a holandské vyžadují 4-5 hodin na trávení.

Ryby a plody moře:

1. Malé libové ryby se stráví 30 minut.
2. Olejový – 50-80 minut.
3. Protein z mořských plodů se vstřebá za 2-3 hodiny.

Pták:

1. Kuře, kuře bez kůže – 90-120 minut.
2. Krůta bez kůže – něco málo přes 2 hodiny.

Maso:

1. Hovězí maso se stráví 3-4 hodiny.
2. Jehněčí – 3 hodiny.
3. Vepřové maso je stráveno asi za 5 hodin.

Podívali jsme se na rychlost trávení potravy v žaludku a také na procesy, které tuto rychlost ovlivňují. Nyní víte, co se tráví rychleji a co pomaleji, a tyto znalosti můžete využít v boji s kily navíc.

Autor: Zhanna Sh. (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Mladá mrkev se již objevila v obchodech a asi za měsíc je začnou sklízet ze záhonů v Moskevské oblasti a blízkých regionech. Kupodivu i taková užitečná kořenová plodina ve všech ohledech má kontraindikace, o kterých stojí za to mluvit. Zde je to, co potřebujete vědět o mrkvi.

Mrkev má bohatou historii – archeologické důkazy naznačují, že kořenová plodina je stará více než 4 let. Za vlast jsou považována území Afghánistánu a Íránu. Oranžová mrkev přitom nebyla vždy přítomna. Nejprve převládaly fialové, bílé a červené odrůdy a v Evropě se v XNUMX. století objevila mrkev obvyklé barvy. Nejprve se pěstovalo kvůli semenům a vrcholkům a teprve potom v různých regionech konečně ochutnali sladkost kořenové plodiny. První zmínky o použití kořene zeleniny k jídlu se však nacházejí ve starověkých pramenech a pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu.

Nyní, na základě údajů ruského státního registru chovatelských úspěchů, existuje 355 odrůd mrkve, z nichž 50 je chráněno.

Výhody mrkve

Začněme tím hlavním – kaloriemi a poměrem bílkovin, tuků a sacharidů. Mrkev je nízkokalorický produkt s dobrým obsahem rostlinných bílkovin. Hledáte postavu? Ujistěte se, že je ve vaší stravě.

• kalorií – 35 kcal
• proteiny – 1,3 g
• tuky – 0,1 g
• uhlohydráty – 6,9 g

Hlavním bohatstvím mrkve je betakaroten, prekurzor vitaminu A, proto má kořenová zelenina tak zářivě oranžově žlutou barvu. Pouhé 3-4 střední mrkve denně mohou pokrýt denní potřebu tohoto prvku našeho těla. Aby se však betakaroten efektivně vstřebal, je lepší mrkev rozemlít na kaši a přidat do ní trochu tuku – rostlinného oleje nebo smetany. Je to proto, že vitamín A je vitamín rozpustný v tucích a lépe se s ním vstřebává. Tento vitamínový koktejl pomůže udržet zrakovou ostrost, ochrání pokožku před agresivními vlivy slunce, vyživí a hydratuje ji a podpoří fungování imunitního systému. K poslednímu úkolu přispěje i vitamín C obsažený v mrkvi, i když v kořenové zelenině ho není tolik jako betakarotenu. Je pravda, že byste neměli věřit, že mrkev pomůže obnovit zrakovou ostrost – zelenina v tomto ohledu nemá žádné fenomenální výhody.

Vitamín E je další důležitou složkou mrkve. Především střeží krásu vlasů, pleti a nehtů. Pokud máte obavy ze suchosti a prasklin na rukou nebo jiných místech, doporučujeme častěji připravovat saláty s mrkví nebo z ní připravovat smoothie, smíchat je s mírně nakyslými jablky.

Mrkev zlepšuje krevní oběh a pomáhá při chudokrevnosti. Obsahuje hodně lehce stravitelné vlákniny, která dokáže zlepšit metabolismus a udržovat optimální složení mikroflóry. Pravidelnou konzumací kořenové zeleniny můžete snížit hladinu cholesterolu. Samozřejmě, pokud to není jediný krok k vyřešení tohoto problému.

