Jak dlouho vařit krůtu v troubě ve fólii a sáčku

Pokud si chcete zpestřit denní menu nebo překvapit hosty u svátečního stolu, kuchaři doporučují vařit krůtu v troubě. Krůtí maso je nízkokalorické a dietní. Lékaři jej doporučují pacientům s různými nemocemi. Chcete-li potěšit své blízké lahodným pokrmem, je důležité znát několik tajemství vaření krůtího masa.

Šťavnaté krůtí filé

Pečeme v troubě

Nejlepší způsob, jak vařit krůtu, je upéct ji v troubě. Maso se v tomto případě nesmaží, plní se škodlivinami z hořícího oleje, ale máčí se ve vlastní šťávě. Díky rovnoměrnému rozložení vysoké teploty se části ptáka smaží a filet se stává šťavnatým. Pro kulinářské začátečníky doporučují kuchaři uvést do praxe několik tajemství.

O době pečení

Na otázku, jak dlouho vařit krůtu v troubě, lze odpovědět pouze tehdy, když je vybrán recept a jsou určeny přísady pro marinování. Doba pečení závisí na:

• velikost kusů masa,
• části ptáka vybrané pro vaření – paličky, stehna,
• druh pokrmu – řízky, pečené filé.

Pokud tedy plánujete upéct celého krocana, bude to trvat asi dvě hodiny. Pokud je produkt marinován a použije se další rukáv nebo fólie, doba vaření se zkrátí.

Rychlost vaření je ovlivněna typem domácích spotřebičů používaných k pečení. Například pták se v plynové troubě upeče rychleji než v elektrickém spotřebiči s malým výkonem. V průměru kuchaři používají následující schéma:

• Každých 500 gramů krůtího masa se vaří 20 minut.
• Celý pták vyžaduje nejméně jednu a půl až dvě hodiny.

O marinování

Každá hospodyňka ví, jak nejlépe vařit krůtí řízek v troubě. Bez ohledu na podrobnosti receptu jsou nejoblíbenější marinády z:

• Sojová omáčka zředěná vodou v poměru 1:1.
• Kefír-majonéza s přídavkem bylinek.

Syrové krůtí filé

Původní metodou je marinování krůtího stehna nebo stehna v zeleninovém vývaru s přidáním koření podle chuti. V závislosti na velikosti kousků může marinování trvat od 4 do 10 hodin. Pokud je pták marinován na chladném místě, doba marinování se prodlouží.

Turecko v rukávu

Můžete vařit krůtí řízky v troubě, péct filety, paličky nebo stehna. Nejšťavnatější a nejaromatičtější je ale celý upečený ptáček v rukávu nebo alobalu. K přípravě budete potřebovat:

• Čerstvé jatečně upravené tělo krůty o hmotnosti nejvýše 3 kg.
• 3 lžíce olivového oleje a másla.
• 1 střední cibule a feferonka.
• Střední mrkev.
• Mletý pepř, bylinky dle chuti.
• Citron, trochu soli.

Krůtí filet v pečícím rukávu

Etapy přípravy

Vršek a vnitřek ptačího těla opláchneme pod tekoucí vodou. Nezapomeňte jej osušit papírovou utěrkou. Zeleninu oloupeme a nakrájíme a vložíme dovnitř korpusu. Pokud se bude péct bez rukávu, zakryjte otvor, kde je zelenina, alobalem. To pomůže zabránit připálení zeleniny.

Chcete-li zachovat tvar ptáka, musíte svázat nohy a upevnit kostru tlustými nitěmi. Vnější část důkladně potřeme směsí pepře a soli. Pokapeme směsí citronové šťávy, olivového oleje s trochou másla. Vložte krůtu do kuchařského rukávu nebo jej zabalte do fólie.

Krůtí maso ve fólii

Jak dlouho vařit krocana v troubě v alobalu? Tento proces je rozdělen do dvou fází. První trvá 20 minut při teplotě 200 stupňů. Poté snížíme teplotu na 160 0 na další hodinu a půl. Pokud pečete krůtí stehno v troubě, zkrátí se čas na 10 minut v první fázi a 60 minut ve druhé.

Pečeného krocana v sáčku nebo rukávu doporučujeme podávat s brusinkovou omáčkou, kterou připravíme smícháním lesních plodů, trochy vody, cukru, citronové šťávy a feferonky. Složky se vaří 7-10 minut a rozdrtí se mixérem.

Tak

Vaření krůty v troubě je dlouhý proces. Před odesláním kusů drůbeže nebo celého jatečně upraveného těla je nutné marinování. Je důležité dodržet jak pořadí volby teploty, tak i dobu pečení. Jelikož je krůtí korpus těžký, je potřeba ho péct v troubě alespoň hodinu a půl.

