Jak organizovat podnikání s pistáciemi, vlastnosti pěstování a péče o pistácie

skutečné pistácie nebo pistáciový strom (lat. Pistácia vera , čeleď Sumacaceae) je stálezelený nebo opadavý vícekmenný strom (v určitých klimatických podmínkách keř) vysoký 3–10 m, se širokou kulovitou korunou, známý jako zdroj výživných plodů (pistáciové oříšky) s mnoha prospěšnými vlastnostmi. , hodnotný nevysychající mastný olej, velmi pevné a odolné vysoce kvalitní dřevo, třísloviny a pryskyřice, tanin a další produkty.

Původ pistácií a podmínky jejich pěstování

Podle vědců patří pistácie mezi nejstarší kvetoucí plodiny na naší planetě, kde existují zhruba 80 milionů let a zahrnují až 20 různých druhů, lišících se svým určením (potravinářský, technický, dekorativní).

Jejich domovinou jsou pouště, polopouštní oblasti, ale i skalnaté podhůří a nízké hory (500–2200 m n. m.) v Africe, jižní Evropě a Asii. Tyto rostliny se vyskytují také v Americe, kam byly zavlečeny v 1880. letech XNUMX. století a kde se pistácie rozkládají na území od Mexika po jižní státy Spojených států amerických (Kalifornie, Texas) včetně.

Vlastnosti kořenového systému pistácií

Ve volné přírodě rostou pistácie jako jednotlivé exempláře nebo tvoří otevřené lesy. Je to dáno jejich neobvyklým dvouvrstvým kořenovým systémem, díky kterému mohou rostliny přijímat vláhu jak z půdních vrstev nacházejících se v hloubce 10–15 m (v období déletrvajícího sucha), tak z povrchových horizontů (při intenzivních srážkách), kde jejich kořeny jsou umístěny v horní vrstvě a pokrývají oblast kmene o poloměru až 20–25 m. Taková značná vzdálenost kořenů vysvětluje velkou vzdálenost mezi sousedními pistáciovými stromy – rostliny nejsou uzavřeny svými korunami, ale svými kořenovými systémy.

Jak správně zasadit pistácie, aby se zajistilo jejich úspěšné opylení a pěstování

Pistácie je větrem opylovaná, dvoudomá rostlina (pro tvorbu plodů jsou zapotřebí samičí i samčí vzorky stromů). Plody se mohou tvořit pouze na samičích rostlinách. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při pěstování pistácií. Obvykle stačí jeden samčí strom k opylení 8–10 samičích. Ve správně organizovaných pistáciových plantážích je každý 11. strom v řadě samčí.

Kvetení a plodění pistácií

Pistáciové oříšky kvetou v dubnu–květnu, kdy se na větvích stromů objevují krásná žlutočervená, někdy nazelenalá nebo fialová latovitá květenství, ze kterých pak vznikají trsy peckovice, běžně známé jako pistáciové oříšky.

Průměrná délka matic je asi 25 mm. Když dozraje (srpen – září), jádro pokryté tenkou narůžovělou nebo světle hnědou slupkou zezelená a skořápka světle béžová. U zralých ořechů skořápka praskne a mírně se otevře, proto se těmto plodům v Íránu říká také „usměvavé ořechy“ a v Číně jsou známé jako „oříšky štěstí“.

Nerovnoměrné zrání pistácií

Zrání plodů probíhá nesoučasně, ve 2–3 fázích. Ořechy ve spodní části trsů dozrávají nejdříve, proto se sbírají jako první. Poté přichází na řadu plody umístěné ve střední části. Jako poslední se sbírají matice zbývající na základně kartáče.

Sklizeň, sušení a skladování pistácií

Sklizeň se provádí večer, v noci nebo ráno, kdy sluneční paprsky nestihly zahřát listy stromů. V horkém odpoledni jsou listy pistácií hojně pokryty esenciálními oleji, které jsou ve velkém množství pro člověka silným alergenem a mohou mít toxické účinky a způsobit značné poškození zdraví (závratě, mdloby atd.).

