Jak loupat kokos doma?

V moderních supermarketech seženete i to nejexotičtější ovoce, mezi které kokos patří. Neměli byste odmítat jíst takový zdravý a chutný produkt, pouze pokud nerozumíte tomu, jak loupat kokos. V praxi není vše tak složité, jen je potřeba vybrat správný přípravek, připravit jej na extrakci dužiny a použít některou z vhodných metod. Jediná věc je, že je lepší postup neodkládat. Kokos obsahuje mnoho prospěšných složek, které se začnou rozkládat ihned po sklizni. Ovoce by se proto mělo očistit a sníst ihned po nákupu.

Minimum, co potřebujete vědět o kokosu

Než si kokos koupíte, měli byste se rozhodnout, jak ho budete používat. Dnes, pokud si přejete, můžete také zakoupit mladý ořech, který se svými vlastnostmi výrazně liší od hnědých „načechraných“ exemplářů, na které jsou již mnozí zvyklí. Pro čištění a aplikaci produktu podle všech pravidel mějte na paměti, že:

1. Mladé ořechy obsahují vodu nebo šťávu. Je to čirá, sladkokyselá tekutina, která dokonale uhasí žízeň a nasytí tělesné tkáně mikroelementy.
2. Plně vyzrálý kokosový ořech obsahuje mléko. Jedná se o stejnou šťávu, ale s přídavkem tuku přeneseného z dužiny. Nedoporučuje se lidem s vysokou hladinou cukru v krvi nebo nedostatkem pravidelné fyzické aktivity.

Tip: Mléko extrahované z kokosu se znatelně liší od produktu používaného při vaření (například k přípravě asijských jídel). Proto byste jej neměli používat ke stejnému účelu, nebudete schopni dosáhnout požadovaného výsledku.

Pokud vezmete v úvahu výše uvedené body a budete pravidelně konzumovat kokosové mléko nebo jeho dužinu, můžete počítat se snížením hladiny cholesterolu, posílením imunitního systému a prevencí urolitiázy.

Jak si vybrat ovoce a správně ho připravit ke zpracování?

Loupání plodů není vůbec obtížné, vybrat kvalitní produkt je mnohem obtížnější. Přestože se zdá, že všechny plody ležící na pultu se od sebe neliší, existuje několik pravidel, jejichž dodržování vám umožní určit nejkvalitnější a nejchutnější kokos.

• Musí to být velké. Působivá velikost plodů svědčí o jeho svěžesti a šťavnatosti dužniny.
• Skořápka by neměla mít praskliny, ztmavnutí, „plešatá místa“ nebo stopy plísně.
• Z „očí“ na horním pólu plodu by nemělo vytékat žádné mléko. A na samotné skořápce nemohou být žádné pruhy.
• Je nutné produkt protřepat. Pouze pokud uvnitř cítíte cákání tekutiny, můžete si koupit kokos. Absence zvuků naznačuje, že komponenta je suchá a nemusí být chutná.

Stává se, že i dodržování výše uvedených pravidel vede ke koupi nekvalitního produktu. Pokud je po oloupání plodu pod skořápkou nažloutlá, zaschlá nebo skvrnitá dužnina, je lepší ji vyhodit.

Než ořech loupete, slijte z něj mléko. To výrazně zjednoduší další proces extrakce buničiny. Musíte vzít ostrý nůž nebo šroubovák, propíchnout „oči“ na horní straně produktu nástrojem a vypustit kapalinu skrz otvory. Můžete ho jednoduše vypít nebo použít k přípravě koktejlu.

Nejjednodušší metody čištění kokosu

Doma lze kokos vyčistit několika způsoby.

• Pomocí nože. Kokos vezmeme do ruky, potřebujeme ho oloupat nad umyvadlem nebo mísou. Na povrchu skořepiny musíte najít tenký šev spojující obě poloviny. V druhé ruce držíme velký nůž a začneme jím klepat na šev, přičemž se pohybujeme po celé jeho délce. Pokračujeme v otáčení výrobku a poklepáváme na něj nožem, dokud se skořápka nerozdělí na dvě poloviny. S tímto přístupem se buničina ukáže celá, což vám umožní použít ji, jak chcete.

• Pomocí kladiva. Kokos zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do igelitového sáčku, ze kterého uvolníme vzduch a zavážeme. Umístěte výrobek na tvrdý povrch, jako je podlaha. Dodatečně se doporučuje předmět něčím přidržet, aby od dopadu neuletěl. Vezmeme kladivo a několikrát s ním lehce udeříme do ořechu. To by mělo způsobit prasknutí skořápky. Při silnějším úderu se součástka rozlomí na poloviny. Zbývá jen sloupnout skořápku z povrchu dužiny nebo vyškrábat jedlou část lžící.

• Žádné nástroje. Pokud nemáte po ruce výše uvedené nástroje, můžete použít tvrdé rohy nebo vyčnívající plochy. Není třeba udeřit, stačí matici přitlačit švem do ostrého rohu a silně přitlačit. Pohybujeme se tedy po celé délce švu, točíme kokosem, dokud se nerozpadne na poloviny.
• Metoda rozdílu teplot. Před čištěním produktu touto metodou nezapomeňte vypustit tekutinu, jinak může ovoce explodovat. Umístěte obrobek na čtvrt hodiny do horké trouby a poté – na stejnou dobu – do mrazáku. Teď už jen zbývá skořápku lehce poklepat, mimochodem už se na ní mohou objevit hluboké praskliny, a vyčistit dužinu.

Pokud je dužina příliš pevně přichycena ke skořápce, není třeba ji trhat násilím, je lepší ji nabrat ostrým nožem nebo oškrábat lžící. Můžete si to ještě zjednodušit – nakrájený produkt zahřejte v troubě na 180ºC. Z takového nárazu se jedlá část začne bez problémů odlupovat. Hlavní věcí není přeexponovat výrobek v troubě, může vyschnout.