Jak správně sbírat březovou mízu: návod s videem | zdravé ()
Mnoho lidí ví o výhodách březové mízy. Ne každý však ví, jak jej správně sbírat, aby strom v honbě za lahodným mokem nezničil. Chceme vás seznámit se základními pravidly pro sběr březové mízy.
Na jaře začnou stromy mízat. Kořeny nasávají tekutinu ze země a díky tlaku ji směřují nahoru do koruny. Takto je strom vyživován. Naši předkové nějak zjistili, že březová míza je lahodná. A od té doby, po mnoho staletí, každý a každý sbírá březovou mízu.
13 nejlepších receptů na nápoje z březové mízy na zimu
Pokud nevíte, jak si březovou mízu uchovat doma, podívejte se na náš výběr receptů!
Během tohoto procesu se strom samozřejmě poškodí. Pokud je však vše provedeno správně, škody budou minimální. Prozradíme vám, jak správně sbírat březovou mízu.
Pravidlo 1 – najděte správný strom
Úplně prvním pravidlem sběru březové mízy je výběr správného stromu. Zde je třeba dávat pozor na průměr hlavně. Míza se sbírá pouze z těch bříz, jejichž průměr je více než 25 cm. Mladé stromy mají poměrně slabý kořenový systém, absorbují málo tekutiny, takže takový strom nedá moc šťávy. A pokud ano, tak proč týrat mladou břízu?
Kromě toho existuje přímý vzor – čím větší je průměr kmene, tím více šťávy můžete získat. Například z břízy o průměru 25 cm lze za den nasbírat asi 4 litry šťávy, o průměru 40 cm asi 9 litrů. Jak vidíte, strom se musí vybírat velmi pečlivě.
Pravidlo 2 – vyberte si správné místo na kufru
Nesprávný sběr březové mízy: v jedné sezóně nemůžete udělat více než jednu díru v kmeni
Strom je vybrán a nyní do něj musíte udělat díru, ze které bude proudit životodárná vlhkost. I zde jsou nuance.
- Nedělejte do kmene břízy za jednu sezónu více než jednu díru.
- Vyvrtejte další otvor (příští jaro) na jiném místě a ustupte asi 10 cm stranou. O rok později – dalších 10 cm na stranu atd. Když takto „obejdete“ celý kmen, začněte dělat otvory o 20 cm níže. Upozornění: spodní umístěte do šachovnicového vzoru s otvory v horní řadě. Po dokončení této úrovně sestupte o dalších 20 cm dolů. Tímto způsobem, než se vrátíte k první jamce, bude již zcela zahojená.
Pravidlo 3 – udělejte otvor pro sběr březové mízy
Jakmile je místo vybráno, další věc, kterou musíte udělat, je správně vyvrtat díru pro sběr březové mízy. Udělejte průměr otvoru ne větší než 1 cm. 2-3 týdny, ale strom nebyl nijak vážně zraněn. Tato metoda se používá pro velké objemy obrobků.
Někteří lidé začnou sbírat březovou mízu z podkorové vrstvy. To však není úplně správné. Bezprostředně pod kůrou břízy je lýko a až za ním dřevo, po kterém se od kořenů k vrcholu pohybují výživné šťávy. Z této konkrétní vrstvy musíte sbírat šťávu a „vrtat“ do ní asi 2,5 cm.
Březovou mízu lze sbírat dvěma hlavními způsoby:
na otevřená metoda udělejte otvor (viz výše) a vložte do něj např. kovovou drážku. Pod ním je instalována nádoba, kde bude odtékat šťáva z kufru.
Místo drážky můžete použít například gázu. Gázu pevně zatlačte do vyvrtaného otvoru a její spodní část spusťte do nádoby. Gáza se postupně nasytí šťávou a ta po ní začne stékat.
Při tomto způsobu sběru šťávy je vysoká pravděpodobnost kontaminace. Pokud je to pro vás důležité, můžete použít druhý způsob – uzavřený.
Uzavřená cesta sběr březové mízy se liší tím, že se do otvoru nevkládá otevřená drážka, ale trubička, která mezeru zcela uzavírá. Uvnitř teče šťáva, což eliminuje její znečištění. Jako hadičky lze použít hadičky malého průměru, odkapávací systémy a hadičky vyrobené ze silikonu, kovu nebo PVC.