Nasbírané plody oloupeme od stopek a dobře sušíme v průvanu, na místě zastíněném před přímým sluncem. K neutralizaci kyseliny fytové obsažené v pistáciích se také používá technologie jejich namáčení ve fyziologickém roztoku a následného sušení nebo pražení.

Nutriční hodnota pistácií

Ze všech druhů pistácií je ten, který si získal největší slávu díky své komerční hodnotě skutečné pistácie . Od starověku se provádělo jeho cílené pěstování, v důsledku čehož se rostlina, která původně rostla v Persii, rozšířila na území od Blízkého východu až po pobřeží Středozemního moře.

Vysoká nutriční hodnota a dlouhá trvanlivost učinily z pistáciových oříšků nepostradatelný produkt pro cestovatele, průzkumníky a obchodníky. Dnes jsou pistácie známé po celém světě jako zdroj antioxidantů, bílkovin, vlákniny a vitamínu B₆thiamin (B₁), měď, mangan, hořčík, fosfor a další prvky nezbytné pro tělo.

Výhody kultury pro její využití v obchodním projektu

Tento vysoce kalorický a dietní produkt je jedním z nejdražších na světovém trhu. Cena pistácií je třikrát vyšší než cena vlašských ořechů a čtyřikrát vyšší než cena mandlí, takže pěstování pistácií je velmi perspektivní a vysoce výnosný byznys, jehož obliba každým rokem roste.

Stromy, které dosáhly komerčního plodového stádia, jsou schopny generovat zisk více než 26 tisíc dolarů na hektar. Kromě toho má rostlina jedinečnou schopnost nejen růst v suchých podnebích, na skalnatých svazích, zasolených, vyčerpaných, degradovaných a nevhodných půdách pro jiné plodiny, ale také je regenerovat, zlepšovat strukturu půdy a vykonávat půdní vlastnosti. ochranná a vodoochranná role.

S ohledem na skutečnost, že chovatelé vyvinuli nové mrazuvzdorné a velkoplodé odrůdy pistácií, vypadá myšlenka pěstování této plodiny i v mírném podnebí, kde v létě převládá horké a suché počasí, velmi atraktivně.

Zakládání pistáciových plantáží je příležitostí k získání stabilního příjmu po mnoho generací, protože stromy rostou a plodí více než 400 let a jejich výnos se rok od roku zvyšuje.

Moderní odrůdy pistácií jsou schopny pěstovat a produkovat plodiny v teplotním rozsahu od –25 °C do +45 °C, což z ní činí jednu z nejslibnějších a nejvýnosnějších plodin pro široké klimatické pásmo.

Výnosy pistáciových stromů v závislosti na jejich stáří

Podnikání s pistáciemi na odrůdových rostlinách je dlouhodobý projekt, protože první plody se začnou objevovat až na 6–8letých sazenicích. Roubované pistácie v závislosti na stáří produkují průměrně 0,5 až 3 kg ořechů a první sklizeň (více než 5 kg z jednoho stromu) lze sklízet za 10–15 let po výsadbě.

Meziplodiny pomohou zvýšit ziskovost pistáciových plantáží

Maximální výnos 20–25 let staré pistácie je 6–8 kg. Proto se v oblastech s teplým a mírným klimatem praktikuje smíšená (střídavá řada) výsadba pistácií a mandlí. Vzhledem k tomu, že mandle začínají plodit ve věku 3-4 let, pomohou vám získat návratnost vaší investice v dřívějším termínu.

Část investice je možné vrátit dříve, než stromy začnou plodit (v prvních osmi letech), aby se zvýšila ziskovost plantáže a urychlila tvorba zisku, pěstováním plodin odolných vůči suchu (kromě obilovin!) v řádcích plodin: melouny, hrách (cizrna), len, arašídy. Když sazenice pistácií dorostou do výšky 0,4–0,5 m, lze mezi řádky pěstovat produktivní plodiny, jako je světlice barvířská, jetel a vojtěška.

