Jak dlouho vydrží vejce v lednici: trvanlivost a podmínky |

Pokaždé, když pochybujete, zda je vejce v lednici čerstvé? Nepamatujete si datum výroby a nemůžete vypočítat datum spotřeby? V článku mluvíme o optimální trvanlivosti vajec, způsobech, jak určit jejich čerstvost a dáváme několik užitečných tipů.

Bez vajec je těžké si představit stravu dospělého. Nejen, že je to výživná snídaně nebo svačina, ale je to také základní přísada do pečení. Takže jsou vždy v kuchyni! Znáte ale optimální trvanlivost vajec v lednici a pravidla pro jejich umístění do polic? V článku vám prozradíme, jak tyto produkty uchovat čerstvé co nejdéle, jak zkontrolovat, zda není produkt zkažený a jaké příslušenství lze použít.

Ve videu byla uvedena základní pravidla pro skladování vajec

Vše o uchovávání vajec v lednici

Jak a v jakém množství vejce skladovat

Je nezbytné, aby každá žena v domácnosti přesně věděla, jaké období je pro slepičí vejce přiděleno. Přestože mají mnoho užitečných vlastností, mohou při zkažení způsobit vážné otravy. Neznalost je v tomto případě nebezpečná, zvláště pokud připravujete domácí majonézu a další pokrmy bez tepelné úpravy.

Jak dlouho vydrží syrová vejce v lednici a v místnosti

Vejce, která nebyla podrobena tepelné úpravě v lednici, zůstávají čerstvá 28 dní – tedy asi měsíc. Teplota by měla být +2 + 4 °C, takže zásuvky ve spodní části chladničky, určené výrobcem na zeleninu a ovoce, se dobře hodí pro skladování.

Vejce uchovávejte při pokojové teplotě kolem +20°C ne déle než týden. V každém případě se to však vyplatí pouze v případě naléhavé potřeby – například na túru nebo v zemi, kde není lednička. Ne v chladných podmínkách je pravděpodobnost množení patogenních mikroorganismů mnohem vyšší.

Existuje také něco jako „dietní“ vejce. Na pultech obchodů se nacházejí mnohem méně často, ale byly tak pojmenovány kvůli maximální koncentraci živin. Toho je dosaženo právě díky krátké trvanlivosti – takové produkty zůstávají podmíněně čerstvé až 7-8 dní. Proč “podmíněně”? Je logické, že po tomto období se vejce přesune do kategorie běžných, konzumních vajec. Pokud ale označení na obalu znamená dietní kategorii (písmeno „D“), pak si zakládáme na tak krátké době čerstvosti.

Pojďme si stručně uvést základní pravidla.

• Vejce skladujte v lednici až 28 dní.
• Nekupujte výrobek s velmi znečištěnou nebo poškozenou skořápkou.
• Použijte hlavní oddíl chladničky nebo zásuvku na zeleninu, kde je teplota nižší.
• Vejce položte špičatým koncem dolů. Tímto způsobem zůstane žloutek uprostřed a produkt zůstane déle čerstvý.
• Opakovaně použitelný zásobník pravidelně myjte, pokud jej používáte místo továrně vyrobeného obalu.
• Těsně před vařením vejce umyjte.

Co dělat s již umytými syrovými produkty

Občas se stane, že jedno nebo dvě vejce z již umytých se v plánovaném pokrmu nehodily. Mám je vyhodit nebo rovnou sníst? Vlastně to není nutné. Budete mít 12 dní, během kterých budou produkty stále jedlé. Mějte ale na paměti, že se jedná o maximální období, určené výhradně do chladných podmínek.

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici

Trvanlivost natvrdo uvařených potravin se výrazně snižuje a je lepší je sníst do týdne. Opět platí, že čím dříve, tím lépe. Vejce prasklá během vaření zůstávají jedlá nejdéle 48 hodin. Stejnou periodu mají ty naměkko, i když Rospotrebnadzor tento způsob přípravy obecně nedoporučuje.

Velikonoční vajíčka barvená lidovými prostředky nemění podmínky a podmínky skladování. Pokud jste ale použili termofólii jako dekoraci nebo umělá barviva, tak maximum, kdy je můžete jíst, je po 4-5 dnech.

Co dělat s oloupanými vejci? Zpravidla se skladují ne déle než 2-3 dny. V tomto období se zaměřte také na vzhled a vůni produktu.

Křepelčí vejce

Už nejsou žádnou vzácností a milují je především příznivci správné výživy. Nejen, že skvěle doplňují jídelníček, ale mají i mnohem delší trvanlivost. V lednici vydrží čerstvé až 2 měsíce a při pokojové teplotě asi 30 dní. Křepelčí vejce je navíc nejlepší uchovávat v uzavřené nádobě.

