Jak se Melissa liší od máty a proč je lepší ji sušit než zmrazovat – Článek na TCHK

Melissa je jedním z nejběžnějších koření pro přípravu aromatického, osvěžujícího čaje. Kde jinde je to vhodné, proč je to užitečné a kdy byste měli zvolit mátu před meduňkou – řekli jsme vám to nejzajímavější.

Výhody meduňky

Melissa působí jako baktericidní, antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální činidlo díky vitamínům, minerálům, flavonoidům, organickým sloučeninám a mnoha dalším látkám, které obsahuje.

1. Melissa snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje lipidový profil, což má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
2. Zmírňuje příznaky toxikózy během těhotenství a zlepšuje laktaci u žen během kojení.
3. Zlepšuje imunitu, chrání před nachlazením a snižuje aktivitu herpes viru.
4. Zmírňuje podráždění trávicího traktu, včetně tiší bolesti žaludku a střev, zvláště pokud se tyto příznaky objevují v důsledku stresu.
5. Zlepšuje funkci ledvin a metabolismus.
6. Snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.

Meduňka má silné antistresové vlastnosti: zmírňuje úzkost, pomáhá překonat emocionální a fyzickou únavu, zlepšuje spánek, zvyšuje odolnost nervového systému, pomáhá bojovat s příznaky deprese a harmonizuje náladu. Na rozdíl od mnoha sedativ uklidňuje, aniž by inhiboval nervový systém. Proto je během dne vhodný šálek meduňkového čaje. A v létě je tento čaj navíc úžasně osvěžující.

Melissa a máta: jaký je rozdíl?

Někteří si pletou mátu a meduňku, shledávají je vizuálně i chuťově podobné, jiní jsou pobouřeni, že se tyto rostliny vůbec srovnávají. Botanické vlastnosti nejsou pro běžného člověka tak důležité, ale podobnosti a rozdíly při používání bylin ano. Oba se hodí k čaji, přípravě nápojů a přidávají se jako koření do různých pokrmů. Máta má kromě osvěžující vůně hořkost a štiplavost v chuti, meduňka má medovou sladkost a krémovost. Hlavní tón máty je mentol, meduňka je citronová. Melissa má také mírnou léčivou chuť, díky čemuž je méně univerzální. V některých pokrmech můžete mátu nahradit meduňkou (a naopak), ale s ohledem na tyto nuance.

Melissa v gastronomii

Nejčastěji se meduňka vyskytuje v evropské a asijské kuchyni. Citrusová příchuť je žádaná u dezertů, salátů, omáček k masu a rybám, přísad do dušených rýží a zeleniny a nápojů. Nezáleží na tom, zda používáte meduňku čerstvou nebo sušenou, přidejte ji až na konci vaření nebo při podávání, jinak se ztratí svěží, jasné aroma.

Melissa čaj

Chutná bude, když meduňku přidáte do černého nebo zeleného čaje, ale přebije chuť čaje bílého. Čaj s meduňkou lze také doplnit pomerančovou kůrou, kořenem zázvoru, lístky rybízu, tymiánem, jasmínem, třezalkou, jahodami – citronová chuť se hodí v mnoha kombinacích.

Příprava nápoje s meduňkou je velmi jednoduchá: uvařte si čaj podle svého výběru podle doporučení pro jeho druh a do konvice přidejte pár snítek čerstvé nebo trochu sušené meduňky. Vše! Černý čaj s meduňkou vytváří zajímavý chuťový kontrast síly a osvěžujících tónů a se zeleným čajem meduňka téměř splývá, chuť harmonizuje a dodává sladkost.

Čaj s meduňkou je lahodný i za studena. Vychladíme, nalijeme do vysoké sklenice, přidáme kostky ledu a plátek citronu.

Melissa pesto

Rozdrťte v hmoždíři nebo rozdrťte v mixéru dvě hrsti lístků meduňky se dvěma stroužky česneku, dvěma lžícemi piniových oříšků osmažených na suché pánvi, dvěma lžícemi strouhaného parmezánu. Osolíme, přidáme 100 ml olivového oleje a důkladně promícháme do hladka. Chuť bude jiná než klasické pesto s bazalkou, ale bude velmi zajímavá. Použijte k přípravě těstovin, pizzy nebo bruschetty.

Kde sehnat meduňku

Rostlina je rozšířená v našich zeměpisných šířkách. Meduňku si můžete koupit od mnoha zahrádkářů nebo si ji sami vypěstovat na chatě nebo na parapetu.

Meduňka se sbírá v červnu až červenci, dokud se nezbarví do fialova. Můžete sušit a sklízet celou rostlinu, ale estetičtější a pohodlnější je omezit ji na listy. Opatrně otrhejte listy, umyjte je, pokud jsou znečištěné, rozložte je v jedné vrstvě na čistý hadřík mimo sluneční záření a přirozeně osušte. Poté uložte do nádoby nebo plátěného sáčku. Meduňku nemá smysl sekat předem: dobře usušená se vám po přidání do pokrmu rozpadne přímo v rukou. Na čaj se meduňka nemusí drtit.

Meduňku byste neměli zmrazovat: listy jsou tak měkké, že po rozmrazení se okamžitě změní na kaši a je lepší nechat místo v mrazáku na důležitější přípravy.

Pět zajímavých faktů o meduňce

1. Ve starém Římě se meduňkovým odvarem utíraly stoly, aby při hostinách jeho citronové aroma povzbuzovalo chuť k jídlu a zlepšovalo náladu.
2. Avicenna nazval meduňku „potěšením srdce“, protože věřil, že může člověka učinit šťastným.
3. Ve středověku se doma chovaly svazky meduňky, aby přilákaly lásku a prosperitu, a čarodějové tuto rostlinu aktivně používali při rituálech.
4. Slovo melissa znamená „včela“. Aby včely milovaly svůj včelín, sázejí včelaři meduňku. Lidé jí proto dokonce říkají medová tráva, medová tráva, rojovník, včelí tráva.