Stavba živého plotu pro ochranu sazenic a získání dalšího zisku

Aby zajistili mladým výsadbám pistáciových sazenic ochranu před škůdci, uchýlí se k vytvoření živého plotu po obvodu plochy z plodin, jako jsou šípky, olea a další trnité keře, které nevyžadují zvláštní péči. Vzhledem k tomu, že plodnost šípku trvá 20–25 let, lze jeho jedlé plody (jako bobule losa stříbrného) využít nejen pro vlastní potřebu, ale i prodat na trhu, kde jsou velmi žádané. Je to další příležitost k dodatečnému příjmu.

Výběr místa pro pistáciovou zahradu

Chcete-li zasadit pistáciovou plantáž, musíte si vybrat slunné oblasti s volnou, dobře odvodněnou půdou bohatou na vápník. A přestože jsou nejlepší půdy pro pistácie šedé půdy, lehké a středně hlinité půdy s vysokým (až 80 %) obsahem písku, může tato plodina generovat příjem i na neproduktivních, štěrkových pozemcích nevhodných pro jiné rostliny (6 < pH < 8) . Je velmi důležité vzít v úvahu, že kořeny pistácií nemohou tolerovat stagnující vlhkost v půdě a nadměrné množství solí jiných než obsahujících vápník ve slaných půdách.

První technologická fáze

První technologická etapa zahrnuje kultivaci půdy lokality – orbu a dláto. Tím také vytvoříte podmínky pro pěstování plodin mezi řádky. Správné založení plantáže je zajištěno vyznačením míst pro výsadbu sazenic pomocí kolíčků podle vzoru 6 m x 8 m, což umožňuje umístit až 208 stromů na jeden hektar.

Roubování sazenic a formování správné koruny budoucích stromů

Nejpřijatelnějším způsobem pěstování pistácií je roubování (pučení) odrůdového výmladkového materiálu zakoupeného ze školky na divokou podnož. Pučení se provádí na 3-4letých rostlinách. V prvních letech po výsadbě sazenic a roubování je velmi důležité zabránit vzniku keřovité formy pistácií a vytvořit stromovou korunu s jasně ohraničeným kmenem vysokým až 1 m.

Vysoce výnosné a velkoplodé odrůdy pistácií

Konstantně vysoké výnosy pistácií jsou zaručeny, když je na plantáži vysazeno několik různých odrůd, které se liší kvetením a plodností. To pomůže vyhnout se pauze ve sklizni, protože frekvence plodů pro každou konkrétní odrůdu je individuální.

U některých odrůd může doba plodnosti trvat 2–3 roky s přestávkou 1 roku (například středoasijská vysoce výnosná odrůda „Albina“ s průměrnou dobou zrání; velkoplodé odrůdy íránského původu „Urozhaynaya“ a „Lakomka“), zástupci jiných odrůd mohou „pauzu“ po 1-2 letech. Kromě toho mají všechny odrůdy různou biologickou produktivitu.

Kdy a jak zalévat pistácie

Přestože jsou pistácie plodinou odolnou vůči suchu, dostatečný přísun vláhy rostlinám ovlivňuje nejen produktivitu jejich růstu, ale i úroveň výnosu. Zálivka podnože po výsadbě není větší než 1,5–2 litry na rostlinu.

Pokud je množství srážek v létě minimální, pak první dva roky, dokud se nevytvoří a dostatečně nezpevní kořenový systém sazenic, by se takové zalévání mělo provádět celé léto, 3–5krát měsíčně. Rostliny starší dvou let nepotřebují zálivku.

Dávky a načasování aplikace hnojiv

Pistácie rostoucí na vyčerpaných půdách se doporučuje hnojit maximálně jednou za tři roky (při jarním zpracování půdy). Pokud ještě nezačalo plodit rostliny, stačí na 1 hektar pistáciové plantáže přidat ke kmenům stromů (za předpokladu, že aplikační plocha pro každou rostlinu je cca 16 m2): 100–150 kg dusíkatých hnojiv, 75–100 kg obsahujících fosfor a 15–20 kg draslíku. U rostlin, které dosáhly věku 15 let a více, se tyto dávky zvyšují na: 300–400 kg/ha dusíkatých hnojiv, asi 300 kg fosforečných hnojiv a 50–75 kg draselných hnojiv.