Výhody křepelčích vajec jsou známé ze starých čínských pojednání. Vědecký základ pro jejich vlastnosti patří japonským vědcům konce dvacátého století. Jejich pravidelná konzumace v potravinách urychluje odstraňování produktů rozpadu zářením a zabraňuje růstu karcinogenních buněk. Dlouhodobé uchování prospěšných vlastností vám umožňuje zakoupit je pro budoucí použití a užívat si smažená vejce po dlouhou dobu.

Vlastnosti skladování křepelčích vajec

Křepelčí vejce se od slepičích vajec liší nejen svou velikostí, ale také některými vlastnostmi, které je třeba vzít v úvahu při odesílání pochoutky i na krátkou dobu:

• okolní teplota od 0 do +24 stupňů;
• vlhkost vzduchu v interiéru 70 %;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• umyté skořápky zkracují životnost nejméně o polovinu;
• umístěno tupým koncem nahoru;
• exempláře s poškozenými skořápkami jsou nejprve zlikvidovány nebo vyhozeny;
• konzervujte obaly obchodů;
• Nejlepší možností je krabice pro umístění ovoce a zeleniny do chladničky.

Farmy udržují čerstvost čtyřikrát déle pomocí speciálních metod – voskování, piliny, ponoření do fyziologického roztoku atd.

Jaká je doba použitelnosti?

GOST 31655-2012 „Potravinová vejce (krocan, perlička, křepelka, pštros). Technické specifikace“ stanoví normy v závislosti na třídě.

Třídy vajec podle GOST

Doba použitelnosti, dny.

Podle GOST se tyto pojmy mohou řídit následujícími podmínkami: okolní teplota od 0 do +8 stupňů a relativní vlhkost od 75 do 80%.

U promytých vzorků se standard zkracuje na 12 dní.

Kolik dní lze skladovat v lednici?

Přítomnost chladničky výrazně zvyšuje trvanlivost dietního produktu: přesně dvakrát. V lednici tak mohou zůstat téměř dva měsíce bez ztráty energie a nutričních hodnot. Při nákupu byste však měli věnovat pozornost následujícím parametrům označení:

• datum výroby;
• pečeť kvality.

Pokud je zboží zakoupeno přímo z farmy, měli byste si být jisti kvalitou produktů.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat?

Vařená vejce jsou nejoblíbenější možností občerstvení v kanceláři, na pláži nebo na dlouhé cestě. Při vysokých okolních teplotách se však toto jídlo může snadno změnit z dietního na nepoživatelné. Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům otravy, musíte jasně znát dobu použitelnosti tepelně upravené pochoutky:

• bez chladničky – ne déle než 12 hodin;
• v chladničce s neporušenou skořápkou – až 7 dní;
• v chladničce s poškozenými skořápkami – až 4 dny.

Výše uvedené lhůty platí pro vejce natvrdo, tzn. ve vroucí vodě alespoň 10 minut.

Doba použitelnosti syrových vajec

Pokud dodržíte pravidla, syrové křepelčí vejce může zůstat v chladničce až 60 dní. Tak dlouhé období je spojeno s přítomností aminokyselinového lysozymu v proteinu. Zabraňuje růstu bakterií vedoucích ke znehodnocení produktu. Ve vejcích jiných ptáků (kuřecí, kachní, husí) chybí, takže jejich trvanlivost je výrazně nižší.

Při absenci chladničky vám lidová metoda umožňuje prodloužit čerstvost. Chcete-li to provést, zřeďte lžíci soli v litru vody a ponořte lahůdkový produkt do tohoto roztoku. Čerstvé se usadí na dně, zkažené začnou plavat na hladinu roztoku.

Jak dlouho mohou být vejce skladována pro inkubaci?

Pokud jsou křepelčí vejce zakoupena pro budoucí použití ne pro spotřebu, ale pro chov, měli byste si pamatovat a vzít v úvahu následující doporučení zkušených farmářů:

• průměrná hmotnost by měla být 9-11 gramů;
• skořápka není příliš tmavá, s malým množstvím pigmentu, čistá;
• teplota do +18 stupňů;
• Doba odběru nepřesáhne jeden týden.

Desátý den skladování nepřesahuje úroveň líhnivosti 50 %.

Doba použitelnosti na skladě

Produkty zakoupené v obchodě musí být skladovány podle GOST – při pokojové teplotě po dobu nejvýše jednoho měsíce. Zároveň věnujte pozornost označení: pokud od data výroby uplynulo více než 11 dní, je považováno za dietní. Ve všech ostatních případech jde do kategorie jídelen. Při nákupu produktů, kterým se blíží datum spotřeby, byste však měli zvážit následující:

• skořápka takových vajec je měkká a snadno praská;
• Doporučuje se je používat ve zpracované formě – čím déle tepelná úprava trvá, tím lépe.

Zvláštnosti chemického složení tedy umožňují skladovat křepelčí vejce až dva měsíce nebo déle. V tomto případě je nutné dodržet podmínky týkající se teploty, vlhkosti, osvětlení, blízkosti komodit atd. Pro účely inkubace se nedoporučuje skladovat déle než týden.