Jak dlouho vydrží novoroční potraviny v lednici a jak je déle uchovat? | Zprávy z Tádžikistánu ASIA-Plus

Po silvestrovském stole vždy zbývá mnoho různých jídel, které v pohodě doděláme v průběhu několika dní. Ukazuje se, že to není vůbec bezpečné. Proto jsme se rozhodli podělit se se čtenáři o tipy, jak správně skladovat oblíbené novoroční pokrmy a jak dlouho je třeba je skladovat, aby nedošlo k otravě.

Jídlo připravené ve 10 hodin a odstraněné ze stolu až v 6-7 hodin už není bezpečné a je lepší ho vyhodit do koše. Pokud ale saláty obléknete těsně před podáváním, vydrží čerstvé mnohem déle. Sůl totiž podporuje uvolňování šťávy a mokrý salát se rychle kazí.

„Nový rok je svátkem, kdy se připravuje velké množství chutných jídel. Ale každý z nich má svou vlastní trvanlivost,“ říká Nilufar Bobokalonova, výživová poradkyně a výživová poradkyně z fitness klubu X-Fit Premium Dushanbe. Oxidační proces v připravených salátech se urychluje působením vzduchu a světla, čímž se vytváří příznivé prostředí pro rozvoj patogenů. Pokud jste tedy saláty tři dny nejedli, pak je moudřejší je vyhodit a neriskovat své zdraví.“

Jakékoliv omáčky: sýrová, zakysaná smetana, majonéza, carbonara, česneková, rajčatová, houbová a sójová zkracují trvanlivost pokrmů jimi plněných. Bez chutné náplně vydrží vařené brambory, mrkev, řepa a další suroviny mnohem déle.

Pravidla pro ukládání

Pokud svou chladničku na dovolenou správně připravíte a dodržíte podmínky skladování, potraviny vydrží déle. K tomu potřebujete:

— Vyčistěte chladničku, protože ve sterilní čistotě se patogenní mikroby nemnoží a potraviny jsou déle skladovány;

— Nastavte teplotu na 2-4 stupně, protože bakterie při této teplotě vstoupí do pozastavené animace a jsou bezpečné pro potraviny;

— Potraviny skladujte výhradně v keramických, porcelánových nebo skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem nebo pod přilnavou fólií. Saláty totiž v kovovém (zejména hliníkovém) nádobí rychleji kysnou.

Салаты

Oblékání salátů zakysanou smetanou se nedoporučuje, protože patogenní mikroby se začnou množit v zakysané smetaně, pokud sedí na stole jen půl hodiny a po hodině v lednici. Pokud je nahradíte majonézou, začnou na stole kysnout po dvou hodinách, ale v lednici vydrží až jeden den.

Jestliže Olivier Pokud leží v lednici nekořeněná, může se jíst další dva dny, ale pokud je ochucená, může se jíst jen šest hodin. Obecně platí, že vařená vejce a brambory se rychle kazí, zvláště v kombinaci s jablky, cibulí a majonézou. Saláty obsahující vařená vejce je nutné jíst minimálně během dne 1. ledna.

В Sleď pod kožichem Cibule může poskytovat nadměrnou vlhkost, takže salát by měl být rozložen ve vrstvách těsně před podáváním na slavnostní stůl. Hotový sleď pod kožichem se skladuje v chladničce ne déle než jeden den. Ostatní saláty s kyselou okurkou a cibulí jsou také odsouzeny k rychlému kyselení.

Vinaigrette Déle bude žít, když budete mixovat pouze vařenou zeleninu, ale nepřidávat kyselé okurky, hrášek, máslo a sůl. Koneckonců, to vše lze připravit předem, ale před podáváním vložte do salátu. Mimochodem, pokud je zelenina pro tento salát pečená spíše než vařená, trvanlivost se prodlouží o několik hodin.

Caesar sestává z rychle se kazících surovin, takže po dni není vhodný k jídlu. Listy uschnou a sušenky se nasytí vlhkostí a nabobtnají.

Mimosa – vrstvený salát, ve kterém nejsou žádné přimíchané ingredience, a pokud salátovou mísu obalíte potravinářskou fólií, vydrží i den.