Péče o výsadbu, vytváření koruny ve tvaru šálku u pistácií

Péče o pistácie se provádí pravidelně a zahrnuje péči o zemědělskou půdu (maximální zachování a akumulaci vláhy, odstraňování plevele, kypření povrchové vrstvy), hnojení rostlin hnojivy a péči o rostliny samotné včetně tvorby koruny.

Pistácie jsou velmi světlomilné, takže odstranění všech výhonků rostoucích uvnitř koruny je klíčem ke zvýšení výnosu stromů. Vytvoření miskovité koruny zlepšuje přístup rostlin ke vzduchu a slunečnímu záření, což podporuje intenzivní fotosyntézu vegetativní hmoty plodin a zvyšuje jejich produktivitu.

Sdílejte na sociálních sítích:

PistácieKdyž dozrají, skořápky trochu otevřou, jako by se sladce usmívaly. Je zajímavé, že komerční hodnota odrůd pistácií do značné míry závisí na kvalitě štěpení skořápky. Pod ním se nachází zelené jádro, jehož intenzita udává zralost pistácie.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Pistácie obsahují vitamíny skupiny B, vápník, hořčík, fosfor, železo a kyselinu listovou.

100 gramů syrových pistácií obsahuje:

• 560 kcal
• 20.2 g bílkovin
• 45,3 g tuku
• 16,6 g sacharidů
• 10,6 g vlákniny

Obsahuje 100 g nesolených nasucho pražených pistácií (záleží na výrobci a značce):

• 572 g kcal
• 21,1 g bílkovin
• 45,8 g tuku
• 18 g sacharidů
• 10.3 g vlákniny

100 g nasucho opražených slaných pistácií obsahuje (podle výrobce a značky):

• 569 kcal
• 21,1 g bílkovin
• 45,8 g tuku
• 17,3 g sacharidů
• 10,3 g vlákniny

Doporučený příjem pražených pistácií s nízkým obsahem soli je: 30 gramů denně.

Popis produktu

skutečné pistácie (Pistacia vera) je vícekmenný malý strom, který dobře snáší zasolenou půdu. Patří do čeledi Sumacaceae, stejně jako indické mango, škumpa a kešu. Pochází z oblasti, která zahrnuje území moderního Afghánistánu, Íránu a Střední Asie.

Stromy dorůstají výšky až 10 metrů. Jsou poměrně mrazuvzdorné a snesou (v průměru) teploty od minus 10 °C v zimě do plus 40 °C v létě. Správné zrání plodů vyžaduje dlouhé horké léto.

Stromy plodí od 7 a často až 100 let. Každý vzrostlý pistáciový strom vyprodukuje každé dva roky v průměru asi 35-40 kilogramů pistácií.

Pistácie, o které máme zájem, nejsou ořechové. Z botanického hlediska je to tak peckovice, tedy dužnatý plod stromu obsahující semínko ve skořápce. Peckoviny – švestky, třešně, broskve a olivy. Pistácie patří do skupiny peckovice nazývané „ořechy na vaření“, která zahrnuje kešu oříšky a mandle. Pravý ořech nebo „botanický ořech“ není ovoce, ale spíše semeno uzavřené v tvrdé skořápce, jako jsou lískové ořechy, kaštany a dokonce i žaludy.

Na stromě jsou pistácie načervenalé, vrásčité plody, které rostou v těžkých hroznech připomínajících hrozny. Oloupané ovoce obsahuje tenkou kostěnou skořápku barvy slonoviny, která se po zrání rozpůlí. Uvnitř skořápky je jádro – to, čemu říkáme ořech. Barva jádra se pohybuje od nažloutlé až po jasně zelenou, cennější exempláře mají jasnější odstín. Největší počet ořechů 71–80 na 100 g, nejmenší – od 106 do 113 ořechů na 100 g.