Někdy se šťáva sbírá takzvanou „konopnou“ metodou. To je možné po pokácení břízy. V tomto případě musíte strom řezat pod úhlem a nasměrovat řezy od okrajů ke středu – získáte jakýsi okap. Poté, co je strom pořezán, zakryjte pařez igelitem a dole, jako u každé jiné možnosti, umístěte trubku nebo roh. Kořeny vám budou „zásobovat“ březovou mízu ještě měsíc.
Pravidlo 4 – chraňte břízu po sběru březové mízy
Po sběru šťávy je čas se o strom postarat. Jakákoli rána na kmeni je otevřenou branou, kterou pronikají všechny druhy škůdců. Mohou strom zkazit a dokonce způsobit jeho smrt. Aby se tomu zabránilo, musí být rána vytvořená na stromě uzavřena. To lze provést například pomocí zahradního hřiště. Existují však dostupnější způsoby:
- zakryjte otvor jakoukoli olejovou barvou,
- zalepte změkčeným voskem,
- seberte pryskyřici z jehličnatých stromů a ránu uzavřete pryskyřicí.
Jak sbírat malé množství březové mízy
Pokud nesbíráte mízu v průmyslovém měřítku, ale chcete si na ní trochu nasbírat, abyste na ní vypili nebo uvařili kaši, pak se v tomto případě obejdete bez vrtání a uchýlíte se k šetrnějšímu způsobu sběru březové mízy.
Vyberte vhodnou břízu a místo na kmeni, ze kterého chcete sbírat mízu. První věc, kterou musíte udělat, je vyříznout malý „baldachýn“, aby mohl stékat dolů. K tomu použijte ostrý nůž a vytvořte trojúhelníkový řez ve tvaru písmene V, zachycující horní vrstvu kůry. Březová kůra je vícevrstvá, takže stromu příliš neublížíte, když odstraníte pouze jeho vrchní část.
Opatrně (kůra starých bříz je dosti křehká) odříznutý kus nadzvedněte páčením nožem. Měli byste skončit s trojúhelníkovým „hledím“, podél kterého bude proudit šťáva.
Nyní pomocí nože musíte udělat díru, která se stane zdrojem březové mízy. Zde věnujte pozornost následujícím bodům:
- Řez vždy provádějte nad úrovní „hledí“.
- Musí být vodorovný. V místě řezu se březová kůra časem „otevře“ a vámi vytvořeným otvorem se dovnitř dostanou nejrůznější škůdci. Pokud byla díra vytvořena napříč kmenem, pak se časem sama uzavře, protože Vlákna březového dřeva jsou umístěna vodorovně a časem se „spojí“.
- Pokuste se udělat řez ne rovnoběžně se zemí, ale pod mírným úhlem – shora dolů. Ta poslouží jako jakýsi zásobník pro hromadění březové mízy a vytvoří potřebnou ochranu proti všem druhům mikroorganismů.
Nezapomeňte na všechny uvedené nuance, pomocí nože vytvořte vodorovnou díru do kmene břízy a lehce ji rozeberte. Šťáva odtud začne okamžitě vytékat, ale díky „hledí“ se nerozšíří po kmeni, ale začne odkapávat z konce „hledí“ do nádoby. Když dřevitá vlákna nabobtnají a spojí se, výskyt mízy téměř ustane. Pokud se požadované množství ještě nenasbíralo, vyberte řez znovu.
Jak pomoci stromu po sběru březové mízy
Po sběru březové mízy nenechávejte stromek s otevřenou ránou, zavřete jej. Nemáte-li po ruce nic z výše uvedeného, najděte v lese smrk s tekutou pryskyřicí, odštípněte kousek a změkčte do stavu plastelíny. Tento tmel vtlačte co nejhlouběji do mezery a tím ji utěsníte. Vaše péče ochrání břízu před nejrůznějšími problémy a za rok na tomto místě potkáte živý a zdravý strom.
Dodržováním těchto nikterak složitých pravidel můžete využít dary přírody a zároveň jí neškodit.
Článek byl připraven na základě videa Grigorije Sokolova z jeho Youtube kanálu.
Slavný ruský historik Karamzin věří, že starověké slovanské jméno pro duben „berezol“ pochází ze skutečnosti, že tento měsíc je pro břízu zlý, protože se z ní získává míza. Je možné, že ukrajinské pojmenování březen „berezen“ a běloruské „sakavik“ jsou do jisté míry také spojeny s dlouholetým rozšířeným získáváním březové mízy. V Rusku je bříza nejčastějším listnatým stromem.