Salát z krabích tyčinek mohou zůstat chutné a bezpečné po dobu 48 hodin.

Salát z čerstvé zeleniny neochucený vydrží v lednici až 18 hodin. Pokud k tomu ale přidáte jakoukoliv zálivku (rostlinný olej, ocet, citronovou šťávu a koření), tak se po 12 hodinách zkazí. Velmi rychle se v něm množí patogenní mikroorganismy, protože čerstvá zelenina (zejména rajčata) poskytuje hodně vláhy. Musí se sníst najednou.

Saláty z mořských plodů bez dresinku jsou skladovány po dobu 18 hodin a s dresinkem – pouze 12. Je lepší je uložit na úplně horní polici chladničky.

Klobása

Zde byste se měli zaměřit především na časování a teplotní podmínky udávané výrobcem. Načasování závisí na přidaných konzervačních látkách a jejich množství. Na obalu kvalitní párkové tyčinky musí být uvedeno, jak dlouho ji lze po otevření střívka skladovat. Uvařená klobása vydrží až dva dny a nikdy by se neměla dávat do sáčku, kde by se udusila. Je lepší dát do vakuové nádoby, do fólie nebo papíru.

Mimochodem, pokud vařenou klobásu zmrazíte, neztratí chuť a může zůstat v mrazáku další dva měsíce. Domácí uzeniny však neobsahují konzervanty, takže dlouho nevydrží.

Sýr

Různé sýry mají různé datum spotřeby, ale vždy by měly být skladovány na nejchladnější polici poblíž mrazáku. Například mozzarella zabalená v plastu nevydrží déle než týden, čedar a gouda až tři týdny. Plátkový sýr uvolňuje mléčný tuk, díky kterému se ztrácí vzhled a chuť. Zároveň ji můžete jíst i druhý den, ale je lepší přidat do teplého jídla.

Rybí kaviár a mořské plody

Tento produkt nelze skladovat v otevřené plechovce, ale pokud jej přenesete do skleněné nádoby, můžete si vychutnat chuť kaviáru po dobu 5-7 dní bez rizika pro vaše zdraví. Když vrchní vrstva zaschne, můžete ji zalít lžící minerální vody. Měli byste se však podívat na dózu na trvanlivost po otevření uvedenou výrobcem.

Fotografie z mořských plodů: volshebnaya-eda.ru

Obecně platí, že mořské plody je lepší nenechávat v lednici, ale sníst je za jeden večer. Maximální trvanlivost slávek je 24 hodin, hřebenatek a krevet 48 hodin a ústřice zůstávají čerstvé až tři dny.

Marinády a okurky

Pokud otevřete sklenici s houbami, ale nesnědli jste je všechny, můžete je bezpečně dojíst další den. Hlavní je, že se utopí ve slaném nálevu a nepřijdou do styku s kyslíkem.

Olivy vydrží ve slaném nálevu týden, stejně jako nakládané okurky. Nakládané okurky a kysané zelí ale vydrží v pohodě celý měsíc.

Teplá jídla

Upečené maso (ryby, drůbež, hovězí, jehněčí, vepřové), vychladlé po uvaření na pokojovou teplotu a vložené do lednice, vydrží až dva dny. Čím je maso sušší, tím déle vydrží.

Přílohy připravené běžným způsobem, stejně jako maso dušené se zeleninou, lze skladovat v lednici až 18 hodin.

Kotlety, paštiky, smažené, želé a dušené ryby zůstávají zdravotně nezávadné po dobu 36 hodin.

Pečené maso a drůbež lze skladovat v chladničce po dobu 42 hodin, pokud není omáčka.

Solené a uzené ryby

Taková ryba se při pokojové teplotě rychle kazí, ale v lednici vydrží podle výrobcem udávané doby. Uzená ryba samozřejmě vydrží déle, pokud je uzená přirozeně.

Dorty a zákusky

Trvanlivost závisí především na výrobci. Pokud si koupíte dort nebo pečivo v obchodě, s největší pravděpodobností obsahují konzervační látky, které zvyšují jejich trvanlivost. Zachovají si čerstvost a chuť po dobu tří dnů, na rozdíl od domácího pečiva, které vydrží pouze 24 hodin. Také v různých dezertech vyráběných v továrnách.