Jak se pistácie sklízejí? Ořechy se sklízejí, když se skořápka pokrývající skořápku zcela uvolní. Stromy se třesou, aby se uvolnily ořechy, které obvykle padají na plachtou pokrytou zem. Skořápka musí být odstraněna do 24 hodin, aby se zabránilo obarvení světle béžových slupek pistácií.

Dříve byly pistácie natřené červeně nebo zeleně – takto byly skryty stejné skvrny, které zůstaly po ručním sběru ořechů. V dnešní době se většina pistácií sklízí pomocí strojů a skořápky zůstávají bez skvrn. I když stále existují malovýrobci, kteří čerstvě natrhané pistácie nakládají do sáčků a rolují, aby se oddělily skořápky od ořechů. Poté se pistácie suší umístěním na slunci asi na 2 dny nebo na nějakou dobu v sušičce (obvykle 20 minut).

Pistácie se dají jíst syrové, ale v této podobě jsou k dostání jen zřídka, protože se obtížně přepravují, ale nejen to. Pistácie, které nejsou správně zpracovány nebo sklizeny, jsou zdraví nebezpečné. Organická sloučenina aflatoxin (nebezpečný mitotoxin, produkovaný plísní), který byl nalezen v nesprávně zpracovaných pistáciích, vedl v některých částech světa k propuknutí onemocnění. Aby se předešlo problémům, jsou pistácie prodávané v obchodech téměř všechny sušené a smažené. Ořechy mohou být také solené nebo nesolené.

Malá historie produktu. Pistácie pocházejí z Íránu, Sýrie a Řecka a pěstují se tam již více než 10 000 let. V Íránu se pistáciím říká „úsměvné pistácie“ a v Číně se jim říká „oříšky štěstí“ kvůli jejich polootevřené skořápce. Mimochodem, toto otevření znamená, že pistácie jsou zralé a připravené ke sklizni.

V Persii (dnešní Írán) znamenalo obchodování s pistáciemi a vlastnictví pistáciových hájů bohatství a vysoké postavení.

Díky výbojům Alexandra Velikého (334-323 př. n. l.) se ořech z Persie dostal do Řecka. Později, za římského císaře Tiberia (XNUMX. století našeho letopočtu), byl ořech přivezen do Itálie a Španělska.

Oblast pěstování pistácií se výrazně rozšířila s rozšířením islámu a následnou arabskou expanzí. Spolu s křížovými výpravami se ve středověku rozšířil i levantský obchod vedený švédskou levantskou společností. Zejména Benátská republika měla úzké obchodní vazby se Sýrií, jednou z hlavních oblastí pěstování pistácií. Zboží se do severní a střední Itálie dostávalo námořními obchodními cestami.

Severně od Alp zůstávala pistácie dlouho neznámá. Kdysi ve střední Evropě se mu začalo říkat „latinský haléřový ořech“ díky jeho dovozu po italské obchodní cestě přes alpské průsmyky.

Zatímco v Itálii se pistácie používaly k nejrůznějším kulinářským účelům, severně od Alp se používaly především jako drahý doplněk do pečiva. Teprve po druhé světové válce se obraz pistácií postupně změnil a ořechy se staly dostupnou a oblíbenou svačinkou. Ve stejné době začali kalifornští farmáři pěstovat pistácie ve Spojených státech.

Zpráva z roku 2020 zjistila, že téměř polovina celosvětové produkce pistácií v roce 2019 pocházela ze Spojených států, dále z Turecka, Íránu, Číny a Sýrie. V roce 2019 bylo vyvinuto úsilí o pěstování pistácií pro mezinárodní trhy v Gruzii a sousedních kavkazských zemích. Ve Španělsku se produkce bio pistácií každým rokem zvyšuje.

Írán je známý svou vysokou kvalitou a poptávkou po pistáciích, protože má ideální klima pro pěstování ořechů. Íránské pistácie jsou mnohými považovány za nejlepší na světě a v některých zemích, jako je Japonsko a Německo, jsou známé jako prémiový produkt.