Co potřebujete ke sběru březové mízy
- Žlab – pokud není speciální drážka pro sběr březové mízy, pak lze použít jakoukoli tenkostěnnou trubku o průměru 1 – 2,5 cm a délce 7 – 10 cm
- Nádoba na šťávu – poslouží jakákoliv plastová nebo skleněná láhev se širokým hrdlem.
- Ostrý nůž a šroubovák se širokým vrtákem
- Zahradní tmel pro dokončení otvoru, páska, lano
Kdy sbírat březovou mízu
Pohyb březové mízy začíná v polovině března a končí ve dvacátém dubnu, kdy se obvykle otevírají březová poupata. Obvykle sběr šťávy končí začátkem tvorby listů z pupenů. Přestože vylučování šťávy v této době stále pokračuje, mění se její složení. Šťáva se zakalí a její sladká chuť zmizí.
Pohyb šťávy začíná kolem 8:11 a dosahuje svého vrcholu v 14:2 – 7:XNUMX. Pro sběr březové mízy se doporučuje vybrat si slunečné, teplé dny. V průměru jeden strom vyprodukuje XNUMX až XNUMX litrů březové mízy denně.
Kterou břízu je lepší vybrat?
Doporučený průměr stromku by měl být minimálně 20 cm, s dobrou korunou, nepoškozený. Jako zdroj mízy je lepší nepoužívat stromy nemocné, odumřelé, poškozené požárem, lesními škůdci atd. Maximální počet otvorů pro sběr mízy závisí na průměru břízy. Tedy pro strom o průměru
- 20 – 24 cm 1 otvor povolen
- 25 – 30 cm 2 otvory povoleny
- 31 cm a více – 3 dírky
Vzácně stojící stromy umístěné ve výšce svahu, navíc v jeho jižní části, uvolňují více mízy. Stromy, které dostávají více slunečního světla, produkují více mízy.
Jak udělat díru bez poškození stromu?
Abyste stromu neublížili, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Za prvé, na jednom stromě by nemělo být příliš mnoho děr. Před vytvořením otvoru je nutné vyčistit malou oblast kůry o průměru 3 – 5 cm. Kůra by měla být odstraněna opatrně, aby nedošlo k poškození lýkové vrstvy stromu.
Otvor se provádí zpravidla pod úhlem 100 – 105 stupňů. Průměr samotného otvoru by měl být o něco menší než použitá drážka, ale neměl by přesáhnout 3 – 4 cm Hloubka otvoru by neměla být větší než 2,5 cm a závisí na tloušťce trubky, čím tenčí je trubka, čím hlubší je díra. Je vhodné, aby stěny byly hladké bez otřepů, pak nic nebude bránit toku šťávy podél drážky.
Pokud je strom velký a plánujete v něm udělat několik otvorů, vzdálenost mezi nimi by neměla být menší než 10 cm.
Sběr březové mízy
Dále zbývá do otvoru zatlouct drážku a mízu nasměrovat do sběrné nádoby, kterou lze položit na zem nebo pomocí lana či pásky připevnit ke stromu. Pro snadné upevnění nádoby je lepší vytvořit otvory v blízkosti větví.
Jako nádoby na šťávu můžete také použít plastové sáčky připevněné přímo k drážce.
Z jednoho otvoru se za 30 minut nasbírá průměrně 100 ml šťávy. V závislosti na období sběru, počasí, kde strom roste a dalších podmínkách může být mízy mnohem více.
Březová míza obsahuje 0,5 % – 1,0 % cukru a velmi rychle ztrácí na kvalitě a chuti, proto se doporučuje konzumovat ji během prvních 12 hodin po odběru.
Březovou mízu lze použít k výrobě sirupu, ale vzhledem k nízkému obsahu cukru bude na výrobu jednoho litru sirupu potřeba asi 100 litrů čerstvé březové mízy. Přečtěte si náš článek o tom, jak vyrobit sirup z březové mízy.
Alternativně lze březovou mízu zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Co se stane se stromem po sběru mízy?
Po sběru mízy nezapomeňte odstranit drážku ze stromu. Otvor je lepší ošetřit speciálním zahradním tmelem, nebo v případě jeho nedostatku utěsnit otvor vhodným kouskem březové větve. Ošetřené jamky zcela zarostou za 2-3 roky. Při opětovném sběru mízy ze stromu by vzdálenost mezi otvory neměla být menší než 10 centimetrů.
A nezapomeňte ze stromu odstranit zbývající pásku nebo lano, pokud byly použity k zajištění sběrače mízy.
Doporučujeme také přečíst si brožuru obsahující doporučení pro sběr březové mízy v průmyslovém měřítku v SSSR