Dietní krůtí maso se vaří, dusí, smaží a peče. Pták lze vařit vcelku nebo nakrájet na kousky. Aby maso nevyschlo, marinuje se a přidávají se různé omáčky. Řekneme vám, jak správně upéct krocana v troubě, aby maso bylo šťavnaté a mělo zlatohnědou kůrku.

Jak si vybrat Turecko

Při správném zmrazení je chlazené drůbeží maso stejně chutné a výživné jako maso mražené. Hlavní věc je dodržovat podmínky skladování produktu.

Pokud se rozhodnete koupit čerstvé maso, pak se k pečení hodí krůtí stehenní nebo prsní řízek: celé kusy bez kůže a kostí se snadno marinují. Při nákupu maso zkontrolujte. Čerstvá drůbež má mírně vlhké, pevné růžové maso. Také se ujistěte, že kůže krocana není suchá.

Jak připravit Turecko

Pokud jste si koupili mraženou krůtu, nejprve ji rozmrazte. Nezapomeňte opláchnout pod studenou vodou. Aby bylo maso šťavnaté a křehké, před pečením v troubě ho marinujte.

Vyzkoušejte oblíbený způsob vaření krůty – filetování. Udělejte zářezy v korpusu a vložte kousky kdoule a jablek: obsahují kyselinu, díky níž je drůbeží maso šťavnatější. Pro bohatší chuť přelijte maso omáčkou: bobule, jogurt, česnek.

Jak marinovat krůtu

Před pečením krůty v troubě marinujte produkt v chladničce po dobu tří hodin až jednoho dne. Jako základ marinády jsou vhodné ingredience s kyselostí: víno, ocet, citrusové plody.

Nabízíme několik možností.

V jablečné šťávě a koření. Na marinování velkého korpusu vezměte 210 g hnědého cukru, 700 ml jablečné šťávy a 200 g soli do tří litrů studené vody. Pro chuť použijte muškátový oříšek, tymián, kardamom a šalvěj. Tato marináda dodává krůtě sladkost, proto ptáčka nedoporučujeme podávat s pálivou omáčkou nebo sladkými přílohami.

Ve víně. Na korpusu udělejte zářezy a položte do nich kousky česneku. Smíchejte 200 ml bílého vína a 100 ml pomerančové šťávy. Pro pikantní chuť přidejte oregano a mletý černý pepř. Vložte krůtu do marinády, přikryjte a ochlaďte.

V pivu. Smíchejte 200 ml tmavého piva, koriandr a česnek, poté krůtu marinujte.

Místo koupené v obchodě použijte čerstvě vymačkanou šťávu z kyselých jablek připravenou doma: díky tomu bude krocana chutnat.

Jak dlouho péct krocana

Krůtu pečeme v plynové nebo elektrické troubě na plechu nebo ve speciální formě. Filet můžete nakrájet na malé kousky, upéct celé části nebo celý korpus. To určuje, jak dlouho bude vaření trvat.

Aby bylo krůtí maso při pečení měkké, musíte dodržovat několik pravidel.

Pokud jste krůtu předem nemarinovali, opečte ji s trochou vody, omáčky nebo zakysané smetany, aby zůstala šťavnatá.

Při přípravě korpusu o váze zhruba šest až sedm kg bude pečení trvat tři hodiny při teplotě 180 °C. U krůty o hmotnosti kolem čtyř až pěti kilogramů to bude trvat dvě a půl hodiny.

Pokud pečete malé kousky krůty, pečte asi 30–35 minut při 180–190 °C.

Když pečete krůtí stehna nebo jiné velké kusy, pravidelně je otáčejte a přelévejte omáčkou.

Pokud připravujete krocana v pekáči, zakryjte ho alobalem a 15 minut před koncem pečení vyjměte.

Jak vyrobit omáčky pro Turecko

Pro bohatší chuť u drůbeže použijte omáčky. Smetanová houbová omáčka může být vyrobena z žampionů, cibule, česneku, oregana, bílého vína, smetany, rostlinného oleje a škrobu. Podávejte se šťavnatým krůtím masem a přílohou bramborové kaše nebo pohanky. Můžete si vyrobit i univerzální rajčatovou omáčku, která se hodí téměř ke každé příloze. Omáčku z česneku, zakysané smetany, majonézy a mletého černého pepře podávejte s rýží a krůtím masem naloženým v pivu, víně nebo octě. A lehce nakyslá brusinková omáčka se hodí ke krůtímu masu marinovanému v jablečné šťávě.

Recepty na pečené krůty

Nabízíme několik jednoduchých receptů na pokrmy, které lze připravit k obědu nebo večeři.

Krůtu pečeme v troubě s batáty nebo brambory. Maso nemarinujeme, ale necháme hodinu v oleji s kořením.