Kdy nejíst mrkev

Mrkev může způsobit alergie, zejména u dětí, proto pediatři doporučují zavést tuto zeleninu jako doplňkovou potravinu nejdříve po 7-8 měsících a začít s malým množstvím a sledovat reakci. Kořenová zelenina se také nedoporučuje lidem s onemocněním jater – postižený orgán betakaroten nevstřebá. Je třeba postupovat opatrně, pokud se vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem, například peptický vřed. Jinak mrkev nemá žádné kontraindikace. Zdravému člověku se doporučuje sníst asi 200 g této zeleniny denně, což odpovídá přibližně třem malým kořenovým zeleninám.

Jak vařit (nebo nevařit) mrkev, abyste získali co nejvíce výhod

Bohužel betakaroten, stejně jako ostatní stopové prvky a vitamíny, je spíše rozmarný. Získat 100 procent přínosů mrkve není snadné, ale ve skutečnosti, pokud dodržujete vyváženou stravu, to není nutné, protože vitamíny A, C a E, stejně jako vláknina, se nenacházejí pouze v mrkvi.

Pokud se však přesto pustíte do získávání všeho možného z mrkve, zkuste mrkev uvařit a sníst s rostlinným olejem nebo smetanou. Těžko se dá nazvat chutným pokrmem, ale takto bude možné vstřebat maximum betakarotenu a vlákniny – náš žaludek si snáze poradí s jídlem měkké konzistence.

Přijatelnější variantou pro labužníky je mrkev pečená s olivovým olejem a kořením. Kořenová plodina se musí oloupat a nakrájet na kostky, vložit do pekáče, posypat olivovým olejem, přidat snítku rozmarýnu a poslat do trouby. Na rozpuštěném másle můžete také orestovat nadrobno nakrájený česnek, smíchat se špetkou koriandru a černého pepře a v této pikantní směsi upéct mrkev. Po 20 minutách bude kořenová plodina mnohem měkčí, a proto užitečnější. Olej napomůže vstřebávání betakarotenu.

Pokud máte rádi syrovou mrkev, zkuste si udělat salát nastrouháním zeleniny a kořením zakysanou smetanou. Další sladká kořenová plodina jde dobře s okurkami a rajčaty, cuketou a rozinkami, řepou, zázvorem. V létě lze mrkev přidat do jakýchkoli venkovských salátů, nezapomeňte vyvážit sladkost trochou kyselosti, například citronovou šťávou nebo balzamikovým krémem.

Mimochodem, pokud vaše děti nejedí zeleninu, vyzkoušejte tento trik: přidejte na řízky trochu mrkve. Začněte s malým množstvím a postupně ho zvyšujte. Vyznavačům zdravého životního stylu se doporučuje dělat řízky bez masa. K tomu potřebujete nastrouhanou mladou mrkev (200 g), rozinky (50 g), 6 lžic ovesných otrub, 2 lžíce krupice, 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů. Polovinu ovesných otrub necháme na obalování, zbytek smícháme s mrkví, rozinkami a suchými přísadami, zaděláme těsto. Vytvarujte kulaté kotlety, obalte je v otrubách a smažte na středním plameni s trochou rostlinného oleje. Podáváme na listech salátu a se zakysanou smetanou jako omáčkou. Pro chuť si do něj můžete nastrouhat citronovou kůru.

Neméně dobrá je mrkev do kaše (stačí ji uvařit s bramborem a přidat koření) a pečiva. Mrkvový dort se již dávno stal klasikou cukrovinek a v USA má tento dezert dokonce svůj svátek, slaví se 3. února. Nespornou výhodou pečení s mrkví je, že vyžaduje méně cukru. Vlivem teploty již tak chutná mrkev zesládne. Proto se kořenová plodina začala používat tímto způsobem: po skončení druhé světové války se ve Spojeném království objevil mrkvový koláč. Spousta výrobků včetně cukru nestačila, zato mrkve z konzervy bylo dost. Nápad se ukázal jako úspěšný v každém smyslu, nyní se pečení s oranžově sladkou zeleninou jí po celém světě.