Sezóna

Sklizeň syrových pistácií probíhá od konce srpna do začátku října.

Sušené pistácie jsou v obchodě k dostání po celý rok.

Druhy a odrůdy

Pistácie se dají rozdělit do 3 kategorií: s uzavřenou skořápkou, s otevřenou skořápkou a mechanicky otevřené (bez skořápky).

Ořechy se také klasifikují podle barvy jader. Mohou být od světle žluté po tmavě zelenou.

Zelená loupaná pistáciová jádra jsou k dispozici ve formě prášku, drobků a vloček.

Existuje více než 20 druhů pistácií. Například pistácie čínská, která roste v severní Číně. Je považován za nejvíce mrazuvzdorný druh. Tento strom dorůstá do výšky 10 a někdy až 15 metrů.

Jak si vybrat

Pistácie by měly být středně tuhé a oříškové chuti bez plesnivé nebo žluklé chuti.

Správné pistácie jsou čisté, otevřené ořechy s vyvinutým jádrem. Plně vytvořené jádro vyplňuje více než tři čtvrtiny dutiny skořápky.

POZOR! Nadbytek soli je jednou z hlavních nevýhod pistácií. Chcete-li vizuálně určit jeho množství, dobře protřepejte balíček pistácií a podívejte se, kolik soli se nashromáždilo na dně sáčku. Pokud je na obalu uvedeno, že jsou pistácie „solené“, pak je sůl pouze nádechem, který by neměl přebíjet přirozenou chuť výrobku a na dně by jí mělo být minimum. Pokud jsou ořechy „slané“ a na dně je hodně soli, pak je s největší pravděpodobností pro použití takových ořechů při vaření muset být namočené ve vodě.

Jak uložit

Pečené pistácie vydrží v plastových sáčcích Ziploc asi rok na chladném a suchém místě. Ořechy časem žluknou, proto je důležité kontrolovat zásoby. Kupujte pouze pistácie, které sníte během několika měsíců, pokud je skladujete při pokojové teplotě, nebo ořechy zmrazte pro delší skladování. Je lepší dát pistácie do mrazáku v uzavřeném sáčku, aby se na ořechách netvořila kondenzace. Vlhkost může způsobit, že se pistácie nakazí plísní a plísní.

Jak se připravit

Pro vaření jsou preferovány nesolené pistácie ve skořápce.

Pistácie jsou skvělé ve slaných pokrmech. Vyzkoušejte je v pokrmech z obilí a obilovin a v salátech pro uspokojivou křupavost a bohatou, máslovou chuť.

Nakrájejte pistácie a pyré v mixéru s olivovým olejem a bylinkami na zálivku na salát nebo smíchejte s přírodním jogurtem na omáčku.

Pistácie jsou dobré ve zmrzlině a dezertech, zejména v kuchyni Středního východu a Středomoří. Zde udělají známé jídlo zajímavější. Zkuste místo mandlí použít pistácie v frangipane (ořechová hmota běžně používaná jako náplň do pečiva). Vyrobte si pistáciový marcipán nebo pistáciovou náplň do čokolády.

Zvažte například celé nebo nahrubo nasekané pistácie, abyste přidali křupavost do čokoládové polevy, nebo použijte jemně nasekané pistácie k ozdobení čokolád a lanýžů.

Kombinace s jinými produkty

Mezi nejkompatibilnější s pistáciemi patří následující příchutě: čokoláda (hořká, mléčná nebo bílá), pomeranč, citron, kandované citrusové plody, med, datle, sušené meruňky, rozinky, šafrán, kardamom, hřebíček, mořská sůl, růžový pepř.

Produkt v kuchyních světa

Pistácie jsou nejznámější v tureckých receptech pro svou tradiční medovou a ořechovou baklavu. Tato orientální sladkost se nazývá „antep“ a připravuje se z ořechů pěstovaných v Gaziantepu. Toto město je známé nejlepšími pistáciemi v Turecku. Pistácie jsou také náplní do tureckého medu.

Pistácie jsou doplňkem italských těstovin. Ořechy se buď nasekají a rozmixují na pastu, nebo se rozdrtí a udělá se z nich pistáciová omáčka.

V Indii jsou pistácie součástí rýžových nákypů, pilafu, sušenek a ochuceného pistáciového fudge tzv. pista barfi.

Pistácie jsou nejen součástí íránských kuřecích a rýžových pokrmů, ale podávají se také jako tradiční perská svačina, pražené s citronovou šťávou a šafránem a posypané mořskou solí.

Výhody a poškození pistácií

Pistácie mají jednu z nejvyšších hladin antioxidantů, včetně vitamínu E, ze všech ostatních ořechů. Zdravý vitamín B6 pomáhá tělu zpracovávat bílkoviny, sacharidy a tuky a je nezbytný pro udržení zdravého mozku a imunitního systému.

Pistácie mají více esenciálních aminokyselin (stavebních kamenů bílkovin) než mnoho jiných ořechů, což z nich dělá vynikající proteinový doplněk a svačinu.

Pistácie jsou také bohaté na vlákninu, která podporuje zdraví trávicího traktu.

Jaké další výhody mají pistácie? Jsou jedním z nejméně kalorických ořechů, což z nich dělá skvělou zdravou svačinovou alternativu k vysoce kalorickým ořechům, jako jsou mandle.

Jaká je škoda pistácií? Zpravidla se nejčastěji konzumují slané pistácie, proto by jejich porce měla být malá, jinak vám mohou otékat kvůli zadržování tekutin a vysokému krevnímu tlaku. Pokud máte problémy s ledvinami, je lepší se zdržet konzumace pistácií, protože mohou oslabit organismus.

5 zajímavostí o produktu

1. Předpokládá se, že pistácie byly jedním z potravin, které si Adam přinesl s sebou na Zemi po návštěvě rajské zahrady. Dalším oříškem, který si vzal s sebou, byly mandle.
2. Legenda praví, že královna ze Sáby, která vládla arabskému království Saba v 10. století př. n. l., schválila zákon, že pistácie mohou požívat pouze členové královské rodiny a že prostí lidé mají zakázáno pěstovat pistácie.
3. Kvůli rychlému růstu kořenů se stromy používají ke stabilizaci svahů a vysazují se v oblastech nevhodných pro zavlažování.
4. V Izraeli slyšet praskání pistáciových oříšků byl považován za velmi dobré znamení. Milenci se záměrně sešli pod pistáciovými stromy a čekali, až ořechy svými praskavými zvuky potvrdí, že jejich vztah bude dlouhý a šťastný. V Indii během nejchladnějších zimních měsíců lidé jedí pistácie, které se nazývají „horký ořech“. Hinduisté věří, že pistácie mají schopnost zahřát člověka zevnitř.
5. Co uděláte se zbývajícími skořápkami pistácií po vyloupání ořechů? Turecko přišlo v roce 2014 se skvělým nápadem na jejich recyklaci. Turci oznámili plány na vytvoření prvního města ve světové historii, které by fungovalo výhradně na pistáciových skořápkách. Ořechy se musí vařit v digestoři a vznikající plyny (většinou metanu) bude teoreticky pohánět město. Zatím jsou to jen plány.

Znalecký posudek

Alexey Isupov, odborník na výživu, člen veřejné organizace „Nutriciologové Ruska“:

Pokud nemáte alergii na ořechy, rozhodně byste měli pistácie zařadit do svého jídelníčku. Téměř každý den můžete jíst několik ořechů, ale ne po hrstech, samozřejmě. Nejlepší je dát přednost syrovým ořechům, budou obsahovat více správných tuků potřebných pro tělo.

Pistácie mají hodně vlákniny, což je velmi dobré, pokud je jíte například s vysoce glykemickými potravinami. Vláknina zabrání rychlému vstřebávání cukrů a cholesterolu.

Při kombinaci slaných pistácií s jinými potravinami je lepší volit například ovoce s přirozenou sladkou chutí. Sůl a cukr se navzájem zvýrazní a odhalí chuť a mnohem intenzivněji ovlivní receptory.